פאק-צ’וי, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

זהו אחד מגידולי הירקות הסיניים העתיקים ביותר. היום
יום היא צברה פופולריות רבה באסיה ובכל יום
צובר יותר ויותר מעריצים חדשים באירופה. כרוב
פאק-צ’וי הוא קרוב משפחה של פקין, אך נראה שונה ממנו,
מבחינה ביולוגית, כמו גם איכויות כלכליות. למרות שהם לגמרי
שונה, גננים עדיין לעתים קרובות מבלבלים אותם. האחד חשוך
עלים ירוקים ועלי כותרת לבנים בוהקים, והשני ירוק בהיר כמו
עלים ועלי כותרת. פאק-צ’וי עסיסי בהרבה מסינית, פיקנטי יותר
וטעמו חד יותר. ההבדלים העיקריים הם המחוספסים יותר, המתבגרים פחות
משאיר.

פק-צ’וי הוא זן כרוב בשל מוקדם שאינו נוצר
ראש כרוב. העלים נאספים בשושנה בקוטר של כ 30 ס”מ. עלי כותרת
לחוץ בחוזקה, עבה, קמור בתחתית, כובש לעתים קרובות שני שלישים
ממסת הצמח כולו. גבעולי כרוב פאק צ’וי פריכים מאוד
וטעמו כמו תרד. משתמשים בעלים טריים
מרקים לבישול, סלטים.

יש אנשים שקוראים לסלט פק צ’וי, אבל זה לא נכון, כי איך
שהוזכר לעיל, זהו סוג של כרוב. יש לו שם אחר
בקרב עמים שונים, למשל – חרדל או סלרי. בקוריאה
פאק צ’וי מוערך, פחות טוב מכיוון שראשי כרוב קטנים
כרוב פאק צ’וי הוא הרבה יותר רך.

איך לבחור

בעת בחירת פאק צ’וי, שימו לב לעלים, כפי שהם
חייב להיות ירוק עסיסי ורענן (לא איטי).
לכרוב טוב צעיר עלים בינוניים כשהם שבורים
– פריך. אורך העלים צריך להיות לא יותר מ -15 ס”מ.

כיצד לאחסן

על מנת ש- pak-choy ישמור על המאפיינים השימושיים שלה זמן רב יותר,
עליו לאחסן לפי כל הכללים. ראשית, נפרד מהגדם
עלים ולשטוף אותם במים זורמים. אחרי זה העלים חייבים להיות
עוטפים במגבת לחה ואז מכניסים למקרר.

היתרונות של פאק-צ’וי

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

פאק צ’וי כרוב גולמי מכיל (במאה גרם):

קלוריות 13 Kcal

תכולת קלוריות נמוכה היא לא הפלוס היחיד של כרוב פאק צ’וי,
הוא עשיר בסיבים, צמחים וסיבים בלתי ניתנים לעיכול.
סיבים חשובים מאוד בתזונה מזינה, שכן הם לא רק
מונע בעיות צואה, אך גם מנקה ביעילות
מעיים מרעלים, רעלים וכולסטרול.

עלי פאק-צ’וי מכילים כמות גדולה מהיקרים ביותר
הגוף, כלי הדם של ויטמין C. הכלים שומרים על חוזקם וגמישותם
תודה לו. ויטמי C לוקח חלק פעיל בסינתזה
חלבון, קולגן, המאפשר לעור להישאר זמן רב יותר
אלסטי וגמיש. מאה גרם עלי פאק צ’וי מכילים כ 80%
מהצריכה היומית הנדרשת של ויטמין
ס

כמו כן, כרוב מכיל ויטמין K, זה משפר חשוב מאוד
מדד דם – קרישה. הדרישה היומית של הגוף
ניתן למלא ויטמין זה על ידי אכילת מאתיים גרם פאק צ’וי.

יש לציין אם אתם נוטלים תרופות
מדלל דם, אז אתה לא צריך לאכול כרוב פאק צ’וי. ויטמיק
תפחית את השפעת התרופות “לשווא”.

פק-צ’וי מכיל הכי הרבה ויטמין A בקרב קרוביו.
זה מגרה את התחדשות העור ברמה התאית, ו
בהיעדרו, הסינתזה של רודופסין אינה אפשרית – רגיש לאור
ראיית פיגמנט. מחסור בוויטמין C משפיע לרעה
ראייה אנושית ולעתים קרובות מובילה להפחתת הראות בשעת בין ערביים,
אשר נקרא באופן עממי עיוורון לילה.

תכונות שימושיות ורפואיות

כרוב פאק צ’וי הוא ירק תזונתי בעל ערך רב. היא מוצגת
עם מחלות בדרכי העיכול ובמערכת הלב וכלי הדם. מיץ פאק צ’וי
בעל תכונות חיידקים ושומר על הכל ביולוגית
ויטמינים פעילים, מינרלים ואנזימים.

פאק-צ’וי נחשב כתרופה עתיקה. למיץ שלה יש
תכונות ריפוי ומשמש לטיפול בכיבים שאינם מרפאים,
פצעים, כוויות. העלים מגוררים, מעורבבים עם חלבון גולמי
ביצי עוף ותערובת זו מוחלת על הפצעים.

לירק זה ערך רב בטיפול באנמיה.
יחד עם סיבי הכרוב, כולסטרול מזיק מופרש מהגוף,
וזה ממלא תפקיד עצום בטיפול ומניעה של טרשת עורקים
כלי שיט.

פק-צ’וי משמש כמרכיב בתזונה תזונתית למחלות.
לב וכלי דם.

בבישול

כדי לשמור על תזונה מזינה, טוב מאוד לצרוך אותה
כרוב פאק צ’וי אוכל. בדרך כלל הוא מטוגן
עם בשר, טופו, ירקות אחרים, גם מאודים, מטוגנים בשמן
או משמש כתוספת. הכל אכיל בפאק-צ’וי
שורשים ועלים. קל מאוד לנקות ולהכין אותו: עלים,
מופרד מהעמוטה, קצוץ, והעליון עצמו אינו נחתך לעיגולים קטנים.

אבל צריך לזכור גם שאחרי רתיחה או תבשיל
עלי פאק צ’וי יאבדו את רוב התכונות המועילות, במיוחד
ויטמינים. לכן עדיף להשתמש בפאק צ’וי בצורה של סלט.
לשם כך, קחו פלפל, גזר מגורד טרי, מגורר
ג’ינג’ר, תמרים
ועלי פאק צ’וי. יש לערבב את כל המרכיבים ולמזוג בלימון
מיץ, אם תרצה, אתה יכול להוסיף חמניות או שמן זית.

תכונות מסוכנות של פאק צ’וי

התווית נגד לאכילת כרוב פק צ’וי היא בלבד
אי סובלנות אישית.

האם ידעת שאפשר להתיידד בסלט ירקות עם מחבת ושמן שומשום? ואז סלט כזה עם כרוב פאק צ’וי יהפוך למזרחי ויפתח את טעמו של כל מרכיב בצורה חדשה.

ראה גם את המאפיינים של ירקות אחרים: