תנין, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

התנינים הראשונים הופיעו לפני 190 מיליון שנה באמצע טריאסי.
אלה אולי בעלי החיים המפחידים ביותר בעולם. באורך הם יכולים
מגיעים ל -7 מטרים והם נפוצים בנהרות טרופיים, ביצות,
אגמים.

מספר בעלי החיים הללו הולך ומתמעט, מינים מסוימים
ותת-מינים מוגנים. אמריקה, יפן, קובה ו
במדינות אחרות, זוחלים אלה מתרבים בחוות. ורק מתי
תנין מגיע לגיל 15 שנים, ניתן להשתמש בו
מזון.

בשר תנין שימש זה מכבר למאכל במקום בו טורפים אלה חיים
בדרום מזרח אסיה, אפריקה ודרום אמריקה. לבישול
ישנם עשרה סוגים של בשר תנין המתאים למנות קולינריות. האחרון
זמן בגלל מגיפות של “שפעת החזירים” ומחלות כף הרגל והפה, בשר תנין
מחזק את מעמדה באירופה, שתושביה מוכנים לשלם הרבה
לבשר אקזוטי אך אורגני.

איך לבחור

עדיף לבחור פילה תנין מהזנב, כך
כיוון שיש פחות שומן. והבשר בחלק זה של הזוחל
יותר רך. זכרו שהבשר חייב להיות טרי, בעל צבע אחיד
צבע וריח נעים.

כיצד לאחסן

אתה יכול לאחסן בשר תנין, כמו כל אחר, במקפיא
תא או מקרר. כמובן, על מנת לשמר את הבשר
במשך זמן רב, עדיף להשתמש במקפיא.

משך הזמן מושפע מהטמפרטורה:

• מ -12 ל -8 מעלות – לא יותר מ 2-4 חודשים;
• מ -18 ל -12 מעלות – 4-8 חודשים;
• מ -24 ל -18 מעלות – 10-12 חודשים

כדי להקפיא את המוצר כראוי, יש לחתוך בשר טרי במנות,
עוטפים חלקים בנייר כסף, ניילון נצמד או נייר קלף.
מקפלים את הבשר לשקית ומכניסים למקפיא.

מקררים שומרים על טמפרטורות מ +5 מעלות עד
0. כאן המועד האחרון פועל שעות:

• מ +5 עד +7 מעלות – 8-10 שעות;
• בין 0 ל +5 מעלות – 24 שעות;
• מ -4 עד 0 מעלות – 48 שעות.

זכור כי אתה לא צריך לשטוף בשר לפני הקפאה, כמו
זה יקצר את חיי המדף. להארכת הקדנציה בכמה ימים,
אתה יכול לעטוף אותו בנייר קלף מרוח בירקות
שמן. הפשרת בשר צריכה להיעשות רק בצורה טבעית, ולכן
זה שומר על יותר חומרים מזינים.

בבישול

כעת יש נטייה לעלייה בשימוש באקזוטי שונים
מוצרים. ובשר תנינים ברשימה זו אינו בשום פנים ואופן
מקום אחרון. אפילו מחירים גבוהים למדי לא עוצרים גורמות.

טעם של בשר תנין הוא כמו עוף
בשר בשילוב דגים. כל עיבוד מתאים לתנין:
זה צלעות מטוגנות, מבושלות, מבושלות, טעימות ומשמרות מיוצרות מבשר.
ואחת המנות התאילנדיות הטובות ביותר
המטבח נחשב לבשר תנין קלוי דק עם ג’ינג’ר
ובצל, כמו גם מדליונים מבושלים ברוטב סמיך חריף.

לרוב, בשר תנין מבושל כמו עוף: תבשיל
עם עשבי תיבול וירקות. תנין יכול להתברר כעדין במיוחד,
מבושל בשמנת ויין יבש. זה גם הולך טוב כמו
עם ירקות ועשבי תיבול, ואף יכול לשמש כמילוי לפשטידות
ופשטידות, חביתה, קדירות ופיצות. בשר תנין מייעץ
לשלב עם כל רטבים חמצמצים ומתוקים אקזוטיים.

ערך קלורי

תכולת הקלוריות בבשר התנינים היא 100 קק”ל בלבד. שבו
הוא מכיל מעט מאוד שומן ואין כלל פחמימות,
לכן בשר כזה מתאים לאלו שבוחרים ללא פחמימות
דיאטה, ומי שצופה במשקל שלהם יכול לאכול בשר כזה אפילו
בערב.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, קק”ל 21.1 1,9 – 0,8 65 100

תכונות שימושיות של בשר תנין

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

בשר תנין מכיל כמות מינימלית של שומן וכולסטרול,
אך מצד שני, הוא שופע חלבונים, הנחוצים לחיים נורמליים.

ההרכב הכימי של מוצר זה נבדל על ידי נוכחות ויטמינים קבוצתיים
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP ו- H, כמו גם מינרלים הדרושים לגוף
חומרים: אשלגן, מגנזיום, אבץ, סידן, סלניום, מנגן ונחושת,
ברזל, קובלט, סיליקון, ניקל, נתרן וזרחן.

תכונות שימושיות ורפואיות

אכילת בשר תנין יכולה להעשיר את הגוף בוויטמין
B12, הרבה חלבונים ושומן חד בלתי רווי, אשר
מוריד את רמות הכולסטרול. בשר תנין נחשב ידידותי לסביבה.
נקי, מכיוון שהוא אינו מושפע כמו
לבשר מחיות מחמד. ובסחוס התנינים יש נוגדי סרטן
ותכונות אנטי-דלקתיות.

כעת הרכב הדם והבשר של תנינים נחקר במעבדות עם
המטרה לסנתז אנלוגי לתנין האנטיביוטיקה כהגנה מפני זיהומיות
מחלות, כמו גם ניסיונות ליצור אחד מסוגי התחליפים לבני אדם
דָם. במסורות של עמים רבים המאכלסים בתי גידול של תנינים
הבשר של זוחל זה נחשב כתרופה למחלות רבות,
מכיוון שהוא מכיל חומרים המשמידים חיידקים. עצמות, מיובשות
בשר וסחוס, יחד עם שמן תנין, נמצאים בשימוש נרחב
בהכנת תרופות המשמשות ברפואה אלטרנטיבית.

השתמש בבישול

אם מצאת איפה לקנות בשר תנין והחלטת לבשל אותו,
אז כדאי לדעת שיש כמה סודות שיאפשרו זאת
לבשל מוצר זה בבית.

לכן, עדיף להשתמש בבשר מזנבו של תנין לבישול.
הבשר על הגב הוא קשוח, אבל הוא יכול לעשות ברביקיו טוב.
החלק העליון של הגב נחתך בפרוסות, ואת הגב התחתון והזנב
חתיכות נחתכות לסטייקים.

אם קניתם פילה קפוא, יש להפשירו בטמפרטורת החדר.
הטמפרטורה, שתאפשר לשמור על הלחות במוצר. לאחר
יש צורך להסיר עודפי שומן מכיוון שיש לו ספציפי
הטעם.

זכרו שאפשר לבשל בשר תנין רק במעט ביותר
חום, אחרת המוצר יהפוך לקשה.

לא מומלץ לבשל מנות בשריות עם הרבה מרכיבים.
מומחים לקולינריה אומרים שעדיף שהמנה שלך לא תכיל יותר
שלושה מרכיבים. אתה לא צריך להשתמש בהרבה תבלינים בבת אחת, כי
הם יכולים לקלקל את הטעם הטבעי של המוצר.

אם אתה רוצה לכבוש בשר תנין, אתה יכול להשתמש
הדרים, רוזמרין, שום, ג’ינג’ר,
מלח וכו ‘.

בעת הטיגון ניתן להשתמש בשמנת, חמניות או זית
חמאה. השימוש במרגרינה אינו מקובל, כיוון שהוא מיוצר
שומנים יכולים לתת לבשר טעם לא נעים. טיגון בשר צריך להיות
במחבת לוהטת, אבל נסו לא לבשל גם את זה
חָזָק. זכרו לנקז עודפי שומן לאחר הבישול.

תכונות מסוכנות של בשר תנין

מקובל בדרך כלל כי לבשר תנין אין התוויות נגד
להשתמש. כמו בכל מוצר אחר, זה אפשרי
אידיוסינקראסי של המוצר.

ראיתם איך מטגנים תנין על יריקה?

ראה גם את המאפיינים של סוגי בשר אחרים: