ריז’יק שייך לסוג חלב ממשפחת רוסולה
קבוצה של lamellar, גדל אורן ואחר עם גדול
מעורבב ביערות אורן, במיוחד ביערות אורן צעירים, רצוי
על קרקעות חוליות מיולי עד אוקטובר ביחיד ובקבוצות.
כובע קמלינה בקוטר של עד 15 ס”מ, בשרני בהתחלה קמור
ואז בצורת משפך, עם קצוות מעט מכורבלים כלפי מטה,
חלק, מעט רטוב, כתום, אדום-כתום,
עם אזורים קונצנטריים בעוצמת צבע שונה,
דוֹהֶה. המשטח התחתון של הכובע הוא חום, עם
תכופים, רצים במורד הצלחות. קודם רשומות
חסיד, ואז יורד לאורך הרגל, כתום, עם
לחיצה הופכת חומה, ירוקה.
עיסת קמלינה כתומה עבה, צפופה, שמנת,
בתקלה הופך לאדום ואז הופך לירוק, נותן בשפע
מיץ חלבי כתום עז לא קאוסטי עם ריח שרפי,
שהופך לירוק באוויר. הרגל של מכסי חלב הזעפרן ארוכה
עד 10 ס”מ, עד 3 ס”מ קוטר, גלילי, ראשון
צפוף, ואז חלול, חלק, באותו צבע כמו הכובע,
לבן בפנים, ירוק בלחיצה.
זנגביל בין פטריות הלמלריות הוא יוצא דופן באמת
יצירת טבע. הטעם והארומה שלו כובשים לנצח
כל מי שלפחות פעם אחת ניסה את הפטרייה הזו בטבעיות
מומלח ללא תיבול. ג’ינג’ים יודעים הכל, והם לא יודעים
צריך פרסום. הם גדלים בקהילה בלתי נפרדת
עם אורן או אשוחית. הם נקראים – פטריות אורן ו
פטריית אשוחית, או אשוחית. שני הזנים נמצאים
ביערות שלנו.
תכונות שימושיות של קמלינה
מבחינת כמות הוויטמינים האישיים, הפטריות אינן נחותות מירקות ופירות.
הם ראויים לתואר הכבוד – “מולטי ויטמין”.
ריז’יקים עשירים בוויטמינים A ו- B1.
השימוש בהם משפר את הראייה, את מצב העור,
שיער.
כיפה אדומה אמיתית וקרובה לה מכסה אדומה מכסה
בהרכב שלה הוא אנטיביוטיקה – לקטריובינול, המדכא
התפתחות של חיידקים רבים, כולל הגורם הסיבתי לשחפת.
פטריות מכילות בממוצע עד 90% מים. 10% שנותרו
מופץ כך: עד 4% הם חלבונים,
עד 2% – סיבים, עד 1,5% – פחמימות, עד 1% – שומן,
עד 1,5% – מינרלים.
חלבוני פטריות עשירים בחומצות אמינו,
כולל שאין לו תחליף ונטמע בגוף
בשיעור של 70-80%. הערך התזונתי של פטריות כמו אחרות
מוצרים, קובע במידה רבה את התוכן הכללי
חומצות אמינו. לפי התוכן של האחרון, חלבוני פטריות דומים
עם חלבונים מן החי, ולכן משווים לעתים קרובות פטריות
עם בשר.
לחם ג’ינג’ר לפי קלוריות (לכל 100 גרם מוצר), לאחר המלחה,
הם עולים על בשר בקר ממוצע ב 78 קלוריות, עוף
בשר – 75, הרינג מלוח – 54, עוף
ביצים – 43, חלב מלא ב -17 קלוריות. “בעלי תקליטים” אלה
שלוש או יותר קלוריות בפירות, ירקות וכמה
מוצרים אחרים. זה לא ניתן להשוות לקמלינה בעיכול
אף אחת מהפטריות.
ריז’יקים כלל אינם מכילים מרירות. אגב, חלקם
גורמה אוכלים פטריות וטריות – בזה
במקרה זה, תוכלו לחוות את הטעם האמיתי של הפטרייה. ג’ינג’ר מכיל
חומרים שימושיים רבים, כך שתוכלו לאכול אותם ללא כל
דאגות בריאותיות.
תכונות מסוכנות של קמלינה
ישנן מעט התוויות נגד לשימוש בפטריות אלה. אז, בגדול
כמויות שהם יכולים לגרום לעצירות,
חולשת שרירים ומוגבלות. כמו כן, פטריות אינן מומלצות
לכלול בתזונה דלקת שלפוחית השתן, חומציות קיבה נמוכה
מיץ, דלקת בלבלב
וחוסר סובלנות פרטנית. בנוסף, לא מומלץ לצרוך
מוצר זה מיועד למי שהסירו את כיס המרה.
פטריות טריות יכולות להזיק רק אם הן מבולבלות
עם פטריות לא אכילות הדומות למראה שלהן, מה שעלול להוביל
אי שפיות, הרעלה או אפילו מוות. לכן אספו
כובעי חלב זעפרן לבד אפשר לעשות רק אם אתה טוב
להבין פטריות.
למרות שבפטריות טריות יש מעט קלוריות, מוחמצות ומומלחות
הם עתירי קלוריות. לכן, לא מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל
לאכול פטריות שעובדו בצורה כזו.
כותב הסרטון משתף את המורכבויות של המלחת כיפות חלב זעפרן. הייחודיות במתכון וידאו זה היא שלאחר בישול הפטריות שומרות על כל תכונותיהן השימושיות.
