ראד, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

אחד ממיני דגי המים המתוקים ממשפחת הקרפיונים, סדר הקרפיונים.
הוא נחשב לדג האגם הנפוץ ביותר, כפי שהוא נמצא
בכל מקום, בנוסף לאגמים העתיקים והסוחפים ביותר.

האדום מאכלס גופי מים רבים במרכז אסיה ובאירופה:
היא חיה באגמים ונהרות שזורמים לאזור הכספי, השחור,
אזוב, ים צפון, בלטי ואראל. דג זה הוצג
למרוקו, תוניסיה, מדגסקר, ספרד, אירלנד, ניו זילנד
וקנדה. עם זאת, בשתי המדינות האחרונות, היחס לראד הוא
קצת עוין: כאן זה נחשב למין מזיק, העקור
מינים מקומיים של תושבים במים.

האדום נחשב לתושב הסבך, מכיוון שהוא בוחר
מקומות עם מים עומדים, ככלל, מפרצים מגודלים רדודים. לעתים רחוקות
מין זה נמצא בנהרות זורמים ובמים פתוחים: ראד
לא מאשר זרמים סוערים ומהירים, כי עם צורותיו על המעצורים
הזרם אינו משתובב במיוחד. בלילה הגה אינו פעיל,
ובימים רגועים שטופי שמש הוא עולה בלהקות אל פני השטח
מים. בחורף, ערימות גדושות במקומות עמוקים שבהם
עד האביב. הוא ניזון, ככלל, מזחלי חרקים, תולעים ו
אצות, ואדום גדול אינם מזניחים דגים קטנים.

האדום נחשב לדג היפה ביותר בגופי המים. כל דייג
ראשית הוא יתפעל מהקשקשים הזוהרים שלה ורק אחר כך יניח את זה
דג עם סנפירים ארגמניים בכלוב שלך. גופה די גבוה
דחוס מעט בצדדים, מכוסה בקשקשים צפופים ויושבים היטב,
הזוהר עם ברק זהוב. בחלק האחורי של האדום יש
ירקרק חום, בטנו לבנה כסופה, ו
כל הסנפירים בצבע אדום בוהק או ארגמן. כלפי חוץ, הדג הזה מאוד
דומה למרק,
אך שונה מהקרוב על ידי כתם אדום בחלקו העליון וגוון כתום
עַיִן. ראשה אינו גדול, פיה “מביט” כלפי מעלה. משקל גוף יכול
נע בין 0,3 ל -2 ק”ג, וצמיחה – בין 15 ל 50 ס”מ.

איך לבחור

כדי להפוך מנה אדומה לטעימה, אתה צריך אותה נכון
לבחור. קודם כל, הביטו בעיני הדג. הם
צריך להיות בולט, קליל ובהיר. הנוכחות של עכירות בהם היא
הסימן הראשון לקלקול.

אם הדג טרי, אז כאשר תלחץ על הפגר, הבשר יספיק
אלסטי, ומשטחו יתאושש במהירות.

אם האדום מריח לא נעים, יש כתמים על פניו,
ריר, נזק הם סימני קלקול ורוכשים דגים כאלה
זה בלתי אפשרי.

כיצד לאחסן

אתה יכול לאחסן ראד באותו אופן כמו סוגים אחרים של דגים. להחזיק זמן רב יותר
כדי לשמור על טריות הדגים, ישנן מספר דרכים:

• הלם עם פטיש עץ בראש. אחרי זה, היא
  יש להניח בסלסלה, לא בשכבה עבה ולאחסן במאוורר
  מניחים בצל, מכסים את החלק העליון בסמרטוט רטוב.
• כדי לשמר דגים לזמן קצר – לא יותר מיום – זה הכרחי
  שוטפים, נותנים למים לנקז, מניחים על הקרח בקרחון ומכסים בסמרטוט.
• לאחסון ארוך יותר – עד יומיים – עלות הדג
  שמים בסל או בקופסה רופפת (לניקוז מים) ומפזרים
  קרח כתוש דק (40-50% ממשקל האדום). הנחת נעשית
  ככה: קרח נשפך על תחתית הסל עם שכבה של 10 ס”מ, ומעליהם הם שמים
  דגים בשורות 2-3, תלוי בגודלו, ואז שוב שכבת קרח
  ושלוש שורות דגים ולבסוף קרח בעובי של 3 ס”מ.
• כדי לשמור על הגה עד 7 ימים, מלח קרח
  תערובות. אז ניתן להביא את הטמפרטורה של הדג ל -8 מעלות צלזיוס, תלוי
  מהיחס של קרח ומלח, שיכול להגיע ל 2-10%. שבו
  הדרך בה אתה יכול לאחסן דגים בהתאם לטמפרטורה ולאיכותם
  מ- 7 ל- 15 ימים.

אתה יכול גם להקפיא את האדום כדי לשמור על טריותו.
הדרך הקלה ביותר להקפיא דגים במהלך דיג בקרח היא בחוץ.
-15 מעלות צלזיוס – בטמפרטורה זו הוא קופא במהירות. בשביל הדג הזה
מונח על קרח מנוקה בשכבה אחת. כאשר הדג קפוא, שלו
מכניסים לקופסה צפופה. לשם כך יוצקים לתוכה נסורת,
מכסים אותם בבד, ואז שמים את הדג, מכסים בכל בד ו
מכוסה בנסורת. אתה צריך לאחסן קופסה כזו עם דגים בחדר קר.
בתקופות אחרות של השנה, עדיף להקפיא דגים במקפיא.
– שם הוא שומר על איכויותיו המקוריות.

זכרו שהדג חייב להיות במצב מושלם לפני הקפאתו.
תנאי – עיבוד הפגרים חייב להתבצע בזהירות, תוך הימנעות
נזק מכני.

ניתן לאחסן דגים טריים במקרר בטמפרטורות של 0
עד +3 מעלות צלזיוס, אך ללא קרביים.

ראשית, הוא מנוקה ומנוקה. ואז הם שוטפים, מנגבים עם מפית ל
להרים לחות. במקרר מניחים את הדג בקערה מכוסה אוכל
נייר כסף או במיכל עם מכסה.

אם אתם הולכים לאחסן את הדג למשך יומיים, תוכלו לפזר עליו מלח.
או להשתמש בלימון
מיץ, שממנו הבשר מושרה מעט, והופך למכרז יותר.

אורך חיי המדף המרבי במקרר הוא יומיים.

בבישול

האיכויות הקולינריות של האדום אינן טובות כמו המראה שלהם.
לבשר יש טעם מאוד ספציפי שאתם אוהבים
רחוק מכל. אבל אם ניגשים להכנה של דג זה בידע
עסקית, התוצאה יכולה להיות מרשימה יותר מהסביבה
הם לא יחשדו באיזה סוג דגים הם מתענגים.

האדום מטוגן, אפוי, מבושל בחלב, מומלח, מעושן,
מיובש וממולא. תבלינים, מרינדות, רטבים עוזרים לשיפור טעמם.
וירוקים. נכון, כשמכינים מרק דגים לחמץ, מומלץ להוסיף
סוגים אחרים של דגים, כתוצאה מתכולת השומן הנמוכה באוזן
מסתבר שהוא לא עשיר במיוחד.

אבל המנה העיקרית של בשר הגס נחשבת לקציצות, אשר
רכים במיוחד ונמסים בפה אם אתה עוקב אחר המתכון.
הדגים נשטפים, קלפים, העיסה מופרדת ומועברת דרך מטחנת בשר
בתוספת לחם, בייקון, בצל, שום.
למסה זו מוסיפים ביצה, מלח ופלפל. ואז הם נוצרים מזה
קציצות, מרדדים אותם בקמח ומטגנים. של סנפירים ועצמות
מרתיחים מרק, יוצקים אותו לקציצות מטוגנות, מקופלים לסיר,
והתבשל על אש נמוכה. בשיטה זו של בישול קציצות
לצאת עסיסי ורך.

אם אתה מסיר את הקליפה מהראש לפני שאתה מבשל את הקציצות, אז
זה יכול להיות ממולא במסה מבושלת לקציצות, לשים
על תבנית מרופדת בנייר כסף, משמנים את הפגרים במיונז או שמנת חמוצה,
עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור במשך 35-50 דקות. בְּ-
טמפרטורה 180-200 מעלות.

ראד מטוגן טעים לא פחות, במיוחד אם הוא טוב
שטפו אותו לפני הבישול בתמיסת מלח חזקה (זה
ישפר את הריח והטעם). בנוסף, ראד נחשב למנה טעימה,
מבושל בחלב
ובחנות ניתן לרכוש דג זה בצורה מלוחה, כלומר
חטיף מעולה לבירה.

דג זה משתלב היטב עם ירקות, זיתים, ביצים, פטריות.
תבשיל ירקות רוכש טעם מעולה כשהוא מוסף אליו
בשר דגים.

תפוח אדמה מוגש בדרך כלל כתוספת לצד תבשילי ראש.
פירה או אפונה ירוקה מבושלת.

רבים לא אוהבים את הגה בגלל הגרמי והספציפי שלה
לטעום, אבל לדעת כמה סודות, אתה יכול בקלות להתמודד עם אלה
בעיות:

• כדי לשמר את הטעם והיתרונות הבריאותיים של דגים קפואים,
  אתה צריך להפשיר אותו במקרר. השתמש במיקרוגל
  תנור או מים חמים אינם מומלצים.
• כדי להיפטר מהטעם האופייני, ניתן להשרות את הגה
  בחלב או שוטפים עם מי מלח.
• לפני שמטגנים דגים, מומלץ לבצע חתכים בצדדים כך
  העצמות הקטנות עשויות היטב ורכות.

ערך קלורי

ראד אינו דג עתיר קלוריות כלל, בעוד שתכולת השומן
מאוד נמוך. לכן, מבושל,
אפוי או כחלק מתבשיל ירקות, זה יכול להיות נהדר
אפשרות לארוחות תזונתיות.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, קק”ל 18,3 3 – 1,2 70 100

תכונות שימושיות של ראד

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

בשר האדום דל שומן, אך הוא עשיר למדי במגוון שונים
ויטמינים ומינרלים, כמו גם חלבונים. תושב נהרות ואגמים זה
מכיל ויטמין PP, שהוא הכרחי לחילוף חומרים בחלבון והוא נחוץ
לשחרר אנרגיה מפחמימות ושומנים. הוא גם טוב
משפיע על מערכות הלב וכלי הדם ומערכת העצבים, נשמר תקין
מצב העור והריריות של חלל הפה והמעיים, מתחתיו
הפעולה משפרת את עבודת הקיבה והלבלב.

מבין המינרלים ברד מבחינת כמות, המנהיג הוא
פלואור, אשר ממלא תפקיד מרכזי במניעת עששת
ובעיות באמייל השן, אשלגן, המווסת את בסיס החומצה
ואיזון מים והבטחת פעילות גופנית טובה
תפקוד לב תקין, כמו גם זרחן, שהוא הכרחי לחילוף החומרים
תהליכים. בנוסף, בשר האדום מכיל כלור, אשר
נדרש לעיכול ועוזר לתאים ולרקמות להיפטר
סיגים ונתרן, המעורבים בהובלת חומצות אמינו.
דגים מכילים כמויות קטנות יותר של מגנזיום, סידן, כרום, ניקל,
ברזל ומוליבדן.

תכונות שימושיות ורפואיות

היתרונות של האדום הם ויטמינים, מינרלים וחומצות,
הכלול בו, יתר על כן, הוא לא שמנוני במיוחד. הרכב הדגים
כולל חלבון לעיכול בקלות, החשוב לתפקוד כל האיברים הפנימיים.

ראד מסייע ביצירת חילוף חומרים בחלבון ומספק את הגוף
אֵנֶרְגִיָה. השימוש בדגים משפיע לטובה על עבודתם של העצבים
מערכת, לב וכלי דם. זה עוזר לשפר את מראה הרירית
ועור. בנוסף, עבודת מערכת העיכול חוזרת להיות נורמלית.

לאכול ראד לבריאות ומניעת העצם
התרחשות של בעיות שיניים. בזכות אשלגן, עודף
נוזלים, לחץ ומאזן חומצה-בסיס מנורמל. גַם
בזכות האדום תוכלו לשפר את תפקוד העיכול
מערכות ולנקות את התאים מרעלים.

תכונות מסוכנות של ראד

אינך יכול להשתמש ב- rudd רק בחוסר סובלנות אישית.
אבל חשוב מאוד גם לבחור, לאחסן ולהכין נכון את הדג,
כדי להגן על עצמך מפני טפילים העשויים להיות כלולים ב
דגים, כמו גם הרעלת מזון הנגרמת על ידי מיושן או שגוי
מוצר מבושל.

תפסו ראש ולא יודעים מה להכין ממנו? נסו את המרק הטעים שהכין סרג ‘מרקוביץ’.

ראה גם מאפיינים של דגים אחרים: