קינואה, קלוריות, יתרונות ונזקים, יתרונות

זהו צמח חד-שנתי של משפחת מארב הגדל
בדרום אמריקה, על מורדות האנדים.

תרבות קדומה זו יכולה להגיע לגובה גובהו של האדם. על
גזע גבוה של צבע ירוק בהיר צומח עלים מעוגלים ונאספים
לתוך צרורות פרי גדולים. גרגרי קינואה דומים לכוסמת, אך שונים זה מזה
גִוּוּן. אז, על פי צבע הקינואה, ישנם שלושה סוגים: בז ‘, אדום
ושחור.

לקינואה יש מקורות קדומים והיה המאכל החשוב ביותר עבור ההודים.
בקרב האינקה שימש צמח זה כמזון יחד עם תפוחי אדמה.
ותירס. אפילו קראו לה “בזהב
תְבוּאָה“, ולא רק בגלל מקום הצמיחה הגבוה,
אך גם בזכות ההרכב העשיר והיתרונות המובאים לגוף.

כשהיה קציר רע זה היה קינואה שיכול היה להחליף את לחם האינקה,
תפוחי אדמה ואורז. מאוחר יותר, תרבות זו החלה לצמוח באחרים
רכס הרים. לכן, כאשר הקינואה אושרה על ידי הדלאי למה, הם החלו לטפח אותה.
בטיבט ובהימלאיה. קינואה גם שורשת היטב בים
חופים ואדמות ג’ונגל לשעבר.

כיום מגדלים קינואה בבוליביה, אורוגוואי ופרו. כמעט 90%
הקציר מועבר לארצות הברית, ורק מעט מהתוצר היקר מקבל
לארצות אחרות.

ייחודה של תרבות זו הוערך גם במדינות אסיה, אירופה, הצפון
אמריקה, קנדה. הוא נחשב לאחד ממוצרי הצמחים הבודדים
מאופיין בטוהר טבעי: ניסויים גנטיים אסורים
עם דגנים אפילו כדי להגן מפני מזיקים ולהגדיל
תְשׁוּאָה.

אבל למעשה, אי אפשר לקרוא לקינואה דגני בוקר, כמו כוסמת. הקרוב ביותר
ירקות כמו תרד נחשבים לקרובי משפחה של צמח זה
וסלק. שֶׁל
זרעי התרבות מקבלים קמח ודגנים, ויורה ועלים צעירים
משמשים לפעמים כירקות.

איך לבחור

קינואה, כמו כל יבול תבואה, נמכרת לפי משקל או כבר
בחבילות. אם תבחר מוצר ארוז, עדיף שזה
זה היה שקוף והצלחת להציג את הפריט. אז קינואה לא
חייב להיות בעל זיהומים זרים, בעל צבע ומרקם אחידים.
המוצר בתפזורת חייב להיות יבש ונקי.

כיצד לאחסן

אין לאחסן את הקינואה באריזה שנרכשה. עדיף לשים את המוצר
בצנצנת זכוכית או קרמיקה עם מכסה טחון.

בבישול

כיום קינואה נפוצה בתזונה של צמחונים. זה מבושל
ומשמש כתוספת, או מוסיפים למנות ראשונות.
ישנם שלושה כללים שכדאי לזכור להכנת קינואה:

1. 1שטפו אותו (אחרת למנה המוגמרת יהיה טעם מר);
2. 2לא לעכל (קינואה תחמיר);
3. 3מערבבים את הדייסה המבושלת (על מנת להימנע מדביקה).

טעם של קינואה מבושל כמו אורז חום.

ואת התרבות הזו מכינים באותו אופן כמו אורז: לחלק מהדגנים שהם לוקחים
2 חלקי מים או כל מרק ומבשלים עד שהמים נספגים לחלוטין
בערך 15-20 דקות, המהיר פי 2-3 מזמן הבישול
אורז. לקינואה מבושלת כראוי יש עובר שנראה כמו ספירלה.
עם מידת מוכנות אל דנטה (מרכז צפוף).

בנוסף, כמו אורז, קינואה משתלבת עם מזונות רבים:
בשר, ירקות, דגים, אגוזים, רטבים, דבש, פירות. לָכֵן
תרבות זו יכולה להחליף אורז במנות האהובות עליכם – וקבלו
מנה יוצאת דופן, אבל לא פחות טעימה.

כדי להוסיף ערך לסרט, ניתן להנביט אותו. ואז זה מופעל
אנזימים המקלים על העיכול ומגדילים את תכולת הוויטמינים.
בניגוד לדגנים אחרים, נביט קינואה רק 2-4.
שעה (ות. את המוצר הנבוט הגולמי מוסיפים לסלטים ומשתמשים בו,
כתוספת למגוון מנות קרות.

הקמח המתקבל מהדגנים משמש לאפיית לחם, להכנה
מגוון רחב של פסטות ומנות אחרות. כשמוסיפים מים
וכל סוכר עושה משקה קל נפלא. אבל
זכור שניתן להשתמש בגרגרים לאחר השריית הכלול
הם מכילים ספונינים.

זרעי קינואה מייצרים מוצר מזין הדומה לשמן אגוזים,
ויחד עם מיץ פסיפלורה
– צוף עבה טעים.

בבישול האינקה והאצטקים יש מאות מתכונים עם שלם ומעובד
דגנים. כמעט כל המנות נוצרו על בסיס ירק זה
מוצר. גם עכשיו, שפים ממדינות שונות מכינים ייחודי
לפי הטעם והערך של מנות המסווגות כלאומיות:

בספרד קינואה
נהג להכין פאייה במקום אורז;

באיטליה, מבושל
הגרגירים מתובלים בשמן זית ופלפל חריף
עגבניות מיובשות;

יוון מבשלת
סלט דגנים בשחור או אדום עם עגבניות רכות ודלות שומן
גבינה ותבלינים.

בנוסף, נעשה שימוש נרחב בקינואה כחומר מצעים במגוון רחב של
מנות ראשונות שנוספו למסה למילוי ירקות ועופות,
בתוספות קלות וסלטים חמים. כמו כן, תרבות זו נותנת ספיישל
מרקם אוורירי של מאפים מתוקים וטריים.

שימו לב כי עבור מרקים ותוספות מומלץ להשתמש בקרם
דגנים, וזנים אדומים ושחורים נראים טוב יותר בסלטים.

ערך קלורי

100 גרם קינואה מכילה 368 קק”ל בממוצע. רוב
הרופאים אומרים שתרבות זו יכולה להציל את כדור הארץ
מהשמנת יתר. אחרי הכל, הקינואה לא רק דלה בקלוריות – 120
קק”ל לכל 100 גרם ארוחה מוכנה, אך גם אינדקס גליקמי נמוך. יש
מבושל «אל דנטה“קינואה היא בת 35, ולקמח יש
– 40.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 14.12 6.07 57.16 2.38 13.28 368

יתרונות בריאותיים של קינואה

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

היתרון העיקרי של התרבות הוא שהיא מצוינת
מקור לחלבון מלא צמחי (יש כאן יותר מזה מאשר ב
כוסמת), בעוד שהוא נספג היטב. בדגנים גולמיים בממוצע
מכיל 16,2% חלבון, ובמספר זנים – יותר מ -20% (לשם השוואה:
11-14% בחיטה, 10 – בדוחן, 7,5 – בלינקס, 3,5 – בתירס).
תכולת החלבון הזו היא שהפכה את הקינואה ללא תחליף.
מוצר לנשים בהריון, ילדים, ספורטאים ואנשים המעורבים ב
עבודה פיזית או נפשית.

מוצר זה, כמו שום מקור חלבון אחר, מכיל
כל חומצות האמינו החשובות:
ארגינין, ואלין, איזולאוצין, היסטידין, ליזין, לאוצין, מתיונין,
ציסטאין + מתיונין, טריפטופן, תראונין, פנילאלנין, טירוזין + פנילאלנין.

בשל העובדה שהתרבות מכילה ליזין,
הגוף סופג סידן טוב יותר, וריפוי רקמות פגועות
הוא מהיר ויעיל יותר. כמו כן ליזין עוזר להשתפר
גדילה ויש לו השפעה טובה על היווצרות העצם.

קינואה מכילה גם כמעט את כל חומצות האמינו הלא חיוניות: אלנין,
חומצה אספרטית, גליצין, חומצה גלוטמית, סרין, פרולין,
ציסטאין, טירוזין.

בנוסף לחלבונים ייחודיים, קינואה מכילה גם שומנים (עם גבוהה
תכולת חומצה לציטית), פחמימות, מינרלים, סיבים
וויטמינים B. קינואה מכילה יותר חומצה פולית (4 מ”ג), ריבופלבין (0,1
מ”ג) וסיבים
(2,8 גרם) מאשר בשעורה, חיטה ולינקס.

כן, הקינואה עשירה בסיבים (2,8 גרם במאה גרם מוצר מוגמר),
בזכותו זה פשוט הכרחי לכל מי שסובל ממחלות
לב, סוכרת,
סובל מעודף משקל. סיבים עוזרים להסיר מהגוף
רעלים וחומרים מזיקים אחרים, כולסטרול. בנוסף, המוצר
עשיר בחומצה פיטית, שיכולה להפחית
רמות כולסטרול ומניעת התפתחות סרטן
מחלות.

רבים בקינואה ובמינרלים שונים: מגנזיום (64 מ”ג ל -100 גרם
מוצר מוגמר), אשלגן (172 מ”ג), ברזל (1,4 מ”ג), סידן (17
מ”ג), אבץ (1,09 מ”ג). הקינואה עשירה גם בזרחן (152 מ”ג). כך,
זה פי שלושה מזה של האורז האיכותי ביותר,
וזהה לסוגים רבים של דגים.

תכונות שימושיות ורפואיות

תכונות הריפוי של התרבות התגלו על ידי ההודים, עבורם
זרעי הצמח היו אחד ממרכיבי הדיאטה. יש לה
השפעה מועילה על הלב ומערכת כלי הדם, כמו
בשל הזמינות
מגנזיום מקל על המתח בכלי הדם. עם זאת, אנשים הסובלים
מיגרנה, כולל קינואה בתזונה, עלולה להיפטר מכאבים
לתמיד.

בשל הרכבו, מוצר זה הוא, קודם כל, הכרחי
להיווצרות גוף בריא וחזק, החל מהעצמות
וכלה באיברים פנימיים. שימוש רציף יעזור
לחיזוק העצמות, כלומר להיפטר ממחלות רבות, ל
לדוגמא, דלקת פרקים,
שחשוב לקשישים.

צריכת קינואה באופן קבוע תוריד את רמות הסוכר בדם, תמנע
התפתחות מחלות לב וכלי דם, יסייעו בהגנה מפני
אֲנֶמִיָה.

מומחים ממליצים להשתמש בקינואה כדי להאכיל נשים בהריון
וסיעוד. בהנקה מומלץ להציג את המוצר
לתוך הדיאטה בזהירות, תוך התבוננות בתגובת הילד.

אבל מעל לכל, קינואה היא טוניק חזק,
מה כל כך נחוץ לאנשים ששרדו ניתוחים או מחלות מורכבות,
כמו גם אלה שמוציאים הרבה כוח ואנרגיה מדי יום.

השתמש ב קוסמטולוגיה

קוסמטיקאיות רואות זרעי קינואה טחונים כקרצוף מצוין.
עוזר בצלוליט.
הם מנקזים ומקלפים את העור בצורה מושלמת. בקוסמטיקה, לעתים קרובות
השתמש במגוון תכשירים עם מוצר צמחי מרפא זה.
רבים מהם מאמינים שיש להם אפקט הרמה מעולה.

תכונות מסוכנות של קינואה

מכיוון שמוצר זה מכיל הרבה חלבונים ואוקסלטים,
לפני השימוש, עליך לפנות לרופא כך
שיש להם בעיות בכליות (דיאתזה של חומצה אוקסלית), צנית.

יש להכניס דגני בוקר בזהירות לתזונתם של תינוקות ונשים מיניקות.
ובהדרגה, מכיוון שהעובר וילדים בני שנה עשויים להיות רגישים
למוצר.

מחפשים מתכונים צמחוניים מעניינים? הכינו קינואה מירקות!

ראה גם את המאפיינים של דגנים אחרים: