חרדל, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

חרדל הוא צמח חד-שנתי חריף,
גובה 40-50 ס”מ. שורש, מורכב יחסית.
הגבעולים ישרים, מסועפים, חסרי זנב. העלים פשוטים, דולקים
ככל שהם עולים לאורך הגבעול הם הולכים ומתמעטים והלוחות שלהם הופכים להיות
פחות נפרדים, והשורשים מתקצרים; גָבוֹהַ בִּיוֹתֵר
– גלאוקוס. פרחים נאספים בגזעי corymbose, צהובים
צבעים. הפרי הוא תרמיל ליניארי, דק, ושזור זה בזה
ורידים על השסתומים וזרבובית דקה. הזרעים קטנים,
בצורת כדור, שחור אפור, חום או צהוב חיוור.
פריחה בחודש מאי; פירות מבשילים בחודש יוני.

ישנם סוגים רבים של זה, אך המפורסמים ביותר הם:
חרדל לבן, חרדל חום וחרדל שחור.

חרדל לבן מגיע מאזור הים התיכון,
חום – גדל למרגלות הרי ההימלאיה, ושחור
הגיע אלינו מהמזרח התיכון. מעניין שחרדל
זרעים מוזכרים בכתבי היד הסנסקריטיים העתיקים,
שתחילתה לפני חמשת אלפים שנה! כבר עתיק
היוונים השתמשו בזרעי חרדל לבישול
אוכל, אך משחת חרדל בצורה בה אנו
אוכלים אותו הומצא כעת על ידי הרומאים.

חרדל מוכן – פיקנטי בטעם טארט, אידיאלי
לבשר, דגים, מנות ירקות, לחטיפים וכריכים, כריכים,
פיצה.

תכונות שימושיות של חרדל

Сырые семена горчицы содержат (в 100 г):

קלוריות 508 Kcal

ויטמין
B4 122,7 זרחן,
Р 828 Витамин С 7,1 Калий, К 738 Витамин Е 5,07 Магний, Mg 370 Витамин
B3 4,733 Кальций, Ca 266 Витамин B5 0,81 Натрий,
ב 13

קומפוזיציה מלאה

זרעי חרדל מכילים 25-35% שמן שומני, אשר
המתקבל בכבישה, ומכיל גם שמן אתרי,
שמורכב מחרדל אליל (40%), חרדל קרוטוניל
שמנים ועקבות של פחמן דו-גופרתי.

לאחר לחיצת השמן המאכל מזרעים, נותרה עוגה
– אבקת חרדל, חומר גלם לייצור טיח חרדל
וטיח אנטי-ראומטי חרדל.

חרדל לא רק מגרה תיאבון על ידי הגדלת הייצור
רוק שמונה פעמים (!), אך גם מקדם את העיכול
מזון, הוא נוגד דלקת, נוגד חמצון
וחומר משלשל קל. בכמויות קטנות
תבלין זה מנטרל רעלים ומסייע בהפרעה
קיבה, אך מנת יתר עלולה להוביל לגירוי
הקרום הרירי של הוושט.

מדענים הוכיחו שחרדל הוא אחד הבריאים ביותר
תבלינים. זה מצוין לעיכול,
עוזר לעיכול מזונות שומניים שאינם משתלבים בהם
קיבה “כמו עופרת”, ומהר מאוד הוא מעובד
ובהמשך המעי מתעכל לבסוף. אצל קשישים
אנשים חרדל, מגרה עיכול, משתפר משמעותית
חילוף חומרים. הוא משמש לב וכלי דם שונים
מחלות (טרשת עורקים, יתר לחץ דם), מחלות
כבד וכיס המרה, הפרעות עיכול,
גזים, ראומטיזם.

כאשר לילדים צעירים אין תיאבון, הם לעיתים קרובות תופסים
חרדל, בבחירה אינסטינקטיבית מה יעזור להם. סמים
מחרדל יש מקומי מגרה, עוטף
פעולה. אדי החרדל הנדיפים הם אנטיבקטריאליים,
פעולה פיטונצידאלית: על בסיס זה משתמשים בה רבות
כיום בתעשיית אחסון המזון
מוצרים מתכלים.

חרדל ממיס גידולים חמים, מורחים אותו
לנקודה כואבת עם גופרית ב”חזרת “. אם
קילו חרדל ושתו עם מים ממותקים בדבש,
זה מסלק את כאב הגרון המתמשך.
חרדל פותח חסימות בעצמות אתמואיד, עוזר
לאין אונות והוא שימושי ל”חנק רחם “.
יש דעה שאם אתה שותה חרדל על קיבה ריקה, זה כן
מחדד את השכל המהיר. חרדל עוזר בהרעלה
כל רעלים, מבהיר את הראייה.

שמן חרדל

שמן חרדל מכיל בטא-סיטוסטרול, כולין, כלורופילים,
חומצה ניקוטינית, ויטמין A,
E, D,
V6,
RR,
K ו- R,
והוא גם אנטיביוטיקה טבעית.

לשמן חרדל יש טעם נעים מקורי ו
ארומה נפלאה. השמן מכיל בטא-סיטוסטרול
(מציג אסטרוגן, אנטי טרשת עורקים,
אנטי פטרייתי, פעילות בקטריוסטטית), כלורופילים
(לשפר את הרכב הדם, להגדיל את מספר הלוקוציטים,
אריתרוציטים, המוגלובין). שמן חרדל עשיר בטבעיות
אנטיביוטיקה (isothiocyanates, synegrin, חרדל חיוני
שמן), ולכן יש לו חיידק וקוטל חיידקים
פעילות.

משפר תיאבון, ממריץ את תהליך העיכול.
מחמצן חלש ולאט כאשר מוסיפים אותו לאחרים
תורם לשימורם.

שמן חרדל שומר על ויטמין A לאורך זמן
זמן (עד 8 חודשים), רטינול מקדם צמיחה והתפתחות
אורגניזם, מבטיח את התפקוד התקין של האפיתל
ממברנות ריריות ועור, מגביר את עמידות הגוף
לזיהומים. זו תרופה יעילה ל
טיפול במחלות מערכת העיכול והלב וכלי הדם,
פצעים חיצוניים, כוויות. שימושי להפרעות שומן
החלפה וטרשת עורקים; מקדם הנקה בסיעוד
אמהות.

שמן חרדל לא רק מכיל ויטמין B6 עצמו,
אך גם מקדם ייצור ויטמין זה על ידי מיקרואורגניזמים,
מאכלסים את המעיים. ויטמין B6 תופס עמדות מפתח
במטבוליזם חנקן, בתהליכי סינתזה ופירוק חומצות אמינו.

בשמן חרדל, ניתן להטמיע ויטמין PP
טופס. חומצה ניקוטינית משפרת את חילוף החומרים בפחמימות,
משתתף בנשימת רקמות, יש מרחיב כלי דם
פעולה.

שמן חרדל מכיל פי 1,5 יותר ויטמין D מאשר
בחמניות.

ויטמין E מאוחסן בו פי 4-5 יותר מאשר ב
חַמָנִית. מחסור בה מוביל לפגיעה בחילוף
חומרים, התפתחות רעב חמצן מקומי.

שמן חרדל עשיר בכולין ומכיל
ויטמינים K ו- P, המגבירים את חוזקם וגמישותם
נימים, משפר את חדירותם.

אבקת חרדל

היעילות של אבקת חרדל, משפרת את ההרטבה
לפני השימוש בו עם מים חמים, לא חם
או קר, מכיוון שאנזימים הם תרכובות חרדל
מים לא יציבים וחמים עם טמפרטורה מעל 60 מעלות צלזיוס הורסים
אוֹתָם. לכן, אם שמים פלסטרים חרדליים במים רותחים, הם
לא תהיה השפעה: ללא האנזים, הגליקוזיד לא
יתפצל.

דחיסות חרדל (1 כפית אבקת חרדל לכוס
מים חמים). משמש בתרגול ילדים בנוסף ל
טיח חרדל להצטננות. הדחיסה מוחלת
למשך 1-10 דקות.

אבקת חרדל מעורבבת בדבש, מעורבבת במרק
פרחי שושן לבנים משמשים לנמשים.

תכונות מסוכנות של חרדל

תכשירים לחרדל אינם מנוגדים לדלקת בכליות ולשחפת.
ריאות.

מנת יתר עלולה להוביל לגירוי ברירית הוושט.

חרדל הוא התווית ליתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם
מערכת, עם מחלות בדרכי העיכול, כמו גם עם
חוסר סובלנות פרטני למוצר.