הכרובית מגיעה
מאזורי הים התיכון. הוא הובא לראשונה
ממערב אירופה במאה ה -17 .. עם זאת, אנו אוהבים אותו
הרבה פחות מהכרוב הלבן הרגיל,
ומפקידים לו תפקידים משניים. שלא כמו, נניח, אירופה.
שם הכרובית היא מוצר תזונתי, שימושי
בכל גיל ואהוב מאוד. יש בו הרבה פחות
סיבים מאשר סיבים רגילים, ולכן הוא נספג בקלות.
הכרובית היא צמח שנתי באביב או בחורף.
מערכת השורשים סיבית, קרובה
לפני האדמה. הגזע גלילי, גובה 15-70 ס”מ
, עם
עלים ממוקמים אופקית או ישרים או מכוונים כלפי מעלה, לעיתים קרובות
מעוקלים ספירלית . עלים משבבים שלמים ועד לירים-פינטיפארטייט,
עם עלי כותרת באורך של 5-40 ס”מ. צביעה
מאור לכחול-ירוק ולעיתים פחות אפור-אפור עם
פיגמנטציה חזקה של אנתוציאנין . העלים העליונים קטנים, אליפסה קצרה
וליניארית רחבה, עם שוליים אחידים או ארוכים
ומוארכים-משולשים, משוננים. אשכולות פרחים צפופים, מקצרים
מאוד (3 ס”מ) לארוכים (מעל 15 ס”מ). פרחים
קטן בעיקר, בין 1.2-2.0 ס”מ. צבע עלי הכותרת הוא
לבן, צהוב חיוור וצהוב, פני השטח שלהם גלי
או מקומט.
הפרי הוא תרמיל פוליספרמי. התרמילים קצרים
ואורכים בינוניים (6.0-8.5 ס”מ), גליליים לרוב, פחות-פעם שטוחים-גליליים,
פקעת עם אף קצר.
תכונות שימושיות של כרובית
כרובית גולמית מכילה (לכל 100 גרם):
קלוריות 25 Kcal
ויטמין C 48,2 אשלגן, K 299 ויטמין
B4 44,3 זרחן,
P 44 ויטמין B5 0,667 נתרן,
Na 30 ויטמין
B3 0,507 סידן, Ca 22 ויטמין
B6 0,184 מגנזיום, מג 15
קומפוזיציה מלאה
חלבוני הכרובית עשירים בחומצות אמינו יקרות ערך
(ארגינין, ליזין). בכרוב זה יש מעט תאית,
אשר בשל מבנהו העדין, די
מתעכל על ידי הגוף. רוב
החומרים החנקניים של הכרובית הם
תרכובות חלבון לעיכול בקלות , ובשל כך הכרובית נתפסת על ידי
גופנו טוב יותר מסוגי כרוב אחרים.
הכרובית מכילה כמות עצומה של ויטמינים C,
B1, B6,
B2, PP,
A, H.
ראשי הכרוב מכילים אשלגן,
סידן, נתרן,
זרחן, ברזל,
מגנזיום.
הכרובית עשירה בפקטין,
חומצה מאלית ולימון , חומצה פולית ופנטותנית.
כך, למשל, הברזל בו הוא פי 2 מאשר באפונה ירוקה,
פלפל, חסה, ופי 3
יותר מאשר בקישואים ובחצילים;
וחומצה אסקורבית, פי 2-3 מאשר
בכרוב לבן
בשל מבנהו, הכרובית נספגת
בגוף טוב יותר מכל סוגי הכרוב האחרים, ולכן היא
שימושית במיוחד כמזון תזונתי
למחלות במערכת העיכול, שלא לדבר על
התזונה היומית .
כרובית יכולה להיחשב כמחזיקה בשיא תכולת
ביוטין בקרב המזונות הקיימים בתזונה הרגילה.
ביוטין או ויטמין H מונעים תהליכים דלקתיים
בעור, הם מונעים הופעה של מחלה ספציפית
בבלוטות העור – סבוריאה. לעתים קרובות הוא נכלל
במוצרי טיפוח פנים ושיער.
בשל המבנה הסלולרי העדין שלו, הכרובית
נספגת בגוף טוב יותר מסוגי כרוב אחרים. בשנת
אותו יש סיבים פחות גולמי מ כרוב לבן,
כך שהוא מתעכל בקלות ופחות מעצבן
רירית הקיבה. זה שימושי במיוחד
למחלות במערכת העיכול ובמזון לתינוקות.
עם תפקוד מופרש של הקיבה, מומלץ
לאכול מנות מכרובית מבושלת.
במקרה של כיב קיבה או כיב בתריסריון
, הכרובית מותרת וכרוב לבן אסור.
במקרה של מחלת כבד וכיס המרה, מומלץ
רק את אותם ירקות המגבירים את הפרשת המרה ומקדמים את
פעולת המעיים הסדירה. אלה כוללים
כרובית.
אכילת כרובית מפחיתה באופן קבוע את
הסיכון לסרטן השד אצל נשים
וסרטן הערמונית אצל גברים. גם כרובית וגם סוגים אחרים של כרוב הם
גורם מונע נגד סרטן.
מיץ כרובית מומלץ לדלקת קיבה, סוכרת,
ברונכיטיס, בעיות בכליות, מחלות כבד.
תכונות מסוכנות של כרובית
לא מומלץ לכלול כרובית בתזונה למי שסובל
מחומציות גבוהה של הקיבה, כיבים, אנטרוקוליטיס חריפה ועוויתות
מעיים. אם אתה משתמש בכרוב זה במחלות כאלה,
אז הכאב יתגבר, גירוי של
רירית הקיבה וגירוי של המעיים עלולים להתרחש .
אתה לא צריך לאכול את המוצר הזה ואת אותם אנשים
שעברו ניתוח בחלל הבטן או בחזה.
אנשים הסובלים
ממחלת כליות ולחץ דם גבוה צריכים להקפיד מאוד על הכרוב הזה . עבור חולים עם צנית,
הכרובית עלולה להיות מסוכנת, מכיוון שהיא מכילה פורינים,
ואם הם מתחילים לזרום פנימה ולהצטבר בהדרגה
בכמויות גדולות בגוף, ריכוז חומצת השתן יגדל.
זה, בתורו, יכול לגרום להישנות המחלה.
אנשים המודעים לאלרגיה שלהם למזון כלשהו צריכים
להקפיד גם על אכילת ירק זה.
רופאים מציינים גם את ההשפעות השליליות של ירק זה על בלוטת
התריס. כל המוצרים השייכים למשפחת הברוקולי מסוגלים
לגרום להתפתחות זפק.
האם אתם אוהבים מתכונים פשוטים וטעימים? נסו את הכרובית האפויה עם גבינה ושום!
