רמזון (בצל בר, צ’נזי, לבורדה) – פיקנטי-ארומטי רב שנתי
צמח השייך למשפחת הבצל.
הוא גדל בעיקר בטבע, יש לו דמיון חיצוני ל
שושן העמק כשעליה לא פרחו; לפי הטעם
דומה לשום.
רמזון מגיע לגובה 40 ס”מ, יש לו נורה בלי
קשקשת מכסה, כלומר עלי הכותרת של הצמח מתעבים כלפי מטה,
יוצרים חלק בשרני. העלים מופנים כלפי מעלה. ב
זמן הפריחה זורק מטריה חצי כדורית עם לבן
פרחים. הפרי הוא קופסה משולשת. הזרעים הם כדוריים,
שָׁחוֹר.
הוא גדל בכרי דשא מוצפים, ליד נהרות, נחלים, ביצות,
עלה רחב, עלה-אשוחית, אלמון
יערות, לעתים קרובות יוצרים סבך. מופץ באמצע
ודרום מערב אירופה, מדינות הים התיכון, קטין
אסיה, סקנדינביה. … – בעיקר בסיביר.
הגבעול, העלים והנורה של הצמח נאכלים.
עלים של שום בר נקצרים בדרך כלל באביב, לפני הפריחה.
העלים של שום בר טעמם כמו ירקות שום ובצל,
הם עשירים בוויטמין C. העשב שנאסף משמש
טרי כמו תבלין בסלטים, מרקים, ירקות, כמו
מילוי לפשטידות. העשב מותסס, מומלח ומוחמץ;
לא מומלץ לייבש אותו, כי במצב זה
שום בר מאבד כמה מתכונותיו החשובות.
בקווקז משתמשים בשום בר בעיקר במנות חמות,
ובצל גולמי, שנקצר גם לפני הפריחה, נאכל עם לחם
ומלח. בגרמניה אופים גם לחם ופשטידות עם שום בר, משתמשים
במנות חמות, הוסיפו במקום בזיליקום
לסוג מיוחד של פסטו.
תכולת קלוריות
מוצר תזונתי דל קלוריות שמכיל, בצורתו הגולמית
רק 35 קק”ל. שום בר מבושל עם שמן מכיל 124 קק”ל ולא
מומלץ לאנשים שמנים.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 2,4 0,1 6,5 1,1 89 35
תכונות שימושיות של שום בר
רומאים ומצרים קדומים מכונים שום בר – צמח פלא,
הם האמינו שזה עוזר לנקות את הדם והבטן,
משפר את פעילות מערכת העיכול, מקדם
שיפור התיאבון ופעילות מיצי הקיבה. שֶׁלָה
משמש למחלות מוגלות שונות, צפדינה
טרשת עורקים, תולעים ודלקות מעיים. זה ידוע
באותו אופן שבימי קדם נעשה בו שימוש פעיל
לאוכל בזמן מגיפות של כולרה ומגיפה.
רמזון מכיל הרבה ויטמינים
C, שמן אתרי וחומרים אחרים, יש פיטונצידלי
נכסים. בעל ריח שום חזק, שהוא חלקי
הוסר אם נצרב לפני השימוש
מים רותחים ויוצקים חומץ. בעל טוניק כללי נגד צפדינה
תכונה.
רמזון טוב ללב, הוא מסוגל להוריד
לחץ דם וחוסם את היווצרות הכולסטרול
שכבה. Churemsha מומלץ למחסור בוויטמינים, טרשת עורקים
ויתר לחץ דם. היוונים הקדמונים האמינו בכך
לצמח זה יש את המאפיין “לשמור על אומץ”.
לעלים של שום בר יש תכונות חיידקיות חזקות.
זה מספיק ללעוס חתיכת צ’צ’משי במשך שתיים או שלוש דקות, כמו
כל המיקרופלורה המזיקה של חלל הפה תיהרג על ידי המופרש
מרקמות צמחיות עם חומרים נדיפים-פיטונצידים.
פיטונסידים משפרים גם את הצמיחה וההתפתחות של רקמות אנושיות.
ותורם להחלמתם. במינונים מסוימים
לפיטונצידים השפעה מיטיבה על חיזוק מערכת העצבים,
לשפר את תפקוד ההפרשה של מערכת העיכול,
לעזור לשיפור חילוף החומרים, לעורר את הלב
פעילות.
רמזון הוא גם תרופה מצוינת למניעה
וטיפול בהצטננות.
המיץ והעלים המרוסקים שימשו חיצונית כאשר
מחלות עור שונות, במיוחד חזזיות ויבלות.
עירוי מרפאים עממיים של שום בר מ 10-20 גרם של חומרי גלם לכל 1
כוס מים רותחים נקבעת לחום, והיא משפשפת
כתמים כואבים עם שיגרון.
תמיסת אלכוהול בצורת קרמים ושפשוף, ו
נלקח גם דרך הפה נגד שיעול ממוצא שונה.
שום בר גולמי נאכל במחלות בבלוטת התריס,
היפו ויתר בלוטת התריס. רמזון, בניגוד לרבים
תרופות המשמשות לטיפול בטרשת עורקים ו
מחלות של בלוטת התריס, אינו גורם לתרופות
בלוטת התריס, אפילו בשימוש ממושך. כְּמוֹ כֵן
שימוש גולמי שום מוחמץ או מלוח ומלבד, למעט
יתר על כן, הוא משמש כממריץ תיאבון.
תכונות מסוכנות של שום בר
רמזון אינו מסוגל ללקות בדלקת הלבלב,
דלקת שלפוחית השתן, הפטיטיס, דלקת בקיבה ובמעיים עקב עירור
השפעות על העיכול.
זה גם לא מומלץ לנשים בהריון, כמו גם לאנשים עם דלקת קיבה,
כיבים בקיבה ואפילפסיה.
אין להתעלל בחליטות שום בר, מכיוון שהן מזיקות
משפיעים על מערכת הלב וכלי הדם, ובנוסף, הם יכולים להתגרות
כאבי ראש, נדודי שינה, קשיי עיכול.
תוכלו ללמוד על היתרונות והסכנות שיש בשום פרא מקטע שידור המחזור “על הדבר החשוב ביותר”.
