לשון, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

בצדק ניתן להחשיב שפה כמעדן. זה טעים,
עדין ומזין. לרוב במתכונים
משתמשים בלשון בקר ועגל, לעתים רחוקות יותר – לשון חזיר.
לפני הבישול מומלץ להשרות את הלשון בקור
מים, ואז הרתיחו בתוספת מלח ותבלינים פנימה
במשך כמה שעות. ברגע שהלשון רכה
הוא מועבר למים קרים, מותר להתקרר ומוסר
העור. ואז הם פועלים על פי המתכון. שפה
ניתן לחתוך לפרוסות דקות ולהשתמש בהם
קָרוּשׁ. אתה יכול להכין כל סלט בשר על ידי החלפה
בשר עם חתיכות לשון.

הלשון יכולה לשקול בין 200 גרם ל -2,5 ק”ג, נמכרת טרייה
או מלוח. יש להשרות את הלשון המלוחה
במשך 8-10 שעות, ואז מבשלים ללא מלח, מאז
הוא מכיל מספיק ממנו.

זמן הבישול הוא כ- 40 – 60 דקות. בשר בקר
הלשון מבושלת זמן רב – כשלוש שעות. בדוק מוכנות
אתה יכול לעשות זאת: לנקב את קצה לשון הבקר. אם פירסינג
קל – השפה מוכנה. לאחר הבישול, אל תשכח להוציא אותו
עור לשון.

כל הקזחסטנים יודעים שאם טבח איל מסיבה כלשהי,
ואז ראשו מוגש לראשונה לאורח המכובד ביותר. הקצב הזה
הראש, לפי שיקול דעתו, קובע מי יקבל איזו יצירה:
אוזן, לשון, עין או מעדן אמיתי – מוח. ואם יש לאורח
אבא חי, ראש הכבש לעולם לא יוגש לו והוא עצמו
לא צריך לקבל את זה, מכיוון שאף אחד לא יכול להיות מכובד יותר
ההורה שלך.

תכולת קלוריות וערכה התזונתי של הלשון

תכולת הקלוריות של הלשון תלויה ישירות בסוג הבשר. לדוגמה,
לשון בקר, שנחשבת לקלוריות הנמוכה מכולן
שפות, בצורתו הגולמית מכיל 146 קק”ל לכל 100 גרם. בשר בקר מבושל
השפה מכילה 231 קק”ל. תכולת קלוריות בלשון בשר כבש 195 קק”ל לכל
100 גרם מוצר. לשון חזיר גולמית תביא לגוף 208 קק”ל,
ולשון חזיר מבושלת – 302 קק”ל. באופן מסורתי, השפה נחשבת לתזונתית
מוצר בהשוואה לבשר מן החי, אך תזונתו
הערך גבוה. לכן, שימוש מופרז בו יכול
להוביל להשמנה.

מאפיינים שימושיים של השפה

לשון בקר, טלה ובשר חזיר מכילה
מגנזיום, ברזל,
סידן, אשלגן,
נתרן, נחושת,
מנגן, קובלט
וכמות מסוימת של ויטמינים B1, B2,
B6, PP.
לאחר הרתיחה יש להסיר את העור מהלשון.
הלשון מכילה מעט רקמת חיבור ולכן היא טובה
הוטמע.

הערך התזונתי של פליטות לא זהה. רוב
הכבד הוא בעל ערך,
לב, לשון, מוח, כליות.

מאפיינים מסוכנים של שפה

לשון חזיר נחשבת למזיקה מספיק בגלל הכמות העצומה
שומנים, נוגדנים, כולסטרול והורמוני גדילה הכלולים
בו. לכן, לא מומלץ לאכול אוכל זה לאנשים הסובלים ממנו
טרשת עורקים,
כדי לא להרוויח תוספת של כולסטרול ושומן חדש
לוחות בכלי. חשוב לזכור שהם הסיבה
שבץ
והתקף לב.

לשון חזיר אינה מסומנת גם נגד דלקת בכיס המרה (דלקת במרה)
שלפוחית ​​השתן הנגרמת כתוצאה מפגיעה בזרימת מרה) ומחלות כבד
וכליות, כך שתכולת השומן המוגברת של המוצר לא תגרום להחמרות.

לא מומלץ להשתמש בלשון לגסטריטיס
עם חומציות גבוהה, מכיוון שהוא יכול לגרות את הריריות
בֶּטֶן. יש גם רמה מוגברת של היסטמין בלשון,
שעלול להוביל לאלרגיות
תגובות ותהליכים דלקתיים בגוף, כמו גם השמנת יתר.

כדי לבשל לשון בקר עדינה עליכם לדעת כמה כללים עליהם הסרטון המוצע מספר.

ראה גם את המאפיינים של סוגי בשר אחרים: