דובדבן מתוק, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

צמח פרי זה הוא הצורה העתיקה ביותר של דובדבן
תת-סוגים. הוא האמין שכבר לפני 10 אלף שנה עץ זה היה ידוע
באנטוליה, כמו גם במרכז ובצפון אירופה. בבוטני
סיווג ברמת הדובדבן המתוק Rosaceae – “קרוב”
ורדים, וברמת הסוג – “אחות” השזיף.

זה קיבל את שמו הנפוץ בזכות הרומאים הקדומים,
גילו צמחים בסביבת העיירה קרסונט, הממוקמת
על שטחה של טורקיה המודרנית. ראשית, דרופה של “הדובדבן המיוחד”
נקרא “פרי Kerasunt” (lat. “cerasi”), ואז בשונה
שפות, נגזרות עיצור פחות או יותר
מהשם הזה (ספרדית – “cereza”, גרמנית “kirsche”, אנגלית –
“דובדבן”, רוס. – “דובדבן” וכו ‘). יתר על כן, במדע האקדמי,
תוך שימוש בלטינית במינוח, אחר
השם – “Prunus avium”, שמתורגם כ”דובדבן ציפורים “.

ברפואה נעשה שימוש בעיסת דובדבן, זרעיו ואפילו מסטיק צמחי
לפני זמן רב, שבגללם התפתחו מסורות מסוימות של יישום
יצירות המבוססות עליו. עם זאת, מאז 2007, כאשר בעולם המדעי
תכונות נגד סרטן של אנתוציאנינים נחקרות באופן פעיל,
דובדבנים שוב הפכו למוקד הרפואה הניסויית.

תכונות שימושיות של דובדבנים

הרכב תוכן קלוריות

דובדבנים טריים מכילים (במאה גרם): ^.

קלוריות 63 Kcal

ויטמין C 7 אשלגן, K 222 ויטמין
B4 6,1 זרחן,
P 21 ויטמין B5 0,199 סידן, Ca 13 ויטמין
B3 0,154 מגנזיום, Mg 11 ויטמין E 0,07 ברזל,
פה 0,36

קומפוזיציה מלאה

עיסת פירות הדובדבן מכילה כ -10% סוכרים, סיבים,
המיסלולוזה, חומצות אורגניות שונות, פקטינים, ויטמינים
קבוצות B, PP, C, ביוטין, מלחי ברזל, גליקוזידים פלבנואידים, אתר
שמנים, קומרינים, אמיגדלין. תלוי במגוון הדובדבנים ובתנאים
ההבשלה שלו, ההרכב הכימי של המוצר משתנה, אך בכל אחד מהם
פרי הצבע האדום כהה מכיל מספר אנתוציאנינים בין הפלבנואידים
(ציאנידין 3-רוטינוסיד, ציאנידין 3-גלוקוזיד, פלרגונידין 3-רוטינוסיד,
peonidine 3-rutinoside), כמו גם חומצות hydroxycinnamic ו
נגזרות.

עלי דובדבן מכילים כמות גבוהה יחסית של ויטמין C. זרעים –
שמן שומני ואמיגדלין. אך באופן כללי, דובדבן מתוק אינו בעל שיא.
לפי תכולת הויטמינים. הוא מייצג ערך כמאגר
נוגדי חמצון.
יתר על כן, בניגוד לדובדבנים, שיש בהם מעט יותר אנתוציאנינים,
דובדבנים נבדלים על ידי שפע של פוליפנולים, שבזכותם התאים
לקבל הגנה מפני חמצון ונזק.

סגולות רפואיות

לאחרונה יחסית, בעשור הראשון של המאה ה -., מדענים פנו
תשומת לב מיוחדת לחומרים הפלבנואידים הכלולים בדובדבנים
– אנתוציאנינים. אלה גליקוזידים צמחיים שבצמחים
“אחראי” על הצבעים האדומים, הסגולים, הכחולים של פירות או עלים.
ככל שצבע המוצר קרוב יותר לספקטרום זה, כך הוא מכיל יותר אנתוציאנינים.
ומכיוון שכל כך הרבה סוגים של דובדבנים פשוט יש בורדו
וצבע אדום עמוק, “דובדבן ציפורים” הפך למוקד תשומת הלב של המדענים.

אנתוציאנינים רופאים מעוניינים, כי בעזרת חומר זה
הצמחים עצמם מוגנים מפני קרינה אולטרה סגולה, וכפי שהם מיושמים
לאנשים, ניתן להשתמש במאפיינים של אנתוציאנינים במאבק נגד סרטן
תצורות. במהלך צמיחתו, התא הסרטני דורש אינטנסיביות
תזונה, המעוררת עלייה במספר כלי הדם
נימים. לעומת זאת, אנתוציאנינים מסוגלים לחסום תעלות תזונה,
הגבלת זרימת המשאבים לתא הסרטני, כתוצאה מכך
מדוע היא מתה “מרעב”.

כמו כן, דובדבנים טריים מכילים הרבה אשלגן, שעוזר להתחזק
שריר הלב ונורמליזציה של הדופק. דובדבן ביולוגית
חומרים פעילים (למשל, תרכובות אורגניות כאלה
כמו קומרינים), מסוגלים למנוע קרישת דם, בזכות
מדוע צריכה קבועה של “דובדבן ציפורים” מפחיתה את איום היווצרותם
קרישי דם, בהיותם מניעת התקפי לב
ושבץ.

לפירות דובדבן יש השפעה משתנת חלשה, כמו גם יכולת
להפחית את ריכוז חומצת השתן בפלסמת הדם בה משתמשים
כדי להקל על התקפים בחולים עם צנית.
עם זאת, יעיל יותר להשתמש בתמציות מהפירות לשם כך, ו
לא סתם לאכול פירות יער.

מחקרים מסוימים מצביעים על יכולתם של דובדבנים מתוקים
עוברים להורדת לחץ הדם. עם זאת, הדבר החשוב כאן נכון
הגדר את אופן השימוש במוצר ואת כמותו. אז מחקר
נמצא כי באופן מהימן האינדיקטורים העליונים והתחתונים של העורקים
לחץ ירד תוך שעתיים לאחר צריכת גדול
כוסות (300 מ”ל) מיץ דובדבנים. ההשפעה נמשכה כ- 6 שעות.
יחד עם זאת, החלוקה של אותו הכרך לשלושה חלקים עם השעה שלו
באמצעות השפעה דומה על מדדי לחץ
לא.

גיל המטופלים מילא גם תפקיד בהשגת ההשפעה הטיפולית.
יתר לחץ דם ומשך הטיפול ב”דובדבן “. אז אצל קשישים
אנשים ששתו כוס רגילה (200 מ”ל) של סחוט טרי מדי יום
מיץ דובדבנים במשך 6 או 12 שבועות, חלה ירידה בממוצע
מדדי לחץ סיסטוליים. לחץ דיאסטולי בשעה
זה נשאר ללא שינוי.

לאחרונה נקבעו גם תכונות המגן הרדיופיות של המיץ.
דובדבנים^.… המשמעות היא שהשימוש השיטתי בכך
המשקה מסוגל להגן על הגוף מפני קרינה על ידי
מניעת השפעה על איברי איזוטופים רדיואקטיביים. אבל
מאפיין זה נמצא עדיין בשלב המחקר הראשוני.

בין ההשפעות הנפוצות שאושרו על ידי השימוש ב-
דובדבנים, יכולים להיקרא הרמוניזציה של שינה, הפגת מתחים, שיפור
מצב הרוח של הנבדקים, עלייה ביכולת לזכור ולתפוס
חומר חדש.

השתמש ברפואה

למרות התכונות הרפואיות הרבות של דובדבנים, כמו
חומרי גלם, הוא משמש בעיקר בתוספי מזון ובספורט
תְזוּנָה. לכן, מספר חברות מערביות מציעות תמציות דובדבן
כמוסות מבלי לציין את הצריכה היומית המומלצת.
בין הזמינים הקיימים בשוק ניתן למנות מותגי טיפול אנזימטי,
הגאווה הפוריטנית.

השימוש בפירות דובדבנים מתוקים ברפואה העממית המודרנית מבוסס על
על השפעות המייצרות, לכאורה, נגד חום והטוניק.
ידוע למרפאים ותרופות הרגעה (הרגעה ומהפנט)
פעולה המיוצרת על ידי חליטות מימיות של פירות דובדבן. קיימים
מתכונים לשימוש במיץ דובדבנים מתוקים למאבק בזיהומים פטרייתיים,
יעילותם מאושרת על ידי מחקר רפואי.

אבל מרפאים מסורתיים משתמשים לא רק בפירות יער. לדוגמה,
תה מפרחי “דובדבן ציפורים”, כמו גם מרתח של ענפיו באופן פעיל
משמש כתרופה למחלות של הקרום הרירי
פה וחניכיים, וגם כחומר הרגעה לכוויות. מרתח של גבעולים
לדובדבנים השפעה משתן בולטת. עם זאת, אם כי
אימות ניסיוני ואישר השפעה זו,
והסיכונים בשימוש במרתח זה לאורוליתיאזיס. הסכנה
קשור בליטוף חזק (הפרשה) של מלחי סידן בעת ​​צריכתם
מינונים המומלצים על ידי מרפאים.

מרתחים

להלן המתכונים לשני המרתחים הנ”ל מהגבעולים והענפים:

• להכנת מרתח מהגבעולים מביאים 1 ליטר מים
  עד לרתיחה, ואחריה חופן גדול של באר
  “זנבות” דובדבן שטופים. תוך 5 דקות הגבעול
  מבושל על אש נמוכה והשאיר בסיר לחצי שעה
  לקירור. כמות מרק זו מספיקה ליומיים.
• בתוך מרתח של ענפים, יורה דובדבנים צעירים נאספים בזהירות
  נשטף ונמעך, ואז מבושל 2-3 שעות
  בחום נמוך. הנוזל המסונן מקורר זקוק לשניים או שלושה
  שטפו את הפה פעם ביום כדי להפסיק את הדלקת
  תהליכים.

ברפואה המזרחית

ברפואה הסינית המסורתית נהוג להפריד בין כל המזונות
אוכל על פי קריטריון הנוכחות / היעדרות של שני מתנגדים
התחילו יאנג ויין. לצורך הדרגה ונוחות של ייצוב האיזון של אלה
התחיל בגוף הוצג סולם עם חלוקות מ “-3” (למוצרים
מזון עם ריכוז מרבי של אנרגית יין) עד “+3” (עם מקסימום
ריכוז אנרגיית יאנג). דובדבנים בקנה מידה זה פועלים
מיקום “+1”, הגדלת פעילות וניידות במתינות ובעדינות,
גירוי תנועה מתקדמת, חיזוק המוצקות והחוזק.
במקביל, מוצרים עם ערכים מתונים הקרובים לאפס (“-1”
ו- “+1”) נחשבים עדיפים יותר מאשר מוצרים ש
ממוקמים בקצוות האבנית, שמומלץ להשתמש בהם
בזהירות רבה.

הודה בגישה שונה לחלוטין לשימוש בדובדבנים ובדובדבנים
במסורת הפרסית הקדומה. הוא היה תערובת של עם
אמונות ורפואה ניסיונית, שבהם אופי הדובדבנים
הוגדר כ”חם במעלה אחת ורטוב “(לשם השוואה
אופי הדובדבן נחשב “קר עד תואר שני ורטוב”)^..
בעזרת דובדבנים, הפרסים הקדמונים נפטרו מצמא, בחילות,
הקאות בכיס המרה, לחץ דם גבוה. האמינו כי מיץ דובדבנים
בורות, אליהם מוסיפים זרעי אניס,
מסייע להסרת אבנים, לרפא מחלות שלפוחית ​​השתן,
להקל על מהלך הווסת.

מסטיק דובדבן, מומס ביין, על פי תוכנית הרופאים הפרסים,
היה צריך גם להילחם באבנים בשלפוחית ​​השתן, ו
להקל על כיבי ריאות, המופטיזציה, חנק וכתוצאה מכך
לְהִשְׁתַעֵל^..

חלק מהטיפולים היו קיצוניים. כך,
למשל, אחת החיבורים העתיקים בנושא רפואה במזרח התיכון
הציע מרשם לטיפול בכיבים בדרכי השתן ולהיפטר מהם
אותם ממוגלה. הוא המליץ ​​לכתוש את גרעיני זרעי הפרי
ולהכניס את התערובת עם הפתיל לפתח הפין. תהליך
זה היה כואב, אך עבור צעדים כה דרסטיים, חולים
מוסכם, עייף מייסורים מתמידים ובהשפעת סמכות
רופאים.

בית ספר לרפואה פרסי מימי הביניים, נציג מרכזי
שהייתה אביסנה המפורסמת, אכן נערצה מאוד
ומתקדם לזמנו. לא מפתיע, מאז XII-XIII
מאות שנים זה התפשט במערב. מחבר “סלרנסקי
קוד בריאות “, ארנולד מווילאנובה, שלמד ברפואה
סגל במונפלייה, עבודותיו של המרפא הפרסי הגדול
נותן הערכה שלו לגבי השפעת הריפוי של “דובדבן ציפורים”:

“אם אתה שר דובדבנים, תקבל הטבות משמעותיות:

הם מנקים את הבטן ומקלים על גרעין האבנים;

יהיה לך דם טוב מעיסת הגרגרים. “

אני חייב לומר שבשל הדמיון החיצוני של דובדבנים ודובדבנים מתוקים, העתיק
לא תמיד הרופאים הבחינו ביניהם. לעתים קרובות רק על ידי
סימנים עקיפים, אם בכלל (מאפייני טעם,
צפיפות עיסה, צבע גרגרים וכו ‘), אפשר להניח כי
שהמתכונים היו על דובדבנים. עד עכשיו בחלקם
מחקר מדעי מערבי מודרני, הבחנה כזו אינה
מסומן, ואז עלינו לדבר על ההשפעה הכללית של
השימוש בתרופות או בתרופות ניסיוניות אלה
הבסיס שלהם.

במחקר מדעי

באביב 2018 בכתב העת המדעי Nutrients, מפרסם מחקר
סקירות על כל היבטי התזונה הופיעו סקירה של התוצאות
29 ניסויים מדעיים מבוקרים שנערכו על מתנדבים,
שצרכו בתוכניות שונות דובדבנים ודובדבנים,
או מיצים מהם, או תכשירים על בסיסם. החלק הארי
חומרים (20 עבודות) הוקדשו לדובדבן “המבטיח יותר”.
בשני מחקרים דובדבן ודובדבן לא היו שונים זה מזה. בשבעה ניסויים
מדענים עבדו אך ורק עם דובדבנים, ש”המינון היומי “שלהם
מגוון בין 45-270 “פירות יער”. (בעת חקירת הפעולה
תכשירים ומיצוי מינון יומי של חומרים פעילים ביולוגית
מחושב מחדש לפי מספר הפירות המכילים אותם).

לא כל הניסויים אישרו (או הופרכו באופן חד משמעי)
למדו השפעה, אך בסך הכל הם הצליחו להדגים את הפוטנציאל
אלה “מטפטפים”. לסיכום, התוצאות היו כדלקמן
באופן הבא:

• ב -100% מהניסויים, השימוש ב”פירות יער “ובתרופות פחת
  ריכוז חומצת השתן, שהפחית את תדירות ההתקפים
  צנית, שיפר את מצבם של חולים עם דלקת מפרקים ניוונית.
• ב 80% מהמקרים, בהתבסס על תגובתם של סמנים מיוחדים, מדענים
  רשמה היחלשות של תהליך החמצון, שהוליד
  מדברים על השפעת נוגדי החמצון הישירה של דובדבנים.
• 71% מהתוצאות אישרו את יכולתם של הדובדבנים להפחית את העורקים
  לַחַץ.
• 69% מהמחקרים מצאו השפעות אנטי דלקתיות
  משפר את מצב כלי הדם.

אז, במאבק נגד דלקת פרקים
פעולת האנתוציאנינים של הדובדבן תרמה לירידה בריכוז
חומצת שתן בפלזמה והקלה על התקפים בחולים. ניסויים
בעכברים ובעכברושים גם אישר זאת. במקביל, נמצא כי
שכדי להשיג את התוצאה יעיל יותר להשתמש בחילוץ
אנתוציאנינים או תמצית דובדבן, לא רק לאכול את הפרי^..

ההשפעה האנטי דלקתית אושרה על ידי ניסוי, בשנת
שגברים ונשים בריאים צרכו מדי יום 280
דובדבנים במשך 28 יום. החוקרים לקחו את דמם ו
בדק אותו לסמנים דלקתיים (למשל C- תגובתי
חלבון, שריכוזו בפלסמת הדם עולה עם דלקת
תהליכים בגוף). באמצע הניסוי ובסיומו
נמצא כי ריכוז מרבית הסמנים ירד^..

תכונות נוגדות החמצון והאנטי דלקתיות של דובדבנים מעניקות
פוליפנולים, מלטונין, קרוטנואידים וויטמינים E ו- C. לכן, זה
צריכה מסייעת להפחתת רמות לחץ חמצוני
בתוך הגוף^..

כדי לקבוע את ההשפעה של דובדבנים מתוקים על הלחץ האנושי,
פופולרי בארה”ב מגוון דובדבנים מתוקים “בינג”. מדענים גילו כי העליון
והלחץ התחתון ירד משמעותית תוך שעתיים לאחר מכן
שימוש חד פעמי ב 300 מ”ל מיץ טרי של דובדבן זה ו
חזר לקדמותו תוך 6 שעות. עם זאת, אם אדם שתה
מיץ כל שעה, 100 מ”ל, ואז זה לא השפיע
– לחץ עליון ולא תחתון לא ירד. מדענים זה
הגיע למסקנה שחשובים הן למינון והן לזמן העיכול
הפחתת לחץ^..

במחקר אחר, 200 מ”ל מיץ דובדבנים סחוט טרי ליום
(או 138 מ”ג אנתוציאנינים ליום) הפחית את הסיסטולי הממוצע
לחץ דם (עליון) אך לא דיאסטולי (תחתון) אצל קשישים
אנשים לאחר 6 ו 12 שבועות של שימוש יומיומי. לִשְׁלוֹט
ההשוואה נעשתה עם קבוצה שלקחה פלצבו במשך 12 שבועות
^.… ההשפעה קשורה להשפעה של דובדבנים מתוקים על ירידה בגוף
פפטיד “אנדותלין -1”, הגורם להתכווצות כלי הדם ומחמיר
זרימת דם.

על פי מחקרים שונים, השימוש בדובדבנים אינו קיים
השפעה משמעותית על רמות הסוכר והאינסולין בגוף
אדם בריא. אך צריכת תמצית דובדבן מתוק לפני ההדבקה
סוכרת,
סייע במניעת התפתחותו בחולדות^.. גם
הודות לאנתוציאנינים, חומצות הידרוקסיסינמיות ופלבונולים,
מגרה את צריכת הגלוקוז על ידי הפטוציטים (תאי כבד).
בנוסף, אנתוציאנינים מאטים את שחרור הגלוקוז.
מפחמימות מורכבות וממריצים את ייצור האינסולין על ידי תאי בטא^..
באופן כללי, מדענים מאמינים כי דובדבנים תורמים לוויסות הרמה
גלוקוז בדם, אך עדיין לא ברור כמה זה באמת יכול למנוע
התפתחות סוכרת בבני אדם.

בניסויים על עכברים, תוספת של תמצית דובדבן או טהורה
אנתוציאנינים בתזונה עתירת שומן עזרו להפחתה
גלוקוז בדם וטריגליצרידים (שומנים לא בריאים) בעכברים
(בהשוואה לאותם מכרסמים שלא קיבלו דובדבנים)^..

כמו כן, pnthocyanins מדובדבנים בתזונה שיפרו את חילוף החומרים בשומנים.
בכבד בעכברים^.הפחתת סטטוזיס בכבד הנגרמת על ידי תזונה
(כבד שומני), שבבני אדם נחשב הכי הרבה
הפטוזיס נרחב המאופיין בהצטברות פתולוגית
שומן בתאים.

בנוסף לאפקט הטיפולי, מדענים בחנו גם את השפעתם של דובדבנים מתוקים.
על מצב מערכת העצבים, איכות השינה ויכולות קוגניטיביות
אדם

אז התברר שדובדבנים משפיעים על האיכות אפילו יותר מדובדבנים.
ומשך השינה. התוצאות נראות לאחר 3
שדה יום לשימוש יומיומי 140-145 גרם (או 25 פירות יער) דובדבנים.
ישנה גם ירידה ברמות הקורטיזול (הורמון הלחץ)
בשתן, הפחתת חרדה ושיפור מצב הרוח^..

השפעת הדובדבנים על יכולות קוגניטיביות נקבעה בניסוי
עם תאים עצביים גדלים. מדענים גילו כי פוליפנולים,
הכלולים ב”גרגרים “, עוזרים לתאים להגן על עצמם מפני הרס,
נגרמת על ידי מתח חמצוני מוגבר^.… ניסויים
בעלי חיים הוכיחו גם השפעה חיובית של אנתוציאנינים על הזיכרון.

לאבד משקל

“ירידה במשקל שרי” נחשבת לאחת המהנות והקלות ביותר
נישא בין כל “דיאטות פירות היער”. 100 גרם מוצר
מכיל רק כ- 50-60 קילוקלוריות, אך דובדבנים עם
זה נותן לאדם תחושת שובע, מה שמפשט מאוד את השליטה
על התהליך.

דיאטות האקספרס הפופולריות ביותר באמצעות דובדבנים הן
ימי צום. ירידה במשקל יציבה לטווח הארוך הם
לא יספקו, אבל הם יעזרו לך להיכנס זמנית לכושר.

יום צום.

במשך יממה תצטרכו עד 2 ק”ג דובדבנים מתוקים וליטר קפיר אחד
או יוגורט שתייה דל שומן. כל המוצרים שיש לשתף
למשך 5 מנות ואוכלים אותו (שיכור) במהלך היום. אם בין לבין
בין הארוחות תתעורר תחושת רעב, מומלץ
לעמעם במים רגילים או תה צמחים. נפח השיכור בשעה
מים אלה אינם מוגבלים. לפעמים “יום הצום” מוצלח
למתוח במשך 3 ימים. הוא האמין כי עם דיאטה כזו, אתה יכול לאפס
עד 4 ק”ג.

דיאטת 7 ימים אקספרס.

שבוע על דובדבן אחד ללא תופעות לוואי אפילו לא יחיה
הכי קשוח. לכן, ירידה במשקל של שבעה ימים כוללת רק
הוספת דובדבנים כמרכיב נוסף לכל ארוחה.

• ארוחת בוקר: שיבולת שועל
  דייסה או גבינת קוטג ‘(150 גרם) ודובדבנים.
• צהריים: בשר מבושל ורזה (100 גרם) ודובדבנים.
• חטיף: תה צמחים ודובדבנים.
• ארוחת ערב: דג אפוי (100 גרם) וסלט ירקות (150 גרם).

מכיוון וויטמין C בדובדבן ציפורים עוזר לספיגה
ברזל שנמצא במזונות אחרים, מומלץ לדובדבנים
אנשים בסיכון לפתח אנמיה,
אלו שהולכים להוריד כמה קילוגרמים מיותרים לחופשה בעזרת דיאטות.

בבישול

דובדבנים מתוקים משתלבים היטב עם רבים מסורתיים עבורנו
שולחן מוצרים. פירותיו מתווספים לעיתים קרובות לדגנים, דובדבן
בשר ודגים מתובלים ברטבים, הוא קיים כל הזמן ב
כמילוי במאפים ובתבשילי ביצה. קיימים,
עם זאת, ישנן דרכים נדירות יותר להכין דובדבני ציפורים. בין
כזה – מרק דובדבנים. הנה המתכון שלו.

עבור המנה תצטרך:

• דובדבנים מתוקים – 500 גרם.
• יין לבן – 2 כוסות
• מים – 2 כוסות.
• קרם – כוס אחת.
• לימון – 1 מחשבים אישיים.
• סוכר וקינמון לפי הטעם.

להכנת מרק צריך:

1. 1 שוטפים את פירות הדובדבן ומסירים מהם את הזרעים.
2. 2 מוציאים את הקליפה מהלימון וסוחטים את המיץ לסיר נפוץ.
3. 3 מערבבים יין, מים, מיץ וגרידת לימון בסיר, מוסיפים
   סוכר, מקל קינמון, והבאת הכל לרתיחה, כמה
   מבשלים במשך דקות.
4. 4 מוסיפים דובדבנים ומביאים שוב לרתיחה.
5. 5 מסירים את מקל הקינמון ומניחים למרק להתקרר.
6. 6 מערבבים את השמנת והמרק ומקציפים לתערובת אחידה.

מנה מוכנה כזו נשלחת למקרר למשך שעתיים, ולאחריה היא מוגשת צוננת.

בקוסמטיקה

כמקור לאבץ ונחושת לייצור קולגן,
אחראי על גמישות העור, תמציות דובדבן הן חלק מ
מסכות שונות לעור. ככלל, כחלק מתמרוק כזה
קרנות הן גם מרכיבים אחרים, וכתוצאה מכך הם טבעיים
מסכות עם רכיב דובדבן בבסיס יכולות לבצע שונות
פונקציות:

• להחליק קמטים על הפנים (למשל, מסיכת גיליון וילנטה
  עם תמצית דובדבן);
• לנקות וללח (למשל יפן Gals Natural
  מסכת פירות);
• להזין ולהגן (למשל מסכת ידיים עם תמצית דובדבן
  וויטמינים של המותג הגרמני LCN);
• יש השפעה אנטי דלקתית, המגנה מפני אקנה,
  שחורים ושחורים
  (למשל, מסיכת פנים לוצ’יקס “כריש רטינול” עם קמומיל ודובדבן רומאי.

שמן זרעי דובדבן ניתן למצוא בטבע טבעי
בסיסים לשפתון. ההשפעה האנטי פטרייתית של המיץ משמשת ב
תרופות ביתיות לטיפול בציפורניים המושפעות. שמפו
על בסיס תמצית דובדבן מפורסמים כמוצרים המסוגלים
עקב פעולת הוויטמינים
קבוצה B, כדי להעניק לשיער ברק ועובי תוסס.

תכונות מסוכנות של דובדבנים והתוויות נגד

רופאים-גסטרואנטרולוגים מזהירים מפני אכילת דובדבנים טריים
אנשים הסובלים ממחלת דבק במעי והפרעות אחרות
סבלנות, כמו גם אנשים הנוטים לגזים.
כמו כן, בזהירות רבה ובמנות קטנות, כדאי לנסות
דובדבנים חולים בכיבים ובגסטריטיס
עם חומציות גבוהה. בנוסף, תכולת הסוכר של דובדבנים מתוקים מייצרת
המוצר “הקשה” שלו לחולי סוכרת.

עם זאת, רופאים מזהירים שאף אנשים בריאים לא צריכים לעשות זאת
שימוש יתר בדובדבנים ונשען עליהם זמן קצר לאחר כבדות
ארוחת צהריים. סיבים צמחיים, שנמצאים בשפע ב
פירות, עלולים להוביל למעי רוח ואי נוחות במעיים
בֶּטֶן. אם אתה רוצה לאכול יותר, מומלץ לחכות בערך
0,5-1 שעות – זה יעזור למנוע הפרעות עיכול.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של דובדבנים.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

מבחר ואחסון של דובדבנים

גישה מוכשרת לבחירת הדובדבנים דורשת תשומת לב לעצמנו
פירות, ולמי שמוכר אותם. לכן, מומלץ לדובדבנים לרכוש
במקום בו הוא עובר בקרת בטיחות ואיכות. אפילו בשביל
יש לספק “פירות יער” שקולים בשוק לפי בקשה
מסמכים המאשרים את מעבר הבדיקה. על המקום והתנאים
את גידול הפרי ניתן להשיג מהמוכר או, אם הדובדבן נמכר
ארוז מראש – על התווית.

פגמים קטנים (שקעים וחתכים) שלקוחות לעיתים קרובות
אל תשים לב להוביל לפגיעה מהירה בעובר ובמראה
הארומה המטונפת האופיינית של תסיסה. ריח דומה הוא
אחד המדדים העיקריים למצב הפרי.

מכיוון שדובדבנים לרוב מתחילים להידרדר מהאבן, ההתחלה
ניתן לזהות תהליכי ריקבון גם על ידי מצב הגבעול (צמח
“זָנָב”). דובדבנים טריים ירוקים ולא יבשים. יבש ו
גבעול כהה מעיד על כך שהגרגרים כבר אוחסנו מספיק
ארוכה והסבירות שהם החלו להידרדר גבוהה יותר.

מומחים ממליצים לא למהר ולקנות דובדבנים בעיצומו של
העונה, שנמשכת 1-1,5 חודשים – מסוף מאי ועד תחילת יולי.
בתקופה זו הפירות טעימים ובריאים יותר. יחד עם זאת, הצבע בשל
פירות יער תלויים יותר במגוון ומתמקדים בו
צריך להתאים רק להבדלים בין זנים.

ישנם זנים של דובדבנים שגם בתקופת הבשלות המרבית
ורודים. פירות כאלה נבדלים מכהים בפחות רוויים
טעם חמוץ מתוק, אך הם מכילים יותר ויטמין C. צהוב
זנים מאופיינים גם בחמיצות בולטת. עם זאת, להובלה
(העברת) אותם קשה יותר מכיוון שעורם הדק הופך אותם
דורשים טיפול זהיר. אם הדובדבן מושך יותר
טעם מתוק ובהיר ותכולה גבוהה של חומצות אורגניות,
אז עדיף לבחור זנים אדומים כהים, בורדו או כמעט שחורים.
מומלץ להם גם להשתמש בהם בשימורים.

זנים דובדבנים מוקדמים אינם מתאימים לאחסון, ולכן הם טובים יותר
זמין מיד לאחר הרכישה. אבל גם לשמור על זנים מאוחרים יותר
עקוב במקרר, בכלי עם מכסה. יתר על כן, לפני כן
את הגרגרים יש לשטוף, לייבש, להפריד את הגבעולים ורק אז
שלחו למקום הקר ביותר במקרר.

ישנה שיטת אחסון נוספת שאינה דורשת הסרת ה”זנבות “
מה שנכון במיוחד לגבי זנים בהם הגבעול צפוף מאוד
להיצמד לעובר ומופרד רק עם נזק (למשל,
מגוון “ולרי צ’קאלוב”). בצנצנת זכוכית מונחת שכבה על הקרקעית
עלי דובדבן, מעליהם – פירות יער – גם בשכבה אחת,
ואז לסירוגין עוד כמה שכבות של פירות יער ועלים. צנצנת צמודה
נסגר במכסה מוקפד והכניס למקרר. אחרי כזה
ניתן לאחסן דובדבנים להכנה עד שבועיים ללא אובדן טעם
ותכונות שימושיות.

עובדות מעניינות

דובדבן מתוק הוא עץ נפוץ לתושבי אסיה ואזורי דרום אירופה,
ועם התפתחותם של זנים עמידים בפני כפור, זה הפך לא נדיר ו
בארצות צפוניות יותר. עם זאת, עובדות מסוימות עומדות בסתירה למקובל
רעיונות לגבי צמח זה ופירותיו.

• עץ הדובדבן בגובהו יכול להגיע ל-25-30 מטר, אם כי
  צמחים שאינם עולים על 5-10 מטר נפוצים יותר בגנים.
• צבע המאכל עשוי מדובדבנים, אולם בניגוד לציפיות,
  זה לא אדום, אלא ירוק.
• “דובדבן ציפורים” צמח זה נקרא, ככל הנראה, על אהבת הציפורים
  לפירותיו. הם לא מסרבים לרצון לנקר פירות יער בשלים
  אפילו דרורי עיר.
• דונם של מטע דובדבנים פורח מספק חומר גלם למשך 35 קילוגרם
  אבקה שנאספה על ידי דבורים.
• לא נכון לקרוא לדובדבן מתוק “ברי” במובן הקלאסי של זה
  מונח, שכן אחד המאפיינים הבוטניים של פירות יער הוא
  נוכחותם של זרעים רבים בתוך הפרי. לכן, ב”שיחה רצינית “
  מה שהעם מכנה “פירות יער”, נכון יותר לקרוא “פירות אבן”
  פירות “.
• על פי כמה פסיכולוגים, אנשים ששמם כאדם אהוב
  מעדני דובדבנים מתוקים, בעלי אופי רך וצייתני, מאופיינים ב
  כנות וספונטניות ילדותית, אהבה הפתעות קטנות
  ומוכנים להתנהגות קורבנית למען אדם אחר.

יש עדיין מעט אנדרטות דובדבן בעולם, בהשוואה
עם אנדרטאות לירקות ופירות אחרים. אחד הבודדים הוא
בעיר מיניאפוליס (ארה”ב). מאז 2012 מתוכננת האנדרטה שלהם
הממוקם ב”בירת הדובדבן “האוקראינית – העיר מליטופול.
בינתיים, זה לא הגיע ליישום הפרויקטים שהוצגו, בעיר
ציור קיר בן 27 מטר עם תמונה של
פרי ענפים של “דובדבן ציפורים”.

במהלך האימפריה הצארית, דובדבנים מליטופול היו מפורסמים בשנת
צרפת, לשם הלכה בחביות מלאות בפתרונות מיוחדים.
בפריז, עד אמצע המאה ה -., הייתה חנות שנקראה
“דובדבן מליטופול”. בנוסף לתנאי האקלים, לטעום
איכות וכתוצאה מכך – הובטחה הפופולריות של המוצר האוקראיני
קרקעות אזוב מיוחדות, שנוצרו לאחר המסת הקרחון הקדום.
קרקעות דובדבן אידיאליות נוצרו בשל העובדה שלמעלה
שכבה של מטר וחצי של אדמה שחורה הוחלה 70-90 ס”מ של התחממות בקלות
חוֹל.

הופעתם של מטעי דובדבנים בדרום אוקראינה קשורה בשמות הרופא
אנדריי קורווצקי ובעל האדמות-פילנתרופ לואי אנרי פיליברט, אחד
מתוכם היה קרוב משפחה רחוק של המלך ההונגרי, והאחר
– צאצא של ההוגנוטים שעברו מצרפת להולנד.

זנים וטיפוח

זמן ההבשלה של פירות הדובדבן תלוי במגוון. המוקדם ביותר
יבשילו במחצית השנייה של מאי, והאחרונים שבהם – עד סוף יוני.
ישנם עשרות סוגים של דובדבנים מתוקים, שכל אחד מהם מדהים עבור משהו.
אך לכולם, בנוסף ליתרונותיהם, חסרונות משלהם.

• ולרי צ’קאלוב… עמיד בפני כפור (ב -24 מעלות צלזיוס
  שליש מהניצנים שורדים) וזן מוקדם יחסית (מבשיל ב
  בעשור יוני הראשון) הייתה תוצאה של עבודה משותפת של מומחים
  תחנת גינון ניסיונית מליטופול ומרכז מישורינסק
  מעבדה גנטית. הפירות מגיעים ל-6-8 גרם, עם אדום כהה,
  כמעט שחור. פסים ורדרדים נראים בבירור בעיסה.
  מגוון זה נבדל על ידי הטעם הבהיר והעסיסיות של הדובדבנים, המתאימים גם הם
  לשימורים. עם זאת, ישנם גם חסרונות: העץ מושפע לעתים קרובות
  ריקבון אפור, coccomycosis ומחלות פטרייתיות אחרות כי
  יכול להרוס את הקציר לחלוטין.
• “רג’ינה”… מגדלים גרמנים במיוחד
  נוצר על בסיס זנים אחרים “רוב” ו”שניידר “כדובדבן מתוק
  פרי מאוחר, הבשלה עד אמצע הקיץ. בעיסה יש
  טעם מתוק של דבש עם חמיצות קלה. הפירות עצמם צפופים, ובכן
  להעביר תחבורה. החיסרון המרכזי הוא הצורך
  נוכחות מאביקים מזנים אחרים.
• “ביטנר אדום”… גם זן גרמני, אשר
  במשך יותר מתריסר שנים. בפולין הוא כל כך “התרגל” שהוא קיבל
  שמות אזוריים מקומיים “Napoleonovskaya” ו- “Poznanskaya”.
  עור הפרי צהוב, אך הדובדבנים המוארים מכוסים
  סומק מבריק. עיסה צהובה בהירה, המופקת ממנו
  מיץ חסר צבע. החסרונות בגידול כוללים את הסכנה
  פיצוח העור במזג אוויר גשום (שעוזר לריסוס
  תכשירי סידן) ולחסרונות האחסון – רגישות
  ללחץ עם הגעה לבשלות מלאה. מאותה הסיבה
  דובדבן “אדום ביטנר” להובלה נקצר מעט קודם
  הַבשָׁלָה.
• “לב שור”. שם הזן מדבר בעד עצמו: פירות
  צורה גדולה (7-10 גרם) שטוחה, הדומה במעורפל ללב.
  הם בעלי דירוג הטעימות הגבוה ביותר, וקומפוטים מהדובדבן הזה
  הם נבדלים על ידי צבע אדום כהה עשיר ויפה. עם זאת, על פי
  מגוון זה נחות מהמאפיינים של שמירה על איכות וניידות
  זנים רבים אחרים. יחד עם זאת, לעץ קשיחות גבוהה בחורף.
  והוא חסין מפני מחלות פטרייתיות ובפרט בפני קוקוקומיקוזיס.
• “צהוב”… דובדבן מוקדם, הבשלה בהתחלה
  יוני (אפילו מעט מוקדם מזה של זן ולרי צ’קאלוב), גידול
  ב- Artyomovskaya OSS. העור, למרות שהוא דק, הוא צפוף. ייחודי
  הטעם נוצר על ידי שילוב של מרירות וחמיצות. הפירות מגיעים
  משקולות 8-12 גרם ונמצאות בשימוש נרחב לריבה וקומפוט.

כניסתו של עץ לפרי, עוצמת צמיחתו, איכותו וכמותו
הפירות המתקבלים תלויים בעיקר בציר השורש – הצמח,
למערכת השורש (או לגזע) שתל תרבותי
זנים. כיום ידועים הרבה בסיסי שורש נמרצים,
שלכל אחד מהם תאימות פיזיולוגית לחלקם
זני דובדבנים ואי התאמה לאחרים.

בשל העובדה שדובדבן הוא פרי נמרץ מאוד
עצים, מגדלים במשך זמן רב לא מצאו דרך יעילה
הגבלת הצמיחה שלה. רק מאז שנות ה -60 של המאה העשרים יש איכות גבוהה
שינוי בבחירת בסיסי השורש הננסיים שמאז שנות ה -70,
גרם לפריצת דרך בגננות בגידול היבול הזה. נושאים
לא פחות, גם היום, כאשר אתה בוחר בסיסי שורש לזנים ספציפיים, אתה צריך
לקחת בחשבון מספר עצום של גורמים המשפיעים על הגודל והאיכות
קציר: מעמידות בפני כפור ווירוסים למספר פראיירים של שורשים
וצפיפות גרב. כתוצאה מכך, כל גנן יוצר את עצמו
בסיס ידע ייחודי להשגת הקציר הטוב ביותר.

כך, למשל, השיטות החדשניות שלהם לגידול דובדבנים
במשתלות שורש עמידות לכפור נהוג במשתלה ההולנדית פלורן,
מוכרת מדי שנה כ- 400-450 אלף שתילי צמחים. ל
על מנת להשיג את היחס האופטימלי של עסיסיות, פירות יער, שלהם
טעם, קליבר, עמידות בפני נזק, סיבולת ניתנת להובלה,
מהירות כניסת הגן לפרי מלא, הגנתו
מגורמי אקלים וכו ‘- עובדי הפעוטון סירבו
מהמלאי הגבוה “קולט” והחל לגדל עצים נמוכים.
התברר כי קל יותר להגן עליהם מפני מזג אוויר גרוע וציפורים. יתר על כן, זה כן
פשט את איסוף הפירות, ותכנית השתילה הדחוסה אפשרה להשיג
יותר תשואה מאותו אזור.

בחדר הילדים מגדלים יותר מ -20 זנים של דובדבנים מתוקים וחמצמצים
ואילו והפופולריים ביותר בעולם Burlat, Vanda, Merchant, Karina,
קורדיה, רג’ינה, ולכל זן אופטימלי משלו
שורש. בפלורן, תלוי בזני הדובדבנים,
בסיסי שורש “Gisela” -3, -5, -6 ו- -12.

עם זאת, למרות הניסיון ההולנדי המוצלח, לא כל בית
ניתן ליצור שילוב אופטימלי של צפיפות גרב, מאפיינים
אדמה, משטר השקיה, יישום קוטלי עשבים וכו ‘. גזעי שורש
דורשים שימוש באדמה עשירה בחומרים מזינים שאינם מדוללים
והשקיה יציבה בתקופות יבשות. מגדלים הונגרים,
למשל, באחת החוות שאינן מצוידות במערכת השקיה,
על הזנים אלכס וקטלין לא ניתן היה להגיע לגדול ויפה
פירות כאשר משתמשים בשורש השורש “Gisela-5”, הנחשב ליותר
תובעני יותר לתנאי גידול מאשר “Gisela-6”. שבו
בפולין השכנה, בחוות מוכנות, בעיה כזו אינה
קמה – מערכת השורשים של הצמחים גם במהלך חורף ללא שלג
הפגין עמידות בפני כפור, אשר, בין היתר, גם
תרם לצמיחת הפופולריות בקרב גננים אירופאים ואמריקאים
וג’יזלה -5 וגיזלה -6.

במדינות שלאחר הסובייטים, המניה עדיין מבוקשת למדי.
קולט, הסופג מגנזיום וסידן טוב יותר מרבים אחרים.
על קרקעות חדירות חוליות, זה יוצר יתרון על ידי ביטול
דובדבנים למחסור במגנזיום. משתלות מגדלות שתילים גם על “קולט”
גם בגלל שהוא מתרבה היטב עם האופקי הרגיל
שכבות. עם זאת, מלאי זה אינו עמיד בכפור מספיק ומ 6-7
שנים, יש לו אי התאמה עם פופולרי כזה
זנים כמו Burlat ו- Summit.

ראה גם את המאפיינים של פירות יער אחרים: