ארנב, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

ארנבים הם השם הנפוץ למספר סוגים של יונקים מהמשפחה
ארנבות. ארנבים שונים מזנבונים בכך שהתינוקות שלהם בדרך כלל
נולדים עיוורים וערומים וגדלים במחילות. ארנב חי
בממוצע כ -10 שנים.

בעלי חיים בגיל מלא שוקלים בממוצע 4,5 ק”ג עם תנודות
מ 4 עד 5 ק”ג. בלידה, ארנבות שוקלות בדרך כלל 45 גרם.
אנרגיית גדילה גבוהה, משקלם החי בגיל חודשיים מגיע
1,8-2,2 ק”ג, לאחר 3 חודשים -2,7-3 ק”ג

גידול ארנבים הוא ענף מבטיח של גידול בעלי חיים.
פוריות גבוהה ובגרות מוקדמת של ארנבים מאפשרים
לקבל 30 ארנבות או יותר בשנה מארנב אחד,
כ- 60-70 ק”ג בשר (במשקל חי), 25-30 קליפות, ו
מגזעי פלומת ארנבות עם צאצאים – בערך 1 ק”ג פלומה.
עם תנאי האכלה ושיכון מבוססים
בחוות מוציאים רק 1-3,3 לכל ק”ג צמיחה
ק”ג הזנה.

בשר ארנבות עשיר במיוחד בתזונה
מעלות. בנושא כימי, מורפוביוכימי וטכנולוגי
באיכויות זה עולה על בשרם של בעלי חיים אחרים.

צבע בשר הארנב לבן עם גוון ורוד קל,
כמעט ללא טעם לוואי, רך וצפוף בעקביות,
לא שמנוני, עם שרירים סיבים עדינים, עצמות דקות,
תוכן לא משמעותי של כולסטרול ופורינים
תצורות בעלות יכולת גבוהה להיקשר
מים. לארנבונים הניזונים היטב יש קטנים
שכבות שומניות המספקות מרקם עדין
ובשר.

בממוצע, פגר ארנב מכיל 84-85% מרקמת השריר, אשר
הרבה יותר מסוסים (60-65%), בקר
(57-62%), כבשים (50-60%), חזירים (40-52%) ותרנגולות – ברגולים (51-53%).

תכולת קלוריות בבשר ארנבת

בשר ארנבים נחשב לאחד מסוגי הבשר התזונתיים, שכן
יש לו אחוז שומן נמוך. תכולת הקלוריות שלה היא 156 קק”ל
100 גרם מוצר. ב 100 גרם של ארנב מטוגן – 155 קק”ל, וב 100 גרם של מבושל
– 177 קק”ל. תכולת הקלוריות של ארנבת המבושלת במרינדה היא
195 קק”ל אין לצרוך מוצר זה במתינות.
גורם להשמנה.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, קק”ל 21,5 11 – 1,2 66,5 156

תכונות שימושיות של בשר ארנבות

בשר ארנבת מכיל חלבון מלא, שומן,
מינרלים וויטמינים. לצד עוף ועגל, הוא שייך למה שנקרא לבן
בשר והוא עתיר חלבון מלא,
קולגן קשה לעיכול ואלסטין בו יחסית
היה.

חלבון בשר ארנב מכיל 19 חומצות אמינו, כולל
כולם בלתי ניתנים להחלפה. הדבר היקר הוא שטיפול בחום
אינו משנה את ההרכב האיכותי של חומצות אמינו בבשר, אך
משפיע רק על מספרם. יותר מכל בבשר ארנבות
מכיל את חומצת האמינו החיונית ליזין – 10,43%,
מתיונין וטריפטופן – 2,37 ו- 1,55% בהתאמה.
לגיל החיה השפעה מועטה על תכולת חומצות האמינו.

מינרלים ברקמת השריר הם 1-1,5%.
מבחינת הרכב מינרלים וויטמינים, בשר הארנבות עולה על כך
כל סוגי הבשר האחרים. הוא מכיל הרבה ברזל (כמעט פי שניים מאשר בשר חזיר),
זרחן (220 מ”ג ל 100 גרם), מגנזיום
(25 מ”ג ב 100 גרם) וקובלט,
מכיל נחושת בכמות מספקת,
אשלגן, מנגן,
פלואור, אבץ.
ישנם מעט מלחי נתרן יחסית.

בשר ארנבות עולה על בשר בתכולת ויטמינים
חזירים ובעלי חיים אחרים. הוא מכיל הרבה ויטמינים
PP – ניקוטינואמיד, C – חומצה אסקורבית,
B6 – פירודוקסין, B12 –
קובלאמין וכתוצאה מכך, בשר ארנבים אינו ניתן להחלפה
בתזונה תזונתית. בהשוואה לסוגים אחרים של שומן
בעלי חיים, ארנב – ביולוגית יותר יקר, כי
העשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות, בפרט
– חומצה ארכידונית נדירה. הוא נספג היטב בגוף
והאיכות טובה יותר מבשר טלה, בקר וחזיר.

שומן ארנבות מחלים, הוא משמש כתרופה
אומר. עם ברונכיטיס, זה נלקח באופן פנימי, עם
שיעול חזק שיעול משפשף את חזהם בזה, בנוקשות
עור הידיים נשפשף בעור. משתמשים בשומן כמו בטהור
טופס, ומעורבב עם דבש. את התערובת מכינים ביחס:
2: 1, כלומר שניים-שלושה חלקי שומן וחלק אחד של דבש.
לתערובת כזו יש כוח ריפוי גדול, היא פועלת
במהירות ובקיצוניות, נספגת לחלוטין בגוף.
ניתן להכין מגוון גדול בהרבה מבשר ארנבת
מנות מאשר מתרנגולות – צידים והודו.

בהתחשב בערך הביולוגי הגבוה, בשר ארנבות
ממליץ לכלול אנשים בכל הגילאים בתפריט, וכן
נמצא בשימוש נרחב גם במזון בריאות. לפי
תזונאים, צריכה קבועה של בשר ארנבת
מקדם את הנורמליזציה של חילוף החומרים בשומן, תמיכה
לגוף איזון אופטימלי של חומרים מזינים.
בהקשר זה, בשר ארנבות נקבע לחולים עם מחסור
מיצי צמחים, למחלות כגון דלקת קיבה,
כיב פפטי בקיבה ותריסריון,
קוליטיס ואנטרוקוליטיס, כבד ומחלות מרה
מסלולים, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, מחלות
לב, כליות, סוכרת ואחרים.

אפקט ריפוי טוב מאוד למחלות כליה
נותן אכילת כבד ארנב. שימושי במיוחד
בשר ארנבים לילדים, קשישים
ואנשים הסובלים מעודף משקל בגלל זה
בעל תכולת קלוריות נמוכה. 100 גרם בשר ארנבת מכיל
רק 168 קק”ל, תכולת קלוריות של כבש 319 קק”ל, בשר בקר
274-335 ובשר חזיר – 389 קק”ל.

לבשר ארנבות יש תכונות קולינריות מעולות,
מכינים ממנו הרבה יותר מנות מאשר מבשר עופות.

בנוסף, בשר ארנבות משתלב היטב עם אחרים
סוגי בשר ומוצרים שונים, משמר היטב
טעמם ותכונותיהם התזונתיות בטריות, מומלחות,
מעושן ומשומר.

בין מחזיקי השיא בנוכחות גופרית

תכונות מסוכנות של בשר ארנבת

שימוש לרעה בבשר כזה אינו רצוי מכיוון שהוא מכיל
בסיסי פורין, שנכנסים לגוף הופכים ל
חומצת שתן. זה יכול להצטבר בגידים ובמפרקים
ולגרום לדלקת פרקים,
צנית, דיאתזה נוירו-ארטרית (אצל ילדים).

יתר על כן, חומצות אמינו מבשר ארנבים, כאשר הן מתעכלות במעיים,
הופכים לחומצות הידרוציאניות, מה שהופך את הסביבה בגוף כך
הרבה יותר חומצי. למחלות מסוימות, במיוחד במערכת העיכול
נתיב זה הוא בעל חשיבות מהותית.

ידועים גם מקרים של אלרגיות
על ארנב.

יש הרבה מתכוני ארנבות. אחת מהן משותפת ליוליה ויסוצקיה בסרטון זה.

ראה גם את המאפיינים של סוגי בשר אחרים: