האייק, סוג של דגים ימיים ממשפחת בקלה. באירופה
הייק כבר מזמן הוכר כנציג הטוב ביותר של גזעי בקלה.
בשר האייק נמצא בשימוש נרחב בתזונה תזונתית
נספג היטב בגוף.
אורך הדג הממוצע הוא 20-70 ס”מ ומשקלו עד 2,5-3 ק”ג. היא
בעל גוף מאורך, אחד קצר ואחד ארוך
גב. גב הירד שחור אפרפר, והצדדים
והבטן אפורה כסופה. בשר האייק רזה, נימוח,
צלחות פילה לבנות ודלות עצם לאחר הבישול
מנותק בקלות מהעצמות.
לרוב במכירה יש פילה קפוא (קפוא יבש
ומזוגגים), כמו גם פגרים קפואים מרוטים
עם ובלי ראש. לתבשיל טרי יש רכוש מספיק
לאבד במהירות טעם וארומה. הקפאה מהירה עוזרת
להאט / לעכב תהליך זה.
בשנים הראשונות לחייו, הייק ניזון משרימפסים קטנים,
temisto, calyanus, וכו ‘לאחר תחילת המין
בגרות, באורך של יותר מ- 31 ס”מ, הופכת לטורף
וצורכת לימוד דגים פלגיים (הרינג, מקרל,
Menhaden), חסרי חוליות גדולים (שרימפס ודיונון).
האייק הכסוף מבלה את החורף בעומק של יותר מ -20 מ ‘.
בקניית דגים קפואים, חשוב מאוד להיות בטוחים בכך
שהוא לא הוקפא מחדש. אֵיך
ככלל, לאחר ההקפאה, הדג מכוסה בשכבה דקה
קרח המגן עליו מפני התייבשות. להיות כאן
זהיר: חלק מהיצרנים מזגגים דגים
כך ששכבת הקרח הופכת עבה יותר מפירות הים עצמו.
לא רק שתצטרך לשלם תוספת עבור משקל הקרח,
כך שגם הדגים לאחר מניפולציות כאלה יהפכו לחסרי טעם.
אם להיפך, הדג קל מדי, פירוש הדבר
שהיא קפאה מזמן, ובמהלך הזמן הזה היא הצליחה
יבש למרות שהוא קרח. אם הטופס
דגים ייראו לך לא טבעיים, שבורים, דווקא
בסך הכל הוא הופשר מספר פעמים ואז הוקפא
שוב. תכונות הטעם של האקי הולכות לאיבוד במקרים כאלה.
תכונות שימושיות של הייק
האייק הוא מקור עשיר לחלבונים, הוא מכיל מאקרו כזה
ויסודות קורט כגון: סידן, אשלגן,
מגנזיום, נתרן,
זרחן, גופרית,
כלור, ברזל,
יוד, אבץ,
נחושת, מנגן,
כרום, פלואור,
קובלט, מוליבן ו
ניקל.
האק מכיל ויטמין S, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
גם האקי מכיל חומצות שומן רוויות, אשר
משפיעות לטובה על גוף האדם.
ויטמינים הכלולים בבשר האייק, המווסתים את חילוף החומרים
חומרים המקדמים את חיסול הרעלים וויטמינים A
ו- E גם מונעים סרטן.
מכיל מעט מאוד שומן. ניתן להכין את הייק
מנות טעימות רבות. האייק טעים יותר מבשר בקלה
הוא רך ושמן יותר.
האייק טוב לבלוטת התריס, לעור ולריריות
ממברנות, מערכות עצבים ועיכול, זה מצוין
מווסת את רמת הסוכר בדם והוא נוגד חמצון.
מדענים מייעצים לפחות כמות מינימלית באופן קבוע
אכלו הייק, סלמון או פיניגורו – אפילו חלקים קטנים מהדג הזה הם די
לספק את גופנו הדרוש לבריאות
חומצת שומן אומגה 3 רגילה.
מחסור באומגה 3 מוביל לפגיעה בלב וכלי הדם
מערכת, יתר לחץ דם, דיכאון, סוכרת, מפחית את הרבייה
מתפקד ומנפץ את מערכת העצבים.
תכונות מסוכנות של האקי
הייק מומלץ לכולם, אפילו לילדים. אבל עדיין יש התווית נגד אחת.
– אלרגיות, ו
גם חוסר סובלנות פרטני למאכלי ים.
במקרה זה, חשוב מאוד שהדג יוקפא רק פעם אחת ובצורה נכונה.
אוחסן על פי הטכנולוגיה. אחרת, גוש קרח האייק לאחר ההפשרה
יהפוך למסה חסרת מבנה, חסרת טעם.
לכן, עליכם ללמוד להבחין בין הייק קפוא טרי לאיטי
טעם רע. מכיוון שכמה פעמים הדג הקפוא מאבד מטעמו
ומאפיינים שימושיים, ואז בעת רכישתו עליכם לוודא זאת
הוא לא הוקפא מחדש. בשביל זה כדאי לשלם
תשומת לב למשקל הדג. ככלל, לאחר ההקפאה, הכוויה מכוסה
שכבת קרח לא עבה במיוחד המגנה עליו מפני התייבשות. מִשׁקָל
דגים חייבים להתאים לגודלם. אם זה כבד מדי
עבור הממדים שלהם, כלומר היצרנים היו בעבר
זיגוג זה עם הרבה קרח, זה יהפוך אותו לחסר טעם. מה אם
הייק די קל, לכן הוא קפא מזמן, וליתר דיוק
בסך הכל, בתקופה זו הוא התייבש.
אחד הפרקים של התוכנית “הכל יהיה טעים” מספר כיצד לבשל שלוש מנות טעימות מהאייק!
