כרוב לבן, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

“רגיל” ושכיחות הכרוב הלבן בגנים שלנו
נותן רושם של חוסר התועלת של ירק זה בקידום הבריאות.
נראה שאין עוררין על חשיבות הכרוב בדיאטולוגיה ובתוכניות.
ירידה במשקל, בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה ושפע של סיבים.

ובינתיים, החומרים הכלולים בכרוב מצטמצמים משמעותית
את הסיכון לסרטן המעי, למנוע התפתחות של טרשת עורקים, להקל
מהשפעות החשיפה לקרינה והשפעה טיפולית
מספר מערכות גוף אחרות.

תכונות שימושיות של כרוב

הרכב תוכן קלוריות

כרוב גולמי מכיל (במאה גרם): ^.

קלוריות 25 Kcal

ויטמין C 36,6 אשלגן, K 170 ויטמין
B4 10,7 סידן, Ca 40 ויטמין
B3 0,234 זרחן,
P 26 ויטמין B5 0,212 נתרן,
Na 18 ויטמין E 0,15 מגנזיום, מג 12

קומפוזיציה מלאה

ברפואה

כרוב לבן מכיל 16 חומצות אמינו חופשיות
(ביניהם טריפטופן, ליזין, מתיונין, טירוזין, היסטמין ואחרים).
הכרוב עשיר בויטמינים A, B1, B6, C (אסקורביגן), P, K, נוגד כיב
ויטמין U; מלחי אשלגן וזרחן; מיקרו אלמנטים: קובלט, נחושת,
אבץ, מגנזיום. הוא מכיל סוכרים, שומנים, אנזימים (לקטוז, פרוטאז,
ליפאז), חומרים הורמונליים, פיטונצידים.

עלי כרוב מכילים סיבים המונעים התפתחות טרשת עורקים
ומשפר את תפקוד מערכת העיכול. ממלחים מינרליים
את התפקיד החשוב ביותר ממלאים מלחי אשלגן, המפעילים את הסרת הנוזלים העודפים
מהגוף ומלחי נתרן, שיש להם תכונה של מים מחייבים.^.

כרוב חייב את תכונותיו הטיפוליות הרב-גוניות למרשים
מכלול הכימיקלים הכלולים בו. בניסוי
והוכח קלינית כיעיל ביותר בתחום הטריות
מיץ כרוב בטיפול בכיב פפטי
מחלות בקיבה ותריסריון. המשחק הראשי
החומר בטיפול במחלות אלו הוא ויטמין U, שיש בו
תכונות אנטי-היסטמין ואנטיזרוטונין, כמו גם שיפור
מטבוליזם ליפיד, תיאמין וכלין ומטבוליזם ברירית
קיבה, הגדלת עמידותה בפני גורמים מזיקים והפעלתה
תהליך הריפוי של מוקדי כיב. בנוסף לכיבים בקיבה, השתמשו
ויטמין U מסומן גם לאנטריטיס, קוליטיס,
מחלות עור (אקזמה,
סַפַּחַת,
נוירודרמטיטיס,
דלקת כלי דם אלרגית שטחית)
ועם מחלות לב. בכל המקרים הללו נצפית אפקט ריפוי טוב.

ראוי לציין כי ההשפעה של טבעי טבעי טרי
מיץ כרוב נותן תוצאות טובות יותר בהשוואה למתיל מתיונין סולפוניום
כלוריד (ויטמין U), מכיוון שלמיץ יש מספר נוסף
תכונות: קוטל חיידקים, בקטריוסטטי, קוטל פטריות, פטריות
ופיטונצידים. הוכח בניסוי כי מיץ כרוב משפיע
כסוכן אנטיבקטריאלי אפילו לסטפילוקוקוס אאורוס
ושחפת מיקרובקטריום.

בנוסף, למיץ כרוב טרי יש תכונות נגד משכך ומכייף. כמעט הושלם
היעדר בסיסי purine בכרוב הופך אותו למועיל מאוד ב
תזונה תזונתית לחולי צנית
ומחלת אבן מרה. מומלצים מיצים, סלטים ומנות כרוב
במחלות לב וכליות (תכונות משתן עקב
תוכן מוגבר של מלחי אשלגן), עם טרשת עורקים (נוכחות
פקטינים המסוגלים להסיר חומרים רעילים מהגוף
כולסטרול, כמו גם סיבים, המסירים כולסטרול ומשפרים
תפקוד מוטורי במעי).

הרפואה המסורתית משתמשת במיץ או בכרוב טרי לטיפול בנדודי שינה,
כאבי ראש, צהבת ומחלות טחול. טרי וכבוש
כרוב משמש להגברת התיאבון, להגברת הפרשות
פעילות של בלוטות הקיבה, ויסות פעילות מעיים,
מניעת צפיפות ודיכאון כרוני, כמשתן וריאה
חומר משלשל.

מומלץ כרוב כבוש או חמוצים ממנו
при
סוכרת, מחלת כבד, cholangiohepatitis; מלפפון חמוץ
משפר את העיכול, מקדם הפרשת מרה, בעל עדין
אפקט משלשל עבור
טְחוֹרִים. מיץ כרוב ומרתח שלו עם דבש משמשים לדלקת גרון,
ברונכיט ותהליכים דלקתיים אחרים בדרכי הנשימה.^.

ברפואה המסורתית

תחת השם “ויטמין U”, התעשייה מייצרת מופעלת
צורתו של מתיונין היא מתיל מתיונין סולפוניום כלורי. הקצה אותו על ידי
1-2 טבליות (0,05 גרם – 0,1 גרם) לאחר הארוחות למשך חודש
או 40 יום לכיבים בקיבה ותריסריון, כרוניים
גסטריטיס
ועם גסטרלגיה.

צריך לזכור שעם אי סבילות לוויטמינים פרטנית
בחילות, הקאות ותחושות כואבות קשות אפשריות,
אשר נעלמים כאשר המינון מופחת או לאחר הנסיגה המלאה של התרופה.^.

ברפואה העממית

• עם מחסור בוויטמינים,
  כיב בקיבה ותריסריון נקבע גולמי, סחוט טרי
  מיץ כרוב בצורה חמה, חצי כוס שלוש פעמים ביום
  חודשים. מיץ מגביר את התיאבון וממריץ את הפרשת מיצי המזון
  עם דלקת קיבה עם תפקוד מופרש מופחת.
• מיץ כרוב עם סוכר משמש כחומר מחלחל, מחטא
  וחומר אנטי דלקתי.
• מיץ שמתעכל עם סוכר משמש להנגאובר,
  ובתערובת עם מרתח של זרעי כרוב – להפרעות שינה.
• משמשים לזרעי כרוב
  גירוש טפילים מהגוף.^.
• עם מחלות של הכבד, כיס המרה ודלקת המעי הגס
  רשום מלח כרוב כבוש בצורה חמה לחצי כוס
  שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.
• לטחורים המלווים בעצירות ודימום, קח
  בבת אחת, 2 כוסות מלח כרוב כבוש חם.^.
• עם סרטן הקיבה, שתו מיץ כרוב חם עם דבש, חצי כוס כל אחד
  שלוש פעמים ביום, 60 דקות לפני הארוחות. או להכין מרתח
  מזרעי כרוב ושורשים: כף חומרי גלם קצוצים
  מרתיחים ב- 200 מ”ל מים במשך 10 דקות, מתעקשים לפחות
  שעות ושתייה לאורך כל היום.
• לשפעת מערבבים מיץ אלוורה
  עם דבש ומיץ כרוב (בפרופורציות שוות). יוצקים את התערובת
  יין יבש והשאיר למשך . שעות. קח לפני נטילה
  אוכל על כפית.
• לנדודי שינה, 2 כפות זרעי כרוב יוצקים 200 מ”ל
  מים רותחים. תן לזה להתבשל במשך שעתיים, ואז לסנן ולהוסיף
  לחליטת זרעים רבע כוס מיץ כרוב טרי. לְקַבֵּל
  שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.^.

כְּלַפֵּי חוּץ:

• עלים טריים מוחלים על מפרקים כואבים עם צנית. משאיר
  משתמשים בכרוב מבושל בחלב ומעורבב עם סובין
  כמו עופות ב
  scrofula ואקזמה רטובה. עלי כרוב טריים קצוצים,
  בשילוב עם חלבוני ביצה מוחלים על פצעים מוגלתיים, כוויות
  וכיבים ארוכי שנים. יבלות מוסרות עם מיץ גולמי, מדולל במים
  מיץ יעיל לגרגור עם
  כאב גרון, stomatitis.^.
• לכאבים בצוואר, בחלק האחורי של הראש לאחר שהיו על
  שים קומפרס מהתערובת במקום הכואב בטיוטה: חדר אוכל
  כף כרוב מגורר ושלוש כפות חזרת.
• עם מיגרנה
  הצמידו עלי כרוב טריים לראש, ותקנו אותם לא
  צמוד עם מגבת או חגורה.
• לעקבים סדוקים, מתכון יעזור: אתה צריך לאדות את הרגליים מראש
  באמבט סודה. החל דייסה מגוררת על עקבים פגומים
  כרוב וחזרת. תקן את הדחיסה עם פוליאתילן וחם
  הבוהן, ולעזוב בן לילה. בבוקר יש לשטוף במים קרים ולשמן
  עקבים מזינים.
• לגידולים חיצוניים עלי כרוב נמעכים ומורחים
  הדייסה שהתקבלה לניאופלזמה.^.

ברפואה המזרחית

אביסנה השתמשה בכרוב במחלות ממקורות שונים.
אפר מגבעולי כרוב, הוא ייחס נכס משכך כאבים.
מרק כרוב וזרעים, על פי המרפא האגדי,
להציל מהשיכרון. ואפר שורש הכרוב – מועך אבנים לתוכו
כליות. פה אחד עם חוקרים קדומים, האמין אביסנה
שהרכב מיץ הכרוב והיין הוא תרופה טובה
עם עקיצות של נחש רעיל או כלב כלב.^.

במחקר מדעי

צוות מדענים בריטים המייצג את קבוצת המחקר
במכון פרנסיס קריק (2018), במהלך מעבדה
מחקרים ביססו את תפקיד הכרוב (בפרט, וצמחים
משפחת מצליבים – באופן כללי) במאבק נגד סרטן המעי.
האם כרוב פועל נגד סרטן? בתהליך
המחקר בודד את האינדול -3-קרבינול הכימי,
נוצר במהלך תהליך העיכול והעיכול
כרוב (כמו שאר בני משפחת המצליבים).
חומר זה מקדם את התחדשות השכבה הפנימית של התחתונה
חלק מהמעי, מגרה את הפעילות של תאי חיסון חדשים,
שליטה בדלקת. תיאוריה זו מאושרת על ידי הבריטים
המכון לחקר הסרטן, המיוצג על ידי ד”ר ט. קי: “המחקר … מוכיח
שלא רק סיבים, אלא גם חומרים מיוחדים שנמצאים ב
כרוב וירקות מצליבים אחרים, מפחיתים משמעותית את הסיכון להתפתחות
סרטן המעי “.

מאפיין פנומנלי לא פחות של כרוב הוא היכולת
“הסר” זיהום קרינה מהגוף. מרכיב כימי
כרוב – 3,3-דיינדולילמתאן – מתנקה מהשפעות הקרינה.
כך אומרים המדענים המפתחים את הפרויקט באוניברסיטת ג’ורג’טאון.^.

בדיאטה

הכרוב דל בקלוריות ואינו מכיל שומנים מזיקים. יתר על כך,
הוא מכיל חומצה טרטרונית, המונעת השמנת יתר:
חומצה זו מאטה את המרת הפחמימות לשומנים. העובדה הזו
הופך את הירק לבלתי הכרחי בתפריט של אנשים שרוצים לאבד עודף
מִשׁקָל. אבל חכם יותר לכלול כרוב בתזונה למי שמרזות, כמובן.
אותו דבר, טרי או מותסס, שכן חומצה טרטרונית
נהרס על ידי טיפול בחום.

עם זאת, כרוב מעובד תרמי יכול גם להפוך לבסיס
דיאטה שמטרתה ירידה מהירה ועדינה במשקל: דיבור
הוא על מרק הכרוב דל הקלוריות המפורסם. הטכניקה של זה
דיאטה מאפשרת לך לכלול מאכלים מסוימים המתוכננים ל
ימים, אבל המנה העיקרית היא מרק כרוב. לבישול
מרק שריפת שומן כזה תצטרך: 2 בצלים גדולים,
2 בולגרית
פלפלים ירוקים, שתי עגבניות גדולות,
פטריות 250 גרם, חבורה של ירקות סלרי,
½ ראש כרוב, 3 גזרים,
מלח, פלפל, כל התבלינים או התבלינים לפי הטעם. במחבת עמוקה
מטגנים קצוצים דק בכמות קטנה של שמן צמחי
בצל ופלפלים. מוסיפים עגבניות קצוצות, פטריות, סלרי,
כרוב, גזר ומבשלים במשך כמה דקות על אש נמוכה. לְהַעֲבִיר
ירקות בסיר, יוצקים 12 כוסות מים, מוסיפים מלח, תבלינים ו
מתבלים ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת אחידות ירקות רכה
המונים. אתה יכול לאכול מרק כרוב זה לירידה במשקל כמה
פעם ביום.^[4,11]

בבישול

באשר למנות ראשונות חמות, אין זה סביר בהיסטוריה של המטבח הרוסי
יש מתכון שיכול להתחרות במרק כרוב ובעקיפה
אותם לפי פופולריות.

ב”מטבחים לאומיים של עמינו “, יצירה בסיסית
מדען בולט של המאה ה -20. Pokhlebkina V.V., אפשרויות בישול מתוארות
מרק כרוב: מרק כרוב עשיר (מלא), בשר טרומי, רזה, פשוט, קצבה יומית,
עצלן (רחמני), חמוץ מכרוב טרי, אפור (שתילים),
ירוק, סרפד ולפת.

• מרק כרוב חמוץ מכרוב טרי (לפי המתכון של V.V. Pokhlebkin)

תזדקק ל: 0,5-0,75 ק”ג חזה בקר, אותה כמות
כרוב טרי, 6-8 חתיכות תפוחים ירוקים קטנים בשלים, 2 בצלים,
1/2 לפת, 2 כפות שמיר קצוץ, 3 עלי דפנה,
8 גרגרי פלפל שחור, 100 גרם שמנת חמוצה.

הכן מרק בשר. כשהבשר כמעט נגמר קוצצים
עלי כרוב בריבועים קטנים, קוצצים בצל, לפת,
יוצקים למרק ומבשלים רבע שעה ואז מוסיפים קצוצים
תפוחי קש, לאחר 5 דקות נוספות – עשבי תיבול ותבלינים ומבשלים
עד שהתפוחים מבושלים לגמרי. מגישים עם שמנת חמוצה.

• המתכון הקלאסי לחמניות כרוב בשר (מתוך “הספר על טעים ובריא
  מזון “)

רכיבים: 300 גרם בשר, 800 גרם כרוב לבן, חצי כוס
אורז (ניתן להחליף אותו בדגנים נוספים – שעורה פנינה, דוחן), 1
בצל, כף קמח, 2 כפות רסק עגבניות,
שמנת חמוצה וחמאה, כוס מים.
מכינים בשר טחון, מרתיחים אורז. קוצצים דק את הבצל, מעט
מטגנים בחמאה, משלבים עם בשר טחון ואורז. מלח,
לתבל. מרתיחים עלי כרוב למשך 5 דקות, מניחים להתקרר,
דברים עם בשר טחון עם אורז ובצל, ועוטפים כל עלה בגליל.
במחבת מכינים את הרוטב מכוס מים, קמח, שמנת חמוצה ו
רסק עגבניות. הביאו את הרוטב לרתיחה, תבלו במלח ופלפל.
מכניסים את הכרוב הממולא לסיר, יוצקים מעל את הרוטב, מבשלים מתחת למכסה
על אש נמוכה במשך 40 דקות. מגישים בהגשה
עשבי תיבול קצוצים.

מאות מנות מקוריות וטעימות מכל העולם
מטבחים מבוססים על כרוב: מכרוב תזונתי
מרק ל”מילפי כרוב “מעולה. ואחד השימושיים ביותר
כרוב כבוש הוא בהחלט תענוג גסטרונומי.

• איך מתסיסים כרוב במהירות?

כרוב כבוש מיידי (שעתיים): יש צורך
2 ק”ג כרוב לבן, 200 גרם גזר, 100 מ”ל ירקות
שמנים. למרינדה: 1 ליטר מים, 100 גרם סוכר, 60 גרם מלח, 120 מ”ל
חומץ 9%, 3-4 אפונה של פלפל אנגלי, מפרץ
דַף. קוצצים את הכרוב. הוסף גזר מגורד,
לשפשף קלות בידיים. יוצקים שמן צמחי, מערבבים.
מרתיחים מים עם מלח, סוכר ותבלינים. מסירים מהאש ומוסיפים
חומץ. יוצקים את המרינדה על הכרוב הגרוס עד שהוא מכוסה לחלוטין.
הכניסו לדיכוי והחזיקו למשך שעתיים.

• כרוב כבוש פריך

לבישול תצטרכו: 3 ק”ג כרוב לבן, 200-250
גזר, 60 גרם מלח,
25 גרם סוכר. קוצצים את הכרוב. מוסיפים גזר מגורר, מלח
וסוכר, מערבבים בעדינות. מניחים היטב במיכל ומניחים
בדיכוי. שמור בטמפרטורת החדר תחת דיכוי במשך
3 ימים. כל יום, לאחר שהסיר את הדיכוי, מחלחל למסת הכרוב במעט
עם ידית עץ, לבריחת אוויר מצטבר. מוּכָן
לאחסן כרוב במקרר.

• כרוב כבוש עם תפוחים

רכיבים: 4 ק”ג כרוב לבן, 3 ק”ג תפוחים,
250-300 גרם גזר, 50 גרם סוכר, 50 גרם מלח. לתמלחת: 1 ליטר מים,
25 גרם מלח, 20 גרם דבש (מרתיחים מים וממיסים בהם מלח
ודבש).

קוצצים את הכרוב, מוסיפים גזר מגורר, מלח וסוכר, מערבבים
(כדי שהירקות יהיו מעט מיצים). שים במיכל עם כמה
שכבות תפוחים וכרוב. יוצקים מלח חמים, מכסים בגס
עם עלי כרוב והניחו את הדיכוי מעל. כרוב שיהיה
מוכן בעוד שבועיים, אחסן במקום קריר.^.

בקוסמטיקה

בניסוח מוצרי קוסמטיקה על בסיס כרוב לבן
מיץ כרוב, מלח, כרוב כבוש, מלא או
אותם עלי כרוב טריים קצוצים.

• מסכת פנים של כרוב לבן (לעור שמן): 2
  כפות עלי כרוב קצוצים לדייסה, מערבבים
  עם חלבון טרוף. למרוח על עור נקי. לעמוד
  חצי שעה ואז שוטפים במים חמים.
• לעור שמן מומלץ לנגב את הפנים לפני הכביסה
  עם כרית כותנה טבולה במיץ כרוב כבוש. שימושי גם
  משפשף בקרם עשוי מכרוב טרי ומלפפון
  מיצים שנלקחו באותה מידה.
• מסכת כרוב לעור יבש: למרוח על עור נקי
  קרם קוסמטי או קרם הזנה. להרטיב מפית בד
  ב 100 מ”ל של מיץ כרוב טרי, ולחץ מעט
  פָּנִים. כאשר המפית מתייבשת, הרטיבו את הבד באופן שווה במיץ.
  השאר את הבקשה לפחות לרבע שעה.
• לעור יבש מסכה יעילה גם: דייסה מכרוב טרי
  עלים מעורבבים עם חלמון ושמן צמחי (כל המרכיבים
  בחלקים שווים). למרוח על הפנים, לשטוף לאחר 20 דקות בחום
  מים.
• מסכת הלבנת כרוב: להיפטר מנמשים
  וכתמי גיל כדאי לנגב את הפנים במיץ חומצי מדי יום
  כרוב.
• מסכת פנים מזינה: מערבבים חצי מקל שמרים
  עם דבש ומיץ כרוב טרי (קחו כפית כל אחד), ללוש
  הרכב עד לקבלת תערובת חלקה, השאירו לתסיסה בחושך
  מקום. כאשר המסה גדלה בנפח פי 2-3, החל עליה
  עור נקי למשך כחצי שעה. שוטפים היטב בחום
  מים. גם מגביר ומזין את העור במסכה העשויה משכבה עבה של תסיסה
  כרוב (השרו 20 עד 30 דקות, שטפו במים קרים).
• מזור לשיער עם מיץ כרוב: לשיער דק עם קצוות מפוצלים
  מערבבים עם העצות במיצים שווים במיצים – כרוב טרי, לימון
  ותרד. לשפשף את הרכב לשיער ולקרקפת, להשרות בערך
  20 דקות ולשטוף במים חמים.
• עם עור מחוספס וגס של הידיים, אמבטיות של מיץ חומצי שימושיות
  כרוב. בסוף ההליך משמנים את הידיים בקרם שומן.^.

שילוב עם מוצרים אחרים

כרוב הוא ירק ירוק ולא עמילני. מְעוּלֶה
כרוב לבן משולב עם ירקות מסוגם: מלפפונים,
פלפלים, בצל, שום, צנוניות, גזר, סלק,
דלעת צעירה. כרוב אינו תואם חלב, אבל נהדר
עובד במקביל לשומנים (לדוגמא חמאה): מנה של אלה
שילובים נקלטים היטב. הכרוב עצמו לא רע.
מקשטים למנה בשרית.

משקאות

מלח מכינים מכרוב, מיץ סחוט טרי, שמעורב
עם מיצים אחרים וקבלו קוקטייל ירקות.

המיץ נסחט מעלים קצוצים של כרוב טרי ובשל.
ואז הוא מסונן ומותר להתבשל מספר שעות לצורך הבהרה.
המיץ המובהר מסונן שוב, בזהירות רבה, מבלי לרעוד
ולשתות גם בצורה טהורה וגם עם תוספים.

מיץ כרוב וסלק

סלק שולחן
לשטוף, לנקות, לחתוך למספר חלקים, לסחוט את המיץ בעזרת
מסחטות מיץ. מיץ סלק מעורבב עם מיץ כרוב כבוש
(ביחס של 3: 2) והוא נלקח למטרות טיפוליות ומונעות.^.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות הכרוב הלבן.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

זהו יבול ירקות בעל חשיבות כמעט עליונה (לאורך
עם תפוחי אדמה), נפוצה
בשל המשתלמות שלה, הטעם האוניברסלי שלה
ערך תעשייתי שאי אפשר להכחיש.

כרוב לבן מסווג על ידי בוטנאים כזן
מינים כרוב, מהמשפחה כרוב (צלבני).
השם הגנרי הלטיני לכרוב הוא בראסיקה.

האטימולוגיה של המילה הרוסית “כרוב” קשורה לשם העצם הלטיני

(“רֹאשׁ”).

באירופה החלו לגדל כרוב לפני כ -3 שנה
(קודמו הבוטני של הכרוב הלבן המודרני
היה מין בעל עלים בשרניים מעובים המסוגלים להחזיק
כמות גדולה של לחות). ירק זה לא גידל במצרים.
לפני עלייתו לשלטון השושלת התלמי. בטקסטים של “אבי הבוטניקה”
לתיאופראסטוס אזכור של כרוב, המאפשר לנו להסיק
שהיוונים ידעו את זה לפחות כבר במאה הרביעית לפני הספירה.
ה. מסכתו של קאטו “חקלאות” (המאה השנייה לפני הספירה) מזכירה
כבר ישירות כרוב ראש.

ברומא נעשה שימוש בכרוב בבישול, ברפואה והפך לאחד
מגידולי הירקות המבוקשים ביותר. בכתביו פליניוס הזקן
מתאר כבר 7 סוגי כרוב שהיו ידועים באותה תקופה. ראשי כרוב
הצורה העגולה שאנו מכירים טופחה לראשונה באנגליה
במאה ה -14.

מאירופה כרוב נדד לאמריקה, הודו, יפן. בהיסטוריה
בניווט של מאות השנים האחרונות, ירק זה מילא תפקיד חשוב מאז
זה היה כרוב הכרוב שהפך כמעט למקור המקור היחיד
ויטמין C ששמורותיו על סיפון הספינה הצליחו למנוע
cingu.^.

הישגי רבייה מספקים לגננים ולגננים הזדמנויות אדירות.
מבחר זנים והכלאות של כרוב לבן. נהוג לחלק זנים
להבשלה מוקדמת, אמצע הבשלה והבשלה מאוחרת (מוגדר לעיתים כהפרדה
קטגוריית זני הבשלה מוקדמים). כרוב מוקדם טוב לסלטים, עסיסי
ועדין, אך אינו מתאים לאחסון ארוך טווח. אמצעית ומאוחרת
זנים מאוחסנים בצורה מושלמת במשך זמן רב, הם משמשים
לבישול כרוב כבוש, כרוב ספוג.

גידול זני הבשלה מוקדמים, אתה יכול לקבל שני קציר בשנה.
זנים פופולריים של כרוב מוקדם – “הזקפת הזהב”, “מלאכיט”, “זריה”,
באמצע – “דוברובולסקאיה”, “סוחר”, מאוחר – “ז’נבה”, “אמגר”.
יש גם מבחר זנים לאקלים ספציפי.
תנאים: חלוקה למה שמכונה זנים אזוריים, גידול
שנותן את התשואה הגבוהה ביותר באזור מסוים.

כמה סוגים של כרוב הפכו לאגדיים באמת ונכנסו לעולם
ההיסטוריה של גידול הירקות, כמו זן סן סנס המפורסם, אינדיבידואלית
דגימות אשר הגיעו למשקל של 20 ק”ג, ואורך העלים הגדולים ביותר
– עד 100 ס”מ. כרוב סן סן היה מבוקש מאוד בצרפתית
שוק עד המאה ה -19. יתר על כן, הפופולריות שלו החלה לרדת ו
מאז 1999, הזן נכלל בקטלוג של צמחי גן צרפתיים,
שם קיבל מעמד מיוחד של זן קדום, “המליץ
גננים חובבים “.^.

בשנה הראשונה לגידול, הכרוב מייצר ראש כרוב צפוף שנקצר ממנו
עלים בשרניים ועסיסיים. בשנה שלאחר מכן, הצמח יוצר גזע
פרחים שנאספו במברשת. פירות – תרמילים מוארכים (עד 10 ס”מ),
זרעים הם בצבע חום כהה. הכרוב מסווג כחובב לחות ומתון
צמחים אוהבי חום (חום מעל 25 מעלות צלזיוס משפיע לרעה על הירקות
– ראשי כרוב נוטים יותר להידרדר והם מותקפים על ידי מזיקים). שׁוֹפֵעַ
השקיה נחוצה כמעט לאורך כל עונת הגידול.
הכנת האדמה לעיבוד מתבצעת בשני שלבים: הראשון (ב
עומק של 0,25 מ ‘) והשני (קפיץ, לעומק 0,2 מ’) חריש
מיטות. ההלבשה העליונה מתבצעת גם בשלבים: לראשונה הם מפרים
אדמה בהרכב מינרלי שבועיים לאחר שתילת השתילים.
תשואות גבוהות יותר של כרוב ניתן להשיג אם מה שנקרא
“קודמיו” באתר היו גזר שולחן או תפוחי אדמה מוקדמים.

אחת השיטות הידידותיות ביותר לסביבה היא עיבוד
שתילים בעזרת עירוי סורלי.
יוצקים שלוש דליים של חמץ קצוץ עם מים בחבית גן ומכסים
סרט צילום. לאחר 10 ימים נוצרה ההטבלה קרוב יותר לפני המים
לאסוף בדלי נפרד. ריססו במטאטא לענה מוכן
מיטות עם כרוב. שיטה זו מגנה באופן אמין על הכרוב מכרוב
פרפרים.^[1,9]

שנבחר כהלכה יהיה מזלג יציב ולא מתפורר (ראש כרוב)
עם עלים טריים שלמים ונקיים, חזקים ומוצקים
לבן או ירוק בהיר.

ניתן לאחסן כרוב טרי לאורך זמן במרתף או במקרר.
הימנע מאחסון הירק באור שמש פתוח,
מכיוון שהעלים הופכים לירוקים במקרה זה. כרוב בקופסאות במהירות
מתחיל להידרדר. צריך לשים לב עלים מקולקלים בזמן.
ולמחוק. מחוץ למקרר, יש לאחסן כל ראש כרוב בנפרד
מאחרים, עטופים בנייר עבה.^[4,9]