שעורה פנינה – דגנים קלופים ומלוטשים
שעורה פנינה ללא קליפה חיצונית כך שתבשל מהר יותר.
גדל באקלים מגוון יותר,
מאשר דגנים אחרים. שעורה טובה לתוספת למרקים ו
גולאש, מכיוון שהוא לא רק מוסיף טעם למנות
ומרקם, אך גם מעבה אותם. אתה יכול לבשל את זה בעצמך
(חלק אחד של דגנים לשלושה חלקי מים – מבשלים 45-60
דקות) כחלופה לאורז, פסטה או תפוחי אדמה.
תמצית שעורה מאולתת עשויה מדגנים מונבטים
גריסי פנינה.
שעורה מפנינה היא תעשייה מהעבר
עיבוד שעורה גסה. אזכורים ראשונים
השימוש בשעורה למאכל מתוארך לזמנים
מצרים העתיקה (בת 4500). שעורה בשימוש נרחב מאוד
בבישול.
האזכורים הראשונים של שעורה נמצאים בתנ”ך, ו
זה קרה עשרים פעמים. בימים ההם דייסת שעורה פנינה
דגנים נחשבו למזון הראוי רק למלוכה.
לשולחן המלוכה, שעורה פנינה בהחלט ספוגה
במשך שתים עשרה שעות, ואז מבושל בחלב, חשוף
נמוג בתנור, ולפני ההגשה לשולחן הם תדלקו
שמנת מתוקה. לאחר מכן, שעורה פנינה נכנסה בחוזקה
בתפריט החייל.
תכונות שימושיות של שעורה פנינה
שעורה מפנינה עשירה מאוד גם בחומצות אמינו. לדוגמה
– יש לו תוכן גבוה של ליזין, אשר לוקח
השתתפות בייצור קולגן, שעוזר להאט
מראה קמטים ועוזר לשמור על עורנו חלק
ואלסטי.
שעורה עשירה גם ביסודות קורט וויטמינים. הדגנים מכילים
הרבה אשלגן,
ברזל ו
סִידָן.
האלמנטים הבאים נמצאים גם: נחושת,
אבץ, מנגן,
מוליבדן,
קובלט,
סטרונציום, יוד,
כְּרוֹם,
ברום כמו גם זרחן.
כל דגני בוקר אחרים יכולים “לקנא” בסט ויטמינים. כך
אותו דבר, כמו שיבולת שועל, שעורה עשירה למדי בויטמינים
קבוצות B ו- A, D,
ובכן, PP.
לפי כמות הסיבים, שעורה פנינה עדיפה בהרבה
כל החיטה המכובדת.
חלבון, הכלול בשעורה פנינה, באוכל
הערך עדיף על חלבון גרגיר החיטה.
ליזין, הכלול בשעורה, מעורב בייצור
קולגן, מה שהופך את העור לחלק ויציב,
מונע הופעת קמטים. בשל נוכחותם של ויטמינים
קבוצה B, שעורה תחזק את מערכת העצבים, תספק
עור נקי ושיער יפה. עם ויטמין D
שעורה פנינה תחזק את העצמות והשיניים.
שעורה הוא נוגד חמצון רב עוצמה, הוא נמצא ב
שלוש פעמים יותר סלניום מאשר אורז.
שעורה מכילה גם אנטיבקטריאלי טבעי
חומרים: מהמים שנותרו לאחר ההשריה
שעורה, חומר אנטיביוטי היה מבודד
– הורדצין, המשמש לטיפול בעור המושפע מ
פִּטרִיָה.
למרק שעורה פנינה סגולות מרפא
והוא מרכך מעולה, נוגד עוויתות,
חומר עוטף, משתן ונוגד דלקת.
בימי קדם שימשו שעורה לטיפול במחלות חלב
בלוטות, עצירות, השמנת יתר, שיעול וקור.
משעועית פנינה, כמו גם מדייסת שיבולת שועל, ניתן להכין עבורם מרקים דקים ומחיתים
דיאטות חוסכות מכנית וכימית. מרק שעורה (שעורה פנינה
דגנים) שימושי למחלות כבד, מגביר הנקה
אצל אמהות מיניקות, יש ריכוך, עוטף,
הרגעה, מטהרת דם, משתן, מכייח,
פעולה משקמת. מרתח מאלט מעכב צמיחה
גידולים בשלב הראשוני, וגם מסייע בהתבססות
מטבוליזם בגוף, ולכן מומלץ לאנשים,
נוטה לעודף משקל והשמנה. לשימוש טיפולי
דגנים ומלט (קמח שעורה מונבטת).
ברושמי השיאים בנוכחות כרום
תכונות מסוכנות של שעורה פנינה
לא מומלץ להתעלל בשעורה לנשים בהריון עקב
את תכולת הגלוטן בו, שעלולה לפגוע בתינוק שטרם נולד.
כמו כן, דייסת שעורה פנינה גורמת להיווצרות גז מוגברת, לפיכך
אסור להתעלל בו על ידי אנשים עם מחלות במערכת העיכול
דרכי עצירות.
אצל גברים, צריכת יתר של שעורה עלולה לגרום לירידה ב
לִיבִּידוֹ.
בנוסף, אצל אנשים מסוימים חומצות האמינו המרכיבות את שעורת הפנינה,
יכול לגרום לתגובות אלרגיות.
רופאים ממליצים לאכול מנות שעורה חמות, כך
איך, כשהם מתקררים, רוב התכונות המועילות נעלמות בהם.
המתכון לסרטון דייסות שעורה הכי טעים!
