פטל, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

שיח נשיר Rubus idaeusאו פטל
מְשׁוּתָף מופץ בכל רחבי העולם – מאלסקה ואלאוטית
איים להוואי. באופן פופולרי, פירות של פטל נקראים פירות יער,
שאינו תואם את הגדרתם בסיווג הבוטני.
ממצב זה, שם מדויק יותר לפירות הפטל הוא “פוליסטיאנקה”.

מרשימת גידולי פירות היער, פטל בולט בריכוזם הגבוה
נוגדי חמצון,
המונעים פגיעה בתאי הגוף ועוצרים
תהליך הזדקנות. זה נותן את הזכות לכנות פטל “ברי הבריאות
ואריכות ימים “.

תכונות שימושיות של פטל

הרכב תוכן קלוריות

פטל טרי מכיל (במאה גרם): ^.

קלוריות 52 Kcal

ויטמין C 26,2 אשלגן, K 151 ויטמין
B4 12,3 זרחן,
P 29 ויטמין E 0,87 סידן, Ca 25 ויטמין
B3
0,598
Магний, Mg
22
Витамин B5
0,329
Натрий,
ב 1

קומפוזיציה מלאה

כאשר משווים את כמות החומרים המזינים טריים וקפואים
פירות, ההבדל בוויטמינים אינו כה משמעותי, והריכוז
רוב המינרלים אפילו גדלים. עם זאת, משומר
אינדיקטורים של פטל ל”תועלת “נופלים בחדות, כך נאמר
אין צורך בתפקיד המשפר את בריאות ריבת הפטל.

כמות החומרים המזינים בפטל מושפעת מהשייכות
למגוון מסוים ולתנאי גידול, אך מערך בעל ערך ביולוגי
חומרים פעילים קיימים בצורה זו או אחרת בכל הזנים.
מבין התרכובות המינרליות בפטל, יש הרבה יחסית ברזל,
אבץ, נחושת, כמות ממוצעת של מנגן (עד 210 מ”ג ל 100 גרם
מוצר גולמי). הזרעים מכילים שמן שומני (על פי מקורות שונים,
עד 14-22%) וכ- 0,7% מהפיטוסטרול.

ידוע בזכות פטל ותכולת ויטמין C גבוהה, ריכוז
אשר יכול לעלות עוד יותר עם ירידה בטמפרטורה
צִמחִיָה. ברשימת החומצות האורגניות מקום מיוחד תופס
חומצה סליצילית, בזכות איזה פטל
בעל סגולות רפואיות רבות מאז ימי קדם
עוזר לאדם לשמור על בריאותו.

סגולות רפואיות

אחת התכונות העיקריות של פטל היא פעילות נוגדת החמצון שלהם.
ההשפעה המורכבת של מספר גורמים שליליים (ממכשירים אלקטרומגנטיים
וקרינה אולטרה סגולה לזיהום רדיואקטיבי ורעיל)
מוביל לעודף של רדיקלים חופשיים בגוף וחמצון
מקרומולקולות המשבשות את האיזון של נוגד החמצון הטבעי
מערכת ומוביל להרס תאי גוף. מוצרים עם
פעילות נוגדת חמצון גבוהה, הכוללת
פטל מחזיר את האיזון הזה.

נוגדי החמצון הטבעיים העיקריים הם פלבנואידים, פנוליים
ישנם תרכובות, אנתוציאנינים, ויטמינים C ו- E, קרוטנואידים וכו ‘
בכל זני הפטל, אך בפרופורציות שונות. הגבוה ביותר
פעילות נוגדת החמצון בקרב זנים מזרח אירופיים נבדלים
“הרקולס”, “אירואסיה”, “סתיו הזהב”, “שרשרת רובי”.

ויטמין C הוא נוגד החמצון הטבעי החשוב ביותר, אך לא רק ב
זו המשמעות שלה. שמו של האנלוג הסינתטי – “אסקורבי
חומצה “מכיל אינדיקציה ישירה לקשר בין מחסור בוויטמינים
S ו- cingi
(“Scorbutus” – בלטינית “צפדינה”). בנוסף, חומר זה
הכרחי לתפקוד תקין של החיבור והעצם
בדים. ביחס לפטל זה חשוב, כי במנה אחת
פירות יער מכילים כ- 25-35% מהצריכה היומית
ויטמין סי.

תרכובות אקטיביות P השייכות לקבוצת החומרים ממוצא פנולי,
בנוסף להתנגדות לרדיקלים חופשיים, יש להם השפעה על
גמישות וחדירות של נימים, מקדמים הפרשה
רעלים. מנגן הוא מרכיב נוסף בהגנה כוללת מפני
חשיפה לרדיקלים חופשיים – בהרכב האנזימים היא אחראית
גם לסינתזת חלבונים. למגנזיום תפקיד חשוב בתפקוד
שריר הלב ובאופן כללי בעבודת הלב וכלי הדם והעצבנות
מערכות. וויטמין K נחוץ לאדם לקרישה רגילה.
דם.

חומרים שימושיים אלה ואחרים יוצרים את התנאים המוקדמים לביטוי
פטל בעל תכונות מרפא רבות: חיידקים, דיאפורטיים,
משככי כאבים. השפעה אנטיפירטית של אכילת פירות גולמיים
פטל חלש יחסית, אך בזכות חומצה סליצילית,
יכול להיות שהוא גם נוכח.

פירות יער טריים מרווים ביעילות את הצמא וממריצים את העיכול.
הפרי חייב את ריחו בקטון פטל, שמגביר
הפרשת מיץ קיבה, מרה, רוק ובדרך כלל מרגש
תֵאָבוֹן. לעתים קרובות הפירות משמשים כחומר מפכח.

על פי כמה דיווחים, השימוש באלגיטנינים פטל (אסטרים)
חומצה אלגית וסוכרים) במינון של 40 מ”ג ליום מסוגל
למנוע התפתחות של תאים סרטניים על ידי האטת צמיחתם
או הרס (עם ריכוז גבוה של אלגיטנינים). גַם
לחומצה האלגית יכולת להוריד את לחץ הדם.

השתמש ברפואה

התרופות הממלכתיות (אוסף תקנים המגדיר
איכות החומרים הרפואיים) פטל נכנס בשנת 1952, עם זאת
רק חלק קטן מהפוטנציאל מנוצל ישירות ברפואה המדעית
צמחים. סירופ פירות פטל כולל
בתערובות כממתיק. ותרכובות שיש
התוצאה של הביוסינתזה של חומצה סליצילית, המשמשת במשחות
ואבקות לטיפול במחלות עור.

יחד עם זאת, פטל נמצא בשימוש נרחב ביותר ברפואה העממית.
יתר על כן, לכל פינה בעולם יש את המסורות המיוחדות שלה לשימוש.

השתמש ברפואה המסורתית

בימי קדם, מרפאים האמינו כי כדי להרגיע את החום המרה
והיפטר מחזזיות המרה עוזר למיץ פטל מעובה,
עם אורטיקריה
ואדמת
– דייסה מעלים טחונים המונחים על פריחה בעור, ו
לצרעת – מרתח של שורשי שיח. אותו מרק, אם
לשתות, היה צריך לעזור בכיבים רטובים,
נשלל
להקל על הגרד
וכתמים על העור.

הרפואה העממית המודרנית משמשת גם כחומר גלם לתרופות
פירושו שמשתמש לא רק בפטל, אלא גם בעלים, פרחים,
יורה ושורשים צעירים. אינדיקציות לשימוש הן
מחלות שונות:

• מחלות נשימה (איפה שהפטל עומד
  כחולה דיאפורטי, נוגד חום ומחלחל).
  רופאים מסורתיים רושמים גם פירות גולמיים וגם תה
  עלי פטל, ומשקה העשוי מצלי פטל מבושל.
  כדי להכין תרופה כזו, ייחורים מיובשים, כתושים
  (לטחון) ואז לחלוט כמו תה למשך כ -3 דקות,
  שופכים כף אחת של אבקה עם 1 כוסות מים חמים.
• שלשולים, שלשולים,
  דִיזֶנטֶריָה… למחלות אלו מומלץ מרתח של ענפי פטל.
  (שלוש פעמים ביום, כוס אחת), עירוי עלים וענפים (כמו
  עפיצות), תה עשוי גרגרי יער יבשים.
• מחלות עור: דלקת, אקנה
  פריחה. לטיפול משתמשים בעירוי חם של פרחים או עלים.
  פטל (ביחס של אחד לעשרים). ספוג מבושל
  נוזלי, טמפון מוחל שלוש פעמים על האזור הפגוע במרווחים
  בעוד כמה דקות. הקורס כולל 20 נהלים, עם הראשון
  10 מחזורים מבוצעים מדי יום, ואת 10 המחזורים הנותרים כל יומיים. חוץ מזה
  זה, בטיפול, משחה ממיץ העלים והשמנת
  שמנים, וגם – עירוי עלים בשמן זית.
• מחלות של כלי דם ודם… עם דלקת
  ורידים טחורים, מרתח של השורשים או פרחי פטל משמש.
  לשטפי דם – מרתח של העלים. גם עלי פטל בחליטה
  וחליטות משמשות על ידי רופאים עממיים כנוגד טרשת
  חומר שמשפר את מצב כלי הדם.
• הפרעות רבייה… כעיקרית
  רכיב הפטל הוא חלק מהעמלות המסייעות לגברים
  עם אין אונות, ונשים – עם פוריות. מזרח סלאבי
  מרפאים העניקו לנשים מרתח של שורשים או פרחי פטל כאשר
  פריקה מוגזמת ולא טיפוסית מאיברי המין (leucorrhoea).

ברפואה העממית ישנן מסורות מסוימות הנובעות מ
הפרטים של אזור מסוים. מבחינה היסטורית מרפאים אוקראינים
השתמשו בפירות יער, עלים ופרחים לראומטיים
כאב וחום
רופאים צ’כים שטופלו בפטל כהפרעה במערכת העיכול
שביל, ובלארוסית – הצטננות.

מרתחים

במרקים משתמשים לרוב בענפים ועלים, לעתים רחוקות יותר בפרחים
ושורשים של שיח פטל. התרופה שנוצרה בזכות מכייח
ההשפעה מומלצת לשימוש בטיפול בשיעול,
בְּרוֹנכִיטִיס,
דַלֶקֶת הַגָרוֹן,
אַסְתְמָה,
ובשל התכונות העפיצות – עם שלשולים, דלקת במעי,
טחורים.

אז, למשל, להכין מרתח מענפי הפטל, שטופים
את הגבעולים שופכים תחילה עם מים רותחים, ואז שומרים על חלש
מחממים כשעה עד שהמים הופכים אדמדמים
צֵל. החל את המרתח בצורה מקוררת. מוצר מוגמר מזמן
לא לאחסן. אפילו במקרר הם שומרים את זה לא יותר מיממה.

יש דרך נוספת להכין מרקים כאשר הענפים שטופים
או שהעלים מבושלים תחילה (בדרך כלל כ -10 דקות) ואז מותר להם לעמוד
במים קירור עוד 0,5-1 שעה. דרך דומה
משמש לרוב בעת יצירת מרתח של פירות יער ופרחים. IN
במקרה זה, הפטל נלקח בשיעור של 30 פירות יער לכוס מים,
ופרחים – 20 גרם לכוס (200 מ”ל).

לפני הופעת צבעי השיער, מרתח של עלי פטל עם אשלג
משמש לצביעת שיער בצבע כהה. עכשיו בניקיון
בצורה של מרתח כזה, לעתים קרובות הם שוטפים את השיער לאחר הכביסה כדי לעורר
צמיחה וחיזוקם.

עירויים

בטיפול ביתי חליטות על פירות, עלים ופרחים פופולריות.
וגבעולי פטל.

• עירוי של פירות יער. 200 גרם פירות יבשים
  להתעקש במשך חצי שעה ב 0,5 ליטר מים רותחים. ממליצים לשתות
  2 כוסות למשך 1-2 שעות להצטננות.
• עירוי על פרחים. מוזגים 20 גרם פרחים
  כוס מים רותחים (200 מ”ל), דגירה במשך חצי שעה ומסננת.
  קח נוזל 1 כף שלוש פעמים ביום עם
  הצטננות ושיעול. אותה עירוי נקבעת חיצונית
  עם קשקשים
  דלקת, אקנה.
• עירוי עלים… 4 כפיות עלים
  הצמחים נמעכים ונמזגים עם 2 כוסות מים רותחים.
  לאחר המתח, קח חצי כוס 4 פעמים ביום.
  כנוגד דלקת ומחמיר לדלקת קיבה
  ודלקת המעי הגס.
• עירוי גבעולים… גם גבעולי פטל טריים
  בצורה מקולפת מעלים, או נשטפת ישירות עם עלים
  וחותכים לחתיכות, שאחריהם טובלים אותם בצנצנת ויוצקים
  וודקה ביחס משוער של 1: 5. נקבע אלכוהול כזה
  עירוי של מרפאים מסורתיים להחזרת הרבייה
  פונקציות.

ברפואה המזרחית

תלוי במסורת מזרחית כזו או אחרת, “רושמים” רופאים
פירות או חלקי ירקות של פטל לסוגים שונים של מחלות:

• רפואה סינית מסורתית מומלצת לפטל למחלות
  עיניים (אדמומיות, דלקת ואפילו עיוורון), כאבי שיניים,
  להסרת חומצת שתן ולעורר השתנה. משאיר
  הצמחים שימשו כחומר המוסטטי, והפירות
  מומלץ לשיפור העיכול.
• במתכונים עממיים קוריאניים, פטל, יחד עם עשב לימון,
  זרעי פלנטין
  ומשתמטים, כמו גם פרחי עוגן מוזכרים כמרכיב
  תרופות לאי פוריות.
  עם אימפוטנציה מינית גברית, הציעו גם רופאים קוריאנים
  להילחם בתרופות מבוססות פטל. בשביל זה, הפירות ראשונים
  ספוג בוודקה, ואז מיובש בחום נמוך ונמעך
  בטיט. האבקה שהתקבלה, נשטפה במים, נלקחה
  בבוקר בנפח שתואם בערך לנפח כף
  “עם שקופית.”
• ברפואה הטיבטית טופלו בצמחים בעלים ובזריקות צעירות
  מחלות זיהומיות חריפות וכרוניות, נוירוסטניה,
  דלקת בעצבים ההיקפיים (דלקת עצבים).
  האמינו כי פטל “מרפא את הרוח, את החום, ובו בזמן את הרוח
  עם חום “. פטל (Kentakari) שימש למחלות ריאה.
  ההנחה הייתה כי השפעתה על הגוף צריכה להיות
  “הביאו קדחת זיהומית לבגרות.”
• בטרנסקווקז שימש תמיסת פרחים כתרופת נגד.
  לעקיצות של חרקים ונחשים רעילים, ותמצית מימית של העלים
  – כתערובת שיש לה השפעה מגרה על המרכז
  מערכת עצבים.
• עמי הטריטוריה הטרנס-Baikal עם פירות, עלים וגבעולי פטל
  מחלות עצבים נרפאות.

במחקר מדעי

מחקר עד כה על תרופות מבוססות פטל
מבוצע במכרסמים או במבחנה – כלומר במבחנה,
“בזכוכית”, מחוץ לאורגניזם חי. מדענים מתנסים בעיקר
עם שתי קבוצות עיקריות של פוליפנולים שנמצאו בפטל:
אלגיטנינים (תוצרת הריקבון העיקרית שלהם היא אלגית
חומצה) ואנתוציאנינים.

היכולת של תמציות פטל ומרכיביו המזוקקים האישיים
למנוע תהליכי חמצון בתאי הגוף היה
נבדק במבחנה עם סמנים ביוכימיים שונים
מתח חמצוני. תוצאות הניסוי אישרו את היעילות
גישה דומה ולהפחית את רמת הלחץ החמצוני, אשר
ללא אמצעים טיפוליים מעורר דלקת
מעבד ומוביל להופעת מספר מחלות קשות^..

אצל חיות מעבדה ההשפעה של תמצית פטל על דלקת,
הנגרמת על ידי מתח חמצוני נבדק בכמה ניסויים.
אז, עם דלקת מפרקים המושרה על ידי קולגן
בחולדות תמצית פטל (בקצב של 15 מ”ג לק”ג) האטה משמעותית
התפתחות הסימפטומים הקליניים של המחלה, מעכבת את העוצמה
הרס רקמת עצם, בצקת מופחתת ברקמות רכות ו
קצב הופעתם של אוסטאופיטים (גידולי עצם)^..
במודל ניסיוני אחר התגרה לראשונה מכרסמים
התפתחות של דלקת קיבה, ואז נתן להם אלגיטנינים. כתוצאה מכך
זה לא רק הפחית את הדלקת, אלא גם הפעיל נוגד חמצון
אנזימי גוף^..

לחמצון יש השפעה הרסנית גם על האנדותל – שכבה חד-שכבתית
תאים המצפים את המשטח הפנימי של חללי הלב, הדם
וכלי לימפה. האנדותל לא רק “משייף” את הכלים
מבפנים. זה מסנתז חומרים פעילים ביולוגית רבים
ומציג פעילות אנדוקרינית גבוהה. הנזק שלה מוביל
ליתר לחץ דם עורקי (תסמונת לחץ דם גבוה), טרשת עורקים
והתרחשות של מגוון מחלות לב וכלי דם.

מחקרים במבחנה על תאים בודדים הראו
שגם לפירות היער וגם לתמצית הפטל יש השפעה חיובית
על תפקוד האנדותל, מניעת הסיכון להתפתחות יתר לחץ דם
וטרשת עורקים^.… בניסוי אחר בבעלי חיים היו חולדות
תוצאות התצפית חולקו לשתי קבוצות: הראשונה כללה
מכרסמים בריאים עם לחץ רגיל, השני – בעלי חיים
עם תסמונת לחץ דם גבוה. תוך 5 שבועות, חולדות מ
שתי הקבוצות קיבלו 100 ו 200 מ”ג תמצית פטל בהתאמה,
וכתוצאה מכך השפעה בולטת נגד לחץ דם^..

על מכרסמים (אוגרים וארנבות) מדענים בדקו גם את האפשרות
עיכוב של טרשת עורקים באמצעות מוצרים מחומרי גלם פטל.
אז, אוגרים הוכנסו לדיאטה במשך 12 יום עם מיץ פטל, בזכות
שסומן על ידי ירידה ברמת הטריגליצרידים (מה שנקרא,
שומנים “רעים”). עם זאת, התברר כי רמות כולסטרול נמוכות יותר
זה היה אפשרי רק בעזרת מיץ מסוג פטל מסוים. IN
מחקר, השפעה טיפולית כזו נמצאה במגוון “קרדינל”^..

בניו זילנד מעבירים ארנבים לבנים לדיאטה הנשלטת על ידי
שומן וכולסטרול ואז הכניסו חומצה אלגית לתזונה שלהם
(1% מסך הדיאטה). בסוף הניסוי, לבעלי החיים יש משמעות משמעותית
ירידה ברמות השומן בפלזמה ובאבי העורקים, והאטה
הצטברות של כולסטרול באבי העורקים של בית החזה^..

לאבד משקל

תכולת הקלוריות של פירות יער טריים במקורות שונים נאמדת באופן שונה,
אך ברוב המקרים זה מצוין ב 41-42 קק”ל
ל 100 גרם, מה שמכניס פטל לקבוצת המזונות דלי הקלוריות.
זה מאפשר להשתמש בה באופן נרחב גם בדיאטות המחברים וגם ב
ובתעשיית המאפיות בצורה יבשה להפחתת האנרגיה
ערך הבצק עם עלייה בו זמנית בטעמו.

להכנת קמח פטל, לא רק בשלים, אלא גם
פירות שרק מתחילים להבשיל. פטל קלוף מהגבעולים
מיובש בשמש ומונח על מסננים בשכבה של לא יותר מ -3
ראה ואז הגרגרים נשלחים לתנור, שם אם הם מיובשים כראוי,
הם הופכים לאדום אפרפר ולא משאירים סימנים דולקים
ידיים כשמשמשים. גרגרי יער מושחרים מושלכים. שלט
ההתנהלות הנכונה של התהליך היא גם שימור הפטל
רֵיחַ.

פירות יער מיובשים וממוינים נטחנים לקמח ומוסיפים
לתוך הבצק. מוצרי הקמח המתקבלים מבצק כזה עם מופחת
ערך אנרגיה מבוקש בקרב אנשים הסובלים מעודף משקל אשר
לא מסוגל לוותר לחלוטין על ממתקים. יתר על כן, בתוצאה
לאחר העיבוד, הקמח שומר על סיבים,
מינרלים, חומרים אנטי טרשתיים.

כמה מחקרים לא גמורים מצביעים על כך שקטונים
פטל מגביר את פעילות האנזימים, מאיץ את חילוף החומרים
תהליך עם שחרור אנרגיה. זה, בתורו,
מוביל לפגיעה בספיגה של שומנים ועשוי לתרום
ירידה במשקל.

הרעיון לפצות על המרכיבים העשירים בקלוריות של דיאטות עם פטל התבטא
אלזה סאבאג ‘, תזונאית מארה”ב. היא הציעה להחליף בפטל
או אוכמניות, לא רק מוצרי קמח, אלא גם פירות שהם
שימוש מוגזם יכול לשלול את השפעת התוכנית בקלות
ירידה במשקל (ענבים,
בננות,
מנגו אני
וכו.).

בבישול

פטל – מרכיב נפוץ בקומפוט, ג’לי, ריבות
ומשמר. ג’לי, מרשמלו, מרמלדה עשויים ממנו, בכל מקום
משמש כמילוי למאפים וכמילוי לקינוחים.

באופן אידיאלי, פטל משולב עם גבינת קוטג ‘,
קרם,
חלב, גלידה. אבל היא “התרגלה” היטב במתכונים לא רק
קינוחים מתוקים. רטבים לפטל משמשים לתיבול מנות בשריות,
וסלטים מתובלים בחומץ פטל ארומטי.

ניתן להכין רוטב פטל יין אדום כדלקמן
מתכון:

1. 1 פירות היער (בקצב של ¼ ק”ג) מועברים, מופרדים מהגבעולים
   ונשטף. (להסרת חרקים קלה, שפכים את הפירות
   מים קרים ואז אוספים את החרקים המתהווים מפני השטח).
2. 2 אפונה שחורה
   פלפל (5 יח ‘) נמעך (עדיף טחינה גסה).
3. 3 פטל יוצקים לסיר, שם מוסיפים 100 גרם
   סוכר ו 100 מ”ל יין אדום יבש.
4. 4 מבשלים את התערובת על אש נמוכה כ- 15 דקות עד להמסה מלאה
   סוכר.
5. 5 פטל צונן נטחן דרך מסננת ואז לתוך הרוטב
   פלפל גרוס מתווסף.

ישנם מתכונים לרטבים חריפים על בסיס יין לבן בתוספת
גרידת לימון, פלפל אדום, ג’ינג’ר,
ציפורן, קינמון. גם בבישול מתכונים נפוצים
ליקרים ופטל שונים של פטל. פירות היער נותנים טוב מאוד
אלכוהול הטעם, הריח והצבע שלך. להכנת אלכוהוליסטי פטל
משקאות בדרך כלל צריכים 1-2 שבועות כדי להתעקש על פטל על וודקה או
קוניאק בטמפרטורת החדר. ואפילו קפוא
ברי.

בקוסמטיקה

פטל הוא מוצר שיכול להשפיע לטובה על מצב העור
גם בפנים וגם בחוץ.

גרגרי פטל הם חלק מהתזונה המפורסמת נגד הזדקנות
רופא עור מארה”ב ניקולס פריקון. מערכת הכוח שלו “פנים
הרמת דיאט »:

• מצד אחד, היא מכוונת למאבק בפעולת הרדיקלים החופשיים
  על ידי “נטרול” אותם עם מוצרים המכילים נוגדי חמצון;
• מאידך – בהדרה מהתזונה של מזונות הגורמים
  רדיקלים חופשיים.

עם תזונה מאוזנת, ד”ר פריקון נלחם באקזמה,
סַפַּחַת
דַלֶקֶת הָעוֹר
וקמטים מוקדמים.

בבית, כדי להילחם באקנה, הם גם משתמשים
עלי פטל טריים. לשם כך הם נטחנים בטיט
דייסה הומוגנית, אשר מוחלת על אזורים בעייתיים במשך 15-20
דקות ואז שוטפים במים חמים ומייבשים
תנועות אצבעות.

כדי להזין ולנקות את העור בבית, אתה יכול לעשות
קרם פטל. כשמכינים אותו, ללוש כף פירות יער
ויוצקים 300 גרם וודקה, נותנים להרכב להתבשל במשך 10 ימים בחושך
מניחים בטמפרטורת החדר. לפני השימוש בקרם בחצי
או 2/3 מדולל במים.

לאחרונה הפך מרכיב קוסמטי פופולרי
קטון פטל… הוא נמכר באריזות שונות (בדרך כלל
5 גרם עד 1 ק”ג) כאבקה גבישית לבנה, טובה
מסיס באלכוהול, שמן חם, סקוולאן, פרופילן גליקול,
טריגליצרידים. היתרון הקוסמטי של קטון פטל הוא
שהוא, הודות לתכונות שריפת השומנים שלו, גדל ביעילות
גוון העור, שיפור האלסטיות שלו ומבטל דליפות.

בקוסמטיקה לפנים, קטון פטל תורם ל
נקבובית, הפעלת תהליכים מטבוליים, מה שיוצר בסופו של דבר התחדשות
השפעה. במוצרי טיפוח לשיער מרכיב זה מקדם
הן חיזוק נשירת שיער והן גירוי לצמיחתם של חדשים.
לפיכך, כחלק מתכשירים שונים, פטל קטון פותר
מגוון שלם של משימות, כולל:

• החלקה והידוק של העור;
• התחדשות ויישור של מיקרו הקלה;
• מניעת קרחת;
• להילחם נגד צלוליטיס;
• שריפת שומן;
• חילוף חומרים מוגבר.

חלקם של קטון הפטל בהרכב מוצרי הקוסמטיקה, ככלל, מהווה
לא יותר מ 1-2%:

• קוסמטיקה לפנים – עד 0,5%;
• קוסמטיקה לשיער: שמפו – עד 2%, מוצרים לנשירת שיער
  – 0,02%;
• ג’לים לחיזוק הריסים והגברת הצמיחה שלהם – 0,01%;
• סרום וכריכות נגד צלוליט – 1%.

קטון פטל אינו מסיס במיוחד במים, ולכן תוצרת בית
מוצרי קוסמטיקה מוכנים בדרך כלל על בסיס אלכוהול, ומכניסים את הרכיב לגמר
שלב הכנה. בשילוב קטון פטל עם שמנים
הוא מתווסף בשלב שלב השומן, ולאחריו הוא מחומם למלואו
פירוק (נמס בטמפרטורה של 80-85C).

תכונות מסוכנות של פטל והתוויות נגד

אכילת כמויות גדולות של פטל עלולה להזיק לאנשים
סובל מגאוט,
נתקל בבעיות בכיס המרה, בכליות. הסיבה לכך היא הכלול
בפירות היער סידן אוקסלטיםבעל יכולת
לעורר החמרה במחלה.

כמה מחקרים הציעו קישור
השימוש בחליטות וחליטות של ענפי פטל עם עיכוב בתפקוד
בלוטת התריס ובלוטת יותרת המוח. הופעת האפקט מוסברת על ידי האפשרי
הנוכחות בהרכב של חומרים בעלי השפעה הורמונלית.

בשל הימצאותם של סיבים גסים בפטל, השימוש בו צריך
להימנע בתקופות של החמרה של דלקת קיבה, כיב בקיבה
ותריסריון. ובהתחשב בתכולת הוויטמינים בפטל
K, המשפיע על קרישת הדם, אנשים הנוטלים תרופות
נגד קרישת דם, לפני אכילת פטל יש להתייעץ
עם הרופא שלך.

לעתים קרובות, הסכנה נוצרת לא כל כך על ידי המוצר עצמו כמו על ידי מעוות
רעיונות לגבי תכונותיו. כך, למשל, בקוסמטיקה ברשת
פרסומים האמינו כי שמן זרעים
פטל מספק הגנה מפני השמש ברמת SPF מ-
28 עד 50. ניסיון לזהות את מקור המידע הזה הוביל למאמר
בכתב העת 2000 לכימיה של מזון. IN
לדבריה, הצוות קיבל תוצאות דומות
חוקרים המורכבים מקנדים, צרפתים וסינים
מדענים. עם זאת, בשום מקום לא צוין עד כמה החוקרים בדיוק
הגיעו למסקנות דומות ואילו צעדים ננקטו לאיתור
השפעה.

ספקות לגבי נכונות המחקר נגרמו מכמה נקודות:

• ראשית, הוכרז על טווח SPF גדול מאוד ללא הסבר
  הסיבות להבדל בביצועים.
• שנית, הנתונים שהוצגו סתרו מחקרים אחרים.
  (מדענים אמריקאים והודים מאוניברסיטת פלורידה ורבישנקר
  אוניברסיטת שוקלה, בהתאמה), שטענה
  כי גורם ההגנה מפני השמש של הטבע הפופולרי ביותר
  שמנים הם בערך אחד – SPF 1. (בעל השיא במחקר
  הפך לשמן מנטה
  פלפל עם SPF 7).

לפיכך, אם אתה מורח שמן זרעי פטל לפני שאתה יוצא
על החוף, אז קיים סיכון ישיר לכוויות שמש – טבעי
לשמנים השפעה מועטה על חדירת UVB. יתר על כן, הם
אל תחסום קרני UVA בכלל – קרני האולטרה סגול הארוכות והמסוכנות יותר
גלים, שהפגיעה מהם לא ניכרת מיד.

לא יכול לעצור ויטמין UV ופטל
E (למרות שלעתים קרובות מייחסים לו גם פונקציית פילטר). כנוגד חמצון
בשילוב עם ויטמין C, מולקולות מייצבות, ויטמין
E יכול לתקן את ההשפעות של קרינת השמש, אך לשם כך
אתה צריך שהשמן לא יהיה מעודן.

בנוסף, לשמנים צמחיים טהורים יש עמידות נמוכה במים.
ונצמד בצורה גרועה כמחסום, נספג במהירות בעור.
לכן, אם אין נזק מהמוצר, אלא עם פונקציית מגן
הם כופים עליו, הוא עדיין לא מתמודד, אז זה גם יוצר
סיכונים נוספים.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של פטל.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

עובדות מעניינות

הם כותבים ומדברים על פטל עוד מימי קדם. אזכור פירות היער מופיע
באחת הגרסאות למיתוס היווני העתיק של ינקות
זאוס. הם ניסו להסתיר את האל העליון האולימפי העתידי
מהאבא צמא הדם קרונוס, שרצה להשמיד את יורשיו,
שעל פי התחזית היו אמורים להפיל אותו. ל
התינוק לא מסר את מקום הימצאו בבכי, אחת הנימפות
החליט להסיח את דעתו על ידי טיפול בו בפטל. אבל לקטוף פירות יער, היא כאבה
יד על הקוצים, מה שגרם להם להפוך את צבע הדם.

ואכן השם הלטיני לפטל – Rubus idaeus
– כנראה מגיע מהמילה “רופוס“הכוונה לאדום עז
צֶבַע. עם זאת, למעשה, פירות מזנים שונים יכולים להיות כמעט
לבן וצהוב וורוד ואפילו שחור.

בטבע החי, הכל בדרך כלל מבלבל מאוד. למשל, פטל
פטל אינו היחיד שטועם. בננות אדומות שונות
מהצהובים הרגילים, לא רק עם תכולה גבוהה של אשלגן, ויטמין
C ובטא קרוטן, אך גם עם טעם מיוחד שמזכיר
אַרגָמָן. אותה תכונה נמצאת בפירות “שוקולד ליאנה”
– עקבה, אם כי שמו מכיל רמז לריח השוקולד,
שניתן לחוש בכך שהוא נמצא ליד הצמח.

והשמות בכלל לרוב מטעים. במזרח אסיה נפוצה
עץ קטן ממשפחת התותים – קודרניה מחודדת. אבל
מלבד שם זה, יש לו עוד אחד – “עץ פטל”.
למרות שלפירות עץ זה טעם יותר כמו אפרסמון, כלפי חוץ
דמיון ברור לפטל נתפס.

ככל שחשיבות התזונה הכלכלית והמסורתית גבוהה יותר
מוצר בכלכלה הלאומית של המדינה, לעתים קרובות יותר מוצר זה מוזכר
בפולקלור וביצירתיות של המחבר. כך, בקרב הסלאבים המזרחיים
באגדות, פטל מוזכר לעתים קרובות יותר מכל פירות יער אחרים,
ותדמיתה קשורה לחיים נטולי דאגות מתוקים, המשתקפים
בפתגמים ואמרות (למשל, “לא חי, אלא פטל”). לֹא
זה מפתיע שדורג במקום הראשון בתעשייה
גידול ברי זה, שיר מאת איוון לאריונוב משנת 1860 “קלינקה-מלינקה”
במשך זמן רב זה נחשב פופולרי.

בעיירה סריליה סריליה, הממוקמת בהררי ציורי
באזור הוקמה אנדרטה לקוטף הפטל. המקום לא נבחר
בטעות. העיר עצמה, המכונה לעתים קרובות בירת הפטל העולמית,
מכיוון שבמטעים שמסביב נאסף חמישית מסך הקציר
סרביה, המהווה כ -5% מסיקת המוצרים העולמית.
אלפי מפעלים קטנים, מיליוני קילוגרמים עוברים מדי שנה
פירות יער.

פטל נחשב למוצר הייצוא העיקרי של המדינה וייחודי
מותג מוכר הפופולרי בכל רחבי העולם. בסרביה עצמה
נקרא בשירה “זהב אדום”, ומאז 2012 הם מחזיקים
אירועים בשם הכללי “ימי פטל”.

מאז שנת 2018, האנדרטה לפטל, שנעשתה על ידי פסל מקומי,
יש בכפר האוקראיני Sadovoe, מחוז Tokmak, Zaporizhzhya
אֵזוֹר. פתיחתו התקיימה ב”פסטיבל פירות יער מאושרים “
והמראה קשור לפעילות הנמרצת של החקלאות
קואופרטיב שמגדל את היבול הגנני הזה.

אבל אולי הדימוי ה”פיסולי “המפורסם ביותר בעולם
פירות יער שנוצרו להצגת הפרס נגד הוליווד למפוקפקים
הישגים בתחום הקולנוע “פטל הזהב”. פִּסלוֹן,
מוענק לשחקנים המופיעים בצורה הגרועה ביותר,
במאים, תסריטאים ויוצרים אחרים, יוצרו בכוונה
עשוי מפלסטיק זול ומכוסה בבקבוק ריסוס בהיר במכוון
צבע צהוב.

הוא האמין כי מקורו של שמו של האנטי-פרס “פטל הזהב”
מביטוי הסלנג הנפוץ בארצות דוברות אנגלית
“(לפוצץ פטל (לשון)”, המתאר דרך ספציפית
להביע זלזול באדם אחר. (כדי להראות לעג
אתה צריך לנשוף עם לשון מעט בולטת ושפתיים סגורות).

פרס פטל הזהב מוענק מאז שנת 1981 ערב ההכרזה
רשימת המועמדים ל”אוסקר “ובמשך שנות הקיום הפכה למאוד
פופולרי בקרב קהל ומבקרים. עם זאת, לא רק בעולם הקולנוע,
אבל בחיים האמיתיים יש זנים שבגלל שלהם
גרגרי יער כתומים-צהובים יכולים להוות מודל למחברים
פסלונים.

בחירה ואחסון

הם בוחרים פטל, קודם כל, תוך התמקדות במראה שלהם.
בהיעדר נזק ברור על פני השטן, עדיף לקנות
פטל יציב, בעל צבע רווי אחיד. רָדוּם,
יש להשליך פירות יער כהים, מקומטים ועובשים.

מכיוון שבשווקים כיום הפטל נמכר לרוב בשקיפות
כוסות פלסטיק, לקונה יש אפשרות ללמוד
תכולת המיכל הזהירה יותר, וזה מאוד נוח. דרך
קירות זכוכית שקופים, אתה יכול לראות פירות יער באיכות נמוכה,
שהמוכר לפעמים שם בתחתית, ומסווה אותם כטריים.
בנוסף, הקונה מבחין מיד אם הפטל נמצא בכוס.
מספיק זמן וכבר התחיל את המיץ.

יש להשליך גם פירות יער יבשים. תקופת האחסון נסוגה
משיח הפטל בצורתו הטבעית הוא קצר מאוד. רצוי פרי
לאכול או להקפיא בתוך . השעות הראשונות לאחר האיסוף.

כאשר קפואים כהלכה, ניתן לאחסן פטל עד לקציר הבא.
שנים, תוך שמירה על המאפיינים השימושיים שלו. “נכון” נחשב
הקפאה בכמה שלבים, שבהם שוטפים את הגרגרים לראשונה
במסננת מתחת לזרם מים חלש, כדי לא לפגוע בבשר הרך,
ואז מיובש על מגבת נייר, ולבסוף מונח
בשכבה אחת על נייר אפייה (מגש), הנשלח למקפיא
מַצלֵמָה. רק אחרי שהגרגרים קפואים וקשוחים הם יכולים
מוזגים לשקית סגורה הרמטית ושולחים למקפיא לאורך זמן
אִחסוּן.

בשיטה זו הם אינם יוצרים גוש קפוא, אינם מאבדים
את המראה שלהם, תופס מעט מקום במקרר. מְאוֹד
ניתן לאחסן פטל ארוך בצורת ריבה. אבל שתי הדרכים האלה
זה לא נכון להשוות, כי אחרי תרמית חוזרת
עיבוד פטל מאבד כמעט את כל המאפיינים השימושיים.

אחת הדרכים האחרונות לשמור על הרוב
חומרים מזינים בפירות יער התייבשו בהקפאה בתנאים
ואקום של פירות קפואים בעבר. מהשיטה הפתוחה (ביתית)
ייבוש, זה מובחן בהעדר מגע של פטל עם חמצון
חַמצָן. יתרונה של השיטה הוא בשימור הטעם, הארומה, הצבע והצורה
פירות יער. פחות – באובדן חלקי של אנתוציאנינים ואובדן לא משמעותי
חומצה אסקורבית.

זנים וטיפוח

הזנים הראשונים של הפטל החלו להופיע במאה ה -.. כולם קרו
מצמחים שהובאו מהיער. היום יש
יותר מ- 600 זנים, לעומת זאת, יש דעה שרבים מהם נחותים
אב קדמון ליער מבחינת תכולת החומרים המזינים בפירות.
עם זאת, למגדלים יש במה להתגאות.

• ראשית, מספר זנים נבדלים על ידי טעמם המעולה.
  ומצגת אטרקטיבית, כמו גם תוכן גבוה של אנתוציאנינים,
  ויטמינים, חומרים פנוליים.
• שנית, פותחו זנים רימונטנטיים רבים המאופיינים ב
  היכולת להניב פירות גם בשורות שנתיות וגם בשנתיים,
  מה שמגדיל את התפוקה. הזנים הראשונים כאלה הופיעו יותר מ
  לפני 200 שנה, ובסוף המאה ה -., מספרם עלה על חמישים.

להלן, לדוגמא, מתוארים מינים השונים במקוריות המסחרית.
ו / או פעילות נוגדת חמצון גבוהה:

1. 1 “אירואסיה”. תוקן מגוון הבשלה מוקדם יומרני
   עם פירות גדולים וחמוצים צפופים גדולים (4-4,2 גרם)
   שנת 1994. ניתן לזהות פירות יער על ידי צורתם החרוטית, ארגמן כהה
   צבע ומשטח עור מט. הפירות לא מאוד ריחניים, אבל
   אך לפטל זה יש אינדיקטורים גבוהים של פעילות נוגדת חמצון:
   אנתוציאנינים ¬– 149,6 מ”ג / 100 גרם, תרכובות אקטיביות P – 326 מ”ג / 100
   של
2. 2 “הֶרקוּלֵס”. זן רימונטנטי נוסף עם גדול, אבל לא מאוד
   פירות מתוקים וארומטיים. חסרון זה “הרקולס” מפצה
   על ידי העובדה שהוא אחד מבעלי השיא של תכולת ויטמין C עם אינדיקטורים
   37,4 מ”ג / 100 גרם, ולפי תכולת האנתוציאנינים 198 מ”ג / 100 גרם. גננים
   הם מעריכים זאת עבור תשואה גבוהה למדי, אשר ברמה טובה,
   מכונות חקלאיות יכולות להגיע ל- 3,5-4 ק”ג לכל שיח.
3. 3 “ויקטוריה קורניש”. לפירות צהוב שמנת יוצא דופן
   צביעה שמושכת מיד את תשומת ליבם של אחרים. אבל זה לא היחיד
   זן עם צבע פירות יער דומה. חוץ ממנו יש, למשל,
   משמש, גולדן אוורסט, ענק זהב, מותק, גולדן
   מלכה “ואחרים. המשותף לכולם הוא שלפעמים יש פירות יער
   רווי, אבל לפעמים – צבע צהוב חיוור, שבשבילו חברי הקבוצה
   מינים נקראים לעתים קרובות “פטל לבן”. כמו זנים אחרים של הקבוצה
   קורנוול ויקטוריה דל באנטוציאנינים אך עשיר בסוכר,
   מה שמשמח במיוחד את חובבי פירות היער המתוקים מאוד.
4. 4 קומברלנד. זהו זן הפטל השחור הנפוץ ביותר
   עם תפוקה גבוהה – עד 4 ק”ג / שיח. הגרגרים מתוקים, עגולים.
   אבל הפופולריות של מגוון זה שנויה במחלוקת על ידי אחרים פוריים מאוד
   זנים מתוקים של פטל שחור: “בריסטול”, “ציר”, “אוגוליוק”. לבד
   מהם עמידים מאוד בפני כפור (“אוגוליוק”, “איירלי”)
   קומברלנד “), אחרים – עם עסיסיות מיוחדת (” בריסטול “,” מזל “), השלישי
   – מקוריות בטעם שאין לחקות אותו (“Boysenberry”).
5. 5 “תות-פטל”. יש הרואים בכך הכלאה של פטל.
   ותותים – טובמלין, מכיוון שהוא מגיע לגודל אגוז
   אגוז ונראה כמו שני פירות יער בו זמנית. עם זאת, השקפה כזו
   אינו תואם את המציאות. למעשה “תות-פטל”
   הוא זן מזרח אסייתי של פטל בר המיוצג על ידי
   בשוק בשמות “טיבטי”, “רוזוליסטנאיה”, “גמד”,
   “תות”, “סיני” וכו ‘. המין צובר פופולריות בהדרגה
   ובארצנו כגדר חיה דקורטיבית בגנים, כי
   בעל יורה רכה וקוצנית שאינם עולים בקווי רוחב אמצעיים
   מעל 1,5 מטר. במקביל, פרחים גדולים על השיח מסתדרים היטב.
   עם פירות ענק כבר בשלים, מה שיוצר קישוט נוסף
   השפעה.

יש לגדל פטל תוך התחשבות במפרט הזני. אבל הכי
מקרים, ניתן לשתול אותו כמו באביב (בעשור האחרון של אפריל),
ובסתיו (מסוף אוגוסט ועד סוף ספטמבר), עדיף.
פטל מופץ על ידי פראיירים של שורשים של שיחים בודדים או
שיטת קלטת (שטיח). כדור הארץ לפני כן עוקב היטב
לדשן באמצעות קומפוסט או זבל.

פטל אוהב אדמה מעט חומצית שיכולה להחזיק מים היטב.
בגלל הופעת שורשים בעומק רדוד, פטל רגיש
להתייבשות האדמה. עם זאת, הצמח גם רווי יתר על המידה בלחות.
גם לא סובל, אז כדאי לדאוג לניקוז איכותי.

שיחי פטל זקוקים להגנה מפני הרוח, מה שמאיים על כך
זה יכול לפגוע בזריקות ולהפריע לחרקים המאביקים. למרות זאת
פחות, ואתה לא צריך להסתיר פטל ב”פינה “מוצלת מאוד –
ללא שמש ותאורה טובה, הפרי מצטמצם באופן ניכר,
והגרגרים מבשילים חמוצים.

ראה גם את המאפיינים של פירות יער אחרים: