בשר גמלים, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

תיאור כללי

האזכור הראשון של בשר הגמלים מחזיר אותנו למקרא
פִּי. על פי חוקי משה, אסור היה לאכול בשר גמלים,
למרות ששתו את החלב של בעלי החיים האלה אז, הם שותים אותו עכשיו.

בשר גמלים היה עמוד התווך בבישול הנוודים זה מאות שנים.
הם יכלו להשתמש במוצרים רק לאחסון ארוך טווח או לאכילה
הבשר של בעלי החיים שהלכו איתם: בדרך כלל אלה היו גמלים.
בנסיעות החליפו הנוודים גם את בשרם של בעלי החיים הללו לאחרים.
פריטים ומוצרים. כך התרחשה התפשטות הגמל.
בשר ברחבי העולם.

בפרס וברומא העתיקה נחשב בשר גמלים למעדן. IN
מונגולים המיסו ממנו שומן בריא יקר. שימוש רחב
בשר קיבל גם במזרח התיכון, צפון אפריקה
ומרכז אסיה. ובמדינות ערב עדיין נחשב לבשר גמלים
כלי מצוין שמתגבר
פּוֹטֵנצִיָה.

איך לבחור

בבחירת בשר גמלים, עליכם לשקול את ההבדלים בתכונות
נלקח מחלקים שונים של פגר הבשר, כמו גם מגילו. לדוגמה,
אצל מבוגרים, זה הגביר את הנוקשות, וזה משמעותי
מסבך את תהליך הבישול בשל הצורך להשתמש בספיישל
טכנולוגיית עיבוד. לכן, הכי טעים ומתאים
אפשרות היא בשר שהושג של בעלי חיים צעירים.

כיצד לאחסן

יש לאחסן בשר גמלים טרי במקרר,
משתמשים בו מספר ימים. חיי מדף ארוכים יותר
יש בשר קפוא. כפוף למשטר מסוים (לא
מעל -18 מעלות), ניתן לאחסן אותו במשך שישה חודשים. חוץ מזה
זה, ניתן לייבש בשר גמלים.
בצורה זו ניתן לאחסן מוצר זה למשך 1-2 חודשים. שבו
בשר גמלים מיובש אינו מומלץ להקפאה, כי מתי
הפשרת בשר עשויה להיות בטעם מריר.

בבישול

ברומא העתיקה נחשב בשר גמלים למעדן אמיתי, ו
בפרס (איראן) הוא הוגש בפסטיבלים עממיים שונים.
במדינות מסוימות זה היה הבסיס לדיאטה, וגם עכשיו זה נשאר
המרכיב העיקרי של התפריט היומי. במיוחד ברצון
העמים הערבים השוכנים במזרח התיכון מוכנים מבשר גמלים.
הבשר משתלב היטב עם עשבי תיבול, כל דגני בוקר, ירקות,
רוטב סויה, תבלינים חריפים ותבלינים הודים.

צפון אפריקה מכינה באופן מסורתי מנה מרוקאית פופולרית
נקרא כֶּתֶר – גמל אפוי עם תפוחי אדמה.
רוך קיצוני וטעם מיוחד של תענוג אוכל זה
לא רק ביקור בתיירים, אלא גם האוכלוסייה המקומית. באסיה נהנה
ביקוש ניכר לבשר גמלים, מעושן
עם כל התבלינים החמים. פופולרי במיוחד בקרב עמים כאלה
תבשילי גמל עם ירקות וגבנות מעושנות נחשבים. חוץ מזה
בנוסף, שומן הגבנון מכיל שכבת שומן בצורתו הטהורה: הוא מחומם יתר על המידה
ומשמש לבישול, ובמקומות בהם נפוצים גמלים,
שומן כזה מוערך מעל בשר בקר וטלה.

חלקים רבים של הפגר נאכלים: מהלשון ועד הזנב, שנראה כמו
על השוט. לבשר הגמלים טעם של בקר, וככל שהוא צעיר יותר,
הטעים והערכי יותר. בשר גמל, כמו בשר אחר, מתאים
לטיגון, בישול, תבשיל.
תבשילים, מנגלים, פייטים, המבורגרים, לבנים ו
שווארמה.

ערך קלורי

תכולת הקלוריות בבשר הגמל היא 160,2 קק”ל. יתר על כן, ב מבושל
בשר מכיל 230 קק”ל ל 100 גרם. לכן, בשר הגמל הוא
מוצר תזונתי, והוא מומלץ לאנשים אשר
לפקח על משקלם, מכיוון שאין בו שכבות שומן פנימיות.
פי זה בצורה מבושלת ומטוגנת, תכולת הקלוריות עולה ל -205
ו- 281 קק”ל בהתאמה, וזה גם לא הרבה.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

 
Белки, гр
Жиры, гр
Зола, гр
Вода, гр
Калорийность, кКал
Сырое мясо
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Жареное
33,3
16,5
1
70,7
281
Вареное
29,8
12,4
1
70,7
230
Тушеное
24,3
12,1
1
70,7
205

תכונות שימושיות של בשר גמל

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

בשר גמלים מכיל כמויות גדולות של אשלגן, זרחן ומגנזיום.
בין הרכב הויטמינים, נוכחותם של B1, B2, PP, B9,
C, A ו- E.

תכונות שימושיות ורפואיות

המאפיינים החשובים ביותר של בשר גמלים נובעים מספציפי למדי
ההרכב הכימי של מוצר זה, המאופיין בתוכן נמוך
כולסטרול,
מוגבר – חלבון, כמו גם היעדר שומן כמעט מוחלט. יַחַד
עם נוכחות של מספר חומרים פעילים ביולוגית, תכונה זו גורמת
בשר הוא אחת האפשרויות הטובות ביותר להכללה בתזונה
תְזוּנָה.

בשר הגמלים עשיר בברזל heme שנספג היטב
הגוף. בשר כזה מאוד שימושי לילדים ומבוגרים, כי
הוא מכיל יסוד קורט זה המגן מפני מחלות זיהומיות
ומונע היווצרות אנמיה.
בנוסף, בשר עשיר באשלגן ואבץ, בהם מדובר
בתהליכי חידוש התאים ומשפיעים על הצמיחה. עם המחסור שלהם
הצמיחה מאטה, השיער מתחיל להתפצל, והציפורניים מאבדות את הטבעיות שלהן
לזרוח ולהיות שביר.

בשר גמלים שימושי לעור ולריריות, עצבניות ועיכול
מערכות. יסודות קורט המרכיבים אותו מווסתים את רמת הסוכר בדם.
בנוסף, בבשר הגמל יש נוגד דלקת, נוגד חמצון,
השפעה חיסונית.

ובכבד ובכליות של הפגר, הריכוז המרבי של ריבופלאבין,
B2, המשפיע על העבודה כמעט בכל מערכות הגוף.

השתמש בבישול

קל לבשל בשר גמלים בחתיכות גדולות וקטנות כאחד.
בשר גבנון נחשב לטוב ביותר, לרוב הוא מטוגן רק עם תבלינים.
או להוסיף לתבשיל. ניתן לסובב את בשר הירך לבשר טחון
ובשל קציצות או קציצות על ידי אפייתן במרינדה. לבשל ו
רגלי גמל רכות המטגנות
על אש פתוחה, מתבלים בתבלינים. והלב והבטן הם בדרך כלל
רק תבשיל עם ירקות.

גם בשר גמלים הוא חלק מהמנה המרוקאית – כֶּתֶר.
להכנתו, מערבבים את הבשר עם כל הירקות ואופים.
בסיר חרס.

תבשיל פופולרי מאוד עם ירקות. הירך מתאימה לכך
וגבנון, אך הנפוצים ביותר הם הלב, הקרביים והקיבה. ל
תנור בשר הגמל נחתך לחתיכות (ככל שהם גדולים יותר, כך ארוך יותר
אתה צריך לכבות אותם). ירקות קלופים, חתוכים ומעורבבים עם בשר,
הוספת תבלינים, ואז תבשיל עד שהם רכים.

כדי פשוט להרתיח בשר של חיה בוגרת, אתה צריך
לבשל אותו לפחות 4 שעות. אם אתה רוצה לטגן חתיכות קטנות
בשר, ואז מראש ניתן לכבוש אותם במשך 3 שעות בחומץ, לאחר מכן
למה זה מתרכך וטעים יותר.

ולטיגון, הציר של גמל צעיר מתאים מאוד.
את הפגר חותכים לחתיכות בינוניות ומטגנים בתוספת
ניתן להוסיף שמנים, תבלינים מסורתיים ועשבי תיבול לשיפור הטעם.
יין מתווסף לעתים קרובות לעידון. ניתן להוסיף גם ל
מנה של ירקות שורש ופירות העונה.

מתכונים מעניינים עם בשר גמלים

פטה בשר:

• 250 גרם בשר;
• 40 גרם פטריות מיובשות ופירות ים מיובשים
  צדפות סקלופ;
• 30 גרם חזיר חתוך דק;
• כוסברה, שורש זנגביל, מלח ופלפל;
• אטריות בצל;
• פולי סויה;
• יין אורז;
• רוטב סויה;
• חומץ.

לפטה, שטפו את הבשר והרתיחו למשך 30 דקות. מחלצים את העצמות
ומבשלים כמה שעות עם בצל מסוקס ושורש קצוץ
ג’ינג’ר.
לאחר מכן, חותכים את הבשר לפרוסות ומבשלים במשך 45-60 דקות עם חדש
מנת בצל ושורש ג’ינג’ר עד לקבלת עיסה די עבה.

מרתיחים צדפות מיובשות עד שהם רכים עם בצל, זנגביל
ויין, ואז מערבבים עם חתיכות פטריות, חזיר וסויה
לבשר. אז אתה צריך להוסיף מלח, פלפל, יין, רוטב סויה, חומץ
ומשהים עוד 20 דקות. מוסיפים בסוף את הכוסברה והמנה מוכנה להגשה.

קורדק:

זו מנה קירגיזית המשתמשת בבשר גמלים. אז זהו זה
תצטרך לבשל:

• 2 ק”ג בשר;
• ראש שום;
• 2 בצלים;
• 350 גרם גהי;
• 150 גרם מים;
• מלח ופלפל.

שוטפים וקוצצים את בשר הגמל. מחממים את השמן במחבת
הקפיץ את הבצל הקצוץ. מכניסים את הבשר לשם ומטגנים עד שהבשר
לא יהיה קרום. כעת מוסיפים את השום ומערבבים את התוכן.
מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.

תכונות מסוכנות של בשר גמל

לא מומלץ לצרוך בשר גמלים רק עם יחיד
חוסר סובלנות. אחרת, אין התוויות נגד לשימוש.
אין גמל.

סרטון מעניין על גמלים וחלבם בתכנית “ראשים וזנבות. קניות “

ראה גם מאפיינים של מוצרים אחרים: