שמן דקלים אדום מתקבל על ידי רתיחה או לחיצה
עיסת פירות דקל שמן אפריקאי, והסיפור שלו
הייצור הוא יותר מ -5 שנה. לראשונה שמן פלדה זה
להיות נצרך על ידי מערביי אפריקה, אז זה זול במחיר
המוצר הפך פופולרי מאוד גם במצרים העתיקה. ובתחילת 18
מאות שנים הובא שמן דקלים לאירופה, שם טעמו
ואת היתרונות הבריאותיים העריכו.
שמן דקלים הוא כיום הירק הנפוץ ביותר
שומן (היצואנים הגדולים ביותר הם מלזיה ואינדונזיה). זול ו
שמן, הייחודי בתכונותיו הקולינריות, משמש בתזונת התושבים
אמריקה הלטינית, דרום מזרח אסיה וכמה מדינות אירופה.
בתהליך הייצור מתקבלים 3 שברים, השונים בעקביות
ותכונות פיזיקליות: סטריןמשמש ב
למטרות טכניות ובתעשיית המזון, השומן והשמן, классическое
שמןאידיאלי לאפייה, ו אולין,
השמן המושלם לטיגון ובישול
מטוגן בשמן עמוק.
לשמן דקלים איכותי, בשל תכולת הקרוטנואידים, יש
גוון כתום-אדמדם, בעל ארומה נעימה וקלילה
טעם אגוזי. בטמפרטורות מעל 30 מעלות. קלַאסִי
שמן – נוזלי, אך עם התקררות הוא הופך לקרם או
עקביות איתנה כמו מרגרינה
או שמנת
חמאה.
איך לבחור
בבחירת שמן דקלים בחנות, כדאי לשים לב למחיר.
– מוצר זול מדי הוא בהחלט באיכות ירודה. בקפידה
עיין בתווית: הוא מציין את רמת החומרים המזיקים
ומידת ההיטהרות. עדיף לבחור מותגים ידועים, כפי שהם
נבדקים בצורה יסודית יותר.
השמן בבקבוק צריך להיות בהיר, צלול וללא משקעים.
כמוסות פלסטיק טובות יותר לאחסון ארוך טווח,
בבקבוקים, המוצר מתחמץ מהר יותר.
כיצד לאחסן
מומלץ לשמור את שמן הדקל במגניב ומוגן באופן מקסימלי
הרחק ממקום קל ויבש. בטמפרטורות מתחת + 18 מעלות צלזיוס, השמן מתקשה,
אך הוא לא מאבד מאפיינים שימושיים. זכרו שלפני הצריכה,
אם טמפרטורת הסביבה נמוכה מ + 18 מעלות צלזיוס, המוצר צריך
להתחמם באמבט מים (טמפרטורה לא גבוהה מ- + 55 ° C).
בבישול
במשך זמן רב נעשה שימוש נרחב בשמן דקלים.
בדרום מזרח אסיה ובאירופה. מוצר שימושי זה משמש
מתבלים סלטים, תוספות, זה מבשל מרקים, ירקות, דגים
בָּשָׂר. כמו כן, מוצר זה, הייחודי בתכונותיו הקולינריות, הוא לעתים קרובות
משמש במאפים תוצרת בית (כשמוסיפים אותו לבצק, השמן משתפר
המרקם והטעם של עוגיות קצרות, מאפים, עוגות, מאפינס, לחמניות
ומוצרי קונדיטוריה ומאפיות אחרים). בעל רזה
ניתן להשתמש בהצלחה בארומה אגוזית ובטעם עדין בשמן דקלים
כתחליף לחמאה במנות מסורתיות כמו
דייסה, לביבות, בורשט, לביבות.
היתרון שאין לערער עליו בשמן הוא שהוא אידיאלי לטיגון.
ובישול עמוק בשומן (מוצר זה יכול לעמוד בחום
עד לטמפרטורות גבוהות, לא נשרף ולא מעשן, וגם לא מוסיף לטוגנים
ארומה או טעם לא נעימים). אך ראוי לציין זאת
מנה שהוכנה על ידי טיפול בחום באמצעות
שמן דקלים, יש לצרוך מיד לאחר הבישול: שמן
כאשר מקורר לטמפרטורת החדר, הוא מתמצק, ובגלל
עם זאת, המנה המקוררת לא נראית מעוררת תיאבון.
כמו כן, היתרונות הקולינריים של השמן כוללים את יציבותו הגבוהה.
לחמצון.
ערך קלורי
תכולת הקלוריות של מוצר זה גבוהה למדי, כמו כל ירק
שמנים. זה מגיע ל 899 קק”ל. מכיוון שהשמן רווי מדי בשומנים,
זה לא מתאים למי שמעוניין לרדת במשקל עודף. אבל גם
שמן דקלים לא יכול לגרום נזק רב, שכן שומנים
בהרכבו נספגים בצורה גרועה על ידי הגוף.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, קק”ל – 99,9 – – 0,1 899
התכונות המועילות של שמן דקלים
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
שמן דקלים אדום נחשב למקור מצוין
קרוטנואידים נחוצים לגוף (מקדימי ויטמינים
A), חומצות שומן, ויטמין E שימושי, קואנזים Q10 ו-
מכיל ויטמינים
D ו- K, סקוואלן, פוספוליפידים, פיטוסטרולים, מגנזיום ואחרים,
מינרלים לא פחות חשובים.
שמן זה מכיל פי 16 יותר קרוטנואידים מאשר
גזר, ופי 48 יותר מ
עגבניות. יש לציין כי בהרכב שמן דקלים
לוטאין קיים בקרב הקרוטנואידים, דבר הכרחי להיווצרותו
שכבת הפיגמנט של המקולה של הרשתית, מספקת
חדות ראייה. כמו כן קרוטנואידים בגוף תחת פעולת אנזימים
מסוגל להפוך לנוגד חמצון – ויטמין A החיוני.
נוגד חמצון נוסף
– ויטמין E – ישנן שתי צורות במוצר צמחי מרפא זה
(טוקופרול וטוקוטריאנול). לפי תוכן הטוקוטרינולים
מוצר זה תופס מיקום מוביל בקרב שמנים אחרים
(ביניהם חמניות, פולי סויה, זרעי כותנה, תירס ואונס).
מאפיין אופייני של שמן דקלים הוא תכולתו הגבוהה
חומצה פלמיטית רוויה, הגורמת לשינוי עקביות
שמן בהתאם לטמפרטורת האוויר.
גם בהרכב של שמן דקלים הוא האומגה 9 המועיל ביותר
(אולאית) – 36-40%, אומגה 6
(לינולאית) – 5-10% חומצות בלתי רוויות ובכמויות קטנות
חומצות סטאריות, לוריות, ארכידיות, מיריסטיות ואחרות
שומנים צמחיים.
הייחודיות בהרכב שמן הדקל נובעת מהמשמעותי
עם נוכחות של חומר דמוי ויטמין – נוגד חמצון טבעי
יוביקווינון (קואנזים Q10), שהוא זרז לתהליכים חשובים
מטבוליזם אנרגיה.
תכונות שימושיות ורפואיות
קומפלקס המורכב מחומצות פלמיטיות, אולאיות, לינולאיות,
ויטמינים A ו- E, כמו גם ל- Q10 יש השפעה מיטיבה על
עבודה של מערכת הלב וכלי הדם. אז הם משפרים את אספקת האנרגיה
שרירים, מנרמל לחץ, מחזק את דפנות כלי הדם, מפחית
את הסיכון להיווצרות פקקת ולהיווצרות פלאק, לעצור את ההתפתחות
תהליכים דלקתיים. לכן צריכת שמן היא
מניעת טרשת עורקים,
יתר לחץ דם, מחלת עורקים כלילית, כמו גם אי ספיקת לב,
קרדיומיופתיה, מחלות דלקתיות של הלב וכלי הדם, שבץ מוחי,
התקף לב וכו ‘.
הלוטאין הקרוטנואיד הכלול בשמן מפחית את הסיכון לאפשרי
התפתחות ניוון הרשתית המקולרית כביכול. וִיטָמִין
ומשחק תפקיד חשוב בסינתזה של פיגמנט רודופסין, שהוא הכרחי
לתפיסת עיניים של צבעים ו”אחראים “לחדות הראייה
באור נמוך. על ידי חידוש מחסור בוויטמין A, השמן מקדם
שיפור מצב הלחמית והקרנית. וויטמין E מגן
עדשה מעכבות (קטרקט),
מפחית לחץ ומשפיע לטובה על מצב הדם
מערכות עיניים.
שמן דקלים משפר גם את תפקוד מערכת העיכול. זה
משפיעה לטובה על מצב מערכת העיכול,
שיפור תהליך היווצרות המרה, מניעת הצטברות שומן
משקעים בכבד, ומספקים אפקט של ריפוי פצעים במהלך השחיקה
וכיבים בריריות המעי והקיבה, המונעים התפתחות דלקת
באיברים של מערכת העיכול. לכן, השימוש בשמן
מומלץ למניעה וכחלק מהטיפול בגסטריטיס,
כיבים, גסטרודואודניטיס, קוליטיס, דלקת הוושט, אנטרוקוליטיס, אבן מרה
מחלות, דלקת שלפוחית השתן, cholecystocholangitis, cholangitis, dyskinesia
דרכי המרה, הפטוזיס ומספר מחלות אחרות במערכת העיכול.
צריכה קבועה מומלצת גם כחלק מהתזונה
תזונה לסובלים מסוכרת
או השמנת יתר. שמן עוזר לשמור על רמות הסוכר ו
נורמליזציה של חילוף החומרים בשומנים.
מומלץ להשתמש בשמן דקלים למחלות ריאה ו
סימפונות, כמו גם כאשר הגוף נחשף לנשימה שונות
זיהומים.
שמן דקלים יעיל וככלי עזר
בטיפול באנמיה,
מכיוון שויטמינים מעלים משמעותית את רמת ההמוגלובין.
נשים צריכות לכלול גם מוצר צמחי מרפא זה בתזונה.
במיוחד ב
תקופת הריון ושד
האכלה בתקופות קדם וסתיות ואקלים
כמו גם לבעיות באזור איברי המין. השמן משתפר משמעותית
הטעם והאיכות של חלב אם, והוויטמין A והמגנזיום הכלול
להפחית את הסיכון לפתח אוסטאופורוזיס, האופייני לגיל המעבר.
נוגד דלקת ונורמליזציה של איזון
שמן אסטרוגן עשוי להועיל כחלק מהמניעה
וטיפול במחלות השחלות, השד, צוואר הרחם ומחלות אחרות
מערכת רבייה.
מומלץ להשתמש בשמן דקלים כמרכיב
מזון לתינוקות, שכן הפוספוליפידים שהוא מכיל הם
“חומר בנייה” לתאי מוח, עצבים ואברי ראייה
ילד.
למוצר זה השפעה מיטיבה על הזיכרון, על היכולות הנפשיות,
משמש למניעת מחלת אלצהיימר, עם התסמונת
עייפות כרונית והפרעות רגשיות.
שמן דקלים משמש גם לטיפול בשברים, מחלות
עצמות, עמוד שדרה ומפרקים, להגברת החסינות, מניעה
מחלות אונקולוגיות ומדבקות.
בנוסף, שילוב של שימוש חיצוני ופנימי בשמן
היעיל ביותר למחלות עור או טראומטי
פציעות, מחלות גינקולוגיות (שימוש ספוג
טמפונים בנרתיק שמן), עצירות,
סדקים אנאליים, טחורים (מיקרוקליסטרים ופי הטבעת
טמפונים), מחלת חניכיים, דלקת חניכיים ומחלות חניכיים אחרות
(השתמש במגבוני גזה ספוגים), פטמות סדוקות
מאישה שמניקה (משמנים אותם בשמן).
השתמש ב קוסמטולוגיה
בשל תכולת חומצות בלתי רוויות וויטמין E, שמן דקלים
מלחלח את העור, מגן עליו מפני התקלפות והתייבשות, וכן
מגן על העור מפני הזדקנות מוקדמת, מפני פיגמנט
פגמים וקמטים הקשורים לחשיפה מוגזמת לאולטרה סגול
קרניים או חוסר איזון הורמונלי.
ריכוך, חיטוב, הענקת גמישות ומוצקות לעור
השמן מעולה לטיפול יבש, מזדקן, מתקלף,
עור מגורה, מחוספס, רגיש או מודלק.
לעור בוגר, יבש, מזדקן, מחוספס או מתקלף
מומלץ להשתמש במוצר זה במקום קרם לילה או
כמסכת הזנה וריכוך (ביישום זה
משמנים את העור בשמן, משאירים למשך 15 דקות ואז מסירים
את העודף שלה במפית).
זה גם מועיל להוסיף שמן דקל לכל מוצרי קוסמטיקה
מוצרי ריכוך תוצרת בית,
לחות או הזנת העור (לפני ערבוב השמן עם אחר
עם שמנים, זה חייב להיות מחומם בטמפרטורה של לא יותר מ 55 מעלות
על אמבט מים).
ניתן להשתמש בשמן דקלים לבד או עם קוקוס
או שמן זית כמנקה פנים (אבל
לא לעור שמן).
מומלץ למנוע שימוש קבוע בשמן למניעה
הזדהות ושבריריות של הציפורניים, לשיפור מצב וצמיחה
שיער, כמו גם ביטול השומניות של הקרקפת.
תכונות מסוכנות של שמן דקלים
כדאי להתייעץ עם רופא לפני צריכת שמן
נשים בהריון ומיניקות, כמו גם אלו הסובלים מאלרגיות
מחלות.
הנזק העיקרי של שמן זה הוא התוכן הגבוה של רווי
שמן. מדענים רבים טוענים כי השימוש בהם בכמויות גדולות
כמות תורמת להופעת מחלות כלי דם ולב.
מוצר צמחי מרפא זה הוא עקשן, שממנו
מכאן נובע שהוא לא רק מעובד, אלא גם מוסר ממנו
חלק מהגוף, וחלק ממנו נשאר כרעלים. הם נדבקים
מעיים, כלי דם ואיברים אחרים. בנוסף, שמן דקלים מסרטן.
ועלול להגביר את הסיכון לסרטן.
מחקרים הראו כי פורמולה לתינוק על בסיס
שמן דקלים עלול לגרום להפרעות בצואה אצל ילדים. אצל תינוקות
קוליק שכיח יותר, וסידן נספג גרוע יותר, ולכן עצם
הרקמה שלהם נוצרת לאט יותר.
סרטון שמן דקלים.
