סלק, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

זהו יבול ירקות עם ההיסטוריה העתיקה ביותר מהמשפחה יַרבּוּז.
הם גידלו סלק, הנחשב למולדת אזור הים התיכון,
עדיין לפני 4000 שנה. טִבעִי
צבע המשמש את הצמח ברפואה, בבישול ובתעשייה.

תכונות שימושיות של סלק

הרכב תוכן קלוריות

סלק גולמי מכיל (במאה גרם): ^.

קלוריות 43 Kcal

סלק מכיל סוכרים (סוכרוז,
גלוקוז,
פרוקטוז),
חומצות אורגניות (אוקסליות,
תפוח עץ,
לימון),
פקטינים (1,2%), חלבון (1,7%), בטאין, קרוטן (0,01 מ”ג%), אסקורבי
חומצה (5-15 מ”ג%), ויטמין B1 (0,02 מ”ג%), ויטמין B2 (0,04
מ”ג%), צבעים ותרכובות אשלגן (288 מ”ג%), מגנזיום (40-45
מ”ג%), ברזל (1400 מיקרוגרם / 100 גרם), נחושת (140 מיקרוגרם / 100 גרם), ונדיום,
בורון, יוד, מנגן, קובלט, ליתיום, מוליבדן, רובידיום, פלואור
ואבץ.^.

יש לציין כי הפחמימות הכלולות בירקות שורש מוצגות
סוכרוז (99%), גלוקוז ופרוקטוז (1%). בסלק
צמרות, תכולת הפחמימות נמוכה יותר (מ -3 עד 5%), ו
הם 3/4 גלוקוז ופרוקטוז. זה מקל על ידי הנוכחות ב
עלי סלק מהפכים – אנזים זה
מפרק סוכרוז לפרוקטוז וגלוקוז. בגידולי שורש, זה
האנזים חסר. לכן, חולים עם סוכר
מומלץ לכלול בתזונה לא ירקות שורש,
אלא ישירות לפסגות, שכן הטמעת סוכרוז מחייבת
יותר אינסולין. תכולת סוכר בירקות סלק
– 6,76 גרם%, ובעלים – 0,5 גרם%.

לעלי סלק פוטנציאל רפואי גדול
בהשוואה לגידולי שורש: עלי סלק מכילים יותר ויטמין
C, תיאמין (ויטמין B1), ריבופלבין (ויטמין B2), פירידוקסין
(ויטמין B6), ויטמין A, ויטמין E, ויטמין K. תכולת מינרלים
בעלי סלק הוא גם גבוה יותר מאשר בגידולי שורש. כך
לפיכך, חלק השורש של הסלק נחות משמעותית מהצמרות מבחינת כמות
הכיל חומרים פעילים ביולוגית.^.

סגולות רפואיות

הערך הרפואי של סלק נובע מהימצאותם של
חומרים פעילים פיזיולוגית בכמויות,
בעל השפעה טיפולית ומונעת. מיץ נפוץ
בסלק יש אנטי ספאזמי, משתן ואנטי סקלרוטי
נכסים. מיץ סלק ממריץ המטופואזיס, הפרשת קיבה
ותנועתיות מעיים, מעכבת התפתחות מיקרואורגניזמים
במעיים, מקדם את חיסול הכולסטרול, מחזק את הקירות
נימים, מחליש עוויתות בכלי הדם, מעכב את צמיחת הגידולים,
משפר את חילוף החומרים, משפיע לטובה על תפקוד איברי המין
לבלוטות, יש השפעה חיובית על הראייה. יש מידע על נוגדי דלקת
והשפעת ריפוי הפצעים של מיץ סלק. שותים מיץ
סלק מומלץ לקוליטיס ספסטית,
טרשת עורקים,
תירוטוקסיקוזיס, הפרעות קצב,
יתר לחץ דם, מחלות כבד, אטוני מעיים, כרוני
עצירות.
סלק גולמי וכבוש הוא טיפול יעיל לצפדינה.^.

ברפואה

תעשיית התרופות משיקה את התרופה Acidin-Pepsin
(חומצה-פפסינום), המסייע בשיפור העיכול.
התרופה נקבעת לדיספפסיה, חומצה נמוכה (עם חומציות נמוכה)
ודלקת קיבה בחומצה.

ברפואה העממית

• עם אנמיה מחוסר ברזל, קח תערובת של מיצי סלק,
  צְנוֹן
  וגזר
  (בפרופורציות 1: 1: 1), שלוש פעמים ביום, כף.
• ליתר לחץ דם, כלי דם, כמו חומר משלשל קל והרגעה
  התרופה היא לקחת מיץ סלק עם דבש
  (בפרופורציות 1: 1) או שילוב של סלק ומיץ חמוציות (2: 1).
• עם יתר לחץ דם, מיץ סלק טרי שותים במשך 4 ימים,
  שלוש פעמים ביום, צריכה חד פעמית – 200 מ”ל.
• מיץ סלק על קיבה ריקה מומלץ כחומר משלשל.
  (100 מ”ל), סלט סלק מבושל.^.
• עם טרשת עורקים, מיץ סלק גולמי, המיושן במקרר
  לפחות שעתיים, קח שליש כוס למשך חצי שעה
  לפני ארוחות.
• עבור יתר לחץ דם, מרפאים מסורתיים מייעצים תמיסות. לִצְבּוֹעַ
  1: מערבבים 400 מ”ל מיץ סלק, 250 גרם דבש פרחים, מיץ אחד
  לימון,
  100 מ”ל מיץ חמוציות,
  כוס וודקה. קח כף תמיסת שלוש פעמים פנימה
  יום שעה לפני הארוחות. תמיסה 2: להתחבר
  200 מ”ל מיץ גזר וסלק ו- 100 מ”ל מיץ חמוציות
  עם 100 מ”ל אלכוהול וכוס דבש. להחדיר את התערובת בחושך
  מקום בתוך 3 ימים. שתו כף שלוש פעמים ביום.
• עבור cholelithiasis, תרופה עממית שימושית: כמה
  לקלף, לקצוץ ולבשל שורשי סלק לאורך זמן,
  עד שהמרק מסמיך, לסירופ. לקבל זאת
  התרופה היא רבע כוס שלוש פעמים ביום לפני הארוחות. התפרקות
  אבנים בכיס המרה עם שימוש ממושך במרתח כזה
  מתרחשת בהדרגה וללא כאבים.
• בטיפול בגידולים ממאירים משתמשים בתרופה עממית
  רפואה: יש לשתות מיץ סלק ב- 600 מ”ל ליום
  מרווחי זמן שווים (מנה יחידה של 100 מ”ל). תשתה מיץ
  עדיף על קיבה ריקה רבע שעה לפני הארוחה, מעט
  מחומם מראש. נתח מיץ בפרוסה קטנה
  לחם, כרוב כבוש.^.
• למניעה וטיפול במחסור בוויטמינים
  יוצקים 2 כוסות מים רותחים על 2 כפות סלק מגורד דק,
  פירות יער ורדים
  ושחור
  דומדמניות (כף). תן לזה להתבשל ל
  3 שעות, ואז מסננים ומוסיפים 2 כפיות דבש. לִשְׁתוֹת
  עירוי של 50 מ”ל פעמיים ביום שעה לפני הארוחות. קורס –
  לפחות שבועיים.

• בדלקת פרקים
  הכינו מרתח של 400 מ”ל מים, סלק מגורר וקצוץ
  שורשי בורדוק
  (כף). מרתיחים את ההרכב על אש נמוכה רבע
  שעות, ואז לסנן. שתו את התרופה בכף 4 פעמים
  ליום 60 דקות לפני הארוחות. הקורס הוא לפחות שבוע.
• לעצירות כרונית ההרכב שימושי: מגרדים ירק שורש גדול
  מגורד ומערבב עם 2 כפות זית
  חמאה וכפית דבש. קח כמויות קטנות
  לפני כל ארוחה.^.

בָּחוּץ:

• לריפוי פצעים יש למרוח סלק מגורד טרי.
  המסה מוחלפת ברגע שהיא מתחילה להתייבש, היא קבועה
  על האזור הפגוע עם עלה סלק.
• ב
  נזלת להשתמש במיץ סלק (השתמש במיץ סחוט
  מסלק מבושל: מרטיבים צמר גפן ומכניסים אותם
  בנחיריים).
• חתיכות של ירקות שורש גולמיים מקלות על כאבי שיניים: צריך להחזיק אותן
  בפה, נלחץ על השן הכואבת.^.
• ב
  גרון כואב מגרד סלק טרי על פומפיה דקה וסוחט את המיץ.
  יוצקים כף חומץ ל- 200 מ”ל מיץ. לִשְׁטוֹף
  גרון עם הרכב זה עד 6 פעמים ביום.
• עם חזזית ספירלה אדומה
  סלק אדום גולמי מגורד למריחה על המושפעים
  מקום. יש להחליף את מסת הסלק כשהוא מתייבש.
• עבור ידיים יבשות המועדות לפיצוח, אמבטיה שימושית:
  יוצקים צמרות של 3 גידולי שורש בינוניים ומרתיחים
  על אש נמוכה במשך רבע שעה. מוסיפים למרק המקרר מעט
  דבש (על בסיס כף לליטר מרק). להמריא את הידיים פנימה
  תוך 10 דקות. ואז מנגבים ומברישים בקרם הזנה.
• מתכון אחר מרכך את עור הידיים: מרתיחים חצי סלק בינוני
  ומגרדים דק. יוצקים מרק סלק חם
  מסת סלק מגוררת והניח לה להתבשל במשך רבע שעה. לאחר מכן
  מסננים, מוזגים פנימה קפיר (כוס קפיר לליטר עירוי) ושוקעים
  ידיים עם קומפוזיציה למשך 15 דקות. שוטפים במים חמים ומשמנים את הידיים בקרם.
• אמבטיה תסייע בריכוך עור מוקשה על כפות הרגליים:
  כמות קטנה של סלק מתווספת למרק הסלק, מבושלת יחד עם הצמרות
  את כמות הסודה. להמריא רגליים במשך רבע שעה. ואז נגב יבש
  ומלחלח בקרם כף הרגל.

• אמבטיית כף הרגל עשויה מעלי סלק ועשב סרפד:
  רכיבים, קחו חלק אחד, שפכו מים רותחים, תנו
  להחדיר. שמור על כפות הרגליים בעירוי לפחות רבע שעה.
• עקבים סדוקים מטופלים בעיסת סלק מבושלת. שורש סלק
  מגרדים ומוסיפים לו מעט גי.
  מרחו את התערובת על החלק הפגום של העקבים ושמרו על רבע
  שעה (ות. לאחר מכן שטפו במים חמים ושפשפו היטב.
• עם הזעת יתר של הרגליים על בסיס מרתח מהעלווה
  להכין תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט. רגליים שקועות בתמיסה חמה
  ולהתרחץ במשך 10 דקות. ואז שוטפים במים לא חמים
  ולנגב יבש.^.
• לתעוקת חזה, סלק מגורר וגזר (קחו כף כל אחד)
  יוצקים 200 מים, מרתיחים במשך 5 דקות, ואז מסננים, מוסיפים
  כל כך הרבה מים מבושלים כך שמתקבל הנפח ההתחלתי, מערבבים
  עם כפית דבש והרכב זה, לגרגר פעמיים פנימה
  דופק.
• עם דליות
  להכין קרמים עם מרק: סלק טחון דרך מטחנת בשר,
  קליפת עץ קצוצה מעץ אלון מצוי וערמון סוסים
  (לוקחים כף מכל מרכיב) מרתיחים בשתי כוסות
  מים על אש נמוכה למשך 10 דקות. תן לזה להתבשל חצי שעה, לסנן.
  להרטיב מטלית נקייה או גזה במרק ולמרוח על המושפעים
  ממקם על הרגליים רבע שעה. הכינו קרמים מדי יום
  פעם ביום למשך שבוע.
• תמיסת תוצרת בית יעילה גם לדליות:
  סלק מגורד, פרחי שיטה לבנים ודבש (סה”כ
  כף) יוצקים כוס וודקה. לעמוד בתמיסה
  תוך שבועיים במקום חשוך, רועד מדי פעם. לאחר
  לסנן ולשפשף את הרגליים כל לילה לפני השינה. מהלך טיפול
  – 7 ימים.^.

ברפואה המזרחית

אביסנה טען כי מרתח של צמרות סלק וסלק
מיץ מרפא סדקים בעור הנגרמים מקור. עלי סלק
המרפא ייחס את הרכוש להסרת נמשים. שורש סלק
מיץ אביסנה שימש לטיפול ביבלות,
להיפטר מכינים;
מרתח של סלק שימש בתחבושות רפואיות שהוחלו על גידולים;
צמרות סלק מבושל ריפו כוויות.
אביסנה מתאר טיפות אוזניים על בסיס מיץ סלק ותרופה
לחסל קשקשים.

מדען ארמני של המאה ה -15, המרפא Amirdovlat Amasyatsi ייחס
תכונות אפרודיזיאק סלק, יכולת לרפא רעידות, אפילפסיה
וניאופלזמות.^.

במחקר מדעי

בתחילת המאה ה -20 בהונגריה, ד”ר סנדור פרנצי (פסיכיאטר המתמחה ב
ומייסד החברה הפסיכואנליטית ההונגרית) בהתלהבות
חקר תרופות טבעיות שיכולות לשמש לטיפול
מחלות אונקולוגיות. פרנצי פרסם את העבודה “אדום
סלק כאמצעי לטיפול נוסף בטיפול בחולים
עם תצורות ממאירות “. בסיס מעשי לתיאוריה
התכונות הרפואיות הפנומנליות של מיץ סלק היו
תארו מקרים של ריפוי חולים עם סרטן הקיבה, פי הטבעת,
שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן. חומרים אנתוציאנינים
(ביניהם בטאין, מקבוצת הפוליפנולים) מסוגלים להשפיע באופן פעיל
על תאים סרטניים.^.

סלק מסוגל לשפר את ההישגים המקצועיים של ספורטאים:
בשנת 2012 מחקר שנערך במסגרת פעילויות מדעיות
«כתב העת של האקדמיה לתזונה וחולי סוכרת», показало
עלייה במהירות הריצה בשיעור של 5% באותה קבוצת נושאים בתפריט
מתוכם נכללו הסלק מדי יום. במרתון של 5 ק”מ
ב 1,8 ק”מ האחרונים למרחק, המהירות של הרצים הללו עלתה (ב
לעומת מה שמכונה “קבוצת פלצבו”).^.

נוגד חמצון,
תכונות אנטי דלקתיות לחיזוק כלי דם של סלק ומרכיביהם,
ההשפעה הטיפולית של שתיית מיץ סלק כפופה ל
מחקר ובעבודות ומאמרים רפואיים מודרניים (ת.
קליפורד, ג ‘האווטסון, ד’ ווסט, א ‘סטיבנסון, ר’ דומינגז, א.
קואנקה וכו ‘).^.

לאבד משקל

סלק משמש בהצלחה בתזונה תזונתית. תכולת קלוריות
100 גרם סלק (ירק שורש גולמי) שווה 43 קק”ל. לפי תוכן
סלק אדום יוד תופס את אחת העמדות המובילות בקרב
ירקות. זה מאפשר שימוש בסלק להשמנת יתר,
דיכוי תפקוד הלבלב – לשיפור חילוף החומרים
חומרים.

ארוחות דיאטת סלק כלולות במערכות התזונה הקנוניות
רופא אמריקאי W.-G. הייה; מדען יפני, פרופסור ק.
נישות (שמטרתן בריאות כללית וירידה במשקל).

בבישול

סלק אדום משמש להכנת מסורתי
מנות: סלק, בורשט, ויניגרט. סלק הוא מרכיב שאין לו תחליף
מגוון מנות עיקריות, מתאבנים ותוספות. סלקים כבושים
מבושל, ממולא (בבשר, אורז, פטריות, גבינה, ירקות) ואפוי
בשמנת חמוצה. משתמשים בסלק מבושל בסלטים, לקישוט
חטיפים ותפריט מזנון.

סלק, בשילוב עם מוצרים מקטגוריות שונות, טובים בסך הכל
גווני הטעם שלו: סלק קוריאני פיקנטי (עם שום,
חומץ ותבלינים), סלק מלכותי (עם חמוצים), שהפך
סלט סלק קלאסי עם שזיפים מיובשים
ואגוזים. צימוקים ותפוחים מוסיפים לסלק.

בבישול משתמשים גם בגידולי שורש וגם בעלים של סלק – צמרות.
מכינים ממנו בוטוויניה (מרק קר על קוואס מבושל ומועך
צמרות סלק עם חמציץ
וירקות), סלטים.

מתכון לסלט עלי סלק: לִטחוֹן
עלי סלק צעירים (60 גרם, בערך 2 חופן), מלח לפי הטעם.
הכן רוטב מיץ לימון או חמוציות (שולחן
כפית), שמן צמחי (כפית), ירוק קצוץ
בצל וחרדל
טַעַם. מערבבים היטב את החומרים ומתבלים את הסלט.

איך לבשל סלק כמו שצריך?

• לא מומלץ להרתיח סלק במים מומלחים – הם לא יהיו טעימים
  ופחות מזינים. אפשר להוסיף פרוסה לפני סיום הבישול.
  סוכר.
• כאשר מאחסנים סלק באוויר בצורה מטוהרת, משמעותי
  כמות ויטמין C.
• סלק אפוי בתנור בריא וטעים יותר מסלק מבושל
  ומומלץ לסלטים ויניגרטים.
• אתה צריך לבשל את הסלק כך שהמים לא יכסו יותר את יבול השורש,
  מסנטימטר אחד.
• לפני שמערבבים את הירקות לוויניגרט, עליכם לתבל אותו בנפרד
  סלק עם שמן צמחי, מערבבים היטב ורק לאחר מכן
  מוסיפים מרכיבים אחרים, וכך את שאר הירקות
  לשמור על צבען הטבעי.
• סלק עם מיקרוגל מייצג “מואץ” או יותר
  אפשרות נוחה לבישול סלק, שכן בישול ירק זה
  זה לוקח מספיק זמן. במיקרוגל, שטף וניקוי
  מסלק הקליפה, מונח בשרוול צלייה עם נקב
  בו עם חורים, הוא מבושל בהספק גבוה יותר בלבד
  בערך 10 דקות.
• כדי שהבורשט יקבל צבע סלק אדום בוהק, הסלק צריך
  מרתיחים שלמים, ואז מגרדים, מפזרים חומצת לימון
  (על קצה הסכין) וסוכר מגורען, מערבבים היטב ונותנים
  לַעֲמוֹד. לאחר מכן, הכניסו את הבורשט ותנו לו לרתיחה פעם אחת.
  ^.

משקאות

משקאות מיץ סלק מוסיפים חמוציות, אדומות
דומדמניות, תפוחים, דבש. הוכן מסלק וקוואס. עבור
בישול סלק קוואס תצטרך: 400 גרם סלק
1,2 ליטר מים, סוכר לפי הטעם. שוטפים, מקלפים, קוצצים את הסלק
עיגולים, מכניסים לתבנית אמייל או זכוכית, לסירוגין
פרוסות פרוסות סלק עם סלק פרוס לחצאים
או רבעים. יוצקים את הסלק במים רותחים צוננים,
הוסף סוכר. מכסים את התבנית בגזה ומשאירים במקום חם.
תוך 5-6 ימים. כדי להאיץ את תהליך התסיסה, אתה יכול להוסיף
קרום של לחם שיפון. ואז מקררים את הקוואס ושומרים במקרר.
השתמש כמשקה עצמאי או להכנה
מרקי קיץ קרים, אוקרושקה.

בקוסמטיקה

בקוסמטיקה ביתית משתמשים בסלק טרי. קוֹסמֵטִי
מתכונים לכל סוגי העור:

לשיפור עור הפנים, יש לשפשף את הצוואר ואת הפנים בפרוסה רעננה
סלק, תנו למיץ להתייבש ואז מרחו שכבה דקה על העור
שמנת, מכה אותו בעדינות בקצות האצבעות.

מסכת סלק: מגרדים דק סלק גולמי ומערבבים
עם שמנת חמוצה
(1: 1), מורחים על הפנים, מניחים להתייבש, שוטפים היטב בחום
מים.

מסכת סלק מרעננת: מגררים סלק טרי על פומפיה דקה,
מערבבים את מסת הסלק עם שמנת חמוצה וביצה
חלמון (פשוט קחו כפית). החל על הפנים, לקיים
מסכה למשך חצי שעה ושוטפת במים חמים.^.

קרמי סלק לסוגי עור שונים

קרם לעור יבש (להכנתו
השתמשו במים בהם בושלו הסלק): חצי כוס מקוררת
מערבבים מרק סלק עם 100 מ”ל חלב, חלמון אחד ו -3
כפות אלכוהול רפואי מדולל במים בפרופורציות
1: 1. עם קרם מוכן, נגב את הפנים שלך בתנועות קלות באמצעות
פד כותנה. אין לאחסן את התחליב במקרר לאורך זמן.

תחליב עור שמנוני: להכין עירוי מ
צמרות סלק ופרחי קלנדולה (לוקחים רק חלק אחד בכל פעם).
אדים את הצמחים במים רותחים ותנו להם להתבשל. בצמחים
עירוי להוסיף מיץ מלימון אחד ו -3 כפות אלכוהול.

קרמים לעור רגיל

אפשרות 1

הכן עירוי של עלי סלק, נענע ועשבי קמומיל (1: 1: 1):
מוזגים מים רותחים מעל ומניחים להם להתבשל. מוסיפים 2 חלמונים ו
3 כפות וודקה.

אפשרות 2

מרתיחים רבע סלק בינוני אחד ומגרדים אותו על גבי גדול
פּוּמפִּיָה. אדים את מסת הסלק עם 200 מ”ל עירוי חזק של סלק
צמרות, מצננים ומשלבים עם 2 כפות אלכוהול, כף
דבש וחלמון אחד.^.

מי סלק לשיער: שטיפת שיער במי סלק מוחלת
עם קשקשים. להכנת עירוי סלק, שלושה ליטר
המיכל מלא ב -1,5 ליטר מים קרים. הכניסו אותו מרוסק
פרוסות סלק גולמי בכמות כזו שמפלס המים עולה
כמעט עד הסוף. עירוי סלק נשמר ולא חשוך
מניחים למשך 6 ימים, עד שעובש ירוק מופיע על פני השטח. מים
לסנן בעדינות ולהשתמש בשטיפת שיער לאחר
כביסה, דילול העירוי במים חמים.^.

לנקות את הגוף

כבד ומעיים סתומים ברעלים מסייעים לניקוי סלק
קוואס. ניקוי כזה נחשב רך מספיק, הוא יחסית
נסבל בקלות על ידי הגוף. סלק או לחם סלק
kvass לא רק מסיר רעלים, אלא גם נסדק על פתוגני
מיקרואורגניזמים במעיים.

עם מחלות בכליות, שלפוחית ​​השתן, אורוליתיאזיס, כאלה
שיטת הניקוי אינה מסומנת.

תכונות מסוכנות של סלק והתוויות נגד

זה התווית לאכול סלק בכמויות גדולות עם אבנים בכליות
מחלות (בעיקר עם אוקסאלוריה) והפרעות מטבוליות אחרות
חומרים.^.

סלק מכיל כמות גדולה של סוכר וצריכה מוגזמת של אותו
גלם יכול לגרום לעלייה ברמות הסוכר בדם.
סלק בשעה
מותר לבשל סוכרת מסוג 2 על פי המוסכם
עם כמויות הרופא המטפל.

הטיפול במיץ טרי מסלק גולמי אינו מסומן נגד דלקת הקבה
עם חומציות גבוהה (גסטריטיס חומצה יתר), ירד
לחץ דם, גלומרולונפריטיס, שלשולים,
תסמונת נפרוטית, אוסטאופורוזיס, תהליכים דלקתיים
בדרכי העיכול (שלב אקוטי), כליה כרונית
כישלון ואבנים בכליות, כיבים
קיבה ותריסריון (בשלב החריף).

זה מאוד לא רצוי לקחת מיץ סלק סחוט טרי,
רצוי לטפל רק במיץ קבוע (שנשמר
לפחות 3 שעות). מיץ סלק טרי עלול לגרום לכלי דם,
להפחית את לחץ הדם באופן דרמטי, עם תסמינים נלווים
בצורה של בחילה קלה וחולשה כללית. ^.

צריכה מוגזמת של סלק אינה מסומנת בחולים הסובלים מ
מהמוכרומטוזיס ומחלת וילסון (זה נובע מהצטברות אפשרית
נחושת וברזל בגוף).^.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של סלק.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

בקנייה עליכם לבחור בצבע כהה עגול או שטוח
ירקות שורש: הם עסיסיים יותר ועליהם בטעם
סלק מאורך. חברת ירקות שורש בריאה טרייה, צפופה,
כבד משקל, עם בשר חום, אדום או לבן-אדום.
לבורשט עדיפים סלק אדום כהה, מכניסים לוויניגרט
סלק קל יותר, כל אחד מהם משמש לסלט, אבל תסיסה עדיפה
סלק בורדו. לגידולי שורש בשלים יש זנב דק, בעודם לא בשלים
עבה לחלוטין

גידולי שורש ללא צמרות מאוחסנים בשקיות ניילון במבצע מיוחד
תאים של מקרר ביתי. בקנה מידה גדול יותר סלק
מאוחסנים בקופסאות או ישירות על הרצפה במרתפים, מכוסים בחול.

גידולי שורש הסלק נשמרים בצורה הטובה ביותר כאשר האוויר לח.
80% וטמפרטורה של 2-3 מעלות צלזיוס (בשקיות עשויות מאוד
פוליאתילן עבה). אם הסלק מאוחסן בקופסאות עץ, הלחות
צריך להיות 90% וטמפרטורת האחסון צריכה להיות בין 0 ל -1 מעלה.
במרתפים ניתן להניח גידולי שורש בצורה של פירמידה עגולה,
מפזרים כל שכבה בחול. אסור לערבב סלק
עם ירקות אחרים (תפוחי אדמה הם יוצאי דופן),
זה מוביל לצמיחת עובש.^.

סלק – יבול ירקות, תעשייה ומספוא בעל מוניטין עולמי
– הוא גם מוצר דל קלוריות בולט
בין שאר צמחי הירק, רמה גבוהה של הכילה
הוא מכיל סוכרים ורמה גבוהה יחסית של פחמימות. סלק
עשיר בנוגדי חמצון, בעל ערך תזונתי יוצא דופן
ובשל תכונותיו אין זה יקר מנקודת מבטו של הטיפול
ואוכל תזונתי.