כשמסתכלים על שיבולת שועל “בנאלית”, קשה להאמין שהדייסה הזו מ
בדיחות ישנות על ברימור, יש כל כך הרבה תרופות
תכונות ויש לו השפעה טיפולית לא רק על המערכת
עיכול, אך גם על עבודת הלב וכלי הדם. למרות שהיותר, ה
יותר אנשים לומדים ששיבולת שועל יכולה לעזור עם עודף
משקל, בעוד שיש הבדל מסוים בהשפעות של מבושל
דייסת דגנים מלאים ושיבולת שועל מיידית. לָכֵן
במאמר אנו נספר לך בפירוט כיצד סוגים שונים של שיבולת שועל נבדלים זה מזה
זה מזה ולמה עדיף לא לערבב שיבולת שועל מועשרת בסובין,
עם תוספות מינרליות שונות.
יתרונות שיבולת שועל
הרכב תוכן קלוריות
גרגרי שיבולת שועל גולמיים מכילים (לכל 100 גרם): .
קלוריות 379 Kcal
ויטמין
PP 1,125 זרחן,
P 410 ויטמין
B1 0,46 אשלגן, K 362 ויטמין
E 0,42 מגנזיום, Mg 138 ויטמין
B2 0,155 סידן, Ca 52 ויטמין
B6 0,1 נתרן,
בגיל 6
דייסת שיבולת שועל נקראת גרגרי שיבולת שועל ודייסות המיוצרים מדגנים אלו.
או נגזרותיו.
גריסי דגנים כאלה (גרגירי זרעים) של שיבולת שועל לאחר שהוסרו מהאוזן
הם מגיעים לצרכן בדרכים שונות. לרוב, דגנים נמכרים
שלם (לא מרוסק), מרוסק, מרוסק (בדרגות שונות
טיפול מקדים) וכתוש (טחון).
כתם שלם ומרוסק פופולרי מאוד בקרב הצרכנים כיום.
דגנים – בעזרת לחיצות מיוחדות הם נותנים צורה של שטוח
פתיתי עלי כותרת, אך לפני כן הם מאודים במצבים שונים,
כתוצאה מכך זמן הבישול של שיבולת שועל מתקצר.
שיבולת שועל נקראת גם דייסה העשויה מקרקע למצב של קמח
(שיבולת שועל) מיובשת, קלופה, מאודה ובדרך כלל מעט
דגנים קלויים.
לפיכך אנו רואים כי “שיבולת שועל” היא מושג כללי המתאחד
כמה מוצרי שיבולת שועל בבת אחת, שמוכנים לצריכה
בדרכים שונות וכתוצאה מכך יש להם פיזיקוכימיה שונה במקצת,
תכונות מרפא ותזונה.
הטבלה הבאה מציגה את ההרכב הכימי של שיבולת שועל גולמית
דגנים – כלומר, הרכיבים שנמצאים בתחילה מופיעים ברשימה
בדגנים (מגוון פילמי Avena sativaאו שיבולת שועל
זְרִיעָה).
זרעים אלה מכילים פחמימות כמזין.
(55-70%, תלוי במגוון ובתנאי הגידול) עמילן
(כ -30%) וסיבים
(בערך 10%). אלכוהול ופוליסכרידים מסיסים במים נמצאים בשיבולת שועל,
שברים של חומצי המיסלולוזה ופקטין. .
גלוקוז
נמצא בכל השברים, פרוקטוז
– בשברי דגנים מסיסים במים. למרות שיש שיבולת שועל נוספת
(גלקטוז, רמנוז, מנוס וכו ‘). התבואה עשירה בוויטמינים מהקבוצה
B וויטמין E.
בין חומצות אמינו
(כולל כאלה שאין להם תחליף) ארגינין קיים בכמויות גדולות
(850 מ”ג), לאוצין (1020 מ”ג) ואיזולאוצין (560 מ”ג), מתיונין (230 מ”ג),
ליזין (550 מ”ג), היסטידין (270 מ”ג), מספר חומצות אמינו ארומטיות.
.
כמו בדגנים אחרים, יש גם חומצה “עם רע
מוניטין “- פיטי.
בקבוצת המינרלים יש לציין את האבץ הכלול בשיבולת שועל (ב
100 גרם – כ -30% מהדרישה היומית של האדם / HRC),
מגנזיום וברזל (30-35% HRC), זרחן וסלניום (35-40% HRC), מנגן
(150-250% HRC). עשיר במינרלים וסובין שיבולת שועל, אשר
לפני מספר עמדות קודמים גרגרים שמנקים מהקליפה הקשה (למשל,
100 גרם סובין מכילים עד 80% מהדרישה היומית
סֵלֶנִיוּם). נכון, מנת הקוואקר הממוצעת לרוב נמוכה ממאה גרם.
– כ- 40-50 גרם דגנים יבשים. וחוץ מזה, יש לזכור כי,
למשל, ברזל צמחי נספג הרבה יותר גרוע מברזל
ממוצא מן החי.
עם זאת, בכל מקרה, היצרנים האחראים במהלך העיבוד
דגן שיבולת שועל, כל מרכיביו השימושיים שואפים לשמר
ללא הפסדים משמעותיים. לכן, רבים מהם שיבולת שועל קלופה
פתיתים מוסיפים גרגר מוצק עשיר בסיבים ובמיקרו אלמנטים
קליפה (סובין).
יתר על כן, קליפה קשה כזו, עשירה בחומצות שומן,
תחילה הוא מופרד מהדגן, ואז בפרופורציה הנכונה אחרי
עיבוד נוסף למוצר הגמר למחצה. זה גם נעשה
כי אחרת שומני סובין במהלך האחסון הם די מהירים
מתחילים ליצור תרכובות קרבוניל בעלות משקל מולקולרי נמוך,
שבגללו התבואה רוכשת טעם גס.
עם זאת, ישנם תזונאים הספקנים לגבי גישה זו.
עם הפרדת הקליפה מהדגן המלא, בהתחשב במריחה
סובין שיבולת שועל כתוסף תזונה עצמאי
ההשפעה הטיפולית אבודה במידה רבה. .
גרגרי השיבולת הגלם ביותר מכילים גם חומצות שומן, אשר
בשכונת חלבונים ופחמימות בנוכחות מים, לעיתים קרובות
מתחילים להתערער. כדי להימנע מכך, יצרנים אדים
שיבולת שועל, מה שמפחית את פעילות האנזימים העלולים להוביל לקשקש.
אם היצרן מייצר שיבולת שועל שטוחה, אז הוא אדה
דגנים שוב ובדרך כלל מגדיל באופן מלאכותי את התוכן בהם
לחות כך שדגני הבוקר יתפוררו פחות כשהוא משוטח, ואז
מייבש שוב את המוצר המוגמר כמעט.
עם טיפול בחום זה, ויטמין B9 (פוליק
חומצה), ויטמינים B1, B2, B6 אובדים חלקית. אך מאז
שיבולת שועל עדיין צריכה להיות מבושלת, ובמשך זמן רב יותר
בזמן, “הפסדים” אלה בשלב הייצור אינם כה בסיסיים.
השפעה רבה יותר על ערך המוצר מאשר אידוי,
מספק הפרדה של קליפת הדגן הקשה (סובין) והשטחה
שיבולת שועל. גלגול כזה של תבואה על ידי גלילים לעובי של לפעמים 0,4
מ”מ מוביל לכך ששיבולת השועל “הדקה” מגבירה את הגליקמיה
אינדקס. ככל שהפתיתים דקים יותר, כך הם בשלבים מכינים יותר
חלפו, וככל שהם נקלטים מהר יותר בגוף. לאחר אידוי
עמילן שיבולת שועל ממצה ג’לטין וקל יותר לעבד אותו בתהליך
אִכּוּל.
בית ספר לרפואה בהרווארד, הוצאה לאור
טבלת מדדי הגליקמיה של מוצרים שונים, מנופצת מיד
בשורות שונות “רק שיבולת שועל” ושיבולת שועל מהירה
בישול. עבור שיבולת שועל רגילה המדד הגליקמי היה
55 ± 2, ולקוואקר מיידי – 79 ± 3. .
לכן, כאשר אנו מתארים את תכונות הריפוי, לפעמים אנו מבצעים “תיקון”
על גרסאות שונות של שיבולת שועל כדי להבין את ההבדלים.
סגולות רפואיות
לשיבולת שועל סגולות מרפא רבות והוא באופן מסורתי
משמש כנוגד דלקת וכגידול, ריפוי פצעים,
חיסוני, סוכרת, אנטי כולסטרולמי,
נוגד עוויתות, מרה ומשתן.
שיבולת שועל בטא גלוקן (β- גלוקן) יש פונקציונלי בולט
תכונות ויש לו חשיבות רבה בתזונת האדם. שׁוֹנִים
ההשפעות הפיזיולוגיות של בטא גלוקן קשורות לצמיגות שלו,
היכולת להחליש את התגובות של גלוקוז ואינסולין בפלזמה, המתעוררות
לאחר האכילה, בצע הובלה פעילה של חומצות מרה
לחלקים התחתונים של מערכת העיכול והפרשתם, שמובילה בסופו של דבר
להורדת רמות הכולסטרול בסרום.
הקשר בין סיבי β- גלוקן נוצר באופן חד משמעי
שיבולת שועל ומפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. כמה אחרים
יתרונות פוטנציאליים של שיבולת שועל, כולל שינוי מעיים
מיקרוביוטה והשפעה על דלקת, עדיין ממשיכים
לחקור באופן פעיל.
לב וכלי
אכילה קבועה של שיבולת שועל ושימוש מבוקר
לתמציות שיבולת שועל יש השפעה מיטיבה על מצב הלב וכלי הדם
מערכת.
תוספת עם תמציות שיבולת שועל עשויה לשפר את תפקוד מרחיב כלי הדם
בעורקים המערכתיים והמוחיים, בעלי השפעה מרגיעה על החלקה
השרירים של דפנות כלי הדם של הלב. .
והפפטידים המשתחררים מחלבוני שיבולת שועל לאחר עיכול אנזימטי,
עזר במניעת פקקת.
.
פוטנציאל שיבולת שועל מחומצן β- גלוקן יכול לשמש ב
כמרכיב פעיל להורדת כולסטרול. .
מספר מחקרים הראו משמעותית
שיפור בפרופילי השומנים והגליקמיה לאחר מתן שיבולת שועל
בדיאטה. . עם זאת, שיבולת שועל β- גלוקן הידרוליזט הייתה יעילה יותר
בהגברת הפרשת הכולסטרול בצואה וטריגליצרידים,
מאשר β- גלוקן המתקבל מהמזון. .
חשוב לציין כי היכולת של שיבולת שועל מבושלת
לשפר את חילוף החומרים בכולסטרול היה בולט יותר מאשר מאודה
פתיתי שיבולת שועל, וזה בעיקר בגלל הגבוה יותר
תכולתו של β- גלוקן מסיס ועקביות צמיגה יותר
שהושג במהלך בישול המוצר. .
אבל, באופן כללי, צריכת β- גלוקן עם מוצרי שיבולת שועל שונים
דיאטה מפחיתה את הריכוז של ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (“רע”)
כולסטרול) וכולסטרול כולל, מבלי להשפיע על ריכוז הטריגליצרידים,
כולסטרול “טוב” וגלוקוז בחולים עם היפרכולסטרולמיה.
.
סוכרת
סיבים תזונתיים צמיגיים, כולל β- גלוקן שיבולת שועל, שייכים לאחד מהם
מהשיעורים היעילים ביותר של מרכיבי מזון פונקציונליים
להורדת רמות הגלוקוז בדם לאחר הארוחה. מַנגָנוֹן
פעולה, ככל הנראה, היא להגביר את צמיגות התוכן
קיבה, המעכבת את התרוקנותה ומפחיתה את הערבוב
אוכל עם אנזימי עיכול, וזה, בתורו, מאט
ספיגת גלוקוז.
מותאם לסוכרת במחקר פיילוט אחד
דיאטה ואחריה הכללת שיבולת שועל בתזונה מופחתת
את מינון האינסולין הדרוש כדי להגיע לרמה מבוקרת
גלוקוז, בכ- 40%. השפעה זו נמשכה לאחר 4 שבועות
שלב האשפוז כבר עם תזונה רגילה. .
עם זאת, לא כל המחקרים מובילים לגילוי של חד משמעי
אפקט טיפולי. לפיכך, מחקר מוצלב אקראי,
נערך על מנת להעריך את ההשפעה של דיאטת שיבולת שועל על הגליקמיה
שליטה, שומנים בפלזמה, גליקמיה לאחר הארוחה, דלקת
ומתח חמצוני בסוכרת מסוג 2 הראו בינוני
את ההשפעה של שיבולת שועל על הורדת השומנים בדם. גם דיאטת שיבולת שועל בזה
הפרויקט המדעי לא השפיע על לחץ חמצוני או דלקת
אצל מתנדבים עם סוכרת מסוג 2. .
מערכת עיכול
שיבולת שועל מנרמלת את תהליכי היווצרות המרה והפרשת המרה.
בניסויים בבעלי חיים הוא מסוגל לספק טיפול תרופתי
פעולה נגד קוליטיס כיבית ., למנוע חלקית את המראה
הפטוזיס שומני לא אלכוהולי, משחזר את הקרום הרירי של הדק
מעיים עם דלקת ומשפרים תהליכי תסיסה במעי הגס
מְעִי. .
באופן ספציפי, בניסוי על עכברים, תוספת מזון עם שיבולת שועל β- גלוקן
מנע את רוב ההפרעות המטבוליות, שיפר סטאטוזיס
כבד ודלקת, אם כי לא נצפתה השפעה תלויה במינון.
.
בנוסף, תוצאות מספר מחקרים מצביעות על חלקן
את ההשפעה המגנה של אכילת שיבולת שועל כדי להפחית את הסיכון לסרטן
סרטן הערמונית ומעי הגס, כמו גם הסיכון לסרטן
מחלות בלבלב, שד ואנדומטריום, לעומת זאת, קשות
לא ניתן למנות את האפקט הזה. .
שיבולת שועל עם סובין יכולה להגביר את הסיבולת. פוטנציאל זה זוהה בניסויים עם בעלי חיים במעבדה,
כאשר האכלת שיבולת שועל מבודדת מסובין הוזנה לזכרים
חולדות שקיבלו עומסי ריצה קיצוניים. התוצאות הראו
שאכילת שיבולת שועל β- גלוקן יכולה להפחית משמעותית
משקל גוף ולהגדיל את זמן הריצה המרבי (לעומת
בעלי חיים מקבוצת הביקורת). .
יחד עם זאת, שיבולת שועל עם סובין עלולה להחמיר את העיכול
את המינרלים הכלולים בדגנים, עליהם תוכלו לקרוא בפירוט רב יותר
בסעיף “התוויות נגד”.
שיבולת שועל נבדלת על ידי השפעתה המיטיבה על מצב העור. מְגוּוָן
אנו רואים את התכונות הרפואיות מסוג זה בצורה דומה יותר בסעיף
“שיבולת שועל בקוסמטיקה ובדרמטולוגיה.”
ברפואה
שיבולת שועל ברפואה משמשת לרוב כתזונה
אוכל כחומר כולטרי, עוטף ואנטי דלקתי
תרופה לבעיות במערכת העיכול, דלקת קיבה,
קוליטיס
דלקת כבד
ואחרים. חולים מוחלשים בגלל מחלה, עבודה יתר, ניתוחים,
שיבולת שועל עוזרת להחזיר כוח.
תוספי מזון פרמקולוגיים ותזונתיים מייצרים תכשירים על בסיס שיבולת שועל
למטרות שונות, דוגמאות להלן מובאות:
- תמיסת אלכוהול של שיבולת שועל. מומלץ על ידי היצרן
להגברת היעילות והסיבולת כטוניק כללי
תרופה למתח גופני ונפשי גבוה, עייפות
ואחרי מחלות. - תמצית שיבולת שועל (כמוסות). על פי ההוראות, התרופה
מנרמל את תפקוד המרה, מבטל דלקת
מעבד תהליכים בכבד, מסיר רעלים ובעל מעטפת
פעולה במחלות בדרכי העיכול. - Avenicetin (בטבליות), תוספי תזונה. פעולת התרופה,
מכוונת בעיקר להחזרת תפקודי הלב וכלי הדם
ומערכות עצבים. אבל, כמו התרופות הקודמות, מומלץ
יצרן כנוגד דלקת וטוניק. - מורכב לניקוי הכבד (בטאבלטים),
תוסף תזונה. בנוסף לפעולה hepatoprotective, תרופה מורכבת זו
אמור לשפר את מערכת העיכול ולהפעיל את חיסול הרעלים.
ברפואה העממית
ברפואה העממית נהוג להיפטר ממוצרי שיבולת שועל
מבעיות עיכול, עוטף ג’לי ורך
כדי להגן על מערכת העיכול עם דגנים, לטיפול במערכת הנשימה,
כבד, כיס מרה, מערכת העצבים.
- לבעיות עיכול, תלוי בשיטת ההכנה
שיבולת שועל, הוא משמש כמזון עם אפקט משלשל קל,
כתרופה לגזים
וכדרך להיפטר מצרבות וכאבים הנגרמים כתוצאה מגסטריטיס.
דגנים מלאים ושיבולת שועל סובין מומלצים לשיפור
תנועתיות מעיים, נורמליזציה של הצואה ושליטה בעודף
משקל. - תרופות לשיבולת שועל משמשות להפרעות שינה, לעייפות
ונוירוזות.
זרעים מונבטים עשירים בוויטמין B עוזרים להתמודד עם עצבים
עומס יתר, שיפור ביצועים, דייסה נותנת כוח ואנרגיה. - הצטננות ברפואה העממית מטופלת בקוואקר
בחלב. בעזרת תערובות חלב שיבולת שועל שונות, מרתחים
וחליטות, אנשים נאבקים עם ליחה ושיעול יבש, כמו גם עם
הגורמים להתרחשותם: ריאות
דלקת, ברונכיטיס,
שַׁחֶפֶת,
אַסְתְמָה. - בעזרת שיבולת שועל ונגזרותיה, מרפאים מסורתיים מנקים את הכבד,
להחזיר אותו לאחר נזק רעיל. וגם להפעיל
עבודת כיס המרה. מרק שיבולת שועל משמש לא רק כ
רפואה, אך גם כסוכן מניעתי. - לכאבי מפרקים אופייניים לדלקת פרקים,
שִׁגָדוֹן,
שיבולת שועל מבושלת מוחלת בצורה של קרמים, שנעשתה על בסיס
מרתח שחזור אמבטיות. - כדי לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, הדיאטה כוללת
שיבולת שועל עם סובין או דגנים מלאים, שהם פופולריים
רפואה נחשבת אמצעי יעיל למאבק בטרשת עורקים.
להלן אנו נותנים דוגמאות למרקי שיבולת שועל וחליטות שונות
השפעות ריפוי המשמשות ברפואה המסורתית.
מרקים וחליטות עם שיבולת שועל
אפקט קולרט.
עם דלקת בדפנות כיס המרה ופגיעה בזרימת מרה
שיבולת שועל (2 כפות לליטר מים) מבושל לראשונה רבע שעה
ללא תוספות, ואז מבלי להסיר מהאש
תורים למשך 1-2 דקות מותק
(2 כפות ל ‘) וחלב
(2 כפות ל ‘). המרק מאוחסן בטמפרטורת החדר (שיכור
כמות כזו תוך כ -3 ימים, ולכן אין לה זמן להידרדר).
יש צורך לקחת “שיבולת שועל” לריפוי ב 100 מ”ל חצי שעה לפני נטילה
אוכל שלוש פעמים ביום. מהלך הקבלה הוא חודש.
יש דרך חלופית לבשל עוד יותר “שיבולת שועל”
מרק בשר. בגרסה זו 6 כפות נלקחות כבר לליטר מים. כפות דגנים
ואל תשתמש בתוספי דבש וחלב. אחסן מרק דקיק
אותו דבר – בטמפרטורת החדר, אך שותים במנות קטנות בהרבה,
כדי לא לעורר את הופעת השלשול – 2 לגימות לכל
רבע שעה לפני הארוחות שלוש פעמים ביום עד חודש.
בנוסף להקלה על דלקת בכיס המרה, ברפואה העממית
מומלץ אותו מרק עם אותו אופן שימוש
טיפול בטרשת עורקים וניקוי כלי הדם ממצבורי כולסטרול.
אפקט משתן.
את שיבולת השועל שנשטפה יוצקים עם מים רותחים בפרופורציה
1:10 והוחדר במהלך היום. לאחר מאמץ את המוצר
צריך לקחת חצי כוס שלוש פעמים ביום. מניחים
שבנוסף להפחתת לחץ עירוי כזה יכול להפוך לווסת
תהליכים מטבוליים, לנרמל את עבודת הלב ומערכת העצבים.
עירוי של קוואקר מיובש משמש גם כחומר משתן
עשבי תיבול. הם שותים אותו לנדודי שינה.
שיבולת שועל לשיעול.
מתכונים משולבים מרתיחים קוואקר לשיעול יבש
בשילוב שעורה
(בחלקים שווים) בתוספת חלב ושומן חזיר. המתכון מתואר בדרך כלל
כך: התבנית מלאה 50-60% בתערובת דגנים, ואחריה כמעט
נשפך למעלה עם חלב לא מפוסטר. מרווח סנטימטר
עד שנשאר המכסה לשומן שנמס מהשומן, שנמזג
אחרון במחבת. לאחר מכן מכניסים את הדייסה לתנור ומיישנים.
שם עד שמבשלים את הדגנים. במקרה זה, חלב נשפך מעת לעת
כך שהמחבת תישאר מלאה בכל עת. הם אוכלים דייסה כתרופה
– במנות מדודות של 100 גרם שלוש פעמים ביום.
במתכון אחר לרפואה מסורתית לשיעול, שטוף אך לא מזוקק
גרגירי שיבולת שועל (כוס אחת) יוצקים ליטר חלב, מביאים לרתיחה,
אך לא מבושל, אלא הוסר מהאש והועבר לתנור חם.
שם הגרגירים נשמרים כחצי שעה עד שהם חומים
סרטים על פני השטח. ואחרי זה המוצר מסונן
ומקוררים מאוחסנים במקרר. עם זאת, לפני נטילת
חלק מהאינפוזיה – 100 מ”ל – מחומם מחדש. שתו את התרופה לבד
פעם ביום לפני השינה.
לפעמים כדי להקל על חולים עם חשבון וחשבון
בכליות, מרפאים מסורתיים ממליצים על קומפרסים. דייסה מאודה
שיבולת שועל מונחת ישירות על הכליה בצינורות
שהפעיל את תנועת האבנים.
ברפואה המזרחית
ברפואה הסינית, שיבולת שועל, כמו רוב הדגנים, נחשבים
מוצר מאוזן שמומלץ לצרוך בו
מזון לשמירה על האיזון בין יין ויאנג. כמו כל יום
אכילת שיבולת שועל נחשבת לכלי למניעת סרטן.
אך אם חוסר האיזון כבר קיים, שיבולת שועל עשויה לפעול
מוצר רך מקטגוריית יאנג. אז, שיבולת שועל מתחממת עם מחלות
ריר, הכולל מחלות בבלוטת התריס, סוכר
סוכרת, כאבים במפרקים, רצועות, שרירים סביב עמוד השדרה.
אבל זה יעיל במיוחד, על פי הקנונים של הרפואה המזרחית, שיבולת שועל
מתבטא כממריץ את זרימת המרה. בטיבטית
תרופות למטרות אלה משמשות לעתים קרובות יותר ג’לי שיבולת שועל. אבל
וכאן, כפי שמאמינים, מתינות והגבלות חשובות: טיפול כזה
ג’לי כל יום אתה יכול לשתות לא יותר מחודש, כי אחרת
יכולות להיות הפרעות בתפקוד מערכת הלימפה, להתפתח
השמנת יתר ובאופן כללי, בעיות בהרכב הריר מתחילות. קורות חיים
מהלך הטיפול בג’לי שיבולת שועל אפשרי רק לאחר 4-6 חודשים.
בין יתר המאפיינים התרופתיים של שיבולת שועל בחלקם
מקורות מכנים את היכולת להגביר את ההזעה.
ברפואה המסורתית ההודית משתמשים בעירוי זרעים לטיפול בסוכר
סוכרת, ותמיסות אלכוהוליות של החלק הצמחי של הצמח – אלכוהוליזם
והתמכרות לעישון אופיום. במהלך הערכה מודרנית של השימוש ב
תמצית אלכוהולית של הצמח לקבוצת מכורים לאופיום מספר
חולים דיווחו על אובדן עניין בעישון אופיום. יתר על כך,
לטיפול בהרגל אופיום ברפואה האיורוודית במשך זמן רב
מאז נעשה שימוש מוצלח גם במרתח מימי של שיבולת שועל רגילה.
בשנת 1971 נערך ניסוי מדעי .המחבר של מי
הציע שבעזרת תמצית שיבולת שועל ניתן לשנות ו
התמכרויות של מעשני טבק (בהקבלה לפעולה
תמציות שיבולת שועל על מעשני אופיום). החוקר לקח את השיבולת שועל
יחד עם חלק הצמחים זמן קצר לפני הקציר, קצוצים דק
הוא התמלא ב- 72% אלכוהול אתילי במשך 90 שעות. נשמר
עירוי בטמפרטורת החדר, ומנערים באופן קבוע ותכוף.
הבדיקה עם קבוצת הפלצבו נמשכה 28 יום, על פי
שתפוגתם בקבוצה של 13 מעשנים, חמישה הפסיקו
עישון, שבע הפחיתו את מספר הסיגריות שעישנו ביום
יותר ממחצית מעשן אחד לא שינו את הרגליהם בשום צורה שהיא.
בקבוצת הפלצבו אף אחד לא הפסיק לעשן והתוצאות שם ממוצעות.
לאחר הניסוי שונה מעט מאותם אינדיקטורים ש
תוקנו לפני שהתחיל.
לאבד משקל
שיבולת שועל עצמה היא מוצר עתיר קלוריות למדי (בערך 360-380
קק”ל / 100 גרם). אבל כשהוא מבושל בחלב ואז מתובל בפירות,
ריבה, דבש או שמנת
שמן, ואז הוא הופך למוצר נגד דיאטה. אבל,
למרות זאת, תוכניות תזונה שמטרתן להפחית
משקל ונפח הגוף, שיבולת שועל עדיין נפוצה מאוד.
הסיבה היא שדייסה זו (גם דגנים מלאים וגם דגני בוקר) מביאה
לרוויה מהירה ובמשך זמן רב לאחר מכן מספק תחושה
שׂוֹבַע ., שמפחית בסופו של דבר את מספר הקלוריות הנצרך הכולל
במהלך היום (אלא אם כן, כמובן, הוסף קלוריות עשירות
ממלאים ומרתיחים את שיבולת השועל במים).
במחקר אחד . נעשתה הערכה כיצד
צריכת שיבולת שועל מבושלת בארצות הברית קשורה למדד מסת הגוף.
האוכלוסייה חולקה לקבוצות על פי קריטריונים שונים (גיל,
רצפה, משקל). נמצא כי בממוצע אנשים אכלו 238 גרם
שיבולת שועל מבושלת ליום (המסה כבר מבושלת). אבל אנשים
עם השמנת יתר, הם אכלו שיבולת שועל לעתים רחוקות יותר ובכמויות קטנות יותר,
מאשר אנשים עם משקל נמוך ומשקל תקין.
בניסוי קליני בהשתתפות מתנדבים בני 18
עד גיל 65 אושר כי אכילת שיבולת שועל מפחיתה משקל
גוף, שומן מותניים ומשפר את היחס
מותניים וירכיים. .
בבישול
מאז שיבולת שועל היא אחד הגידולים המעטים המספקים יציבות
יבולים באזורים גשומים וקרים, מוצרי שיבולת שועל (דגנים
ועוגות) נפוצים זה מכבר בשטחים
האי הבריטי, מרכז וצפון אירופה, העתיקה
רוסיה.
מאכלים מבוססי שיבולת שועל היו מרכזיים מזה מאות שנים
בתפריט אבותינו. המאכל המפורסם “דז’ן”, שלכבודו
נקרא לעתים קרובות חג סיום הקציר, הוא הוכן רק מ-
שיבולת שועל מעורבבת עם חלב ו / או גבינת קוטג ‘.
גם לסלאבים המזרחיים הייתה מנה ספציפית – חמוצה ומלוחה
ג’לי שיבולת שועל, שברוב המתכונים שלו היה קיים
שיבולת שועל עמילנית המספקת עקביות ג’לטינית. ב”סיפור
זמן שנים “, שהורכב בסביבות 1100, מתאר פרק ב
שם מתייחסים תושבי העיר הנצורה על ידי הפצ’נגים בקוואקר חיטה מתוק
ג’לי בדבש משלחת של משא ומתן. קיסל “פצ’נשסקאיה
המשלחת “כל כך אהבה את זה, כשחזרו למחנה הם בישלו
אותה ג’לי בזכות אצילותה. כתוצאה מכך, לאחר האכילה, הפצ’נגים
הרים את המצור.
מתכוני ג’לי שיבולת שועל ניתן למצוא גם בדומסטרוי וגם ב
תיעוד של מנזר, האומר כי הנזירים השתמשו בו בשקיקה
בתקופות צום. מטיילים כינו את הג’לי הזה “בלזם רוסי”
אירופאים. ולמרות שיש עדיין שפים בתפריטים הבלעדיים שלהם
להציע “מזור רוסי” זה לאורחים זרים, בכל זאת,
המנה הנפוצה ביותר מדגנים זו תמיד הייתה ונשארה
קְוֵקֶר. כיום הוא מוכן בדרכים רבות ושונות, אך,
לרוב, לא מדגנים (מכיוון שזה לוקח הרבה יותר זמן), אלא מפתיתים.
מהם סוגי הקוואקר
פתיתי שיבולת שועל מיוצרים במפעלים על פי GOST או TU.
GOST 21149-93 . הוא תקן בין מדיני,
הפרדת שיבולת שועל לשלושה סוגים (לפי שיטת עיבוד חומרי הגלם):
“הרקולס”, עלי כותרת ו”תוספת “.
השם “הרקולס” עבר בירושה משיבולת שועל באותו שם
דייסה, פופולרית בברית המועצות, אך במקרה זה איננו מדברים על סחר
מותג, אך לגבי סוג הקוואקר עם הפרמטרים הקבועים
ב- GOST 21149-93.
לדבריהם, שני סוגי השיבולת שועל הראשונים (“הרקולס” ועלי כותרת)
עשויים משיבולת שועל פרימיום, ו”אקסטרה “- מדגנים מה -1
מעמד. בתורו, פתיתים “אקסטרה” מחולקים עוד יותר
לשלושה סוגים – לפי מספרים (תלוי בזמן הנדרש
להכנתם).
על פי הפרמטרים של לחות, תכולת אפר, חומציות, נוכחות מינרלים
זיהומים וסרטי פרחים ופתיתים אחרים מסוגים וסוגים שונים
נבדלים מעט זה מזה. האם זה למראה עלי כותרת
מותר תכולת אפר נמוכה יותר (1,9% לעומת 2,1% לשאר)
ואחוז זיהומים אשפה מעט נמוך יותר. אבל עבור הצרכן, העיקרי
ההבדל נעוץ בזמן ההכנה של סוגים שונים של פתיתים.
דרישות הרגולציה עבור רתיחה לפי סוגים וסוגים הן כדלקמן:
- “הרקולס”: 20 דקות.
- עלי כותרת: 10 דקות.
- מספר נוסף 1: 15 דקות, מספר 2: 10 דקות, מספר 3: 5 דקות.
איך לבשל שיבולת שועל
העיקרון של בישול שיבולת שועל הוא תמיד זהה, אך תלוי
מסוג הדגנים או הדגנים, דייסה תצטרך להתבשל בזמנים שונים.
לדגנים המלאים לוקח הכי הרבה זמן לבשל. אם בעבר
לא להשרות, אז מרגע שהמים רותחים עד שהדייסה מוכנה
לוקח בערך 50-60 דקות. השריה לפני דגנים
מפחית את זמן הבישול לפחות 3-4 שעות עד 30-40 דקות. בכל
במקרה, יש לסדר את שיבולת השועל לפני הבישול
ושטוף ולאחר מכן עקוב אחר ההוראות הפשוטות שלב אחר שלב:
- 1 התבואה נשפכת במים קרים ומונחת על הכיריים. IN
כמה המלצות ממליצות למים להרתיח בנפרד, וכבר
יוצקים מים רותחים לסיר עם דגנים. עבור 100 גרם של דגנים תצטרך
כ -400 מ”ל מים. - 2 לאחר שנשפך את הגרגירים והמים הרותחים, עולה ל
משטח המלטה והקצף מוסר, האש מוברגת והמחבת
מכסים במכסה. - 3 במהלך 30-50 הדקות הבאות, שיבולת שועל “נבדקת” באופן קבוע
לאסוף ג’לי מקציף מעל פני הדייסה. וגם ל
הוספת מעט מים במידת הצורך, שכן
ממולא בתחילה ייספג בתבואה כשהוא מתבשל
ולהרתיח. - 4 כמה דקות לפני שמסירים מהאש, כשהמים כבר לגמרי
נספגת, הדייסה היא סוכר או מומלח (תלוי באיזה
את המנה מכינים). - 5 הדייסה שהוסרה מהתנור מתובלת בירקות או בשמנת
חמאה (בערך 25 גרם למנה) והחדירו מעט.
בעתיד תוכלו להוסיף פירות, פירות יער, אגוזים לדייסה המתוקה,
ריבה או דבש, ובלא ממותק – תבלינים ועשבי תיבול.
כפי שניתן לראות מתיאור זה, כל תהליך הכנת הדגן
שיבולת שועל לוקח די הרבה זמן. עם זאת, מכיוון שכאלה
דייסה היא מוצר מזון יומי, ואז רוב הצרכנים
כדי לחסוך זמן עברנו לקוואקר. לבשל את ה”מתמיד “ביותר
מהם לוקחים לא יותר מ -20 דקות, וחלקם מוכנים
3-5 דקות. נותר רק לעצמך להחליט מה לבשל את שיבולת השועל,
כדי שיהיה טעים ו / או בריא יותר.
- שיבולת שועל על המים. בניגוד לבישול דגנים מלאים
שיבולת שועל, פתיתים לא צריך להידבק מראש. הם יכולים להיות מייד
נזרק למים רותחים למשך הזמן המצוין על האריזה (בין 3-5 דקות
לקוואקר “אקסטרה” מס ‘3 עד 20 דקות ל”הרקולס “). ניתן לשפוך
פתיתים ומים קרים ואז מביאים לרתיחה.
כמות המים לקוואקר נמדדת על פי העדפותיכם:
בדרך כלל לדייסה דקה יותר היחס בין פתיתים למים
לוקח 1: 3; לצמיגים יותר – 1: 2. אבל אנא שימו לב לכך
פתיתים שונים יכולים לספוג מים בדרכים שונות. לכן, אם
לא רוצה שהדייסה תצוף, עדיף להתנסות קודם
עם פחות מים – שפכו אותו כך שהוא בקושי
כיסה את הפתיתים. פתיתים מבושלים על אש נמוכה. בְּמַהֲלָך
מבשלים באופן קבוע טבחים. - שיבולת שועל עם חלב. הדייסה הזו מבושלת באותו אופן
כמו על מים, אבל דורש קצת יותר תשומת לב. לאחר הרתיחה,
חלב יכול “לברוח” או מתחיל להקציף חזק ונשרף במהירות,
לכן, כאשר מבשלים שיבולת שועל בחלב, חשוב במיוחד שלא
מוסחת, צפה באש ומערבב את הדייסה כל הזמן. חוץ מזה
תוספת, התנסות בכמות החלב שנוספה, רצוי
התחל עם מנות קטנות. אם עודף מים בדייסה יכול להיות פשוט
לנקז, חבל לנקז את החלב “העודף”. - שיבולת שועל עם קפיר. שיטת הכנת שיבולת שועל
על קפיר שונה מהקודמים בכך שהפתיתים אינם מבושלים.
כאשר רותחים, קפיר נלחם תחילה, מתפרק לגוש
סיעה, ואז, אם אתה לא מסיר אותה מהאש, מתחיל לאפות
ולשרוף. לכן, כאשר מבשלים שיבולת שועל על קפיר, גם קפיר עצמו
בדרך כלל נשפך קר, או פשוט התחמם מעט. בדרך כלל,
שיטה זו דומה יותר לבישול מה שמכונה “עצלן”
שיבולת שועל “.
שיבולת שועל עצלה
דייסה כזו מוכנה מדגנים רגילים או פתיתים לכמה
שעות לפני השימוש – ככלל, “מהערב לבוקר”. איך ב
מתכונים קודמים, קפיר או חלב משמשים למזיגה כאן
(אפשרויות: יוגורט, חלב אפוי מותסס, יוגורט, מים). לגבי שיבולת שועל
בסיסים, ואז לרוב פתיתים משמשים בקוואקר עצל, עבור
אשר היצרן ציין זמן בישול של 3-10 דקות. במקרה הזה
5-6 רחוב. כפיות או 50-60 גרם דגני בוקר פשוט מוזגים לצנצנת (בדרך כלל
חצי ליטר למנה אחת) ונמזג עם מעט חלב
מוצר או מים רותחים. כל זה נשלח אל
מְקָרֵר. ככל שנוזלת יותר, הדייסה תהיה פחות צמיגה.
אבל חלב / מים מוזגים לפחות שני נפחים של פתיתים.
למתכון הבסיסי הזה, כל אחד מוסיף משהו לטעמו: או
פירות (פירות יבשים),
או זרעים
פשתן ו / או צ’יה,
או דבש (ריבה). מה שחשוב הוא ששיבולת שועל עצלה שכזו תשרוד
צריך להיות לפחות 3-5 שעות.
לזמני בישול קצרים יותר וריכוך רב יותר
לפעמים הפתיתים נשפכים מיד עם מים חמים או חלב. אבל
נעשים לעתים רחוקות, כי בשיטה זו, המשמעות של “עצלן
שיבולת שועל “.
- ראשית, זה אמור בדרך כלל לאכול דייסה רק בבוקר (בשביל זה
בערב ונספג כדי לא לבזבז זמן בבוקר) ולהפחית
אין צורך בתקופת בישול. - ושנית, הכניסו חלב חם למקרר מיד.
לא ממליץ, כדי לא להפר את המיקרו אקלים בו – אתה חייב
המתן לקירור בערב.
אבל מי שמעדיף לקחת “גס” לדייסה עצלה
דגנים או דגנים מלאים, בדרך כלל ממש מוזגים קודם
שיבולת שועל עם נוזל חם, ואז, לאחר התקררות, הניחו לדייסה להתבשל
במקרר ליום-שלושה. הם לא מחזיקים יותר זמן, פשוט בגלל
חלב עלול להתחיל להתדרדר. אמנם, ספוג במים, דייסה יכולה
לעמוד וארוך יותר.
עם זאת, ניתן לשקול אלטרנטיבה פונקציונלית לקוואקר עצל
ודייסת אינסטנט, שגם היא לא מבושלת, אלא פשוט
ממולאים במים רותחים או חלב חם למשך 3-4 דקות.
אגב, את “החלב” עצמו אפשר להכין משיבולת שועל, אם הדגנים ספוגים
ואז קוצצים דק בבלנדר. ירק מתקתק כזה
“החלפת” חלב פרה פופולרית למדי באירופה ובארה”ב. IN
מספר המשקאות המיוצרים משיבולת שועל, למעט חלב, כולל
שיבולת שועל “קפה” (תחליף לפולי קפה) ואלכוהול.
בייצור אלכוהול שימשו שיבולת שועל להכנת שונים
סוגי משקאות: מבירה
ומתבשל לוודקה
וויסקי.
חוק נירנברג בסוף המאה ה -13 אסר על שימוש ב
שיבולת שועל בעת בישול בירה (רק שעורה הייתה מותרת), אך כבר
מהמאה ה -16, מבשלים גרמנים החלו להפר באופן פעיל את האיסור הזה,
הצגת הייצור של בירת שיבולת שועל לבנה, שלדברי טובי הטעם
מתברר שהוא רך כמו בירה ממיטב הזנים של שעורה.
לבסוף, ייצור של עוגיות שיבולת שועל נפוץ מאוד בעולם.
לאוסטרליה וניו זילנד יש
אפילו שמו משלו “אנזאק” (זה היה שם הצבא
חיל מלחמת העולם הראשונה). ובארה”ב הכינו חטיף גרנולה
מקוואקר מגולגל עם דבש, אגוזים ופירות יבשים, הפך
ארוחת בוקר לאומית מסורתית. אותן “ארוחות בוקר” תחת שונות
מותגים מיוצרים כעת בצורה של לעיסה לחוצה
בארים ברחבי העולם.
בקוסמטיקה
השפעות דרמטולוגיות הקשורות לשימוש בקוואקר
נחקרים כעת בכל מקום, בזכותם ניתן לטעון זאת
שיש בקוואקר נוגד חמצון, אנטי דלקתי, אנטי-ויראלי
ותכונות אנטי פטרייתיות. זה מאפשר לבצע ביעילות
השתמש בו לדלקת עור אטופית,
סַפַּחַת,
אקנה
פריחות, גירוד.
בנוסף, שיבולת שועל ממלאת תפקיד חשוב בתכשירים קוסמטיים.
ובהגנה על העור מפני קרניים אולטרה סגולות: הפלבנואידים של שיבולת שועל נספגים
אולטרה סגול A (UVA) בטווח של 320-370 ננומטר. .
בקוסמטיקה נעשה שימוש נרחב ביותר בשיבולת שועל, אך בעיקר
דרך, בצורה של קמח קולואיד – דגנים רגילים, טחונים עד
מצב אבקה (אבקה דקה). בדרך כלל אחרי
טחינה וניקוי נוסף, מניחים את האבקה במדיום נוזלי
למיצוי חומרים פעילים ביולוגית של שיבולת שועל.
קמח כזה בקנה מידה תעשייתי החל לייצר מהאמצע
המאה העשרים ואחת, אך שיטה דומה להפקת חומרים מזינים מקוואקר
דגנים שימשו גם בעשרות המאות הקודמות.
בעלי ערך קוסמטי מיוחד מרשימת רכיבי שיבולת השועל הם
תרכובות פנוליות ספציפיות – avenanthramides (amides anthranilic)
חוּמצָה).
במסגרת קלינית בהשתתפות 11 חולים, חשיפה לקוואקר
קרם עם avenanthramides על הבד הוביל לירידה בתוכן
חומצה ארכידונית, פוספוליפאז ציטוזולי A2 ו- TNF-alpha (TNF-α)
– חלבון חוץ תאי הקשור לגורם נמק הגידולי.
. יתר על כן, ב 100% מהמקרים לא נצפו תופעות לוואי.
רעילות משימוש בתכשיר שיבולת שועל קולואיד.
שיבולת שועל שימשה במשך מאות שנים להפחתת הגירוד בקסרוטי
דרמטוזות. . הוכח כי Avenanthramides מפחית מגע
רגישות יתר, דלקת נוירוגנית וגרד.
אחראי על יעילות שיבולת שועל בקוסמטולוגיה ובדרמטולוגיה
גם בטא גלוקנים, פוליסכרידים, ספונינים, חלבון:
- פוליסכרידים של שיבולת שועל בשילוב עם מים יוצרים דק
סרט לחות והזנה מגן. - הריכוז הגבוה של עמילן ובטא-גלוקן מספק מגן
ותכונות דוחות מים של שיבולת שועל קולואידית ובחלקן
תואר מגרה את היווצרות הקולגן. - פעולת הניקוי של שיבולת שועל נובעת בעיקר מספונינים, אשר
נקרא בולם עפר טבעי יעיל. - סוגים שונים של פנולים אחראים לנוגדי חמצון ואנטי דלקתיים
פעילות. חלקם נחשבים לסופגים חזקים
קרינה אולטרא – סגולה. בנוסף, שיבולת שועל קולואידית הוכיחה את עצמה ככזו
אחד השפשופים העדינים ביותר להסרת עור מת בעדינות
תאי עור.
באופן כללי, בשל תכונותיו הפונקציונליות הרבות
שיבולת שועל קולואידית מתייחסת לניקוי, לחות, חציצה
תרופות עם תרופות הרגעה, נוגדות דלקת ומגנות
אפקטים. לכן, הוא נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה לעור ו
שיער: שמפו, דאודורנטים, ג’לים לאחר הגילוח, מסכות, קרם לחות
קרמים וכו ‘. לאחר שהקרם עם שיבולת שועל מתייבש, העור נרכש
משטח קטיפה מיוחד.
מותגי קוסמטיקה רבים משתמשים במתכונים שלהם
תמציות שיבולת שועל וקולואידים, אך יצרן קנדי
Aveeno בנה את כל אסטרטגיית הפיתוח שלה על מרכיב שיבולת שועל
המותג, לוקח את השם הלטיני של דגני בוקר אלה – “אוונה” – כ
בסיסים לשם סימן המסחר.
לבסוף, לפעמים אפילו מזריקים אבקת דק שיבולת שועל
בהרכב כפפות ניטריל המגנות על עור הידיים בזמן ממושך
לובש. כפפות אלה מבוקשות במיוחד בתעשיית המזון.
ותחום השירות, החל ממכוני מניקור וקעקועים ועד
ברים וקונדיטוריות.
בקוסמטיקה ביתית משתמשים בשיבולת שועל כמעט בכל
טופס. להלן מספר דוגמאות למסכות פנים המשתמשות בהן
קמח, פתיתים חדורים ושיבולת שועל מבושלת:
- מסכת הזנה מקמח שיבולת שועל.
אבקת פתיתים טחונים (1 כף) מעורבבת עם שמנת חמוצה
וחלמון ביצה (1 כפית מכל מרכיב). על הפנים לערבב
נשמר במשך 15-20 דקות. - מסכת לחות עם שיבולת שועל, חלב ושמן זית.
פתיתים קטנים (1 כף ל ‘) מוזגים עם חלב מבושל (2 כפות.
l.). לאחר רבע שעה מוסיפים לעירוי שמן זית.
שמן (1 כף ל ‘), שלאחריו ניתן להשתמש בתערובת
מריחה על הפנים והצוואר. כדי לשמור על מצב העור, זה מספיק
חזור על ההליך פעמיים בשבוע. - מסכת קצף מרתח שיבולת שועל כדי להפוך את העור לקטיפתי.
שיבולת שועל מבושלת חצי שעה עד שנוצרת
קצף צפוף יחסית, שמוסר גם לאחר קירור
מעורבב עם גבינת קוטג ‘דלת שומן ביחס 2: 1. בדרך כלל למסכה
2 כפות מספיקות לפנים. כפות קצף וכף אחת. כפות גבינת קוטג ‘. בזה
את התערובת מוסיפים בדרך כלל 1 כפית. שמן צמחי. איתו
העור הופך רך ורך עוד יותר.
אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של שיבולת שועל.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:
בחר בקוואקר מושלם לטעמך ועקביותך,
זה די קשה בלי מדגם. מישהו אוהב דייסה רכה יותר העשויה מעובד
דגנים, למישהו – מחוספס מדגנים מלאים. באופן כללי, אתה יכול לנווט
על דירוגי צרכנים המסננים את הלא פופולרי ביותר
מוצרים. למרות שדירוג כזה, דווקא מדבר על המסה הממוצעת
לטעום ועדיין לא נותן תשובה חד משמעית לשאלת המאוד
שיבולת שועל טעימה, מכיוון ש”הטובים ביותר “מכונים בדרך כלל לא פחות
חמישה פיינליסטים לבחירה.
באשר לאיכות שיבולת שועל, אז אתה צריך להיות מונחה כאן
לפרמטרים הבאים:
באריזות אטומות ואטומות, בקוואקר יש הרבה
יותר סיכויים לשרוד ללא זיהום ואובדן חומרים יקרי ערך.
פתיתים בקופסאות קרטון (ללא אריזה נוספת בפוליאתילן)
לספוג לחות ביתר קלות, מה שעלול לגרום לעובש ישירות
בחנות. ובאריזות שקופות, שיבולת שועל יכולה להתחיל לאבד
חומרים מועילים בהשפעת אור. במקביל שיבולת שועל באריזות
עם “חלונות” שקופים קטנים יכולים לתת לצרכן יותר
מידע על התוכן, כגון צבע הפתיתים או הזמינות
זיהומים. לפעמים, דרך “חלונות” כאלה בחבילות, אפילו
זיהום של דייסה עם זחלי חרקים.
גרגרי שיבולת שועל איכותיים יהיו בז ‘, לבן,
או צבע צהבהב. אסור להשחיר את הגרגירים. זה צריך גם
התריע על יותר מדי זיהומים או קליפות: על פי GOST
זיהומים של עשבים שוטים צריכים להיות לא יותר מ- 0,35% בדייסה כמו “הרקולס”,
לא יותר מ- 0,25% – בעלה הכותרת. אם כי, כמובן, בעין לקבוע
כמעט בלתי אפשרי לחרוג מאחוז זה.
בריח של שיבולת שועל, על פי אותו GOST, לא צריך להיות גם
גוונים עובשיים ועפלים זרים. אבל אם הדייסה עומדת למכירה
באריזה אטומה, לא תוכלו להריח אותה בחנות, וגם
אז עליך לשים לב לפרמטר זה לאחר הרכישה
והדפסה.
בהתחשב בזה
קשה לעקוב אחר מספר פרמטרים ישירות בחנות, במיוחד
תפקיד חשוב ממלא את המוניטין של היצרן – חברות,
אחראי על כל שלבי הייצור, החל מ-
בחירה או רכש של חומרי גלם. דירוגי הטובים והגרועים ביותר מתעדכנים
באופן קבוע, אך הרכב המשתתפים בדרך כלל משמעותי משנה לשנה
לא משתנה, אם כי יש הפתעות.
כך, למשל, במעבדות בקרת איכות לאחרונה
מיקוטוקסינים מסוכנים נמצאו בכל דגימת דגנים רביעית
(מוצרי פסולת רעילים של פטריות). לעתים קרובות מאוד, למעט
פטריות, שמרים נמצאים בקוואקר בניתוח מעבדה,
וזה גם לא מקובל. זיהום פטרייתי של דגנים עם היווצרות מיקוטוקסינים
לעיתים קרובות מתרחש אפילו בשטח, ואז, אם הטמפרטורה
בתנאים במעליות, פטריות מתחילות להתרבות באופן אינטנסיבי יותר.
כדי להפחית תפוקה רעילה ולמנוע מחסור בחומרי גלם, חסר אחריות
מגדלים יכולים לערבב בכוונה דגנים מזוהמים עם דגנים בריאים.
לעתים קרובות איכות קוואקר נקבעת על ידי היעדר חומרי טעם וריח
נושאים. הוא האמין כי שיבולת שועל איכותית יותר נטולת
תוספים אלה. עם זאת, בדגנים מיידיים ארוזים
נוכחותם של תבליני טעם כאלה מוצדקת לחלוטין, ואיכותם של
הם אינם משפיעים על שיבולת שועל. דבר נוסף הוא שהסוכר או התחליף שלו
בדייסה תפחית את התועלת התזונתית שלה. אבל אם בכל זאת תכננתם
מתבלים ארוחת בוקר בריבה, ואז ההבדל בין שיבולת שועל עם ממתיק
ובלעדיו זה מפולס. עם זאת, “e-shki” חסר תועלת בהרכב,
בהחלט מקטינים את ערך המוצר בכללותו.
בנוסף, שיבולת שועל מיידית לא צריכה להיחשב חסרת תועלת,
במיוחד אם מוסיפים לו סובין – כלומר המקור
הרכב דגנים. עיבוד הייצור של דגנים פשוט מצטמצם
זמן בישול הדגנים בבית.
שיבולת שועל נחשבת מתכלה (בהשוואה לאחרת
דגנים: כוסמת,
אורז). ל
לשימור הטעם והריח המקוריים, עדיף לאכול אותו בפנים
4 חודשים. אחסן שיבולת שועל בכוס סגורה
צנצנת במקום יבש וחשוך. לעתים קרובות, כדי להפחית את הלחות,
בארון עם דגנים שימו שקיות עם ג’ל סופג לחות.
טמפרטורת האחסון האופטימלית לקוואקר היא כ- 15
° C, לכן, דגנים מאוחסנים לעתים קרובות במקרר, אבל יש הרבה
קשה יותר לשמור על רמות לחות נמוכות.
שיבולת שועל היא מוצר מעניין, ובמובנים רבים, יוצא דופן עם היסטורי,
הן מנקודת מבט ביולוגית והן מבחינה חברתית-תרבותית. רוב
עובדות מוזרות הקשורות לשיבולת שועל ושיבולת שועל, אספנו בכך
סָעִיף:
הוא האמין כי שיבולת שועל החלה להתפשט ברחבי העולם סביב 4
לפני אלף שנה מאותם שטחים ששייכים כיום לצפון מזרח
אזורי סין ומונגוליה. נמצא במרכז אירופה
ביישובים מתקופת הברונזה המאוחרת (לאזור זה – בערך
משנת 1500 לפני הספירה לִפנֵי הַסְפִירָה). אבל, על פי מקורות כתובים, בשנת 779
שיבולת שועל כבר גודלה על ידי האנגלו-סקסים באזורים גדולים של מודרניים
אַנְגלִיָה.
כפי שאתה יכול לראות, לשיבולת שועל יש היסטוריה עשירה בכל מובן וטיפול גבוה
פוטנציאל. אבל לא צריך לשקול דייסה כתרופה ולחשוב ש,
רק אכילת שיבולת שועל יכולה להחלים במהירות מסוכרת או
מחלת לב. ניתן לשקול את סגולותיו הרפואיות
רק בהקשר הכללי של אורח חיים בריא ודיאטה, שם שיבולת שועל
באמת לוקח את אחד המקומות החשובים ביותר.
