שורש חץ (eng. שורש חץ – קמח עמילן) הוא עמילן,
עשוי משורש החץ, צמח טרופי מדרום אמריקה.
שורש החץ גדל גם באיים פיג’י וברזיל. כפי ש
פקעות הצמח משמשות כחומרי גלם לייצור שורש החץ. מתי
זה משתמש בקני שורש מיובשים שורשים
לקמח.
בנוסף שורש החץ, שורשי הטרופי
קסבה ועיסת בננה,
שורש חץ ברזילאי וגוויאנה, בהתאמה.
באזורי אקלים טרופיים, סובטרופיים וממוזגים
שורש החץ גדל כצמח בית. יש לה מספיק
עלים ירוקים גדולים ופרחים לבנים קטנים.
באמצעות שורש החץ
תכונותיו של החץ ידועות לאנשים כבר למעלה מ- 7000 שנים. זה היה משומש
אינדיאנים אמריקאים לסיעוד ילדים חולים ותת-תזונה
ואנשים זקנים.
אחסון
לאחר רכישת שורש בחנות, יש למזוג אותו
במיכל אטום ואטום וציין את תאריך הרכישה עליו.
זאת בשל העובדה ש- arrowroot שומר על מאפייניו רק ב-
תוך חודשיים לאחר פתיחת החבילה.
מאפיינים שימושיים של שורש החץ
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
שורש חץ גולמי מכיל (במאה גרם):
קלוריות 65
Kcal
ויטמין C 1,9 אשלגן, K 454 ויטמין
B3 1,693 זרחן,
P 98 ויטמין
B1 0,143 נתרן,
Na 26 ויטמין B5 0,292 מגנזיום, Mg 25 ויטמין
B6 0,266 סידן, Ca 6
קומפוזיציה מלאה
ההרכב של מוצר זה הוא נטול שומנים לחלוטין
הוא נספג כמעט לחלוטין בגוף האדם. זה מיוחס
למוצרים תזונתיים. כמו כן, שורש החץ משמש אנשים הנצמדים אליו
דיאטת מזון גולמי, כי זה לא דורש טיפול בחום.
ל- Arrowroot יש אפקט טוניק, מנרמל את חילוף החומרים
חומרים. בגלל הרמה הגבוהה של סיבים וחומרים עמילניים
משמש לטיפול באנורקסיה
ואנמיה מעיים.
שתייה חמה עם תוספת שורש מחממת ומונעת לחלוטין
הצטננות. נוכחותם של חומרים פעילים ביולוגית תורמת ל
נדירות של דם ומונעת היווצרות קרישי דם בכלי הדם.
שורש חץ בבישול
בגלל היעדר טעם כלשהו, נעשה שימוש נרחב במוצר זה
במטבח האמריקאי, המקסיקני והלטינו-אמריקאי לבישול
מגוון רטבים, קינוחי ג’לי ומאפים. בתהליך
בישול בעזרת שורש לעיבוי מלא דורש
טמפרטורה נמוכה יחסית, כך שהיא משתלבת היטב
ברטבי ביצה גולמיים ופומפונים. כמו כן, הכלים לא
לשנות את צבעם, למשל בעת שימוש בקמח או אחר
סוגי עמילן. תלוי בעובי הנדרש של המנה הסופית
צריך להוסיף שורש 1 כפית, 1,5 כפית, 1 כף. לחדר אוכל אחד
כף מים קרים. אחרי זה יש לערבב היטב ולשפוך אותו
מערבבים פנימה 200 מ”ל של נוזל חם. התוצאה תהיה נוזלית,
עקביות בינונית או עבה, בהתאמה. כדאי לשקול גם
העובדה שכאשר מחממים את שורש החץ למשך יותר מעשר דקות, זה
מאבד את כל תכונותיו ונוזלים חוזרים למקורם
תנאי.
תכונות מסוכנות של שורש החץ
ברוב המקרים, שורש החץ אינו גורם לאלרגיות כלשהן
תגובות ואין לה התוויות נגד.
עם זאת, זה לא מומלץ לאנשים עם הפרעות קרישה.
דם, בתקופה שלאחר הניתוח ואנשים עם דימום
כיבים במערכת העיכול.
בסרטון תוכלו לראות איך נראה שורש החץ – אותו צמח,
מקני שורש מהם עשוי קמח. נכון, בגלל הפיזור הקטן
של מוצר זה אצלנו, הסרטון מסופק ללא תרגום. אבל זה
מאפשר לצלול באופן מלא לאווירת הצמיחה הייחודית
arroruta =)
