זה קרוב משפחה של ג’ינג’ר. זה מה שהתאילנדים מכנים שורשים אלה,
ובשפות אחרות זה כן סינית או ג’ינג’ר פראי,
אצבע שורש, גלינגייל או Kaempferia pandurata.
קראצ’אי אינו חריף במיוחד ובעל ארומה עדינה מאוד, שלא כמו
מג’ינג’ר,
אין צורך להוציאו מהתבשיל בתום הבישול מכיוון שהוא רך.
ריח הטרי דומה מאוד לג’ינג’ר, אבל מעט יותר דק, קל יותר,
עם תו הדרים. השורש עצמו מאוד רך ועסיסי.
החלק החיצוני של הצמח קטן, רק עד 50 סנטימטרים. ענפים
צמחים, מתכנסים בתחתית לגזע משותף אחד, בשרני וסופו
עלים גדולים שאורכם מגיע ל 45 ס”מ, והרוחב –
עד 12 ס”מ בתקופת הפריחה, קטנה
יורה שעליהם פורחים פרחים יפים של ורוד-סגול
צבע.
המולדת האפשרית של הקראץ ‘היא איי אינדונזיה, אבל זה יכול להיות
נפגשים בתאילנד, מלזיה, אינדונזיה, וייטנאם. מעדיף
מדרונות רטובים כהים ושפלה, גם הם ילידי הודו
ודרום סין. כל חלקי הצריח נחשבים למאכל לבני אדם,
אלה הם: גבעולים צעירים, עלים, ניצני פרחים. אבל השורש מסתיר
היתרונות החשובים ביותר. קליפת השורש דקה מאוד, צהובה-חומה
צבע, אותו גוון וחלקו הפנימי.
איך לבחור
נמכר לפי משקל בצורה של שורשים טריים שלמים, דומים
על כורכום,
או כקשיות ארוזות מגורדות. אם אתה שוקל בזהירות,
אז זה מאוד פשוט להבחין בין הקריצ’יי לג’ינג’ר – הג’ינג’ר מקולף לפני
המגרסה, והטרי נשאר עם עור חום. בקווי הרוחב שלנו
כמעט בלתי אפשרי לקנות קרוש טרי.
ישנן חנויות מתמחות בהן תוכלו לקנות
ג’ינג’ר סיני בסט ירקות ותבלינים להכנת טום יאם,
מרק תאילנדי. גם בתעשיית המזון, קרקע
קרום, שמצא את יישומו כתיבול לרטבים,
מתאבנים, סלטים ומנות עיקריות.
כיצד לאחסן
על מנת שהתפורר לא יאבד את תכונותיו המועילות, יש צורך בכך
אחסן נכון. קראי כבוש משמש כתבלין,
יש לאחסן אותו רק בקרמיקה או בכלי זכוכית, ולא
יותר משלושה חודשים במקרר.
טרי טחון מאוחסן רק באריזות אטומות. שורש טרי
מומלץ לשמור יותר בתא התחתון של המקרר
5 ימים. במהלך תקופה זו, התרופה לא תאבד את השימושית והתרופתית שלה
נכסים.
ניתן לאחסן את הקומקום גם במקפיא, שם הוא לא רק
לא יאבד את התועלת שלו, אך הוא גם יוכל להתמיד מספר פעמים
ארוך יותר. יש לארוז אותו היטב לפני הכנסתו לתא.
מטעמי נוחות, לפני ההנחה, אתה יכול לקלף ולגרוס את הטרי.
תכולת קלוריות
קראצ’אי הוא לא רק טעים וארומטי מאוד, אלא גם אידיאלי
לאנשים שרוצים להוריד את הקילוגרמים העודפים האלה. תכולת קלוריות נמוכה,
רכיב של 80 קק”ל בלבד, מאפשר להפעיל את הקרא בצורה בטוחה
בתפריט התזונתי.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 1,82 0,75 15,75 – 70,5 80
תכונות שימושיות של קרינג
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
שורש שורש מכיל כמות גדולה של ויטמינים
B12, A וסידן. רכיבים אלה משתפרים
חזון, עור, שיער, עוזרים להגברת חסינות ונורמליות
חילוף חומרים.
תכונות שימושיות ורפואיות
הרפואה המסורתית בדרום מזרח אסיה משתמשת זה מכבר
שורש סיני מתפורר למטרות רפואיות. קודם כל זה אומר
מסוגל להקל על כאבי בטן, לנרמל עבודה טובה
מערכת העיכול ותפקודה בהפרעות קשות.
מחקר מדעי מודרני הוכיח אנטי דלקתיות,
תכונות חיטוי ונוגדות סרטן של החומרים הפעילים krying.
כמו כן, הודות לתכונות הטוניות שלו, אצבעות הכלולות כלולות בצמח
כמוסות תאילנדיות המשפרות את בריאות הגברים.
בבישול
הניחוחות והטעם הייחודיים של קראך מאפשרים
לפתוח הזדמנויות קולינריות רחבות המאפשרות לך להשתמש
ג’ינג’ר סיני כתבלין. יש לציין כי הכי הרבה
קראצ’אי מצא תפוצה רחבה במטבח התאילנדי. לעתים קרובות
חותכים לחתיכות קטנות או טוחנים לעיסה.
אבל בשאר מזרח אסיה, השורש נסדק באופן פעיל
משמש להכנת מנות עיקריות, מרקים, חטיפים, רטבים
וסלטים. טעם עדין וארומה נפלאה של השורש מדגישים בעדינות
את הטעם של המוצר הקולינרי.
פרמטרים של טעם וצרכן משולבים בצורה מושלמת
עם דגים ופירות ים.
את מנת הדגים הקמבודית המפורסמת ביותר מכינים איתו פיש אמוק.
משתמשים גם בעלים במקום בשורש. שורש ג’ינג’ר סיני
נמצא גם בתערובת קארי.
בקוסמטיקה
קראצ’אי הוא מוצר דל קלוריות, כך שתוכלו בבטחה
לאכול במהלך דיאטה, להוסיף לסלטים שונים ואחרים
חֲטִיפִים.
כמו כן, מסכות פנים מזינות מיוצרות על בסיס שטרות.
וקרמים שונים.
תכונות מסוכנות של קרינג
אי סבילות אישית, תגובות אלרגיות הן העיקריות
התוויות נגד לשימוש בקריצ’ה.
דוד אקזוטי עם הערות בשפה לא מובנת בסביבה ילידית מכין מאכל לא ידוע בתוספת קריצ’יי.
