ברם הוא דג משפחתי. הליכות הדובדבן תמיד דומות להקה של בר
אווזים, בראשות מנהיג מנוסה.
ברם שייך למשפחת הקרפיונים. גוף הקליפה גבוה; מְעוּבֶּה
לרוחב, עם סנפירים אנאליים ארוכים. על הבטן בין אנאלי
ועם סנפירי האגן, הקל אינו מכוסה בקשקשים.
שיניים מדויקות של גלו, שורה אחת, חמש מכל צד. זָנָב
הסנפיר מגולף חזק למדי, הפה התחתון בדרך כלל ארוך יותר
חלק עליון. הפה נמוך יותר למחצה.
צבע הקליפה מלהוביל לשחור,
בדרך כלל עם ברק ירקרק. צדדים לבנבן עם פנינה
זוהר. לאנשים בוגרים יותר יש בדרך כלל ברק זהוב.
כל הסנפירים אפורים. אורך ממוצע 30-50 ס”מ, מקסימום
– 75 ס”מ. מגיע ל 8 ק”ג ויותר.
ברם נפוץ מאוד בזכות רבייה מלאכותית.
חי באזור התחתון העמוק והשקט של נהרות עם זרימה איטית
ומים מחוממים, בערוצים, נחלים, עמוקים
בורות, חול מוצף ובורות חצץ עם רך
תַחתִית. מאכלס את כל מאגרי העמק שאינם פורלים.
מעדיף אזורים עמוקים, כיפופים, מקומות מעל
סכרים, שקעים תחתונים ובורות, תמיד הרחק מהם
החוף. במאגרים מגודלים, זה קורה באזור המים
צִמחִיָה.
תכונות שימושיות של דניס
דגי הזנה גדולים, במיוחד תפיסת הסתיו, מכילים
עד 9% שומן, הבשר שלהם שומני, נימוח, רך. למרות
העובדה שלדג יש הרבה עצמות קטנות, דגינה גדולה
נחשב ראוי למוצר דגים מהשורה הראשונה. קָטָן
בשר הדגים הוא רזה, יבש, ושפע של עצמות קטנות
במיוחד מפחית מאוד את איכותם. הדשן הטוב ביותר נחשב
תפיסת סתיו אזוב. זה בדרך כלל הגדול ביותר
דגים מוזנים היטב.
ברם הוא מקור מצוין לאשלגן, זרחן,
חומצות שומן אומגה 3, הוא מכיל גם סידן,
מגנזיום, נתרן,
כלור, ברזל,
כרום, פלואור,
מוליבדן, ניקל,
ויטמין B1, B2,
ס
E, PP, A ואחרים.
הברז מתגלה כדג השמן ביותר. הוא שמן
שנייה רק לבלוגה.
שומן הברז מועיל ביותר מכיוון שהוא אינו נחשף אליו
ללא עיבוד, מנקה כלי דם, וויטמין D מכיל
בדגים מחזק היטב את העצמות.
שמן דגים הוא מוצר ייחודי. זה מכיל
אומגה 3 חומצות שומן רב בלתי רוויות. על פי נתוני המכון
תזונה, חומצות אלו מורידות את רמות הכולסטרול
בדם, המסת כולסטרול פלאק, המפחית
סיכון לשבץ מוחי, מחלת עורקים כלילית, יתר לחץ דם.
לשמן דגים אין כמעט התוויות נגד
למעט חוסר סובלנות אינדיבידואלי, אשר
הוא נדיר ביותר.
מי שלא רוצה לאכול שמן דגים עם כפות יכול לבשל
דניס עם רוטב לימון-תפוז ושמן זית.
מתכון זה עוזר לשמור על כל השומן שבדגים.
שמיר נלקח, קצוץ דק. אנחנו ממלאים איתו את החלק הפנימי
אַבְרוֹמָה. ואז אנחנו לוקחים תפוז אחד.
סוחטים ממנו את המיץ. סוחטים מיץ מחצי לימון.
מערבבים את המיצים ויוצקים אותם על הקליפה. תן לזה להתבשל
2-3 שעות. מים 2-3 כפות. l. שמן זית מעל
ובפנים, ואז אופים בנייר כסף או סתם בתנור.
אתה עדיין יכול למלא את הדג בכוסמת
דייסה, זה מתכון ישן נהדר.
תכונות מסוכנות של דניס
חוסר סובלנות אינדיבידואלי לחזית הוא נדיר ביותר
תגובות אלרגיות אליו. זה בסדר לאכול איתם את הדג הזה.
שווה את זה.
דביבון מעושן יכול להזיק למדי, שכן בתהליך
עישון, מופיעים בו חומרים מסרטנים, אשר
השפעה שלילית על האיברים הפנימיים. לכן, מומלץ להשתמש בו
בכמויות מוגבלות.
רוצה לצפות בהזנת דגיגים מתחת למים?
