דגי ים – סוג של דגים גרמיים, משפחת העקרבים
תת-הזמנה תת-קרקעית, מצוידת בבלוטות רעילות
קרני סנפירים חדות שדקורן גורם לכואב
דלקת מקומית.
ישנם כ 90 מינים של ים ים בסוג,
מתוכם 4 חיים במים הצפון אטלנטיים,
וכמעט כל השאר נמצאים במים הממוזגים של החלק הצפוני
האוקיאנוס השקט, וליד החוף האמריקאי
יש להם פי שניים יותר מאשר ליד אסיה. בין אלו
המינים הקטנים ביותר בקושי מגיעים לאורך של 20 ס”מ, והקטנים ביותר
הגדולים עולים על 1 מ ‘, ועולים על כל האחרים בגודל
מינים של כל המשפחה ומגיעים למסה של 15 ק”ג.
בצורת הגוף, בס הים ממש דומה לנהר
המוט, אבל בכל זאת שונה ממנו
עבור תכונות רבות של המבנה החיצוני והפנימי,
שהם שייכים לא רק למשפחה אחרת, אלא גם
סדר נוסף של דגים קוצניים.
דגי ים חיים עד 15 שנים.
תכונות שימושיות של בס ים
הבשר של האס ים הוא שומני ונשאר טרי לאורך זמן,
הטעם הטעם הכי טוב כשהוא מומלח. תוֹכֶן
שומן בס ים יכול להשתנות באופן משמעותי,
אך בדרך כלל 100 גרם פילה מכיל 1 גרם של חומצות שומן
אומגה 3.
בס הים עשיר בויטמינים PP ו- B12,
A, V1,
B2, B3,
B6, B9,
C, D,
E, והוא מכיל גם מינרלים כאלה – מגנזיום,
זרחן, גופרית,
יוד, כרום,
קובלט, סידן,
נתרן אשלגן,
כלור, ברזל,
אבץ, נחושת,
מנגן, פלואור,
מוליבדן, ניקל.
גם באס ים הוא מקור טוב לחלבון.
ומכיל את חומצת האמינו השימושית ביותר – טאורין. טאורין
הכרחי כדי לנרמל את רמות הכולסטרול, סינתזה
חומצות אמינו אחרות, מטבוליזם. בס ים שימושי
עם טרשת עורקים, לחץ דם גבוה, לב וכלי דם
מחלות.
באס ים נחשב לדג אוכל טעים. טָרִי
בס ים טוב מאוד לטגן או להרתיחה. קיים
מתכונים רבים למאכלי ים ים.
תכונות מסוכנות של ים ים
יש להיזהר בחיתוך פגר שלם של ימי
perch, שכן פצע עם קוץ רעיל יכול להוליד
רק הרבה תחושות לא נעימות, אבל אפילו משפיעות על כיפוף האצבעות,
גורם לשיתוק חלקי כואב.
כמו כן, דג זה אינו מותנה באימוניות.
דג הים רך במיוחד כאשר מבשלים אותו ברוטב חלב עם תפוחי אדמה וביצים, כמו במתכון בסרטון זה.
