סורגום, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

תיאור כללי

זהו עשב השייך למשפחת Bluegrass
(דִגנֵי בּוֹקֶר). מולדתו היא סודן, אתיופיה ומדינות אחרות בצפון מזרח
אפריקה, שם החל גידול הצמח במאה הרביעית לפני הספירה,
ואיפה נמצא מספר הזנים הגדול ביותר ועדיין
דורה הידועה למדע המודרני. בימי קדם, תרבות זו הייתה
מופץ לא רק באפריקה, אלא גם בסין, בהודו, שם
משמש באוכל כיום. במאה ה -15 הם התחילו לטפח אותו.
במדינות אירופה, ובמאה ה -17 הם הובאו לאמריקה.

כיום ניתן למצוא גם מיני צמחים שנתיים וגם צמחים רב שנתיים.
מעניין לצמחים צעירים רבים רעילים.

היבול האוהב הזה של חום האביב, שנראה כמו תירס,
גדל בהצלחה בארצות הברית, ממיזורי לקנטקי
מתמחים בגידול סורגום, ייצור
סירופ ומוצרים אחרים ממנו. 40 דגנים גדלים באמריקה
זנים של צמח זה. ייצור מוצרים שונים מסורגום
נחשב לחלק חשוב מכלכלות ניגריה והודו, שגם הן
הם המובילים בענף זה, מקדימים משמעותית את אפריקה
קובע שהסורגום הוא באופן מסורתי היבול העיקרי.

כעת ידועים כ -60 זנים של זרחון מעובד ופראי,
הנפוצים ביותר במרכז ודרום מערב אסיה,
אפריקה המשוונית, אמריקה, דרום אירופה, מולדובה,.,
אוקראינה ואפילו אוסטרליה.

ביניהם נבדלים הסוגים הבאים:

• דורה דגן (העיקריים הם אתיופים, נוביים וערבים
  דורה) נראה כמו דוחן. מזרעים בצבעים שונים – מלבן
  לחום ואפילו שחור – הם מקבלים דגנים, קמח ועמילן,
  שימוש במוצרים אלה להכנת אלכוהול, לחם, מאפה
  מוצרים, דגני בוקר, אוכל לתינוקות, מנות לאומיות שונות
  מאכלים של אסיה, אפריקה וכו ‘;
• סורגום סוכר, שממנו נוצרות גבעולות למולסה
  מאפים שונים, סירופ דורה וסורגום מתוק
  דבש;
• טכנית או סורגום מטאטאמהקש שלו
  להכין נייר, מטאטאים ועבודות נצרים;
• סורגום עשבוניבעל ליבה עסיסית, אשר
  הולך לבעלי חיים לצורך הזנה;
• סורגום לימוןמשמש כתבלין עבור
  בשר, דגים, מנות ירקות ופירות ים שונים, טוב
  בשילוב עם ג’ינג’ר,
  שום, פלפל. הוא מייצר שמן אתרי יקר ערך עבור
  תעשיות פרמצבטיקה, מזון ובושם.

איך לבחור

סורגום מחולק לארבע קטגוריות. זנים עשבוניים וטכניים
– לא משמש לבישול. משמשים לדגנים או סוכר
ייצור דגנים וקמח, קונדיטוריה, שתייה ומולסה.

בעת רכישת תבואה, עליך לשים לב במיוחד לחיצוניים שלה
נוף. מוצר איכותי צריך להיות מיובש ובעל אדמדם
צֵל. לדגנים צריכה להיות עקביות פירורית, ובצבע
זה יכול לנוע בין צהוב בהיר לחום ושחור.

כיצד לאחסן

גריסי סורגום מאוחסנים בטמפרטורת החדר בכל חדר יבש.
זה לא מאבד את נכסיו במשך שנתיים. קמח מתרבות זו
מאוחסן כשנה.

בבישול

לסורגום טעם ניטרלי, בחלק מהמקרים מעט מתקתק,
לכן, זה יכול להיחשב מוצר אוניברסלי עבור מגוון רחב של
וריאציות קולינריות. לרוב מוצר זה משמש לייצור
עֲמִילָן
קמח, דגני בוקר (קוסקוס), מזון לתינוקות, אלכוהול.

מעשב לימון, בזכות ארומת ההדרים הטרייה שלו ב
מאכלים מהאיים הקריביים והאסייתיים מכינים תיבול לפירות ים
בשר, דגים, ירקות. הם משלבים דגנים עם שום,
פלפל חריף, ג’ינג’ר. סורגום לימון מתווסף לרטבים, מרקים,
מַשׁקָאוֹת.

סורגום סוכר מכין סירופים טעימים, מולסה, ריבה ו
גם משקאות כמו בירה, מיד, קוואס, וודקה. מעניין,
שזה הצמח היחיד שהמיץ שלו מכיל כ -20%
סוכר.

דגנים אלה מייצרים דגנים מזינים וטעימים,
טורטיות, כל מיני מאפים, מרקים שונים ושנייה
כלי אוכל. סורגום אינו מכיל גלוטן, לכן לאיכות גבוהה
האפייה משולבת בקמח חיטה קלאסי. הולך בסדר
דגני בוקר עם ירקות טריים, מיץ ליים, פטריות ולימון.

בתזונה תזונתית משתמשים בסורגום להכנה בריאה
ותוספות מזין, דגני בוקר, הוסיפו לסלט ירקות. המוצר הזה
מסוגלים להקל על הרעב לאורך זמן, להעשיר את הגוף
מינרלים וויטמינים.

בסין, משקה מאוטאי עשוי מסורגום דגנים. באתיופיה
במקום לחם, הם אוכלים לעיתים קרובות אינג’רה – טורטיות עשויות מסורגום
על מחמצת.

ערך קלורי

100 גרם סורגום מכיל 339 קק”ל. יחד עם זאת, הצמח מכיל הרבה פחמימות.
– כמעט 69 גרם. השאר הם מים, חלבונים, שומנים, סיבים
ואפר.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339

תכונות שימושיות של דורה

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

סורגום מכיל חומצות בלתי רוויות ורוויות, מונו ודו-סוכרים,
כמו גם מגוון ויטמינים: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, כולין.
דגני בוקר אלו חורגים מהתיעוד בתוכן פוליפנולי
אוכמנית
12 פעמים. ואת הרכב המינרלים שלו מייצג זרחן, מגנזיום,
אשלגן, סידן, נתרן, ברזל, נחושת, סיליקון, אלומיניום וכו ‘.

יש לציין כי סורגום אינו מכיל חשוב
חומצות אמינו של ליזין, לכן מומלץ לשלב אותו עם השאר
מקורות חלבונים.

תכונות שימושיות ורפואיות

סורגום עשיר בפחמימות וחלבונים, הקובע את התזונה שלו
ערך. לתיאמין יש השפעה מיטיבה על תפקוד המוח והעצבים
פעילות, וגם מגרה תיאבון, הפרשת קיבה ומשפרת
העבודה של שריר הלב. יש לו השפעה חיובית על הצמיחה,
רמת אנרגיה, יכולת למידה והיא נחוצה לצורך טונוס השרירים.
ויטמין זה משמש כנוגד חמצון,
מגן על הגוף מפני ההשפעות ההרסניות של ההזדקנות.

תרכובות פוליפנוליות, שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה,
להגן על הגוף מפני גורמים, פעולות סביבתיות שליליות
טבק ואלכוהול, וגם להתנגד להזדקנות. בגרם 1 של דורה
מכיל כ -62 מ”ג של תרכובות פוליפנוליות. לשם השוואה,
באוכמניות בעל השיא יש רק 5 מ”ג ל 100 גרם.

בנוסף, דגני בוקר זה, בגלל תכולת ויטמין PP וביוטין
משפר תהליכים מטבוליים המפרקים שומנים וממריצים
ייצור חומצות שומן, חומצות אמינו, הורמוני סטרואידים וויטמינים
A ו- D. מקדם דורה גם ליצירת ניאצין מטריפטופן,
סינתזה של חלבונים.

הזרחן הכלול בסורגום פעיל מאוד ביצירת
שלד ומספק לתאים את החומצה הזרחנית הדרושה. זַרחָנִי
חומצה מעורבת בבניית אנזימים רבים – העיקרי
מנועי תגובות של תאים. אז מבין מלחי פוספט כאלה
רקמה של השלד האנושי.

צריכת סורגום מיועדת לחולי סוכרת,
כי זה עוזר לוויסות רמות הסוכר והוא מעורב ב
סינתזה של גלוקוז. כמו כן, המוצר מגרה את ייצור ההמוגלובין
ומסייע בהובלת חמצן לתאי דם אדומים לרקמות אנושיות
אורגניזם.

השימוש בדורה מומלץ למחלות במערכת העיכול
דרכים, הפרעות עצבים שונות, עור וריריות, זה מאוד
כדאי להכניס לתזונה של קשישים, ילדים, נשים בהריון
ואמהות מיניקות. מוצר זה משמש גם כאמצעי מניעה
התקף לב, שבץ מוחי,
נקבע לעיתים קרובות להצערה.

הוא משמש לבעיות במעיים ובהפרעות עצבים,
כמו גם בתזונה של חולי צליאק (אי סבילות לגלוטן).

עירוי מקני שורש של דגני בוקר זה יעיל עבור עצבים, צנית,
שִׁגָרוֹן. תמצית דגנים נחשבת לחומר משתן מעולה,
משמש להקלה על נפיחות והסרת מלחים.

השתמש ב קוסמטולוגיה

מזן הלימון מתקבל שמן אתרי הפופולרי בפרמקולוגיה
ותעשיית הבשמים. למטרות קוסמטיות, מוצר זה
משפר את מבנה העור, מתחדש וגוונים.

תכונות מסוכנות של דורה

לא מומלץ להשתמש בדורה רק במקרה של אי סבילות אישית.
הדגנים האלה.

כיצד מייצרים מטאטאים מא ‘עד ת’.

ראה גם מאפיינים של מוצרים אחרים: