גזר, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

בשל התוכן של פיגמנט כזה או אחר, גזר יכול להראות לחלוטין
תכונות מועילות בלתי צפויות. וזה לא רק על חיזוק הוויזואלי
פונקציה, אם כי חוסר ויטמין A הכלול הרגיל
גזר כתום עלול לגרום להפרעת דמדומים
נוף.

אנחנו מדברים על עשרות מחלות שבטיפול בהן גזר מסוגל
להראות את הצד הטוב ביותר שלך. יתר על כן, בין המתנגדים האדירים ביותר,
איתו הגזר בתנאים מסוימים מתמודד בהצלחה, מחלת הסרטן נכנסת.

תכונות שימושיות של גזר

הרכב תוכן קלוריות

גזר גולמי מכיל (במאה גרם): ^.

קלוריות 41 Kcal

ויטמין
B4 8,8 אשלגן, K 320 ויטמין C 5,9 נתרן,
Na 69 ויטמין
B3 0,983 זרחן,
P 35 ויטמין E 0,66 סידן, Ca 33 ויטמין B5 0,273 מגנזיום, מג 12

קומפוזיציה מלאה

גזר הוא ירק בריא שאינו תזונתי המכיל הרבה
את כמות הויטמינים והמינרלים הנחוצים לגוף לצורך נורמליות
תִפקוּד. כדאי לאכול ירק, גם גולמי וגם
מְבוּשָׁל.

בניגוד לדעה הרווחת, טיפול בחום אינו מקפח
השתמש בגזר. בבישול הירק מאבד הרבה ויטמין C, אבל מתי
זה שומר על ויטמינים A ו- E. גם טמפרטורות גבוהות
לשבור קירות תאים, ומאפשרים מגוון חומרים מזינים
להשתחרר ונספג טוב יותר בגוף. בנוסף, מדענים
טוענים כי גזר לטיפול בחום מביא לעלייה של 35%
בו רמת נוגדי החמצון.
אגב, לגזר הסגול העשיר באנתוציאנינים יש את הגדול ביותר
יכולת נוגדת חמצון בקרב כל סוגי הירקות.

סגולות רפואיות

גזר כתום הוא מחסן אמיתי של בטא קרוטן (פרוביטמין)
א) ואחד המקורות הטבעיים העיקריים לייצורו בגוף.
בהשפעת אנזימי כבד הוא הופך לוויטמין A
(רטינול), התומך בתפקודם של איברים פנימיים רבים
ומערכות. ראשית, ויטמין A הוא הבסיס לבריאות העין הכללית.
בהיעדר ויטמין זה, אדם עלול לחוות הפרעה
ראיית דמדומים, כלומר, הוא עלול לאבד את היכולת לראות
באור עמום (העממי נקרא הפרעה זו “עוף”
עיוורון ”).

שנית, ויטמין A חשוב לתפקוד תקין של הרשתית.
עיניים ומונע ניוון הקשור לגיל הרירית הפנימית
גַלגַל הָעַיִן. אגב, כאן הוא פועל בשיתוף עם שניים
קרוטנואידים אחרים המצויים בגזר – זאקסנטין
ולוטאין. עם זאת, גזר אינו תרופת פלא, לכן לא כדאי לסמוך עליו
שאכילת ירק זה יכולה לתקן או למנוע קוצר ראייה
ורוחק ראייה.

בנוסף, רטינול מעורב באופן פעיל בוויסות הסינתזה
חלבונים, תהליכי חמצון בגוף,
ותורם גם לחילוף החומרים והתפקוד התקין של החיסון
מערכות. ויטמין זה חשוב מאוד בתהליך היווצרות השלד,
שיניים וציפורניים. זה יעיל לסבוריאה ולשבירות של השיער, כך
כיצד היא משתתפת בוויסות פעילות בלוטות החלב.

ויטמין A לא יסולא בפז במהלך ההריון. זה
חשוב להתפתחות תקינה של העובר ומפחית את הסיכון ללידה
פג. הגוף זקוק לתחזוקת רטינול
מצב עור טוב שכן הוא מגרה את סינתזת החלבון
קולגן, וגם מאיץ את ריפוי הפצע ומפחית את הסכנה
התפתחות זיהומים. יתר על כן, הוא ממלא תפקיד חשוב בהאטה
תהליכי הזדקנות.

לבסוף, בטא קרוטן נחשב לנוגד חמצון מצוין
מדכא רדיקלים חופשיים המעוררים מסוכנים שונים
מחלות. לדוגמה, בטא קרוטן הוא האמין שהוא טוב
גורם מניעתי המונע הישנות סרטן^..
בנוסף, קרוטנואיד זה מסייע בשמירה ובהארכה
החיים של חולי איידס.
זה חשוב גם במניעת מחלות לב וכלי דם.
מערכת.

חובה לשים לב כי ויטמין A הוא
לוויטמינים מסיסים בשומן. על מנת שהוא ייקלט בגוף
והביא יתרונות, יש צורך להשתמש בו יחד עם שומנים. כך,
גזר גולמי מומלץ לאכול עם כמות קטנה של ירק
חמאה או שמנת חמוצה.
חשוב גם לדעת כי כמויות גדולות של בטא קרוטן בשילוב
עם אלכוהול מפעיל יותר מדי לחץ על הכבד.

בנוסף לבטא קרוטן, שהגזר כל כך מוערך עבורו, הוא מכיל גם
מינונים משמעותיים של ויטמינים קבוצתיים
B, C ו- E. האחרון עוזר לספיגה של רטינול, ויש לו גם
השפעה מועילה על העור, אחראית להתחדשות החלק העליון שלו
שכבות. ויטמין C, בתורו, מקדם את עיבוי הקירות
כלי ויטמינים מקבוצת B מעורבים בחילוף החומרים בשומן ובהמטופואזיס.

בין היתר, ירק השורש מכיל סיבים,
תורם לנורמליזציה של העיכול. מספר גדול
אשלגן ומגנזיום שימושיים במחלות של מערכת הלב וכלי הדם
(יתר לחץ דם, טרשת עורקים).
אבץ, בתורו, מקדם את ההמרה של פרוביטמין A ל
צורה פעילה.

ברפואה

גזר נחשב זה מכבר למוצר שיש בו מרפא
נכסים. למשל, מרפאים יוונים קדומים המליצו על כך
ירק לנשים כאמצעי מניעה – למניעת הריון.
אגב, מדענים מודרניים אישרו כי גזר מכיל
אנזימים שיכולים לחסום תפיסה. עם זאת, הריכוזים שלהם
לא מספיק כדי לספק פעולה אמיתית. מאז המאה ה -.
… גזר שימש כטיפול בצהבת,
שיעול וצרידות.

מחקר מודרני מאשר את תקפות ההגדרה
גזר כתוצר בעל ערך תרופתי. משתמשים בירק זה
כחומר גלם לייצור קרוטן. בנוסף, מולטי ויטמין זה
ירק השורש טוב, גם בטיפול במחלות מסוימות וגם
באוכל תזונתי. זה גם מייצר סיבים, גלוקוז,
לציטין, כמו גם שמנים אתרים ושומניים.

מדענים אינם מתעלמים מזרעי הגזר מהם למדו
לקבל תמצית דאוקרין – קומפלקס של פלבנואידים (אלה צמחים
פיגמנטים מעורבים בתהליכים רבים ב
אורגניזם). בתרופות, הוא מוצג בצורה של טבליות של 0,02
ויש לו השפעה בעיקר על כליליות
כלים. חשוב לציין כי התרופה מכוונת להיחלשות
התקפות של אנגינה פקטוריס, אך אינה עוצרת אותן.

גזר זוכה להערכה רבה גם ברפואת השיניים. לדברי רבים
רופאי שיניים, בזמננו, כאשר אדם משתמש בהרבה תרמית
אוכל רך מעובד, הוא מתחייב בכמות לא מספקת
תנועות לעיסה, וכתוצאה מכך העומס על הפריודונטיום פוחת
(הרקמה המקיפה את השן). רופאי שיניים ממליצים לאכול גזר
גולמי כמאמן חניכיים. חוץ מזה קרוטן
משפיעה לטובה על רירית הפה, וכן
מחזק גם את אמייל השן.

ברפואה העממית

ללא ספק, בגזר יש הרבה שימושי ורפואי
מאפיינים, מה שהפך אותו למוצר פופולרי מאוד בקרב העם
רפואה. עם זאת, כדאי לשים לב למה לרפא
כל מחלה עם גזר בלבד כמעט בלתי אפשרית.
ירק זה מעורב באופן פעיל במניעת שונים
מחלות, אך לפני השימוש בו בטיפול, זה הכרחי
התייעץ עם רופא, מכיוון שבמקרים מסוימים גזר
לא רק שלא יעזור, אלא גם יכול להוביל לסיבוכים של המחלה.

מרפאים מסורתיים מאמינים שגזר, שלא כמו רבים אחרים
ירקות, המתאימים לצריכה לא קלופים. מוּמלָץ
זה טוב לשטוף את ירק השורש, אבל לא לקלף אותו מהעור העליון, שכן
הוא מכיל סיבים תזונתיים גסים. הם מאפשרים לך לנרמל
תפקוד המעי ולשפר פריסטלטיקה. חוץ מזה,
על פי מדענים יפנים וניו זילנדים, סיבים מסוגלים
לנטרל רעלים למזון ומסרטנים.

הוא האמין גם כי בזכות ויטמין E גזר עשוי לעזור
שיפור מצב הגוף הגברי, השתתפות בתהליך ההחלמה
תפקוד מיני. על פי מתכונים עממיים לגברים הסובלים
מהיעדר זקפה, עליך לכלול גזר בתזונה שלך,
מבושל בחלב, כמו גם מיץ גזר מעורבב עם דבש.
טיפול תרופתי יכול להיות מלווה גם בשימוש ב
תערובת של 1-2 תפוחים, 1 שורש גזר וכפית אחת של דבש.

חליטות ואבקה

בדרך כלל מכינים חליטות וחליטות ריפוי על בסיס זרעי גזר.
ויש להם השפעה חיובית על מצב הגוף עם דיסקינזיה מרה
מסלולים, מחלות אבן מרה, מחלות במערכת העיכול, כליות,
כמו גם לעצירות
וטחורים.
יחד עם מיץ גזר, מומלץ להשתמש בחליטת זרעים גם כ
אנתלמינטיקה.

ההשפעה של משקאות מרפא נובעת מכך, ראשית,
להפעיל את היווצרות והפרשת המרה. שנית, יש להם
אפקט משתן, המקדם את חיסול חול וקטן
אבנים בכליות. שלישית, עירויים מפסיקים התקפי כאב עם
כאב כליה. אגב, היסודות הכלולים בגזר מעורבים
בתהליכי החלמה של תאים של אפיתל הכליה, שנהרסים
כאשר צורכים אוכל חריף ואלכוהול, כך לא רק
זרעים, אך גם ירק שורש שימושי לטיפול במחלות כליה.

צריכת מזון לא סדירה ואורח חיים בישיבה של המודרנית
אדם מוביל לעיתים קרובות לעצירות. אלה, בתורם, מתגרים
סטגנציה של דם בפי הטבעת וכתוצאה מכך טחורים. לוקח בחשבון
את העובדה שלגזר יש השפעה משלשלת קלה, אין להם
מוביל לגירוי של דפנות המעי, אך יעיל
פותר את בעיית העצירות. להיפטר מבעיות ולנרמל
עיכול, מרפאים מסורתיים ממליצים להשתמש באבקה
מזרעי גזר, או חליטות. אבל כדי להתנגד לטחורים
תה מצמרות גזר עוזר.

כדי להכין את העירוי, עליך לאסוף את הזרעים בספטמבר.
(יחד עם מטריות). ואז צריך לייבש אותם ולאחסן אותם במקומות
עם לחות נמוכה. רחוק יותר מהזרעים, שנדשו בעבר
(ללא מטריות), תוכלו להכין חליטות או למחוץ אותן לאבקה.
להכנת משקה מרפא, שפכו כף אחת
כף זרעים עם מים רותחים והשאירו להחדיר תרמוס לכלל
לַיְלָה. לאחר מכן, יש לסנן את העירוי ולחמם אותו לשתייה 3 פעמים
ביום. יש ליטול את האבקה גם שלוש פעמים ביום, גרם אחד.

באשר לחלקים העליונים לבישול תה, הם נקצרים בקיץ.
(יוני-יולי), מיובש ומאוחסן בקופסאות יבשות. לבישול
כוס תה אחת מספיקה לכפית אחת של עלי גזר יבשים.
אפשר להוסיף להם גם עשבי תיבול אחרים או פירות יער יבשים. אבל
צריך לזכור שלמרות התועלת שלה, החלקים העליונים נמשכים
מכדור הארץ כמות גדולה של חנקות, לכן, בהריון ומניקה
נשים צריכות להיזהר מתה כזה.

קומפרסים

השימוש בגזר ברפואה המסורתית אינו מוגבל ל
שימוש פנימי, אך כרוך גם בהשפעה חיצונית.
לכן, לירק זה יש השפעה מיטיבה על עור שונים
נזק, הפחתת כאב ומתן ריפוי פצעים ואנטי דלקתיים
פעולה.

מרפאים מסורתיים טוענים שגזר מקדם ריפוי
לא רק פצעים שטחיים, אלא גם התמודדות עם קשה יותר
מקרים, משיכת מוגלה מהמוקד הנגוע. זה דורש
יש למרוח על האזור הפגום שנמעך עד דשא
ציין גזר טרי, כסה אותו בנייר עבה (חשוב שלא
החלף נייר בצמר גפן ובגזה שיספוג במהירות מיץ) ו
תַחְבּוֹשֶׁת.

גזר גולמי, פרוס לפרוסות, קבוע לגוף
תחבושות, המתאימות להקלה על דלקת בעור כתוצאה מינורי
כֶּלֶף.

מיץ

מיץ גזר בצורה טהורה או בתוספת מרכיבים שונים
משמש לפתולוגיות שונות וכמניעה
כְּסָפִים. בדרך כלל מכינים אותו באמצעות מסחטת מיץ אבל עם זה
בהיעדר, אתה יכול לנסות לעשות את זה באופן ידני. לגזר הזה
יש צורך לגרד על פומפיה דקה, ואז לסחוט את המיץ בידיים,
עוטף את הירק הקצוץ בבד גבינה.

מיץ גזר שימושי לחומציות גבוהה, כמו גם ל
אֲנֶמִיָה
(אֲנֶמִיָה). במקרה האחרון, מומלץ לשתות לא רק גזר
מיץ, ותערובת של גזר, מיץ סלק
וצנון.
תוספת זו לתרופות אורכת בדרך כלל 2-3
חודשים. את המשקה לוקחים 1-2 כפות ביום. גזר
מיץ בשילוב מיץ סלרי
חיוני לגוף במקרה של לחץ תכוף והפרעות עצבים.

מיץ שורשי תפוזים יעיל גם במלחמה בזיהומים,
המשפיעים על אברי הנשימה. לדוגמא, עם דלקת גרון
מרפאים עממיים ממליצים לשתות מיץ גזר עם דבש (1 כף
כף דבש בכוס מיץ טרי) 2 כפות 4-5 פעמים
ביום. עם אנגינה
תערובת דומה (1 כף דבש לכל 100 גרם מיץ ו- 100 גרם מים)
מומלץ לגרגר.

מיץ גזר יעיל לטיפול בהצטננות. לבישול
טיפות אתה צריך לקחת חצי כוס מיץ טרי, חצי כוס ירק
שמן והוסף 3-4 טיפות שום לתערובת זו
מיץ. תרופה זו מוחדרת לשלוש טיפות בכל מעבר באף.
3-4 פעמים ביום.

ברפואה המזרחית

ברפואה המזרחית, גזר מסווג כמוצרים ניטרליים,
שאין בהם קירור או התחממות מובהקים
פעולה על הגוף. הוא האמין כי ירק השורש הכתום מועיל
משפיע על עבודת הלב, ומחזק גם את מערכת העצבים
ומקל על עייפות.

השימוש בגזר ברפואה המזרחית המסורתית אינו יותר מדי
שונה מההרגלים הביתיים. למשל, שם זה בדיוק ככה
אותו דבר, כמו אצלנו, הם מתרגלים הכנת עירוי מגזר
זרעים. הם מוזגים עם מים רותחים, מותר להתבשל ואז לוקחים אותם
כפית אחת מספר פעמים ביום. הוא האמין כי משקה זה מתחמם
כליות. כמו כן, גזר נחשב זה מכבר לעוזר טוב
הרעלה ודלקת של כיס המרה ושלפוחית ​​השתן. יתר על כך,
גזר משמש להסרת טפילי מעיים.

במחקר מדעי

להיות אחד המקורות העיקריים של בטא קרוטן, אספקה
כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים בגוף האדם,
גזר נידון להפוך למושא מחקר מדעי. צריך
שימו לב כי ירק זה מעניין לא רק בקרב מדענים רפואיים,
אלא גם מנציגי תחומי מדע אחרים.

עם זאת, למחקר ולניסויים יש עדיין חשיבות עליונה.
קשור להשפעת הגזר על בריאות האדם. אז רופא
קירסטן ברנדט מאוניברסיטת ניוקאסל במהלך ניסויים בחולדות
מצא שאכילת גזר מפחיתה את הסיכון לסרטן.
היא גם גילתה כי הרכיב האחראי על השפעה זו
האם הדברה טבעית פלקרינול המגנה על גזר מפני פטריות^..

למרות העובדה שמדענים לא הבינו מהו מנגנון הפעולה
פלקרינול ואילו מינונים דרושים לטיפול מוצלח, נואש
אן אמריקן אמריקאית, שסבלה מסרטן המעי הגס
עם גרורות בריאות החלטתי לבדוק את שיטת הטיפול הזו
בעצמי. לאחר שקראתי באינטרנט על ההשפעה האנטי סרטנית של גזר,
היא ארגנה לעצמה טיפול – כל יום לשתות עליו
חמש כוסות (כ -2 ק”ג ירקות שורש) של מיץ גזר טרי.
לאחר 8 חודשים נרפא סרטן שלב 4 שלה.

עם זאת, הרופאים עדיין טוענים כי גזר לבדו יכול לטפל בסרטן.
פשוט בלתי אפשרי. הם מסבירים כי ראשית הגידול בכך
נשים עברו ניתוח לפני שהחלה לשתות גזר
מיץ, ושנית, כהה בריאות לא ביופסיה,
לכן, כבר אי אפשר לומר בוודאות שאלו היו גרורות^..
עם זאת, הרופאים אינם מכחישים את ההשפעות המיטיבות של גזר
מיץ על גופו של המטופל, מאז כימותרפיה לאחר הניתוח
היא סירבה והחליפה אותה בדיאטת “גזר” ובכל זאת הצליחה
להביס לחלוטין את המחלה.

לפיכך, יש לגשת מאוד לטיפול בסרטן
ברצינות ואל תסמכו רק על תכונות מופלאות
מוצרים וצמחי מרפא מסוימים. ד”ר ברנדט בשלו
מחקרים מראים שגזר מראה הרבה
השפעה טובה יותר נגד סרטן מאשר מזונות אחרים.
מה שחשוב כאן הוא שהיא משווה את השפעות הגזר לאלה של
מוצרים אחרים, ולא בעלי השפעה רפואית.

דוגמה בולטת ובו זמנית עצובה לסירוב לטיפול ובזמן
פעולות לטובת פרקטיקות רוחניות ודיאטת מזון גולמי (גזר היה
הירק המועדף עליו), הפך למנכ”ל אפל המפורסם סטיב
ג’ובס, שמת מסרטן הלבלב.

מדענים שחקרו את ההשפעות של בטא קרוטן הגיעו למסקנות מעניינות
על התפתחות סרטן ריאות. מחקר רחב היקף הראה זאת
בטא קרוטן, שנכנס לגוף האדם בעיקר מגזר,
מסייע במניעת סרטן במערכת הנשימה
מערכות. עם זאת, מעשנים ועובדים במפעלי אסבסט הם ההפך.
צריך להיות זהיר במינונים גדולים של בטא קרוטן כמו
בתנאים כאלה, הוא לא יכול למנוע, אלא להפך, להתגרות
התפתחות מחלות^.… סיבות לפעולה הפוכה עד הסוף
לא ברור, אבל חובשים עובדים לפתור את הפאזל הזה.

כפי שצוין לעיל, גזר מעניין לא רק
נציגי התחום הרפואי. למשל, מדענים סקוטים
המציא דרך להפוך פסולת גזר לאחר הבישול
מיץ לסיבים ננו. זה ידידותי לסביבה ומתכלה
החומר יוכל להחליף סיבי פחמן בעתיד באופן נרחב
משמש לייצור קסדות אופנוע, סנובורד ומכונית
רכיבים. לפיכך, מדענים מקווים להפחית את הצריכה
נפט הדרוש לייצור סיבי פחמן^..

בדיאטה

להיות אוכל דל קלוריות עשיר בויטמינים ומינרלים,
גזר משמש לעתים קרובות כמזון עיקרי
^.… עם זאת, אנשים עם מחלות כבד ואברי עיכול
מערכת, זה התווית. לפחות לפני שעולים
זה “מתיישב” אתה צריך להתייעץ עם רופא. גם עוקב אחר כך
להיות מוכנים לעובדה שצורכים כמות גדולה מכך
ירק כתום יכול להוביל להצהבת העור.

דיאטה של ​​מוצר אחד, גם אם מדובר בגזר מולטי ויטמין,
לא יכול להיקרא מאוזן בשום צורה שהיא, ולכן מומחים בדרך כלל
לא מומלץ לנקוט באמצעים כאלה להורדת משקל. עדיף להחליף
גזר מזון מהיר או לאכול ירק שורש אחד זמן קצר לפני הנטילה
אוכל, על מנת לאכול חלק קטן יותר ולהרגיש
שובע מהר יותר^.… אבל אם בכל זאת תחליטו לארגן לעצמכם
מונו דיאטה, אתה לא צריך להמשיך את זה יותר משלושה ימים.

במהלך תקופה זו, מומלץ לצרוך גם ירק גולמי וגם
מְבוּשָׁל. אגב, יש צורך להוסיף לגזר גולמי
קצת שומן, אבל אם הדיאטה מכוונת לירידה במשקל, אז אתה צריך
לפקח על הפרופורציות: 1 כף שמן צמחי או
2 כפות שמנת חמוצה דלת שומן לכל ק”ג ירקות שורש.

אם אנו מדברים על תזונה תזונתית רפואית, אז גזר, כמו
ככלל, זה תמיד נכלל בתזונה. בנוסף, פירה ומיצים מ
ניתן לתת גזר לילדים כבר 6-7 חודשים.

בבישול

גזר הוא ירק נפוץ כמעט בכל מטבחי העולם. זה נוסף
בתבשילי ירקות, סלטים, מרקים, מכינים את כל סוגי הפילאפים ומשתמשים בהם
כחטיף בריא. במדינות רבות, יבול השורש הכתום
משמש להכנת קינוחים שונים: פשטידות, פודינגים,
tsimes (תבשיל ירקות מתוקים יהודים) וכו ‘. וביפן אתה יכול
קנו גלידה בטעם גזר ותפוז.
אחד ממיצי הירקות הפופולאריים ביותר עשוי גם מגזר.

בשנים האחרונות היה אקולוגי
מגמה, כלומר השימוש המרבי ב
כל חלקי הירק או הפרי. אז השפים הגישו בקשה
צמרות גזר – מוסיפים אותו למרקים, רטבים, סלטים וקדירות.

במבט ראשון, בישול גזר נראה כמו משימה פשוטה,
אך למעשה, הירק מתגלה לעתים קרובות או לא מבושל מדי,
לכן כדאי לזכור שחותכים לעיגולים או קוביות
מרתיחים גזר תוך 8-10 דקות, וירק שורש שלם ב 20-30.
גזר נאפה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות.
לטיגון, עיגולים קטנים או קש יהיו מוכנים.
בעוד 4-6 דקות.

גזר משתלב כמעט עם כל המזונות, וגם
נספג היטב עם חלבונים ושומנים. שימושי גם
לאכול גזר עם אוכל,
עשיר בברזל, שכן ירק השורש תורם למקסימום שלו
הַטמָעָה.

משקאות

כבר היו הרבה על התכונות המועילות של מיץ גזר טרי סחוט.
אמרתי לעיל, אז אני רק צריך להוסיף שאין צורך לקוות
על השפעה דומה ממיצי חבילה. מחקרים הראו,
שבמשקה טרי יש פי 4 יותר קרוטנואידים, והתוכן
בטא קרוטן גבוה פי 6 מזה בצוף.
נכון, אתה צריך לשתות מיץ טרי מיד לאחר ההכנה, כי
שקרוטנואידים נהרסים כאשר הם נחשפים לאור שמש.

על מנת לגוון איכשהו את מיץ הגזר, תוכלו לבשל
קוקטייל ויטמינים אמיתי. זה ייקח רבע
סלק בינוני, 1 תפוז, 2 גזר בינוני ופרוסת זנגביל
^.… ראשית עליך לסחוט את מיץ הסלק ולתת
תן לזה להתיישב במקרר למשך כמה שעות, ואז טחן והוסף
כל שאר המרכיבים.

בקוסמטיקה

בקוסמטיקה, גזר מוערך בעיקר בשל הנוכחות
בהרכבו של בטא קרוטן, אשר הופך בגוף
לתוך ויטמין A. זה עוזר לשמור על העור טוב
מצב ומקדם ריפוי של אקנה,
לכן, לעתים קרובות משתמשים באנלוגים הסינתטיים שלו
בקוסמטיקה.

מחקרים הראו כי רטינול מגביר את הייצור של
קולגן ולוקח חלק פעיל בהחלקת קמטים,
לכן ניתן למצוא אותו על מדפי החנויות בצורת מי גבינה
לפנים. אם אתה רוצה אפשרות תקציבית יותר, או
אם אתה מפחד לשים “כימיה” כלשהי על הפנים שלך, אתה יכול לנסות
הכינו את המוצר בעצמכם באמצעות גזר.

המסכה לעור שמן מורכבת מגזר קצוץ וקטן
את כמות המים (יש להביא את התערובת לשפכה). אומר,
מתאים לעור יבש, – מסכה להחזרת מים
איזון. כדי להכין אותו, עליך לערבב כף אחת מגוררת
גזר, חלמון ביצה ו -2 כפות שמנת חמוצה. לרגיל
העור מתאים לתרופה מ- 1/4 כוס קפיר, 1/4 כוס גזר
מיץ וכף אחת של דבש. שמור מסכות על הפנים שלך בערך
15 דקות ואז שטפו במים חמים.

תכונות מסוכנות של גזר והתוויות נגד

גזר הוא מוצר תזונתי דל קלוריות בריא
עם צריכה מתונה, זה בעיקר משפיע לטובה
על מצב בריאות האדם. עם זאת, כמו בכל מוצר אחר,
ישנם מקרים בהם יש להגביל את השימוש בגזר.

ראשית, אל תישען יותר מדי על גזר טרי
מיץ, מכיוון שהוא מפעיל עומס רציני על הלבלב.

שנית, עם החמרת מחלות בדרכי העיכול,
גזר בדרך כלל מומלץ להימנע מכיוון שהם מכילים הרבה
את כמות הסיבים הבלתי מסיסים, הכבדים למעי חולה.

שלישית, גזר אינו מומלץ לשימוש במקרה של מחלות.
כָּבֵד. חשוב לציין כי ירק זה שימושי כאמצעי מניעה
מחלות בדרכי העיכול ובכבד, אך היא אינה מותווית במהלך החמרות.

לבסוף, כאשר צורכים כמויות גדולות של גזר מדי יום
(יותר משניים) קרוטנמיה עלולה להתרחש. במצב כזה
העור (בכפות הידיים והרגליים) ולבן העיניים הופך לכתום צהבהב
צבע^.… זה לא גורם נזק רב לגוף, אבל זה נותן
להבין שצריך לצמצם את צריכת הגזר. גם לא שווה את זה
תשכח שגזר סופג בקלות חנקות, אשר
מגדלים מוסיפים לקרקע כדי להאיץ את הצמיחה.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של גזר.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

עובדות מעניינות

למרות העובדה שגזר ידוע זה מכבר בפינות שונות
כוכב הלכת, אחת מפסגות הפופולריות שלה באירופה נפלה בזמנים
מלחמת העולם השניה. הסיבה לעלייה בעניין בתפוז
הירק הפך לצבא הבריטי. מנסה להסתיר חדשים מהאויב
הסבירו הבריטים טכנולוגיות לאיתור מטוסי אויב
דיוק מוגבר של טייסיהם בחושך
שהם מקבלים מינונים גבוהים של ויטמין A מגזר וכך
לשפר את ראיית הדמדומים שלהם. למעשה מחסור בוויטמינים
וזה יכול להוביל להידרדרות ביכולת לראות בחושך, אבל
עודף שלה אינו מוביל להופעת כוחות-על.

עדות להתעניינות אירופית קודמת בגזר
הציור ההולנדי של המאות XVI-XVII יכול לשרת. אמנים
של אותה תקופה יצר לעתים קרובות טבע דומם עם תמונות שונות
ירקות, כולל גזר. בציור של פיטר ארטסן “הסוחר
ירקות ”(1508), אתה יכול לראות גזר בצבע כהה. והנה
בשנת 1640 הופיע ציור מאת ג’רארד דאו ועליו תפוז חדש
גזר מוצג במרכז ממש. בחזית כתום
ירק שהונח על “טבע הדומם במטבח” שלו ואברהם ואן
בייר.

אגדה גרמנית הולכת עמוק יותר לעידן ימי הביניים.
שגזר הוא מעדן מועדף על גמדי היער. האמינו
מה אם אתה משאיר סלסלת גזר בשולי הערב ואז בבוקר
גמדי אסירות תודה ישאירו תמורת זהב בתמורה.

באשר לחברה המודרנית, באגדות הגמדים
אף אחד, כמובן, כבר לא מאמין, אבל מעריכים את הגזר
ובמקומות מסוימים הם מנסים להנציח באמצעות הקמת אנדרטאות לה,
פתיחת מוזיאונים וקיום פסטיבלים וחגיגות לכבודה.

בין האנדרטאות המפורסמות ביותר היא ניו זילנד
“ענק” שמגיע לגובה 7,5 מ ‘. אתה יכול גם לציין
אנדרטה של ​​3 גזרים בעיר הטייפית בייפאזאר, אשר
נחשב ליצרן מרכזי של זרעי גזר. בארה”ב גזר
מבצבץ מהאדמה, עיטר את הכניסה לקרן המובטלים במישיגן,
במצרים ובקנדה מונחות אנדרטאות גזר בערי תיירות.

מעניין שבאירופה יש לגזר רשמית “אזרחות כפולה”
אחרי הכל, מאז 1991, ירק זה הוכר גם כפרי. והעניין הוא כאן
בכלל לא בתגליות מדעיות, אלא בעובדה שהאירופאים החליטו
לעקוף את החוקים שלהם, כדי לא לשנות אותם. על פי האירופי
חקיקה, באירופה מותר לייצר אותה
ומוכרים רק שימורי פירות, ואילו הפורטוגזים
למדו לבשל ריבת ירקות טעימה מאוד – גזר. לאחר
הכרה בגזר כפרי, הם הצליחו לבשל באופן חוקי לחלוטין
וייצא את המוצר שלך למדינות אחרות באירופה.

תיאור בוטני

מנקודת מבט בוטנית, גזר הוא עשבוני דו-שנתי
צמח, אם כי בחיי היומיום זה נקרא בדרך כלל יבול שורש המשמש
בבישול. רוב המדענים סבורים כי המטופח
גזר (lat. daucus carota subsp. סטיבוס) שייך
לסוג גזר הבר, משפחת הגג. עם זאת, כמה בוטנאים
הם לא מסכימים עם זה, שוקלים זריעה וגזר בר להיות מינים שונים^..
יחד עם זאת, טרם ניתן היה למצוא את מולדתם של המינים המקומיים.
נכון, מדענים מטפחים ומסירים ירק מאכל ממין בר
עדיין לא הצליחו, ולכן הדיונים נמשכים.

מקור השם

המילה “גזר” באה מהסלבונית של הכנסייה העתיקה “חָשׁוּך‘
ואנגלית “גזר“, נתקל לראשונה בכתב
מקורות בשנת 1530, ככל הנראה, הושאלו מהצרפתים
שפה, שבה גזר עדיין נקרא “קרוט“. צָרְפָתִית
השם בא מלטינית “carōta“, ואז, בשלו
פנה, מהיוונית “גזר“(קרוטון). מאמינים ש
שלמילה היוונית יש שורש הודו-אירופי ker– (צופר),
בשל הדמיון של צורת יבול השורש עם הצופר^..

היסטוריה טיפוח

גזר הוא אחד מגידולי הירקות המעובדים הקדומים ביותר.
ציור על חפירות ארכיאולוגיות, ציורי סלע וכתב
ראיות, ניתן לטעון שהוא כבר בן כ -4 שנה^..
החוקרים סבורים שמקורו של ירק זה היה בארצות
מערב אסיה – אפגניסטן ואיראן. גם זרעי הירק הזה היו
התגלה בשוויץ במהלך חפירות של מבני ערימה של ארד
מֵאָה. ישנן עדויות לכך שהגזר היה מפורסם
רומאים ויוונים קדומים. על פי עדויות בכתב, ב
באותם ימים אנשים ראו בזה מעדן אמיתי והגישו אותו לשולחן
במהלך חגיגות גדולות^..

מעניין שבניגוד לשימוש המודרני, בימי קדם
פעמים, גזר גדל בעיקר למען זרעים וארומטיים
צמרות. נמצאו האזכורים המוקדמים ביותר לשימוש בירק השורש
במקורות עתיקים ומתוארכים למאה ה -. לספירה. גזר היה מפורסם
לא רק כמוצר מזון, אלא גם כתרופה.
בעבודות רפואיות רבות של העת העתיקה מתוארים סגולות הריפוי.
של צמח זה. יתר על כן, היוונים כינו אותו “פילטרון»
– קסם האהבה והאמין שאכילת גזר תעזור לאדם
למצוא את האהבה שלך מהר יותר.

הוא האמין כי גזר הוכנס לאירופה סביב IX-XIII
ב. הראשונים שהכניסו אותו לתזונה שלהם היו הספרדים והצרפתים.
ירק זה היה פופולרי במיוחד בחצר קרל הגדול.
מאז המאה ה- XIII. הם החלו לטפח גזר בסין, ביפן
והודו. אבל האמריקאים טועמים ומרפאים איכויות של גזר בהתחלה
לא מוערך בכלל, נותן לקציר ללכת להאכיל את החזירים. נכתב לראשונה
אזכור הגזר ברוסיה הוא ערך בדומסטרוי של המאה ה -.,
אם כי מאמינים שהוא היה ידוע כאן הרבה יותר מוקדם.

עם זאת, יש לציין כי לפני המאה השבע עשרה. הגזר בכלל לא היה כזה
כמו שאנחנו רגילים לראות אותה היום, כפי שניתן לראות על ידי הסתכלות
על הציורים של אדוני הציור האירופי באותם זמנים. ההבדל העיקרי
– צבע ירקות שורש. מדענים מאמינים כי הנפוצה ביותר
גזר לבן וסגול, אך היו ידועים גם זנים אדומים
וצבעים צהובים. לדברי האקדמיה נ ‘ואווילוב, מולדתו של הלבן
וגזר סגול היה אפגניסטן, צהוב – סין, ואדום –
הים התיכון^..

את הגזר הכתום הבהיר המוכר לנו גידלו ההולנדים
גננים רק במאה השבע עשרה. הסיבה שהירק קיבל בדיוק
צבע זה אינו ידוע בוודאות. אולי אפשרות זו נתקעה.
וזכה להערכה על מאפייני הטעם שלה. אבל על פי האגדה,
צבע הגזר קשור לשושלת המלוכה ההולנדית של אורנג ‘,
שצבעו הרשמי כבר מזמן היה כתום. בתודה לווילהלם
אורנג ‘, במסגרתו הולנד קיבלה עצמאות, או פשוט,
כדי לרצות את “הנסיך התפוז”, גננים הוציאו ירק בדיוק כזה
צבע.

בחירה ואחסון

קודם כל, מומלץ לבחור בגזר לא גדול מדי.
– מידה מדיום. באופן טבעי, יבול השורש לא אמור להיות גלוי
נזק, כתמים או הצטברות, זה חייב להיות קשה. יְרַקרַק
הצבע בבסיס הגזר אומר שהוא יהיה טעם מר.
אם אתה קונה גזר עם צמרות, הרי שהעלים אינם בשום פנים ואופן
צריך להיות קמול, אלא להיפך – ירוק רענן ובהיר.

באשר לאחסון, ירק זה אינו גחמני מדי ודי
יכול לשכב בשקית ניילון במקרר עד חודש.
נכון, חשוב לחתוך מיד את צמרות היבול משורש, מכיוון שהוא
שולף ממנו את כל הטריות והלחות. כמו כן, גזר לא שווה את זה.
לאחסן ליד תפוחים,
הפולט גז אתילן, התורם להבשלת יתר מהירה שלו
וריקבון. כשמדובר באחסון כמויות גדולות של גזר,
אז גננים בדרך כלל מורידים אותו למרתף. יש תושבי קיץ שממליצים
לאחסן את הירק בקופסאות עם תערובת של שבבי עץ ועץ, אשר
צריך למנוע אידוי לחות ולעכב תהליכי ריקבון.

גזר יכול להיות גם חתוך או מגורד והקפאה – בזה
ניתן לאחסן אותו במשך שנה שלמה. אם כי בהתחשב בכך שהירק הזה
זמין בשווקים ובסופרמרקטים בכל עת של השנה,
בדרך כלל אנשים לא עושים מניות גדולות. מאותה סיבה, אין את זה
זה הגיוני מאוד לעקוב אחר טיפים רבים מהאינטרנט ו
עוטפים גזר במגבות רטובות או מאחסנים אותם בצנצנות
עם מים על מנת להאריך את חייו.

אם עדיין מופיע עובש בהיר על הגזר שלך, אז
אל תמהר לזרוק אותו. בשונה ממאכלים רכים בהם
הפטרייה מתפשטת במהירות רבה עם גזר קשה
קשה לו יותר להתמודד. לפיכך, ניתוק החלק המושפע ו
עוד חתיכה קטנה, ניתן להשתמש בירק.

זנים

גזר תרבותי מחולק בדרך כלל לחדר אוכל (לצריכה
למזון אנושי) ומספוא (למזון לחיות מחמד). הודות ל
עבודת המגדלים, מגוון אוכלים של גזר מעובד
יש מספר גדול של זנים שונים המיועדים
למטרות שונות. לדוגמא, חלקם (בולרו F1, מאסטרו
F1) מושלמים להכנת מיץ טרי. אבל
זן ה- F1 של קאזאן גידל במיוחד להכנת פילאף.

בנוסף, הגזר הצהוב, הסגול והאדום לא נשאר
בימי הביניים, הם עדיין גדלים ומשמשים בהצלחה במהלך
במדינות רבות בעולם. צבע הירק תלוי בתוכן זה
או פיגמנט אחר. אז, הצבע הצהוב של הגזר ניתן על ידי לוטאין, אדום
– ליקופן, סגול – אנתוציאנין, כתום – בטא קרוטן. הכל
חומרים אלה שימושיים בדרכם שלהם ויש להם חיובי בעיקר
השפעה על הגוף.

בין הזנים יוצאי הדופן שמושכים תשומת לב עם המראה שלהם,
ניתן להבחין בין “דרקון”, שפירותיו הארוכים (עד 25 ס”מ) הם סגולים בהירים
צבע וטעם חריף, “לבן ירחי” – עם פירות לבנים ו”ילוסטון “
– עם פירות צהובים קנריים. אי אפשר להתעלם ו
מגוון “גזר פריזאי”, שפריו, אם כי כתום באופן מסורתי
צבעים, אך בעלי צורה מעוגלת (בקוטר 3 עד 6 ס”מ) והם דומים
צְנוֹן. והנה הגזר “הסגול הקוסמי” עם קליפה סגולה
מסתיר עיסה כתומה בהירה.

אגב, גזר התינוק הפופולרי לאחרונה
למעשה, זה לא נראה כתוצאה מגידול זן חדש,
אבל רק בגלל שחקלאי קליפורניה מייק יורושק נמאס לו
זרקו חלק מהיבול בגלל עקמומיות או “פציעות” קלות אחרות
גידולי שורש. ואז השליך את הגזר הלא נזיל לקולפן תפוחי האדמה.
וביציאה קיבלו פירות קלופים קטנים, איזה סופרמרקטים
התחיל לקנות ממנו במחיר גבוה בהרבה ממחיר המקובל
גזר. נכון, לאורך זמן גידלו מגדלים גזר אמיתי לתינוק.
עם פירות קטנים ומתוקים מאוד.

תיאור ותכונות של גזר גדל

תלוי במגוון, ירק השורש של הגזר יכול להגיע למשקל
ב 200 גרם ואורך – 30 ס”מ בקוטר של 2,5 עד 6 ס”מ. זה יכול
גם לובשים צורות שונות: חרוטי, גלילי או עגול.
בדרך כלל יבול השורשים נמצא באדמה בעומק של כ 60 ס”מ, והשורשים
צמחים הולכים עמוק יותר לתוך האדמה – בערך 1,5-2 מ ‘.
בחלק מהגזר יש גבעולים מכוסים שערות גסות, ו
עלים תלת-אופניים על עלי כותרת ארוכים. במהלך הפריחה
צמחים יוצרים תפרחות לבנות בצורת מטריה. האבקה מתרחשת
בזכות חרקים שונים.

ירק זה גדל בצורה הטובה ביותר על קרקעות רופפות המנוקות מעשבים שוטים.
גזר אוהב מאוד את אור השמש, ולכן הוא עדיף לשתילה
בחר מקומות לא מוצלים. יחד עם זאת, הירק הוא מאוד היפרופילי ורע
סובל בצורת, נבול במהירות.

גזר מתחיל לשתול בעיקר באפריל, אך להשיג
הקציר המוקדם ביותר, התאמן בזריעה לפני החורף – עם הראשון
כְּפוֹר. הקטיף מתבצע בהתאם למגוון. ההבשלה המוקדמת
לגזר עונת גידול של 80-100 יום, ובהבשלה מאוחרת
– 120-150.

מחלות ומזיקים

מבין כל המחלות, הגזר רגיש ביותר להתקפות על ידי ריקבון שונים.
הנפוץ ביותר הוא ריקבון לבן, המשפיע
גידולי שורש, הן במהלך הגידול והן במהלך האחסון. מחלה זו
מתבטאת בצורת לוח לבן “פלאפי”, אשר לאורך זמן
מתעבה ויוצר סקלרוטיה שחורה. כדי למנוע את ההתרחשות
ריקבון לבן במהלך צמיחת הגזר, יש צורך לטפל בזהירות
חריש עמוק. נדרש לאחסן ירקות שורש בטמפרטורה
4-5 מעלות.

ריקבון שחור ואפור, בתורו, פוגע בעלים של הצמח.
הראשון מכסה אותם בכתמים חומים, והשני משפיע על הוורידים ועל עלי הכותרת
עלים עם כתמים אפורים-חומים, שעוברים בסופו של דבר
והפרי. הגורם למחלות אלה הוא זרעים, שורשים נגועים
וצמחים שנותרו באדמה. לכן, חשוב לבצע את הנכון
סיבוב יבול, גזר דק ועשבים בזמן ובהאכלה
דשני האשלג שלה. בנוסף, יש לאסוף אותו בקפידה
קציר, מגן על גזר מפני פציעה.

בקרב מזיקים, הפגיעה הגדולה ביותר בגזר נגרמת על ידי מה שמכונה
זבוב גזר – חרק מבריק שחור עם גוון ירקרק,
באורך של 5 מ”מ. זבובים אלה מסוכנים במיוחד
עם גשמים עזים. החרק מטיל ביצים, והמפותח
הזחלים חודרים אל יבול השורשים ומנקבים אותו בחורי חושך
צבעים. פירות כאלה מתחילים להישאר מאחור בצמיחה, והעלים
הצמחים משנים את צבעם לסגול, נובלים ומתים. מומחים
טוענים כי ניתן למנוע נזק על ידי בחירת אור
אדמה ולאחר חריש עמוק של האדמה בסתיו. חובה גם
עישוב ודילול של גזר.

ראה גם את המאפיינים של ירקות אחרים: