קלמארי (Lat. Teuthida) הם ניתוק של קפאלופודים דקפודיים.
גודלו בדרך כלל 0,25-0,5 מ ‘, אך דיונונים ענקיים ממין Architeuthis
יכול להגיע ל -20 מטר (כולל זרועות) והם הגדולים ביותר
חסרי חוליות.
בסופרמרקטים, דיונונים תעשייתיים במשקל של עד
800 גרם. החלק המאכל הוא המעטפת שמתחתיו כולם מתחבאים.
האיברים החיוניים שלה, הראש והמחושים.
דיונונים נאכלו במדינות קדומות
יוון ורומא. המנות מהם הן בין הגדולות ביותר
פופולרי בקרב מנות פירות ים אחרות. בווייטנאם
דיונונים אינם פופולריים כמו סרטנים ושרימפס,
הם החלו להיות בשימוש נרחב כאן יחסית לאחרונה.
בבשר קלמארי, שהופשר מספר פעמים, יש מריר
ריח וריח של דגים קפואים ישנים, קצף וזחילה
בזמן הבישול. לפני רכישת פגר קלמארי יש להעריך
סוג שלה. זה צריך להיות יציב, הקליפה העליונה צריכה להיות ורודה, מעט
סגול או חום, אבל בשר קלמארי הוא בלבד
לבן. אם הוא צהוב או סגול, הדיונון הופשר שוב ושוב.
אם אתם מהססים באילו פגרים לבחור – קלופים או לא, קחו
האחרון. אכן, על מנת לנקות את הדיונון לחלוטין, זה כבר
הופשר לפחות פעמיים.
תכולת קלוריות של קלמארי
קלמארי הוא מזון עתיר חלבונים, וזהו
תכולת הקלוריות היא 92 קק”ל לכל 100 גרם בשר גולמי. 100 גרם מבושל
קלמארי – 110 קק”ל, וב 100 גרם מטוגן
קלמארי – 175 קק”ל. תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר במעשנים ומיובשים
קלמארי – 242 קק”ל ו 263 קק”ל, בהתאמה. שימוש מופרז
קלמארי בצורה זו יכול להוביל להשמנה.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 18 2,2 2 1,4 76,5 92
תכונות שימושיות של קלמארי
בשר קלמארי נחשב לבריא הרבה יותר לבני אדם,
מאשר בשר
חיות יבשה. דיונון מכיל גבוה מאוד
אחוז חלבון, ויטמינים B6, PP,
ס
שומנים רב בלתי רוויים, אשר ממלאים תפקיד חשוב ב
תזונה אנושית מאוזנת.
בנוסף, רכיכות אלה עשירות ביסודות קורט זרחן,
ברזל, נחושת,
יוֹד.
ובשל נוכחותם של כמות גדולה של ארגינין וליזין
בקלמארי, ניתן לייחס אותם לרכיבים הדרושים
מטבח ילדים. בשר אינו מכיל כולסטרול.
כמו כן, אין זה מקרה שבשר דיונונים נקרא בלזם.
ללב. העובדה היא שמאכלי ים אלה מכילים
כמויות גדולות של אשלגן.
יסוד קורט זה הכרחי לתפקוד תקין של כולם
שרירי גוף האדם, כולל שריר הלב.
בנוסף, אשלגן הוא אנטגוניסט נתרן.
יש לו מאפיין משתן, מקדם הפרשה
עודף נוזלים, מניעת בצקת ועורק מוגבר
לחץ.
יש הרבה תמציות ברקמות שלהם שתורמות
הפרשת מיץ עיכול ומתן מוזר
טעם של מוצרים קולינריים.
בשר קלמארי מכיל כמות משמעותית של טאורין,
המסייע להורדת הכולסטרול בדם האנושי
ובעל השפעה אנטי-סקלרוטית, מווסת
לחץ דם, תורם להיצרות העורקים וכו ‘.
גם בקלמארי מכיל ויטמין
וסלניום,
המסייעים להמרת חומצה איקוספנטאנואית
בגוף בפרוסטגלנדין, רעלים ממלחים כבדים
מתכות. בנוסף, גם בשר דיונון
מוצר תזונתי, מכיוון שהוא אינו מכיל שומן.
תכונות מסוכנות של קלמארי
ישנם מקרים ידועים של חוסר סובלנות קלמארי אינדיבידואלי. גַם
לאחר השימוש במוצר זה, יתכנו הפרעות עצבים
מערכות, מכיוון שדיונונים סופגים כספית ותרכובות מסוכנות אחרות
ממי ים.
קלמארי מיובש עלול לגרום לתצהיר מלח ולשבש את מלח המים
איזון בגוף, שמירה על עודף נוזלים. וזה, בשלו
תור, יכול לעורר את הופעת הבצקת והתפתחות יתר לחץ דם.
בנוסף, קלמארי מבושל בצורה גרועה מכיל פוליפפטיד
מסוגלים לשבש את העבודה במערכת העיכול.
לאחר הצפייה בסרטון תלמד כיצד לקלף דיונון במהירות ובנכון.
