גלגל מוס, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

גלגל מוס. שייך לסוג הפטריות הצינוריות וגדל
מראשית הקיץ לסתיו בעצי מחט, נשירים ומעורבים
יערות ביחיד או בקבוצות קטנות. כובע חצי כדור,
הופך קמור עם הזמן ואז שטוח. מלמעלה
היא קטיפתית, ירוקה כהה או חומה-חומה
צבעים, השכבה הספוגית צהובה בהירה. העיסה יציבה, צהובה בהירה,
בפטריות ישנות הוא לבן, הופך לכחול בהפסקה. גלגל תנופה מלא
מקיים את שמו וצומח, ככלל, בתוך
אֵזוֹב. יערות שונים מתאימים לגלגל התנופה, אך לעתים קרובות יותר הוא מעדיף
להתיישב בתוך מחטניים וליתר דיוק ביערות אורן.

הסוג מוחוביק מאחד 18 מינים, שנמצאים באופן נרחב בממוזג
חגורות חצי הכדור הצפוני והדרומי.

אזוב ירוק – פטריית מאכל (3 קטגוריות), עדיף כשהוא צעיר
גיל.
אזוב ערמונים הוא פטרייה אכילה.
גלגל תנופה אדום הוא פטרייה אכילה, אם כי לעתים קרובות היא נפגעת מזחלים.
גלגל תנופה אבקתי הוא פטרייה אכילה.
הפטרייה הפולנית היא פטרייה אכילה טובה. במרכז אירופה, הם אומרים
מוערך בשווה לבן.
אזוב מוטלי הוא אחת הפטריות הפופולריות ביותר. לצערי,
לעיתים קרובות נפגעים מזחלים ועוברים במהירות. לטגן
מבושל, מיובש, כבוש.
גלגל תנופה חצי-זהוב הוא פטרייה אכילה מותנית.
גלגל תנופה מעץ הוא פטרייה אכילה מותנית.
גלגל תנופה קהה – פטרייה אכילה מותנית
גלגל תנופה של אסטריה הוא פטרייה בלתי אכילה ולא רעילה.
גלגל התנופה טפילי, גלגל התנופה טפיל – לא אכיל שאינו רעיל
פטרייה.

לפי הערך והטעם התזונתי, הפטריות מותנות
מחולקים לארבע קטגוריות.

קטגוריה 1 כוללת את המינים היקרים והטעימים ביותר,
מתן מוצרי פטריות באיכות מעולה (למשל, לבן – ליבנה, אלון, אורן, אשוחית; פטריות – אורן, אשוחית).

קטגוריה 2 כוללת פטריות טובות ויקרות למדי,
לא נחות באיכותם מהקודמות (פטריות אספן, פטריות בולטוס, פטריות חלב כחול ואספן).

קטגוריית 3 כוללת פטריות שנאספות בלבד
ב”לא פטריות “(רוסולה כחולה, פטריית סתיו, גלגל תנופה).

הקטגוריה הרביעית כוללת פטריות כאלה שהכי
קוטפי פטריות בדרך כלל עוקפים ונאספים במקרים נדירים
רק כמה חובבים. מדובר בפטריות כמו פטריות צדפות – נפוצות, סתיו, רוסולה ירוקה, פטריות איל,
ביצת חלב חמאה.

תכונות שימושיות של גלגל תנופה

גלגל מוס הוא פטריית מאכל מהשורה הראשונה שיכולה
לשמש ללא רתיחה מראש עבור
הכנת כלים חמים להמלחה, כבישה,
יִבּוּשׁ. משתמשים בכל הפטרייה – הכובע והרגל.

גלגל התנופה מכיל כמות גדולה של עיכול בקלות
חלבונים, סוכרים, אנזימים שונים ושמנים אתריים.
פטריות עשירות מאוד בחומרים ממצים הנותנים
יש להם טעם וריח מוזרים, כמו גם אנזימים
תורמים לעיכול טוב יותר ולהטמעת המזון.

כמעט כל הפטריות למאכל מכילות ויטמינים A,
B, B2, C,
D ו- PP.
מחקרים הראו כי פטריות בתכולת ויטמינים
B, אינם נחותים ממוצרי דגנים. ויטמין PP בהם
ככל שזה בשמרים, בכבד,
וויטמין D הוא לא פחות מאשר בשמנת
שמן.

כדי לשפר את העיכול וההטמעה, מומלץ פטריות
טוחנים היטב.

אין לשכוח כי פטריות מכילות חמצון בקלות
חומרים שבמגע עם אוויר במהירות
להחשיך ולהעניק לפטריות כאלה מראה לא מושך.
כדי למנוע זאת, יש לבצע עיבוד של פטריות כאלה
במהירות האפשרית, מנסה לא לאפשר
פטריות קלופות הושארו באוויר זמן רב, ומיד
טובלים אותם במים. נדרש ליטר מים אחד
מוסיפים כפית מלח ושני גרם חומצת לימון.

תכונות מסוכנות של גלגל התנופה

כמו סוגים אחרים של פטריות, פטריות נחשבות למאכל כבד,
לכן, לא מומלץ להשתמש בהם למחלות כרוניות במערכת העיכול
טַקט.

כובע גלגל התנופה דומה למה שמכונה פַּנתֵר
שרפרף קרפדות, שהיא אחת הפטריות הרעילות ביותר.
לכן עליכם להסתכל היטב בחלק האחורי של הכובע –
בתעלות הזבוב הוא צינורי, ובכרית הזבוב הוא צלעי.

תולעי זבוב יכולות לפגוע גם באובחנים
מחלות כבד או קיבה כרוניות, או אלרגיות לפטריות.

בזהירות יש לתת לילדים, לא לכלול בתזונה של תינוקות לפני כן
שנות 3.

זכרו גם כי אינכם צריכים לאסוף תולעי זבובים בסמוך לכבישים ובחגורות יער.
ממפעלים, שכן הם צוברים חומרים מזיקים.

בסרטון זה תוכלו לראות את גלגל התנופה, כמו גם ללמוד על המאפיינים האופייניים לו. מידע זה יהיה שימושי במיוחד לקוטפי פטריות.

ראה גם את המאפיינים של פטריות אחרות: