פטריות דבש, פטריות ממשפחת השורות. הם מתחילים לאסוף אותם
מסוף אוגוסט ועד כפור הסתיו. אוהב גדמים ישנים
שורשי עצים מחטניים ונשירים, ובעיקר לעיתים קרובות
מתיישב על גדמי אלון וליבנה, אפילו מתרחש
באזורי פרפרוסט. לכובע פטריות אמיתי יש
צורה של כדור, קמור, ואז מיושר, קטיפתי,
צהוב חום. שולי הכובע הם ראשונים
עמוק, ואז התיישר, מפוספס.
על הכובע יש קשקשים חומים קטנים. תקליטורים
מופק מלמעלה למטה, לבנבן, ואז חום בהיר ולעתים קרובות
מכוסים בכתמים חלודים. הרגל ארוכה, סיבית,
צהוב או חום, כהה יותר לתחתית. פטריות צעירות
הרגל מחוברת לקצוות הכובע בעזרת סרט לבן, אשר
ואז הוא נשבר ונשאר על הרגל עם טבעת לבנה.
טבעת זו היא שעוזרת להבחין בין אגריקות דבש אמיתיות לבין
רעילים (מזויפים, לבנים אדומים ומזויפים
צהוב גופרית). עיסת פטריית הדבש הסתיו דקה בשרנית,
לבנבן, עם ריח פטריות נעים.
פטריות דבש הן פטריות אוניברסליות. הם נחשפים לכל מיני
עיבוד קולינרי. הם מבושלים, מטוגנים, מלוחים וכבושים,
מיובש. בעיקר אוכלים כובעים, שכן הרגליים מאוד
סִיבִי. הערך התזונתי של אגריקות דבש כמעט זהה לקפיר
או חלב אפוי מותסס, גדול יותר מגזר, כרוב, מלפפונים,
בצל ועגבניות.
תכונות שימושיות של אגריקות דבש
פטריות דבש מכילות עד 90% מים, חלבונים? הנספגים היטב
הגוף, אגב, בפטריות יבשות יש פי 2 יותר חלבון מאשר בבשר בקר, הם מכילים גם מונו ודו-סוכרים,
תָאִית. אין ויטמין B1 פחות דבש בקיץ מאשר בשמרים של האופה, וזרחן ו
סידן בפטריות כמעט זהה לזה של דגים. גם הם
מכילים ויטמין B2, C, E,
PP, מגנזיום, נתרן,
אשלגן וברזל.
פטריות דבש דלות קלוריות (22 קק”ל) ומשמשות כתוספת מצוינת
במהלך דיאטות.
אגריקות דבש מומלצות לשימוש עם סטפילוקוקוס אאורוס
ו- E. coli, יש להם גם השפעה מיטיבה על
תפקוד בלוטת התריס. גם בגילאים
מכיל הרבה חומרים אנטי סרטניים.
יש הסבורים כי לפטריות שנאספו בסתיו יש
רכוש משלשל.
מדענים מודרניים באנגליה, ארה”ב, צ’כוסלובקיה, בולגריה,
הודו, יפן ומדינות אחרות גילו כי ברדסים מ
פטריות רבות, החל משמפיניון ומדבר אפור וכלה בפטריות שווא וכרית זבוב,
יש מגוון רחב של השפעות טיפוליות. לבד
הם קוטלי חיידקים לשחפת וזיהומים מוגלתיים,
אחרים מטפלים באלכוהוליזם וסרטן.
תכונות מסוכנות של אגריקות דבש
פטריות אלה מכונות “טפילים” מכיוון שהן פוגעות ביער
עצים. לאחר זמן קצר, העצים בהם נמצאים הפטריות,
לְהִתְיַבֵּשׁ. עבור בני אדם, הם גם מזיקים במידה מסוימת. כך,
למרות תכולת הקלוריות הנמוכה שלה, הנזק שנגרם
הגוף ברור מאליו בגלל שפטריות דבש, כמו סוגים אחרים של פטריות,
הם אוכל כבד.
הנזק מגרוש דבש הוא גם שאסור לצרוך אותם
רבים עבור אלו הסובלים ממחלות הקשורות לעיכול.
פטריות דבש פוגעות גם בסובלים מההפרעה
קיבה מכיוון שהיא עלולה לגרום לשלשול.
כדאי גם לזכור שפטריות לא מבושלות עלולות לגרום להרעלה.
בנוסף, עליך לשים לב בעת האיסוף לדומים אחרים
על ידי הופעת פטריות, המכונות “שקר”. כלפי חוץ, הם זהים, אך “שקר
אגריקות דבש “, המכילות הרבה רעלים, אין” טבעת “וקשקשים
רגל, יש להם צבע אפור-צהוב או לבן-לבנים, לא נעים
ריח וטעם חריף למדי. עלינו ללמוד להבחין בין סוג זה
מאכילים, כדי לא לפגוע בגוף.
לאור הסכנה, מומלץ לאסוף רק פטריות מנוסים
פטריות דבש. אתה צריך לקנות אותם רק בחנויות מתמחות
הימנע משווקים ספונטניים ומכירת ידיים. כל הכנה
פטריות אלה צריכות להתחיל בבישול יסודי. אחרת, אתה יכול להרעיל.
אחת התוכניות הפופולריות תספר על פטריות “כוזבות” ואמיתיות, וכן על התכונות המועילות של פטריות אלה בצורה מעניינת ונגישה.
