וואסאבי, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

לאט. Wasabia japonica

זהו תבלין פופולרי המיוצר על ידי ייבוש וקיצוץ.
שורש צמח רב שנתי עם גזע זוחל מוגבה וגדול
עלים בצורת לב ממשפחת הכרוב. בפעם הראשונה עשב זה
החל לטפח במאה העשירית ביפן, שם היא עדיין מסיבית
גדל בגינות ירק ובמים קרים במצב מחומם למחצה
על גדות נהרות ההרים. שבו הון ווסאבי, כיתה ב,
עם טעם עשיר יותר, זה נחשב לאיכותי ביותר
והוא יקר משמעותית.

בנוסף למולדתך ההיסטורית, תוכל למצוא “יפנית
צנון סוס“ובמטעים בסין, ארה”ב, קוריאה וניו זילנד. אבל
גם שם, עלות הווסאבי גבוהה מאוד, ולכן מכריע
רוב המסעדות היפניות משתמשות בחיקוי של תבלין זה
בצורה של אבקה, הדבק בצינורות או בטבליות. הם מצליחים
על בסיס ווסאבי דייקון, חרדל, תבלינים וכמה צבעי מאכל,
נוסף כדי לדמות גוון ירוק ספציפי.

איך לבחור

ווסאבי ניתן לרכוש כאבקה או כדבק. בְּרֹאשׁ וּבְרִאשׁוֹנָה,
כדאי לקרוא את הקומפוזיציה המצוינת על האריזה בזהירות רבה ככל האפשר.
ההרכב צריך להכיל חזרת יפנית, מים, כמות קטנה
מלח ושמן צמחי. והאבקה צריכה להיות פירורית, בסדר
שְׁחִיקָה.

כיצד לאחסן

הכמות הנדרשת של שורש וואסאבי מגורדת. השאר
עטוף בנייר כסף על מנת לשמר את ריחו וטעמו
איכות. בצורה זו ניתן לאחסן אותו מבלי לאבד את איכויותיו, עד
חודשים.

אם קנית אבקת ווסאבי, עליך להעביר אותה לצנצנת או
מיכל אטום ומכניסים למקרר. בצורה זו אבקה
יאוחסן כשנה.

יש לשמור את שפופרת רסק הווסאבי במקרר לאחר הפתיחה.
ולהשתמש בהם במשך מספר שבועות.

בבישול

אכילת שורש וואסאבי שנמרח התחילה
חזרה בשנת 1396 באזור שיזואוקה. תושביו הביאו תיבול ל
מתנה לשוגון העתידי. על פי האגדה, הוא מצא חן בעיני המוצר,
והוא החל להפיץ ווסאבי באזורים אחרים ביפן. מגורר
ולשורש המיובש ארומה חזקה. עוד חריפות ווסאבי
דומה לחריפות של חרדל רגיל ולא פלפל חריף, ועוד
מגרה את מעברי האף מאשר את הלשון.

את ה”וואסאבי האמיתי “הזה אפשר למצוא רק ביפן
ושם הוא גדל בתנאים מיוחדים: בטמפרטורה של 10
עד 17 ברד. ובמים זורמים. לכן הוא כל כך יקר וכך
מוערך.

לבישול השתמש בשורשים בני 3 ו -4, כמו גם בגבעולים
ולשתול פרחים. מעטים המסורתיים מסתדרים בלי תיבול.
מנה יפנית. לרוב הוא מעורבב עם רוטב סויה או מיושם
אני עם רצועת אורז דקה, כמו שקורה בסושי. ווסאבי נפוץ גם כן
הוסיפו לגלילות או הוגשו בנפרד. ווסאבי עושה יותר
מנת מטבח מפורסמת – טמפורה.

עם זאת, בשל עלות התיבול הגבוהה ברוב המסעדות
מעבר לגבולות יפן משתמשים בחיקוי וואסאבי על בסיס תבלינים,
חזרת וצבעי מאכל. חיקוי נעשה בצורה של גימור
משחת צינורות או אבקה.

ווסאבי קלורי

תכולת הקלוריות של וואסאבי היא 10 קק”ל. יחד עם זאת, התוכן הנמוך
שומן מאפשר שימוש בתיבול גם במזון דיאטטי.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם ערך קלורי, קק”ל 10 – 15 1.9 69 10

התכונות המועילות של וואסאבי

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

השורש מכיל חומרים חלבוניים (עד 10 אחוז), חיוניים
שמנים, סיניגרין, גליקוזידים, ויטמין C, B6, A, חומצה פולית, סיבים,
ניאצין ויסודות קורט (סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, נתרן,
זרחן, מנגן, אבץ, נחושת).

תכונות שימושיות ורפואיות

החומרים הנדיפים (איזותיוציאנטים) הכלולים בוואסאבי מסוגלים
לדכא את הצמיחה של סטרפטוקוקים פתוגניים הגורמים לעששת
וכך למנוע עששת. התיבול זוכה לאנטי אסטמה
ואפקט אנטי-גידולי, היכולת למנוע את ההופעה
קרישי דם בכלי הדם.

בהתחשב בעובדה שלאספירין יש השפעה נוגדת קרישה, בלבד
אחרי 30 דקות, ומשמנים אתריים של שורש וואסאבי – מיד, אתה יכול
האחרון נחשב לאמצעי יעיל יותר למניעת סיבוכים
מחלות לב וכלי דם וטרשת עורקים.

בין היתר, היפנים יודעים מזה זמן רב מיקרוביאלית חזקה
תכונות אנטי פטרייתיות של וואסאבי, מה שמסביר את הפופולריות של התבלין
בשילוב עם דגים בסושי.

כולם זקוקים לניקוי כבד תקופתי. זה הכרחי עבור
סילוק חומרים מזיקים המופקדים בתאי שומן.
תמצית שורש הווסאבי יכולה לעזור לנקות את הכבד ביותר
בצורה פשוטה ובטוחה.

שורש זה שימש גם זמן רב לפיתרון רבים אחרים.
בעיות. לכן, לווסאבי יש השפעה מרפאת באסטמה; מתמודד
עם הצטננות; מקל על תסמינים של הלם אנפילקטי; עוזר
להילחם בסטפילוקוקוס,
Escherichia coli ופטריות ממקורות שונים; עוזר
עם סוכרת ומנקה לחלוטין את הסינוסים.

אבקת ווסאבי מתווספת לעיתים קרובות למזון למי שסובל מהתמכרות לסמים.
והתמכרות לאלכוהול. ולהיות אפרודיזיאק טבעי, תיבול
הגדלת זרימת הדם והגברת המשיכה, במיוחד אצל נשים.

השתמש ב קוסמטולוגיה

שורש וואסאבי משמש בתעשיית הספא ובקוסמטיקה, כעיקר
מרכיב לכמה פרוצדורות. מבוסס תמצית
לווסאבי, בעל תכונות ייחודיות, השפעה חיובית על הגוף,
חודר לעור.

החומר הפעיל איזותיוציאנט יחד עם סידן, אשלגן, פיטוכימיקלים
יסודות וויטמין C נלחמים ביעילות בגורם העיקרי
הזדקנות הרדיקלים החופשיים. זה נובע מגירוי
זרימת דם וחמצון רקמות.

בספא, ווסאבי משמש לעטיפות גוף שעוזרות
נשים כדי להביס את האויב הגרוע ביותר שלהן – צלוליט.

עיטוף נעשה גם עם ווסאבי. הליך זה מתבצע כדי להיפטר
מהשפעה כה לא נעימה כמו “קליפת תפוז”. ביחד עם
ובכך מקל על כלי הדם, מנרמל את זרימת הדם, נעלם
כאב מפרקים. בנוסף לווסאבי, מוסיפים לתערובת רוזמרין.
שמן אתרי ותמצית עץ תפוז.

לשפשף עם ווסאבי יכול לנקות את העור בצורה מושלמת מכל החלקיקים המתים,
מה שהופך אותו לחלק ואחיד. מלבד ווסאבי, זה כולל אתרי
שמני שיאה וחוחובה, אשר תוך ריכוך השפעת המרכיב העיקרי,
אין להפריע לפילינג ולניקוי העור.

ישנם מוצרים רבים אחרים המכילים וואסאבי.
אלה מסכות לציפורניים הלבנות, קרמים לניקוי, מסכות ל
גופים, דאודורנטים, שמפו ומאיצי שיזוף.

שימוש בוואסאבי לירידה במשקל

עכשיו דיאטת הסושי כביכול פופולרית מאוד,
בהכרח עם השימוש בוואסאבי. סושי – מילוי, אבל מספיק
מנה דלת קלוריות. כדאי לארגן לעצמכם שחרור אחת לשבוע
בתוכנית דומה כל היום.

אתה לא צריך ללכת למוסד מיוחד בשביל זה, כי סשימי,
לחמניות וסושי ניתן להכין לבד. ווסאבי לא רק יעזור
ניקוי הגוף והגברת יעילות הפריקה. תבלין,
בעל תכונות חיטוי, יגן מפני מיקרואורגניזמים,
שנמצאים בדגים גולמיים.

השתמש בבישול

ניתן להשתמש בווסאבי למרינדה המשמשת בקבבים
מעוף.
לשם כך יוצקים את נתחי העוף עם רוטב וואסבי, זית
חמאה, רוטב סויה, שום ואופים בתנור, נותנים לו להתבשל
בשר למשך 10 דקות בלבד.

המנה היפנית המסורתית טמפורה מוכנה גם עם ווסאבי. ההווה
טמפורה טובלים תחילה בבלילה ולא רק לחם בקמח.
את הבלילה מכינים ממש לפני השימוש מקמח, ביצים ומי קרח.
אין צורך ללוש אותו ביסודיות רבה, צריכים להיות בו גושים
ובועות אוויר.

פירות ים וירקות (למשל שורש סלרי, בצל,
פלפלים) נשטפים, ואז חותכים, מייבשים וטובלים בבלילה
– והם חייבים להיות מכוסים בסרט. אחרי זה הם יורדים
לשמן רותח. אינך יכול לשנות את טמפרטורת האש בעת הטיגון – אתה חייב
ניחוש בעין כאשר הטמפורה מוכנה. יהיה לה זהב
צבע, פריך מבחוץ ועדין מאוד מבפנים.

בנוסף מכינים מוואסאבי רטבים מקוריים. אז, בקרם
הוסף שבבי טונה,
מרק דגים, ווסאבי, מלח ולהביא לעובי בינוני, כל הזמן
בְּחִישָׁה. קוויאר מוסיפים לרוטב ממש לפני ההלבשה.
מומלץ להגיש רוטב כזה עם טונה. ווסאבי מתווסף למרקים
ומרקים לטעם חריף. בחנויות, ווסאבי מתרחש
לרוב בצורה של משחה או אבקה. אתה יכול להכין ממנה עיסה
ובאופן עצמאי, ערבוב 1 כפית. אבקה עם מים עד
לא תקבל חומר ירוק וסמיך.

תכונות מסוכנות של וואסאבי

ווסאבי בוער וחריף יכול לעורר החמרה של חומצה יתר
דלקת קיבה, כיבית
מחלה, הפטיטיס,
דלקת שלפוחית ​​השתן, דלקת הלבלב
ודלקת גלומרולונפריטיס.

אכילה של כמויות גדולות של ווסאבי יכולה אפילו לגרום
אדם בריא הגביר את לחץ הדם.

ראה גם את המאפיינים של תבלינים וירקות אחרים: