יתרונות אבטיח, תכונות, תכולת קלוריות, תכונות שימושיות ופגיעה

תוכן הכתבה

על פי הסיווג הבוטני, אבטיח (lat. citrullus lanatus)
הוא ברי של המשפחה דלעת, אם כי יש הסכמה על
העניין הזה עדיין לא קיים. חוקרים רבים מייחסים זאת
לקבוצה גרגרי שוא, וכמה בוטנאים קוראים דלעת.

הבדלים בסיווג, לעומת זאת, אינם מפריעים לכל הפחות
אפשר לומר שאבטיח הוא מוצר בריא שנותן
הגוף לא רק מרגיש רענן, אלא גם מרוויח
עבודה של הלב, עוזר להורדת רמות הכולסטרול ובהתאם
מפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. חומצת אמינו
citrulline עושה את זה לא יסולא בפז עבור ספורטאים, ואת הנוכחות בו
הרכב נוגדי החמצון קשור למניעת סרטן.

תכונות שימושיות של אבטיח

הרכב תוכן קלוריות

אבטיח טרי מכיל (במאה גרם): ^.

קלוריות 30 Kcal

ויטמין C 8,1 אשלגן, K 112 ויטמין
B4 4,1 זרחן,
P 11 ויטמין
B3 0,178 מגנזיום, Mg 10 ויטמין B5 0,221 סידן, Ca 7 ויטמין E 0,05 נתרן,
ב 1

קומפוזיציה מלאה

כפי שניתן לראות מהטבלה, אבטיח הוא ברי דל קלוריות המורכב מ
בעיקר ממים. עם זאת, התעללו בו ונסו לרדת במשקל
השימוש בו לא שווה את זה, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה
פחמימות
וסוכרים ובעל אינדקס גליקמי גבוה מאוד. למרות זאת,
אי אפשר לזלזל ביתרונות של אבטיח לגוף, כי ב
הוא מכיל יסודות קורט שימושיים וויטמינים. והזרעים שלו
למרות שיש להם ערך אנרגיה גבוה מדי, –
המקור העשיר ביותר של זרחן, מגנזיום, אבץ וויטמין PP.

סגולות רפואיות

במבט ראשון, נראה כי אבטיח, שהוא 90%
מנוזל, אינו מעשיר במיוחד את הגוף באלמנטים שימושיים,
אך למעשה, יחד איתו, אדם מקבל מנה משמעותית
ויטמין C, המגן על התאים מפני נזק ונותן לעור
וגמישות כלי הדם, כמו גם ויטמין A, אשר לוקח ישירות
השתתפות בתהליך התפיסה החזותית. למרות ש
עיסת האבטיח אינה עשירה בוויטמינים של הקבוצה
B, כולל החומצה הפולית החשובה ביותר, ו-
ויטמין PP, המווסת את שחרור האנרגיה
מהמזון, הם נמצאים בשפע בזרעי אבטיח.

מבחינת מינרלים, אבטיח מספק
כמות גדולה של מגנזיום בגוף, אשר משפיעה לטובה
על כיווץ השרירים. זה גם נחוץ מאוד.
לספיגה תקינה של סידן.
תהליך חידוש רקמת העצם הוא בלתי אפשרי ללא מגנזיום. מיוחד
הרבה מרכיב קורט זה בזרעי אבטיח (130% מהיומי
נורמות ל 100 גרם). גם אבטיח (במידה פחותה העיסה ובגדול יותר
זרעים) עשירים בזרחן, הנותן חוזק לעצמות
ושיניים. אגב, בניגוד למיתוס הפופולרי, אכילת גרעיני חמניות
אינו מוביל לדלקת התוספתן.

מדענים אמריקאים הוכיחו כי אבטיח הוא הטבעי העשיר ביותר
מקור ל- L-citrulline – חומצות אמינו,
שממנו מסונתז תחמוצת החנקן בגוף, אשר, בתוכו
פונה, מקדם הרחבת כלי דם ושומר על הטון שלהם.
בניסוי אחד, נבדקים לאחר צריכת ציטרולין
הועבר לחדר עם טמפרטורה נמוכה על מנת להתגרות
התכווצות כלי הדם. ואז הם מדדו את הלחץ שלהם, והתברר שזה
לאחר בליעת חומצת האמינו, המדדים היו נמוכים יותר ו
הכלים הצטמצמו פחות. יתר על כן, L-citrulline מסוגל להסיר
מהשרירים חומצת חלב^..

הצבע האדום של בשר האבטיח נובע במידה רבה מהנוכחות בו
הרכב הקרוטנואידים, שהופכים לוויטמין בגוף
ת. עם זאת, אחד מהם, הליקופן,
טרנספורמציה זו אינה עוברת. במקום זאת, הוא מתבטא
פעילות נוגדת חמצון גבוהה. יש חוקרים שמתאגדים
השפעתו על הפחתת הסיכון לחלות בסרטן העיכול
מערכת וערמונית. בנוסף, הם חוגגים את התועלת שלה
השפעה על כלי הדם (מוריד את רמות הכולסטרול ומונע
היווצרות פלאק) ותפקוד לב. כמו קרוטנואידים אחרים,
הליקופן טוב לראייה ותורם למניעה
ניוון מקולרי הקשור לגיל (ליקוי ראייה מרכזי).

אבטיח נחשב למזון פונקציונלי והוא בריא מאוד לאנשים,
שמקבלים הרבה פעילות גופנית באימונים. זֶה
גרגרי היער מספקים לגוף בו זמנית פחמימות מהירות,
נוגדי חמצון,
חומצות אמינו. מחקרים מראים כי מחית אבטיח ומיץ
(בנפח 500 מ”ל לאחר האימון) משפיעים על הגוף באותה צורה,
כמו גם משקאות ספורט. הם מפחיתים את כאבי השרירים ועוזרים
בנייה מחדש^..

לבסוף, כדאי לשים לב לעובדה שלמרות הנפוץ
האמונה הרווחת היא שאבטיח לא יכול להיחשב כתרופה קסומה,
שטיפה וניקוי הגוף מכל הרעלים. יחד עם העיסה
אנו צורכים לא רק כמות גדולה של נוזלים, אלא גם עודף
את כמות הסוכר. כדי להפעיל אותו, הם נכללים באופן פעיל
כליות וככל שהם צריכים להפריש יותר סוכר, כך נוזלים יותר
הם נשלפים מהגוף. לפיכך, מנות קטנות מסוגלות
בצורה טובה, כדי להפעיל את עבודתם של גופים אלה, אך להישען
על אבטיחים ואינך צריך ליצור עליהם עומס גדול.

ברפואה

ברפואה המדעית, אבטיח עדיין אינו משמש כמעט. אבל נתון
העובדה שלחלק ממרכיביו פוטנציאל ריפוי גבוה,
ייתכן שבעתיד, מדענים ישתמשו בהם להתפתחות
תרופות שונות (למשל מרחיבי כלי דם).

כיום משתמשים בתמצית מיץ אבטיחים בקוריאנית
אמצעי שנקרא “חאן אדיר“או”סופר האן“.
פעולתו מכוונת לשיפור העוצמה, ומיץ אבטיחים מגיב
לניקוי והרחבת כלי הדם שדרכם זורם הדם
פִּין. עם זאת, בואו נשים לב לעובדה שזה אומר
אינם שייכים לסמים, אלא לתוספי מזון. כן
וקשה למדי להגיע למסקנה חד משמעית לגבי יעילותה.
מידת החשיפה תלויה בסיבות לזיקפה
תפקוד לקוי, ולכן עדיף לקחת את הכמוסות הללו
התייעץ עם רופא.

גם על מדפי בתי המרקחת, אבטיח מוצג בצורה של תמצית שמן
זרעיו, המומלצים לשימוש במחלות כליה.
מוצר זה מסייע בהסרת חול ואבנים קטנות. הודות ל
זה משפר את מבנה רקמת הכליה. בנוסף, השמן מייצר
אפקט משתן קל, משפר את הפרשת חומצת השתן
ועוסק בשמירה על איזון החומצה-בסיס.

ברפואה העממית

ברפואה העממית משתמשים באבטיח בעיקר בטיפול
מחלות כליות ושתן, אך כמה מרשמים
מבטיחים פתרון לבעיות עם לב וכלי דם ועיכול
מערכות. כמו כן, משתמשים באבטיח חיצוני כדי להאיץ את הריפוי.
פצעים וכוויות.
שימו לב שכשמכינים תרופות עממיות, הקליפות והזרעים
פרי אבטיח משמש לעתים קרובות יותר מאשר עיסה.

מרתחים

מומלץ להשתמש במרתח של קליפות אבטיח כאשר מופיע חול
או אבנים קטנות בכליות וכיס המרה, כמו גם קוליטיס
ודיסביוזה.
ניתן להכין תרופה זו מקליפות טריות וגם
מיובש. אם אנחנו מדברים על חומרי גלם טריים, אז הדבר הראשון הוא הקרום
חייב להיות מופרד מהעיסה ולקלף מהירוק החיצוני הבוהק
סרטים. ואז טוחנים וממלאים במים בקצב של 100 גר ‘חומרי גלם
עבור 1 ליטר מים. יש להשאיר תערובת זו על אש נמוכה למשך 30 דקות,
ואז תן לזה להתבשל כשעה ולסנן.

אם יש צורך להכין מרתח כזה לאורך כל הדרך
בשנה, אז אתה יכול להכין אספקה ​​לחורף. קלוף ופרוס
יש להניח חתיכות קטנות של קרום בשכבה אחת על גבי תבנית עם נייר אפייה
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 50 מעלות צלזיוס. כשהלחות מתאדה
הטמפרטורה מוגברת ל 70 מעלות צלזיוס ניתן גם להשאיר את נייר האפייה
בשמש או השתמשו במייבש חשמלי. חומרי הגלם המתקבלים הם בדרך כלל
מאוחסנים בשקיות נייר או טוחנים לאבקה ומועברים
בכלי זכוכית.

להכנת המרק נמזגים 150 גרם קליפה יבשה לליטר מים רותחים
(בעת שימוש באבקה, קח כף אחת למשך 1 כוסות
מים) ותן לו להתבשל במשך שעה. קח את התרופה הזו
כוס אחת 3-4 פעמים ביום 20-30 דקות לפני הארוחות. דרך אגב,
עם שלשולים, מרפאים ממליצים לקחת כפית אחת של האבקה,
שוטפים אותו במים, כל שעתיים, עד שהעיכול משתפר.

ישנם גם מתכונים למרתחים מזרעי אבטיח. ל
הכנה של תרופה כזו, 40 גר ‘זרעים נלווים בטיט
ויוצקים 1 ליטר מים חמים ומשאירים על אש נמוכה למשך 30
דקות. אז אתה צריך לתת לנוזל להתבשל כשעה ולסנן.
לאחר מכן הוסיפו 150 גרם עיסת אבטיח פירה, ערבבו ושלחו
לאחסון במקרר. השתמש בתרופה זו לדלקת
דרכי שתן ומחלות כליה יומיים בשבוע על פי התוכנית הבאה:
כוס אחת על קיבה ריקה ואז כוס נוספת כעבור 1 דקות
כל ארוחה.

שימוש חיצוני

מרפאים מסורתיים טוענים כי גם עיסת אבטיח וגם אבטיח
קרום יעיל לטיפול בפצעים קלים וכוויות שמש.
לשם כך עליכם לטחון חומרי גלם טריים בעזרת בלנדר עד לפירה
מסת, ואז למרוח על האזור הפגוע של העור ולתקן
תַחְבּוֹשֶׁת. לאחר שעה יש לשטוף במים קרים. כדי לזרז את הריפוי
פצעים, אתה יכול לעשות דחיסה מרתח של קליפות אבטיח.

בנוסף, מרפאים מסורתיים טוענים כי יישום טרי
קרום למקדשים עם כאבי ראש ולמפרקים – עם ארתרוזיס
עוזר להפחתת כאב. עם זאת, זה עדיין שימושי
מהנהלים כאלה ספק רב.

מיץ

ברפואה העממית מיץ אבטיחים נחשב כתרופה יעילה.
עם חום,
מחלות המטולוגיות ודלקת זיהומית של מין המין
מערכות. בדרך כלל לוקחים כוס אחת 4-5 פעמים ביום.
בנוסף, מיץ אבטיחים מעורב לעתים קרובות עם סחוט טרי
מיצים של ירקות ופירות אחרים. מהתערובות הפופולריות ביותר
ניתן להבחין בין הדברים הבאים:

• תפוז אבטיח
  (לערבב בפרופורציות שוות ולקחת 0,5 כוסות 3 פעמים
  יום 30 דקות לפני הארוחות). מפחית את רמות הכולסטרול,
  מפעיל פריסטלטיקה של המעי, מסייע לעצירות קלה,
  מקל על תסמינים של עבודת יתר.
• אבטיח-ליבנה (מערבבים בפרופורציות שוות ולקחת
  כוס אחת 1 פעמים ביום 3 דקות לפני הארוחות). מפחית לחץ
  עוזר להקל על הסימפטומים של הפרעות קצב,
  יש השפעות כולרטטיות, משתן ונוגדות חום.
  מומלץ לשטוף את הפה והגרון לדלקת
  תהליכים.
• דובדבן אבטיח
  (לערבב בפרופורציות שוות ולקחת כוס אחת 1-3 פעמים
  ביום). עוזר להצטננות, יש נוגד פרכוסים
  פעולה, מנרמל את העבודה של מערכת העיכול ומשתפר
  תֵאָבוֹן.
• אבטיח-תפוח
  (לערבב בפרופורציות שוות ולשתות לאורך היום). מקדם
  שחזור או שמירה על הטון של הגוף, עוזר עם
  עייפות נפשית ופיזית, סחרחורת. מעבד
  אפקט משלשל קל.
• אבטיח-תפוח אדמה
  (מערבבים ביחס של 2 ל -1 ולקחת כוס אחת פעמיים
  ביום). תערובת המיצים הללו מועילה לבעיות עיכול.
  מערכת (גסטריטיס)
  עם חומציות גבוהה, אנטרוקוליטיס, כיב במעי
  ובטן, דיסביוזה,
  צרבת, עצירות). הוא משמש גם בצורה של קרמים לשמש
  שורף.

אגב, לדלקת בדרכי השתן ובחום, מומלץ
צורכים “חלב אבטיח”. להכנתו 50 גר ‘זרעים
ללוש ביסודיות בטיט, ואז להוסיף 500 מ”ל מים ו
ממשיכים לרסק עד שמופיע נוזל חלבי. קיבלו
לסנן את התערובת ולשתות כפית אחת 1 פעמים ביום.

ברפואה המזרחית

ברפואה העממית של מדינות המזרח, אבטיח כבר מזמן ניתן
תשומת הלב. לדוגמא, בסין היא הופנתה לקבוצת הקירור
מוצרים והאמינו שהוא משפיע על הלב, הבטן ו
שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן. הוא האמין שיש לו השפעה מנקה
ומסוגל להסיר מחלות מהגוף אם נלקח באופן קבוע
לפני האכילה. בנוסף, ברי זה מרגיע את הרוח ועוזר להיפטר ממנו
מחרדה ורגשות תסכול^..

עד כה מרפאים מסורתיים סיניים משתמשים באבטיח להקלה.
מחלות כגון נפריטיס
ויתר לחץ דם^..
יתר על כן, הם מאמינים כי יש בו חומר נגד חום, משתן
ואפקט משלשל קל. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לזרעים,
שמתבשלים יבשים כמו תה. משקה כזה מועיל
משפיע על הכליות ומסייע להפחתת לחץ הדם. אולם
רופאים סינים מזהירים מפני אכילת אבטיחים של אלה
שיש להם בעיות אקוטיות במערכת העיכול.

ברפואה העממית ההודית אבטיח נחשב לתואר ראשון.
אוכל קר ולח המגרה את התיאבון ומשפר
תהליך העיכול. בנוסף, מומלץ להשתמש בו
למחלות עיניים, כמו גם לשימוש חיצוני לדלקת
עור.

במחקר מדעי

אבטיח נכנס למחקר מדעי בעיקר בשל העובדה
שהוא מכיל ריכוז גבוה של קרוטנואיד
ליקופן פיגמנט.
בעבר נחשב כמקור העשיר ביותר של נוגד חמצון זה
– עגבנייה.
עם זאת, מדענים מאוחרים יותר מצאו את האבטיח הזה עם עיסה אדומה
לא רק שאינו מניב, אלא אפילו עולה על העגבניה במדד זה
בכ 40%^.… יתר על כן, להגיע גבוה
מנה של ליקופן מעגבניה, עליה להיות תחילה
טיפול בחום, ומליקופן אבטיח נספג בגוף
במלואו ובאופן ישיר^..

החוקרים מאמינים שלפיגמנט הזה יש את התכונות הדרושות לו
למניעת מחלות כרוניות כגון דיסליפידמיה
(הפרעת כולסטרול), סוכרת,
אוסטאופורוזיס ואפילו סרטן.
בנוסף, זה תורם למאבק ברדיקלים חופשיים, מחמצן
מתח (תהליך המוביל להופעת מחלות של הלב וכלי הדם
ומערכת עצבים) ומחלות ניווניות ניווניות^..

לדוגמא, באחד הניסויים הכניסו מדענים ליקופן לתזונה.
מעשנים גברים בריאים עם מעט צריכת פירות ו
ירקות ומצא שרמת הלחץ החמצוני בגופם
ירד משמעותית. יתר על כן, נרשמו שיפורים
תפקוד האנדותל (שכבה פנימית של כלי הדם)^..

מחקר אחד מהרווארד
באוניברסיטה, מדענים גילו שגברים שמקבלים באופן קבוע
ליקופן, נמצאים בסיכון נמוך יותר לחלות בסרטן, במיוחד
סרטן הערמונית^.… יש גם עדויות שבין
אלו שכן חלו במחלה היו 25% יותר אנשים
עם היעדר פיגמנט קרוטנואיד זה בתזונה^..

באשר לנשים, מדענים מאמינים כי מספר מספיק של
ליקופן בגוף עוזר להפחית פי 5 את הסיכון לסרטן
צוואר הרחם^.… ואם אתה לוקח סטטיסטיקה הכוללת אחרים
סוגי סרטן, אז בקרב החולים היו 44% יותר אנשים שקיבלו
כמות לא מספקת של פיגמנט קרוטנואיד^..

ליקופן הוכח גם כיעיל בהיפרגליקמיה. סִינִית
מדענים חילקו את החולדות לקבוצות, שכל אחת מהן נועדה
פיגמנט זה ניתן במשך 28 יום במינונים שונים (0, 250, 500 ו -2000
מ”ג / ק”ג משקל גוף). בסוף הניסוי, אין סטיות מ
הנורמה בקריאות הדם והשתן לא התגלתה, בנוסף,
מה רמת הגלוקוז
ירד בצורה ניכרת. יתר על כן, ככל שמינון הליקופן גבוה יותר, כך חזק יותר
גלוקוז ירד^.… במחקר דומה אחר
לא רק ירידה בסוכר נרשמה, אלא גם עלייה ברמה
אִינסוּלִין^..

בנוסף, משנת 1992 עד 2003. בוצעה עבודה רחבת היקף
לתצפית על נשים עם חולי סוכרת בקטגוריית גיל העמידה.
במהלך תקופה זו הם עקבו אחר דיאטה בה
היו מזונות רבים המכילים ליקופן. מדענים המשיכו לעקוב
מצבן של נשים אלה לפני 2013 וכתוצאה מכך הגיע למסקנה
שבממוצע, רמות האינסולין שלהם עלו ב-37-45%^..

לבסוף, באחד המחקרים האחרונים, ניתוח מדענים
ההשפעה, לא רק של ליקופן, אלא של כל מרכיבי האבטיח על הגוף
חולדות הנשמרות על תזונה אטרוגנית (המקדמת התפתחות
טרשת עורקים).
במיוחד הוקדשה תשומת לב מיוחדת לנוגדי חמצון ונוגדי דלקת
את תכונות האבטיח, כמו גם את השפעתו על פרופיל השומנים בדם.

התברר כי בהשוואה לקבוצת הביקורת, אצל חולדות ש
קיבל תמצית אבטיח באופן קבוע, הפחית את רמת החמצון
מתח, כולסטרול וטריגליצרידים, כמו גם נוגד חמצון מוגבר
את היכולת של הגוף, אשר, בתורו, גורם לירידה
סיכון לפתח מחלות לב וכלי דם^..

לאבד משקל

בדרך כלל אבטיח נכלל בפירות ובירקות המובילים שעוזרים
לרדת במשקל במהירות. לעתים קרובות הוא מבוסס אפילו על דיאטה מונו. עם אחד
יד, יחס כזה כלפי ברי ענק זה נראה מוצדק,
מכיוון שהוא מכיל הרבה נוזלים ומעט מאוד קלוריות (ב 100 גרם
עיסה מכילה 30 קק”ל בלבד). עם זאת, מצד שני, אבטיח
בעל אינדקס גליקמי גבוה מדי, הוא מכיל הרבה
סוכר ובכמויות גדולות, יש לו עומס עצום
על הכליות.

אז, השימוש באבטיח בדיאטות הרזיה אפשרי, אבל
המנות שלה לא יעלו על 200-300 גרם ליום. למרות
שיש סיבים בגרגרים האלה, שאמורים לספק
תחושת שובע ארוכה, אחרי אבטיח שוב די מהר
תיאבון מופיע. העניין הוא שהאינדקס הגליקמי שלו
הוא 80 יחידות. משמעות הדבר היא שאחרי אכילת העיסה
בדם עולה בחדות ואז הרמה צונחת באותה מידה
סוכר ורעב מתחדש במהירות. יתר על כן, אף על פי כן
סוכר באבטיח ופשוט, אך העודף שלהם אינו מביא יתרונות לגוף.

אם בדיאטות עם תזונה מגוונת, אבטיח במתינות
די מקובל ואפילו שימושי בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו
היכולת להסיר עודפי נוזלים מהגוף, ואז מהאבטיח
עדיף להימנע מדיאטות מונו. אוכלים את אותו האוכל
הגוף מאבד כמות עצומה של חומרים מזינים. בנוסף
בדרך, האבטיח שוטף מינרלים שימושיים שכבר היו
בגוף.

לבסוף, לכן הנטל הגדול ביותר נופל על הכליות
דיאטה כזו היא לא רק לא רצויה, אלא גם התווית לאנשים ש
שכבר סובלים מבעיות באיברים אלה או סובלים מדלקת
מערכת גניטורינריה. השלכות מסוכנות יכולות לחכות למי שיש
שיש לו מחלות במערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול
או סוכרת.

בבישול

הדרך המסורתית לשתיית אבטיח היא טרייה ולעיתים קרובות
נפרד ממוצרים אחרים. עם זאת, זה לא הכל,
במטבחים רבים בעולם אבטיח מיובש, מומלח, מטוגן. מתוכו
הכינו ריבה, מותק (Astrakhan nardek מסורתי), הוסיפו אותה
לקינוחים, לצדפות,
בסלטים ואפילו במרקים (למשל, אחת האפשרויות לגספאצ’ו בקיץ).
בנוסף, תושבי הים התיכון מעדיפים להתפשט הלאה
אבטיח הוא גבינת שמנת, ותאילנדים נוהגים לזלף את העיסה במלח.
אגב, בסין גם אבטיח עם מלח הוא די שכיח, לכן
הם אפילו שיחררו את משקה הפנטה הפופולרי עם תואם
אֲרוֹמָה.

לפי הטעם אבטיח משתלב עם מתוק,
ועם אוכל מלוח. עם זאת, כדאי לשים לב לעובדה ש
איזה מלח
שומר על מים, ואבטיח פשוט מספק אותם לגוף בגדול
כמיות. שילוב זה יכול להוביל לקיפאון נוזלים.
ונפיחות. כדאי לשלב בין פירות יער זה למאכלים המכילים שומן,
אחרי הכל, ליקופן וקרוטנואידים הם פיגמנטים מסיסים בשומן. בתוך זה
חוש, סלט אבטיח, גבינת פטה ונענע מתאים מאוד,
מתובל בזית
שמן.

אם אתה רוצה להתנסות ולהביא קצת אקזוטי
בתזונה היומית שלך, אז אתה יכול לנסות לטגן אבטיח
אונות. קודם כל צריך לקלף אותם ולהסיר זרעים ואז
לחתוך לחתיכות קטנות. לבלילה מערבבים 2
חלבונים ו -4 כפות עמילן תפוחי אדמה (בעבר
מדולל במעט מים). טובלים פרוסות אבטיח
בקמח, ואז בבלילה וטיגון עמוק במחבת.
ואז מפזרים אבקת סוכר.

קינוח קיץ מעניין נוסף הוא עוגת אבטיח. להכין אותו
קלף את האבטיח והשתמש בסכין כדי לתת לו
צורה (ישמש כבסיס לקינוח). ואז קוצצים את חתיכות הקוקוס
עד למחית, מחממים את המסה הזו ומוסיפים לה
ג’לטין, תוך ערבוב עד להמסה מלאה, יוצקים קצפת קרה
שמנת ומכניסים למקרר לשעה. ואז מצפים בקרם זה
עיסת אבטיח ומפזרים שקדים
נְסוֹרֶת.

אגב, לא רק העיסה, אלא גם הקליפה יכולה להועיל בבישול,
שממנו מכינים ריבה. המתכון פשוט ביותר,
אבל זה ייקח זמן. שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות
את הקליפות מכניסים לסירופ סוכר ומבשלים במשך 15 דקות ואז משאירים
במקרר למשך 12 שעות. במהלך תקופה זו, העורות הופכים שקופים.
ולרכוש גוון ענברי. אחרי זה, יש לשים אותם שוב.
על האש ולהרתיח למשך 15 דקות ואז להסתתר למשך 12 שעות
במקרר. בפעם השלישית במהלך רתיחה בריבה אתה צריך
להוסיף גרידת תפוז
ותבלינים לפי הטעם.

לבסוף, קוקטיילים קיץ יעילים מאוד עשויים אבטיח.
כדי להכין “משקה בחבית” כזה צריך לחתוך
בחלק העליון של הפרי יש חור קטן לבלנדר, לטבול
בפנים והיכו את העיסה. ואז הוסף רום או כל דבר אחר
סוג של אלכוהול, נענע וליים
ולהכניס את הקש.

בכל דרך שאתה הולך לבשל אבטיח, חשוב לזכור,
שקודם לכן יש לשטוף אותו, אחרת כשחותכים אותו
לקלף, חיידקים מפני השטח ייכנסו לחלק המאכל.

בקוסמטיקה

בניגוד לרפואה הרשמית, בקוסמטיקה אבטיח כבר מזמן
קיבלה את ההכרה הראויה לה. תמצית עיסת כמו גם שמן
זרעי אבטיח משמשים במוצרי יופי למטרות שונות.
לדוגמא, בגלל תכולת הנוזלים הגבוהה שלו, פירות היער מייצגים
ערך מיוחד לקרם לחות, ונוכחות של פשוט
סוכרים (סוכרוז,
גלוקוז
ופרוקטוז),
המכיל חומצה גליקולית מצדיק את הופעתה
במוצרים לקילוף עדין. חומצה זו מסייעת בהסרה
שכבת תאים מתים מבלי לפגוע בעור שמתחת.

בנוסף, אבטיח תורם להרכב הכימי של הקוסמטיקה
מוצרי פקטין המפעילים את פונקציית המגן של העור
לכסות ולרכך את ההשפעה האגרסיבית של הסביבה. וִיטָמִין
C ונוגדי חמצון מעניקים לאפידרמיס גמישות ומוצקות,
ובכך מגן עליו מפני הזדקנות מוקדמת. סוף כל סוף,
ויטמיני B מעוררים את תהליך מילוי התאים בחמצן
וכך לשמור על גוון העור. שימו לב שגם אבטיח הוא
מספק אפקט הלבנה קל, שעשוי להועיל
לבעלי עור פיגמנטי ומנומש.

באשר לשמן זרעי אבטיח, לדברי קוסמטיקאיות,
יש לו השפעה מיטיבה על השיער. סטארית, אולאית,
חומצות לינולאיות ופלמיטיות מזינות תלתלים, ו- L- ארגינין משפיע
על אספקת הדם לזקיקי השיער, וממריץ את תהליך הצמיחה
ובמידת הצורך התחלת תהליך ההחלמה. הודות ל
תוכן הנחושת והאבץ, מוצרים עם שמן זרעי אבטיח, יהיה
שימושי במיוחד לשיער הנוטה לאובדן שיער שומני ופעיל
פיגמנט (מאפיר). לבסוף נציין כי בזכות הטריות
וארומה מעט מתוקה, אבטיח משמש לעתים קרובות כמו אצל אישה,
ובבושם לגברים, במיוחד בעת יצירת ריחות קיץ.

באשר להכנת מוצרי קוסמטיקה בבית,
אז בין המתכונים הפופולריים ביותר, ניתן להבחין בין הדברים הבאים:

• לקבלת אפקט מרענן וטוניק, מומלץ
  מקפיאים מיץ אבטיח במגש קוביות קרח ואז משפשפים
  לו עור פנים. שוטפים את הנוזל שנותר לאחר 15 דקות.
• כאשר מופיע אקנה
  יש לשים 10 גרם זרעי אבטיח בטיט וללוש היטב
  אותם, מוסיפים בהדרגה 100 מ”ל מים. למרוח על העור, לעזוב
  למשך 20 דקות ואז שטפו במים קרים.
• אם העור מחוספס ויבש, יש לחתוך את החלק העליון.
  פרי אבטיח, מקציפים מעט את העיסה פנימה בעזרת בלנדר, מוסיפים
  כוס חלב חם שם ושם אותה בזה
  תערובת דקלים. לאחר מכן יש למרוח חלק שומני על העור (כל ירק
  חמאה).

תכונות מסוכנות של אבטיח והתוויות נגד

לצריכה מתונה של אבטיח יש השפעה מיטיבה על הגוף,
עם זאת, התעללות עלולה לגרום לתוצאות שליליות:

• מעל 30 מ”ג מאותו פחית נוגדי חמצון מועילה מאוד
  לעורר הפרעה במערכת העיכול (במיוחד
  אצל קשישים), גורמים לבחילות ושלשולים.
• אצל אנשים הסובלים מהיפרקלמיה, כמויות גדולות של אבטיח עלולות לגרום
  עווית בשרירים והפרעות קצב.
• עודף אשלגן יכול גם להוביל לירידה חדה ב
  לחץ.
• כמויות גדולות של סוכר – עומס גליקמי גבוה
  על הגוף, במיוחד אלו הסובלים מסוכרת.
  עדיף לשלב אכילת אבטיח עם מזון צמחי עשיר ב
  סִיב. זה יהפוך את העלייה בגלוקוז פחות דרמטית.
• לבעיות בכליות, מנות גדולות של אבטיח יכולות לעורר
  נפיחות קשה
  מכיוון שהנוזל פשוט לא יכול לצאת מהגוף במהירות.
• זרעי אבטיח מכילים מה שמכונה חומרים מזינים (פיטינים,
  טאנינים,
  מעכבי טריפסין – אנזים המפרק חלבונים), לכן
  מומלץ לצרוך אותם לא גולמיים, אלא מיובשים או מטוגנים.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של אבטיח.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

עובדות מעניינות

אבטיח מעובד במדבר קלהארי עוד 4000 שנה
לפני כן, אך היא הגיעה לאירופה מאפריקה רק במאה ה -.. מגדלים
טוענים כי פירות יער מודרניים דומים מעט לקודמיהם.
המדען האמריקאי ג’יימס נינהאוס מצטט טבע דומם לאישור
מאת האמן האיטלקי של התקופה ג’ובאני סטאנקי, עליו
מתאר פרי עם עיסה בהירה מאוד ורודה בקושי. אָדוֹם
האבטיח נעשה בזכות עבודתם של מגדלים, אשר בהדרגה
מילא אותו בליקופן.

בתחילת המאה העשרים, גרגרי היער כבר קיבלו גוון אדמדם
טוען שהיסטוריונים היו מתוקים ביותר. במוזיאון האבטיחים
באסטרחן מוצג ציור “אשת הסוחר בתה” של בוריס קוסטודיב.
על הבד מתוארת אישה עם כוס, ועל השולחן ליד סמובר
יש פרוסות אבטיח. הוא האמין כי ברי היה כל כך מתוק
שהוא נאכל כקינוח, נשטף עם תה.

מאז אבטיח רק צבר פופולריות בכל רחבי העולם, ללא סיבה
במדינות רבות מתקיימים פסטיבלים נושאים ואף נערכים
אנדרטאות אליו. מונומנטים רבים כאלה נמצאים בשטח
מדינות שלאחר הסובייטים. המפורסמים ביותר נמצאים בסרטוב ובקמישין.
(רוסיה), כמו גם בחרסון וס. אוסוקורובקה מאזור חרסון (אוקראינה).
כמו כן, פסל ענק ניצב בעיירה אוסטרלית קטנה
צ’ינצ’ילה. למרות שצנוע יותר, יש אנדרטה לאבטיח
בארה”ב – בטקסס.

מעניין שאבטיחים אהובים ומוערכים לא רק על מאפייני הטעם שלהם.
ומאפיינים שימושיים, אך גם למבנה מיוחד. ראשית, הם משרתים
חומר נפלא לאדוני גילוף קולינרי (אומנותי
חיתוך לירקות ופירות). שנית, מהנדסי הקול של סרטי אימה
השתמשו בפרי אבטיח כדי לשחזר את הצלילים הנלווים
מכות בפנים, פיצול הראש, שבירת עצמות. ובמפורסם
סדרת הטלוויזיה “משחקי הכס” על ידי מכה באבטיח מחקה את הצליל
ביצת דרקון פוצחת.

בחירה ואחסון

קבע את התקופה שממנה הופך בטוח לקנות אבטיחים,
ולבחור ברי ברי טוב הוא עניין פשוט, אם כי מוקף בו
מיתוסים רבים. עדיף להתחיל לאכול אבטיחים בתחילת העונה,
כלומר באוגוסט. כמובן, ישנם זני הבשלה מוקדמים ש
מבשילים מוקדם יותר, אך ישנם מעטים יחסית בשוק, אך ההסתברות
להיתקל בפרי שצמיחתו נאלצה על ידי דשנים, זה מספיק
גָבוֹהַ.

שימו לב שכמעט כל מגדלי המלונים משתמשים בדשני חנקן.
כאשר מגדלים אבטיחים, אבל העיקר לא לחרוג מהנורמות המותרות.
עם עודף חנקן, הפרי מבשיל במהירות, אך הוא נשאר
כמות גדולה של חנקות. כמו כן, הסכנה היא
וגרגרים לא בשלים. חנקות מדשנים חייבות לעבור תקופה של קשר
צורות והפרשה, ובמקרה של קציר מוקדם, חומרים מזיקים
אין לי זמן לעשות את זה ולהישאר בפנים.

למרות העובדה כי ייתכן שיש עודף חנקות באבטיח וב
זה לא מאוד שימושי לגוף, כמעט ומרעיל איתם
בלתי אפשרי. צריכת חנקות מותרת על ידי אדם עם משקל
60 ק”ג – 300 מ”ג. אפילו בפירות האבטיחים ה”מזוהמים ביותר “, 1
ק”ג עיסה מהווה כ -270-280 מ”ג של חומרים מזיקים. לשם השוואה
לפעמים נמצא עד 1000 מ”ג חנקות / ק”ג בבשר ובחממה
תרד וארוגולה
– עד 2500 מ”ג / ק”ג.

ההרעלות המקושרות בדרך כלל לשתיית אבטיח הן אכן
לקרות, אבל בכלל לא בגלל חנקות, אלא בגלל אי ​​ציות
תקני היגיינה. בחילות, כאבי בטן, שלשולים – תסמינים נלווים
זיהומי מעיים הנוצרים עקב בליעה
חיידקים החיים על פני השטח של ירקות ופירות לא שטופים. כשחותכים
הם עולים על העיסה ואז למערכת העיכול. כך
שכדאי לשטוף את האבטיח היטב ויסודי לפני השימוש.

בבחירת פרי, כדאי לשים לב לקליפה: זה לא
צריך להיות נזק ושקעים. בדרך כלל פני השטח של אבטיח בשל
מבריק וירוק בהיר, אך בצד אחד צהוב-חום
נקודה (אדמה) – המקום בו מונחת האבטיח, מבשיל. דַי
זה נורמלי שלאבטיח יש קורי עכביש על הקליפה
– פסים אפורים-חומים מעוטרים ודקים. הוא האמין בכך
זהו סימן למתיקות המיוחדת של הפרי. קוקו או מקום בו
הוא מחובר, חייב להיות יבש, והצליל בעת ההקשה עליו להיות ברור.

באשר לאחסון אבטיח, לאחר החיתוך ניתן לשמור אותו
במקרר לא יותר מ 3-4 ימים. אגב, חובבים ממציאים
הם הגיעו עם פריצת חיים שימושית של גרגרי יער זה – מכסים את המחצית הנותרת
כובע מקלחת אבטיח. בגלל הלהקה האלסטית, היא מחזיקה היטב וגם
מגן על העיסה מפני צ’אפ.

בטמפרטורת החדר, אבטיח שלם יכול לשכב בממוצע בערך
שבועיים, אך התזמון תלוי במידת הבגרות. מעניין את זה
ניתן לשמר פרי זה גם עד ראש השנה. בשביל זה זה הכרחי
או שהונחו ברשת ונתלו, או הונחו על המדפים, עטופים
קש, בחדר חשוך וקריר (4-5 מעלות צלזיוס). נכון, כפי שגילו
מדענים, בתנאים עם טמפרטורות נמוכות באבטיחים יורדת
תכולת ליקופן (מ- 8,1-12,7 מ”ג / 100 גרם ל- 7,8-8,1 מ”ג / 100 גרם)^..

זנים וטיפוח

בעבר האמינו כי אבטיח יכול לצמוח רק בתנאים חמים
אקלים דרומי. עם זאת, עבודתם של מגדלים אפשרה לצמוח
ברי זה ובתנאים פחות נוחים, העיקר הוא נכון
בחר מגוון לאזור שלך. מלון צריך להיות ממוקם על
הצד הדרומי של המגרש ומגן מפני רוחות עזות. ציין זאת
מיקום קרוב יחסית של מי תהום, ועבור זרימה טובה יותר
נוזלי ומחמם את האדמה, אתה יכול אפילו להכין מיטות בגובה 15 ס”מ.
מבחינת מבנה, כיכר חולית או אדמה חולית הם המתאימים ביותר.

ניתן לזרוע אבטיח ישירות לקרקע כאשר הטמפרטורה הגיעה לסימן
15-16 מעלות צלזיוס, והאדמה התחממה בעומק של כ -10 ס”מ. השקיית הצמח
עשוי להתרחש לעיתים רחוקות, אך צריך להיות בשפע (כ -3 דליים
למ”ר אחד.) בתקופת הפריחה יש לבצע לחות פעמיים
בשבוע, ובמהלך ההבשלה, השקיה כבר לא נדרשת.

המגוון הזני של אבטיחים מדהים: אתה יכול לבחור פירות יער באופן מעשי
לכל תנאי אקלים. הם יהיו שונים מבחינת הצמחייה,
עמידות בפני כפור ובצורת, אך מאפייני טעם וחיצוניים
המינים נותרים ברובם ללא שינוי. ישנם כמה יוצאים מן הכלל.

לדוגמה, מגדלים הצליחו להוציא אבטיחים “ירח” בעיסה
צבע צהוב. ועל האי היפני הוקאידו גדלים אבטיחים מהזן
דנסוקה. הקליפה שלהם ירוקה כהה ללא פסים, אז שלהם
נקרא גם שחור. בעונה אחת מעט מאוד נאסף שם.
את כמות הפירות, אך מאמינים שיש להם מתיקות מיוחדת.
זה מסביר את מחירם הממוצע של 250 דולר למשקל פירות יער
6-7 ק”ג, והאבטיח השחור הגדול ביותר נמכר במכירה פומבית תמורת 6100
דולר. בדרך כלל הם נמכרים בקופסאות שחורות מסוגננות ונחשבים
מתנה בעלת ערך רב.

בנוסף, ישנם זנים בהם זרעים נעדרים לחלוטין.
(הם לא נפוצים מאוד בארצנו, אך באירופה הם מהווים 80% מהשוק).
במדינות מסוימות, מנות זעירות הפכו פופולריות.
פירות יער (בקוטר של כ -10 ס”מ). כמו כן, מגדלי מלון יפני פעילים באופן פעיל
להתנסות בצורה, לגדול פירמידה וקובית
פרי. אגב, אם אבטיחי הפירמידה נוצרו, דווקא בשיווק
מטרות, המראה של קוביות אבטיח מוסבר על ידי די מעשי
שיקולים. פירות יער כאלה תופסים הרבה פחות מקום ונוחים יותר.
להעביר.

אתה יכול גם לגדל פרי מעוקב בגינה שלך. הרגע בו
השחלה מגיעה לגודל של תפוח או כדור טניס, והיא מכוסה מעל
קוביית פלסטיק (המיועדת ל 4-5 ק”ג) עם קירות שקופים
ופתחים לחדירת אוויר. כשהגרגרי ממלא הכל
חלל, הקוביה מוסרת והפרי נותר להבשיל.

בסך הכל אבטיח הוא לא רק מים מרעננים, אלא מקור ל
חומצות אמינו חיוניות, נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים.
הוא דל בקלוריות ובשומן, אך הוא מכיל סיבים. פירות יער אלה כבר
שימשו זמן רב בקוסמטיקה, וכעת המאפיינים שלהם פעילים
למדו על ידי רופאים. כאשר צורכים אותו במתינות, אבטיח עוזר
שמירה על תפקוד תקין של הלב וכלי הדם
מערכות עיכול, זה גם תורם לנוגד החמצון
הגנה על הגוף ומסייע במניעת התפתחותם של כרוניים רבים
מחלות.

מקורות מידע

1. מאגר התזונה הלאומי האמריקני, источник
2. מאגר התזונה הלאומי האמריקני, источник
3. 9 היתרונות הבריאותיים הטובים ביותר של אכילת אבטיח, источник
4. Jaskani MJ, Kwon SW, Kim DH מחקר השוואתי על תכונות צמחיות, רבייה ואיכותיות של שבעה קווי אבטיח דיפלואידים וטטרופלואידים. אופיטיקה. 2005; 145: 259-268.
5. אדוארדס AJ, Vinyard BT, Wiley ER, Brown ED, Collins JK, Perkins-Veazie P., Baker RA, Clevidence BA צריכת מיץ אבטיחים מעלה את ריכוזי הפלזמה של ליקופן ובטא קרוטן בבני אדם. J Nutr. אפריל 2003; 133 (4): 1043-50.
6. Choksi ראש הממשלה, Joshi CVY סקירה על מיצוי ליקופן, טיהור, יציבות ויישומים. Int J מזון נכס .2007; 10: 289-298.
7. Kim JY, Paik JK, Kim OY, Park HW, Lee JH, Jang Y., Lee JH השפעות של תוסף ליקופן על מתח חמצוני וסמנים של תפקוד האנדותל אצל גברים בריאים. טרשת עורקים. מרץ 2011; 215 (1): 189-95.
8. דהן ק., פנאל מ., קומאר נ.ב ליקופן במניעת סרטן הערמונית. J Soc Integr Oncol. חורף 2008; 6 (1): 29-36.
9. טאנג FY, צ’ו HJ, פאי MH, צ’ן YH תוספת נלווית של ליקופן וחומצה eicosapentaenoic מעכבת את התפשטות תאי סרטן המעי הגס האנושיים. J Nutr Biochem. יוני 2009; 20 (6): 426-34.
10. Rao LG, Mackinnon ES, Josse RG, Murray TM, Strauss A., Rao AV צריכת ליקופן מפחיתה מתח חמצוני וסמנים לספיגת עצם אצל נשים לאחר גיל המעבר. אוסטאופורוס אינט. 2007 ינואר; 18 (1): 109-15.
11. Jian WC, Chiou MH, Chen YT, Lin CN, Wu MC, Du CJ, Chen-Pan C. עשרים ושמונה יום מחקר רעילות אוראלית של ליקופן ממחלת Escherichia colombinant בחולדות. רגול טוקסיקול פרמקול. 2008 נובמבר; 52 (2): 163-8.
12. Ahn J, Choi W, Kim S, Ha T. השפעה אנטי סוכרתית של אבטיח (Citrullus vulgaris Schrad) על עכברי סוכרת הנגרמים על ידי סטרפטוזוטוצין. ביוטכנולוגיה של מזון Sci. 2011; 20: 251-254.
13. וואנג ל ‘, ליו ס’, מנסון ג’יי, גזיאנו ג’ם, בורינג ג’ה, ססו HD צריכת מוצרי מזון של ליקופן ועגבניות אינה קשורה לסיכון לסוכרת מסוג 2 אצל נשים. J Nutr. 2006 במרץ; 136 (3): 620-5.
14. Hong MY, Hartig N., Kaufman K., Hooshmand S., Figueroa A., Kern M. צריכת אבטיח משפרת את הדלקת ואת יכולת נוגדי החמצון בחולדות הניזונות מתזונה טרשתית. Res Nut Res. מרץ 2015; 35 (3): 251-8.
15. Pigulevskaya I. 365 סודות טיבטיים וסיניים של בריאות ואריכות ימים. מוסקבה: Tsentrpoligraf, 2011.
16. תזונה של רפואה סינית: יתרונות האבטיח, источник
17. Choudhary R., Bowser TJ, Weckler P., Maness NO, McGlynn W. הערכה מהירה של ריכוז הליקופן ברסק אבטיח ועגבניות באמצעות ספקטרוסקופיית השתקפות גלויה של סיבים אופטיים. טכנולוגית ביול לאחר הקציר. 2009; 52: 103–109.
18. אליסון ג’יי אדוארדס, בריאן טי וויניארד, יוג’ין ר ‘וויילי, אלן ד’ בראון, ג’ולי ק. קולינס, פנלופה פרקינס-וויזי, רוברט א ‘בייקר, בוורלי א. קלווידנס. צריכת מיץ אבטיחים מעלה את ריכוזי הפלזמה של ליקופן ו- B- קרוטן בבני אדם. כתב העת לתזונה, כרך 133, גיליון 4, אפריל 2003, עמודים 1043–1050,
    מקור

הדפסה מחודשת של חומרים

השימוש בחומר כלשהו ללא הסכמתנו מראש ובכתב אסור.

כללי בטיחות

ההנהלה אינה אחראית לכל ניסיון ליישם מתכון, ייעוץ או תזונה כלשהי, ואינה מתחייבת שהמידע שצוין יעזור או יפגע בך באופן אישי. היו זהירים ותמיד התייעצו עם רופא מתאים!

ראה גם את המאפיינים של פירות יער אחרים: