רוסולה, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

שייך לסוג רוסולה של משפחת רוסולה של הקבוצה
lamellar, גדל לחוד ובקבוצות מההתחלה
קיץ בסוף הסתיו בנחל, מחטניים ומעורבים
יערות, על הקצוות, זוהרים, בין הטחבים. כובע רוסולה
בקוטר של עד 10 ס”מ, חצי כדור בפטריות צעירות,
ואז פלנו-קמור, מעט מדוכא במרכז,
בשרני, יבש, עם קצה מחוספס מעט או חלק,
צבע מגוון, לעתים קרובות עם כתמי אור גדולים,
עור הכובע אינו מגיע לקצה, הוא מוסר בקושי.
העיסה צפופה, לבנה עם טעם מתקתק אגוזי,
עם ניחוח פירותי נעים. הצלחות תכופות, צרות,
מחובר או רץ מעט לאורך הרגל, לבן,
צְהַבְהַב. הרגל של רוסולה צפופה, קצרה, ארוכה
עד 4 ס”מ, עד 3 ס”מ קוטר, גלילי, מוצק,
מעט מתחדד לתחתית, מעט מקומט, לבן.

פטריות ממשפחת רוסולה משכילות היטב
גופי פרי, המורכבים מכובע ובדרך כלל מרכזי
רגליים. בשרם שביר מאוד, מורכב דק
והיפות עבות.

ישנם 27 זנים של רוסולה, 8 מהם
יש מיץ חריף. יש להשרות אותם לפני השימוש.
במים קרים. ניתן לצרוך זנים אחרים
מיד.

תכונות שימושיות של רוסולה

רוסולה הן פטריות שבירות מאוד המכילות ויטמינים B1,
B2, PP,
C, E,
סיבים תזונתיים, חומצות שומן בלתי רוויות,
מונו ודו-סוכרים. רוסולה עשירה באשלגן ו
זַרחָן,
הם מכילים גם מגנזיום,
נתרן, סידן ו
ברזל.
מבחינת תכולת הקלוריות, רוסולה מכילה 19 קק”ל בלבד.

את רוסולה אפשר לאכול גולמי. תוֹכֶן
יש בהם מעט חומרים רפואיים. אבל עדיין רוסולה
משמש למניעה וניקוי של מערכת העיכול. ל,
כך שהחומרים המזינים לא נהרסים על ידי תרמית ממושכת
בישול, זה מספיק לשפוך מים רותחים על רוסולה,
מלח, הניחו לעמוד במשך 15 דקות, ואז הם מוכנים
בשביל אוכל.

Russulas משמש מבושל, מטוגן, כבוש
ומלוח. רוסולה קיבלה את שמם לא בגלל
שאפשר לאכול אותם גולמיים, אלא בגלל שחלקם
ניתן לאכול אותם יום לאחר המלחה, כלומר כמעט
גלם.

ניתן להשתמש במרק שאחרי רוסיות למרק

באחד ממיני רוסולה נמצא האנזים רוסולין,
מסוגלים לרסן חלב ולעזור ליצרני גבינה. באמצעות
אנזים זה יחליף מאות אלפי בטן שוקיים
כבשים, מהם הוא הושג בעבר.

תכונות מסוכנות של רוסולה

רוסולה נראית דומה מאוד לכמה פטריות רעילות
עליכם להיות זהירים ביותר כשאתם אוספים אותם.

פטריות עם עיסה חריפה וחריפה אינן אכילות, אפילו רעילות. להשתמש
הגלם שלהם מוביל להקאות וגירויים של הריריות.

מכיוון שקשה לגוף לספוג רוסיות, כדאי להגביל
השימוש בהם כיבים
וליבות. מומחים לא ממליצים לאכול יתר על המידה, אפילו באיכות גבוהה
ורוסולה מוכנה בקפידה גם לאנשים בריאים. פעם אחת
מנת פטריות לא תעלה על 150 גרם. ולילדים באופן כללי
עדיף לא להציע להם להופיע עד גיל 7.

נסה רוסולה, משומרת במיץ שלהם, על פי המתכון בסרטון זה.

ראה גם את המאפיינים של פטריות אחרות: