תיאור כללי
שליו הוא ציפור קטנה השייכת למשפחת פאזאנוב,
משפחת המשנה של הקורופאטקוב, כמו גם סדר העוף. קיים
כעשרה מינים של ציפורים אלה, אך הדבר העצוב ביותר הוא ששני המינים
הושמדו לחלוטין על ידי האנושות. הנעלמים כוללים:
Coturnixgomerae и שליו מניו זילנד. אבל בפנים
הטבע עדיין יש: שליו משותף, שליו אוסטרלי, שליו של הארלקין,
אילם, חזה שחור, Coturnix ypsilophora, צבוע ו- Coturnixadansonii
שליו.
הסוג הנפוץ ביותר הוא שליו משותף
ולעתים קרובות מתגרש במשק הבית. אורך גופו מגיע
20 ס”מ, וציפור זו שוקלת רק 145 גרם.
שליו חי במערב אסיה,., אפריקה ואירופה. על
בחורף הציפור עפה לדרום אירופה ולקווקז, רובם
מגיעה לערב, הודו ואפריקה.
המאפיין האופייני להם הוא צבע אוקר ונוצה מפוספסת.
באזור הגב והגב. יש פסים מאחורי עיני הציפור
צבע אדום. לנקבות נוצות קלות יותר על צווארן מאשר לזכרים.
איך לבחור
בבחירת בשר שליו יש לשים לב במיוחד לריח.
כמו כן, הבשר צריך להיות יציב ובעל צבע רגיל ובריא.
אם תלחץ מעט על העיסה, המקום הזה לא אמור להיווצר
בּוֹר.
כיצד לאחסן
שליו צונן ניתן לאחסן במקרר בערך
שבועיים, אבל לא יותר. תוך יומיים בלבד שליו מלא יכול
מאוחסן במקרר, מכיוון שהאריזה מצטברת אינרטית
גַז. הוא נשאר במקפיא מספר חודשים.
בבישול
לא רק בשר קפוא נמכר על מדפי החנויות,
אבל גם טרי. שליו כבר לא נחשב למין בסכנת הכחדה,
לכן, חוות עופות מיוחדות עוסקות בגידולן למען בשר וביצים.
לפני הכנת הציפור, יש לעבד אותה, כלומר לחתוך אותה
צוואר, רגליים וקצות כנפיים. אתה לא צריך לזרוק אותם, כי
הם יהיו שימושיים להכנת מרק ריחני, אשר מאוחר יותר
ישמש כבסיס לרוטב. אחרי שליו
צריך לשיר: שפשף עם אלכוהול קודם,
ואז לטגן. ואז הכנפיים מקופלות מאחורי הגב, והרגליים מונחות
לחלל הבטן שנחתך כבר. עכשיו משפשפים את הפגר במלח ו
להפוך למנה טעימה.
שלא כמו המטבח הקלאסי, הצייד מציג את הציפורים האלה
על יריקה או על הגריל. במטבח האירופי שליו
מוגש עם רטבים שונים, ומשמש כתוספת
פירות וירקות. הצרפתים מעדיפים למלא את הקטנים האלה
פגרים. במערב אסיה משתמשים בהם לייצור פילאף. אִיטַלְקִית
שפים לרוב מרתיחים שליו, ומרקים מכינים מרק
ורטבים. ביוון, הבשר המטוגן של הציפור הזו משתלב היטב עם
סלט עם זיתים.
השתקפות בתרבות
ישנן עדויות לכך שליו היה פופולרי בכתב
מצרים העתיקה. סוג השמיכה שימש לציון כמה
נשמע: “in” ו- “y”.
מעניינת גם העובדה שדווקא לאחרונה הייתה
סוג שליו חדש ומיוחד לחלוטין. הם נקראים
ציפורים קטנות ומסיבה טובה. זו הנוף הפנימי ש
ניתן לשמור בדירה בעיר במקום תוכי או כנרית.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גר ‘
שמנים, גר ‘
פחמימות, גר ‘
זולה, גר
מים, gr
תכולת קלוריות, קק”ל
39,2
33,3
–
–
11,7
242
תכונות שימושיות של בשר שליו
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
הבשר של הציפור המדהימה הזו מכיל מלאי עצום של חלבונים,
אֶשׁלָגָן,
זַרחָן,
חומצות אמינו, נחושת וויטמינים השייכים לקבוצה B. אם
כדי להשוות בין בשר עופות לשליו, יש לציין
שהאחרון שימושי יותר ולכן משתמשים בו בהצלחה כזו
לא רק בתזונה אלא גם בטיפול
תְזוּנָה.
תכונות שימושיות ורפואיות
בשר שליו מכיל קלוריות גבוהה. צריך לציין ש
תכונות תזונתיות, טעם ותזונה של שליו עדיפות
לא רק עוף, אלא גם בשר ארנבות.
בגלל זה, הוא שימש לבישול עוד מימי קדם.
תזונה לחולים עם פתולוגיות לב וכלי דם, שלד-שריר
מכשירים, מחלת כליות,
כבד, ריאות ודרכי העיכול. בשר שליו הוא
מוצר מאוזן בהרכב שומן וחומצות אמיניות.
זה מאוד שימושי עבור קשישים, נשים בהריון, חולים תשושים.
וילדים. בשר שימושי מאוד באונקולוגיה ובתקופה שלאחר הניתוח.
בשל ויטמיני B הכלולים במוצר זה, הוא משתפר
עבודת המרכז
מערכת עצבים. זה גורם לאדם להיות רגוע ומאוזן.
ברזל מעורב בהעלאת רמת ההמוגלובין, ויש לו גם
השפעה אנטי-אנמית על גוף האדם. באמצעות
מתחזקים סידן וזרחן
העצמות והיכולות הנפשיות משופרות. שימושי לבני אדם
וביצי שליו כי
יש להם גם השפעה חיובית על גוף האדם.
ויטמיני PP משפרים את מחזור הדם בכלי הדם, אשר ב
תור הוא דרך נהדרת למנוע
צנית.
בשר שליו מכיל ענק
את כמות הויטמינים D, B2 ו- B1, המבצעים מניעה
רַכֶּכֶת.
מתברר שיש שליו של חקר החלל
הרבה במשותף. מדענים העובדים במכון לביו-רפואה
לבעיות, הגיעו למסקנה שציפורים אלה בעלות ערך רב עבורם. ל
שהות ארוכה של אדם במסלול דורשת תנאים מסוימים
לחיים נורמליים. מדענים חיפשו פיתרון
בעיות של מערכת ביולוגית סגורה שעזרה לאדם
גר על ספינה. מערכות אלה כוללות צמחים וציפורים. הדבר הכי טוב
הציפורים הקטנות והמדהימות האלה הראו את עצמן.
תכונות מסוכנות של בשר שליו
בניגוד למיני ציפורים אחרים, זה שליו שנחשב הכי הרבה
בטוח. כתווית נגד לשימוש זה שימושי
בשר נקרא רק חוסר סובלנות פרטני שקורה
די נדיר.
באילו תנאים חיים ציפורים וכיצד ניתן להבדיל בין שליו לבין שליו? וגם מתכוני שליו הכי טעימים.
