זה שם העצים שקשורים להל שצומחים פנימה
אזורים הרריים ממרכז אפריקה ועד וייטנאם. קופסאות גדולות של חום
לסוגים שונים של צבעי הל שחור יש גדלים שונים –
משניים עד חמישה סנטימטרים. זהו אחד התבלינים העתיקים ביותר
אבל לעתים רחוקות אנחנו פוגשים אותה.
ספרי בישול רבים מתארים את הל שחור כתחליף ל
הל רגיל, אך סביר להניח שזה לא יהיה נכון.
אז בהודו, התבלין הזה נקרא שם “קאלי אילאצ’י‘
«bijilachi“או”באלי אילאצ’י“, יש משלה
אזור יישום – הודים אוהבים להוסיף הל שחור
במנות חריפות מסורתיות. והם רואים בהל ירוק מורשת
מטבח מוגולי.
רוקחים מימי הביניים באירופה הבטיחו לרוכשים שזה לא קיים
מחלות שהל לא היה מרפא מהן ונשמרו
בחשאי מתכונים לתרופות על בסיס זה, והסינים עדיין מתקשרים
הל הוא תבלין שמעניק חוכמה.
קופסאות הל נמכרות בדרך כלל בשלמותן. יש להם מתקתק
ריח נעים ונעים עם רמז קל של קמפור ואובך.
איך לבחור
במכירה, הל שחור מוצג בקופסאות מיובשות,
או בגרגרים או בקרקע שנמכרה. הגרגירים שומרים על הריח שלהם
הריח ותכונות הריפוי ארוכות בהרבה מהגרסה הקרקעית,
שקונים לצלייה ולהוספה לתערובת.
יש לרכוש אבקת הל באריזה שלמה.
כדאי גם תמיד לבדוק את ארץ המוצא ואת תאריך האריזה.
עם תקופת התוקף.
בחר בזרעי הל רק אם הם לא קשים מדי.
ויבש. אתה יכול לסחוט את הזרע בין האצבעות. אם הם מתפרקים
לאבקה, ואז פג תוקף ההל. דגנים איכותיים מתפוצצים
אולם הם אינם יכולים להפוך לאבק.
אם אתם בוחרים תרמילים, זכרו זאת עם קציר וייבוש מושלמים
הם לא נחשפים. יש לבחור את הקופסאות אפילו, טריות, בלי
כל נזק או שקע. הם בהחלט יהיו יבשים, מאז
התרמילים שנקטפו מיובשים בשמש. אבל באותו זמן הם
שומרים על צבעם הירקרק.
כיצד לאחסן
דגנים מלאים נשארים מזינים ובריאים מאוד לאורך זמן יותר מאשר אבקה,
גם בלי אריזה. אם אתה צריך להשתמש בהל טחון,
אתה יכול לטחון את הגרגירים ממש לפני הבישול.
ניתן לאחסן את התבלין הטחון בכלי אטום כגון
הטופס, התועלת תימשך עד 3-5 שבועות.
בבישול
היקף היישום של הל בבישול הוא רחב ביותר. תבלינים
זה לוקח זמן עד שהארומה מתגלגלת, ולכן היא משמשת כמו
ככלל, בכלים עם טיפול בחום ממושך. במיוחד
הל שחור פופולרי במאכלים בצפון הודו. שם זה כלול
כמעט בכל התערובות החריפות, ויחד עם זעפרן ושקדים
– נוסף למנות אורז חגיגיות. גם בהודו עם מוצר זה
מכינים משקה קל מחלב מותסס. שיהיה הל שחור
ובמאכלים הודים אחרים, למשל בפילאף עם פירות ובשר,
תבשילים, שתייה חמה ומתוקה ותערובת תבלינים חוֹמֶר.
תבלין זה משתלב עם קינמון, ציפורן וארומטי
אניס, תערובת תבלינים כזו מתווספת בארצות אירופה לבישול
מאפי חג המולד ושתייה טעימה. לעתים קרובות הל שחור
משמש לטעם נקניקים, חזיר וארומטי
חזיר מבושל.
תבלין זה מתווסף גם למשקאות שונים. אז, בצרפת
הל מתווסף לליקרים. סינים מוסיפים זרעי הל
לתוך תה. משתמשים בו לעיתים קרובות במאפים וקינוחים.
הגרמנים מכינים עוגות חג הפסחא ולג’ינג’ר פירות מסוכרים עם התבלין הזה,
דבש ושקדים.
אף אחד מהמתוקים המזרחיים המסורתיים לא יכול להסתדר בלעדיו
תבלינים – בקלאווה ומאפים אחרים, במיוחד עם מילוי אגוזים.
יחד עם אניס כוכבים וקינמון, הל משתלב היטב עם שימורים.
מאגסים, אגוזי מלך, חבושים
ושזיפים. הוא מתאים גם למאכלי בשר. זה מעושן חם
ארומה לא שולטת במנה, אלא משפרת ומגלה את הטעם
מוצרים אחרים, כך שתוכלו ללבוש אותם בלי להצטער. קוֹמבִּינַצִיָה
הל ואגוז מוסקט משתלבים היטב עם דג מבושל
סלעים. ניתן להוסיף הל שחור בקופסאות שלמות או להסירו
זרעים ולמחוץ או לטחון אותם. טוחנים אותם בטיט או עם
באמצעות סכין.
קפה ארומטי עם הל נחשב למסורתי בקרב אסייתים וערבים.
זה נותן למשקה הקלאסי הזה טעם אצילי, מצמצם
את הסיכון ליתר לחץ דם וטכיקרדיה ולהסרת רעילות הקפאין.
להכנת משקה, שים כמה זרעים טחונים בטורק
הל שחור לפני בישול או בקפה מוכן.
כמו כן, ניתן להכניס את הל לתה שחור במקום הדרים – בשעועית
או תרמילים. הטעם של משקה כזה אהוב במיוחד על מי ש
שותה תה עם ברגמוט.
תה זה התחיל להיות שיכור בהודו ובסין, שם הוא נחשב “לִשְׁתוֹת
חוכמה“.
תה הודי נרקח ממגוון תערובות מסאל פיקנטיות, הכוללות
קינמון והל. ולקשמירים יש מסורת של שתיית ירוק מתוק
תה בתוספת קופסאות הל שחור.
כדאי גם לשתות אותו עם חלב, כיוון שתבלין זה מסוגל
לנטרל את הפרשת הריר המוגברת, שעלולה להתגרות
בגוף, שימוש במוצרי חלב, במיוחד בקור
טופס.
כתרופה, יש לצרוך את הל עם חלב חם, אך
לא הביא לרתיחה. למשקה מוסיפים גם דבש, אפשר גם
טוחנים או אוכלים זרעי שקדים.
ערך קלורי
תכולת הקלוריות של הל שחור היא 311 קק”ל.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, kcal 10,7 6,8 40,5 5,78 8,28 311
תכונות שימושיות של הל שחור
הרכב ונוכחות חומרים מזינים
ההרכב הכימי של הל כולל כולין, ויטמינים B2, 5, 6, 9,
12, A, E, C, PP ו- K, כמו גם המינרלים המועילים העיקריים:
סידן, אשלגן, מגנזיום, סלניום, נחושת, אבץ ומנגן, זרחן, ברזל
ונתרן.
תכונות שימושיות ורפואיות
הל מועיל מאוד למערכת העצבים. הוא מקל
דיכאון או דיכאון, נרגע טוב. בְּכָך
בהירות הנפש והפעילות יגברו, תחושה של שלום תופיע
וקלות. מערבבים 4-5 זרעי תבלינים לחיזוק מערכת העצבים
עם כפית דבש ולקחת תרופה זו מדי יום. זה
יעזור גם לשפר את הראייה.
אכילת הל שחור היא מניעת שפעת יעילה
וחיידקים. עבור דלקת הלוע, גרגור עם פתרון הוא מאוד שימושי
מקינמון והל מדולל במים רותחים. התבלין הזה טוב
מטפל בצרידות וביובש שעלולים להיות בגרון. צריך 0,5 כפית
מערבבים את כפות הל עם אותה כמות קינמון ויוצקים מעל
כוס מים רותחים.
הל שחור נחשב למנטרל ריר יעיל מאוד,
הוצאתו מהטחול והריאות מתי
ברונכיטיס, אסטמה, שיעול או הצטננות. מטפל במוצר זה ו
רוק מוגזם. לצורך זה ניתן לשלב אותו עם פירות,
למשל אגס
הסר את הליבה, שים במקום דבש, חצי כפית
תבלינים ואופים.
הל מסוגל לשפר את תפקוד מערכת העיכול על ידי ניקוי
דרכי העיכול מרעלים ורעלים. צריכתו יכולה לנרמל את העיכול
להפרעות שונות – כחלק מתכשירים צמחיים. עם חומרה
בבטן, אכילת יתר או קשיי עיכול, שתו תה הל עם טחון
ג’ינג’ר ו
ציפורן או עם כמון וכוסברה 0,5 כפית כל אחד.
כדי לנקות את הגוף, מומלץ לקחת עירוי חם, מתבשל
כפית הל טחון 200 מ”ל מים רותחים.
הל מסיר בעדינות בעיה כמו שלשולים, כולל
לילדים. לשלשול, יש להתעקש על התבלין במים רותחים יחד עם זה
אותה כמות שומר
שמיר וקלמוס. עבור תינוקות, עירוי כזה נלקח על ידי אם מיניקה.
ב
עצירות, מוצר זה מוכנס למזון יחד עם ג’ינג’ר, asafoetida
ושומר. התבלין מסייע גם בהעלמת גזים: ללעוס
כמה גרגירים ממנו, או להכין תה מהל ושומר,
אתה יכול גם להוסיף שם ג’ינג’ר. זה עובד מצוין במקרה הזה
תה עם הל: מערבבים כל חצי כפית הל
ושומר ויוצקים 200 מ”ל מים, לאחר 10 דקות מסננים ומורחים
לפי צורך.
לעיסת הזרעים עלולה להפסיק להקיא ובחילה, והל מנטה
תה מבטל היטב שיהוקים.
התבלין הזה, בין היתר, הוא חומר חיטוי מצוין,
משמש בתרופות להיפטר ממחלות פטרייתיות,
התחדשות העור, טיפול בחזזית, קנדידה, גרדת.
הל יכול לשפר את מצב חלל הפה: זה יקל
כאב שיניים, לרענן נשימה, מנטרל כל חיידק פתוגני.
אתה יכול להשתמש במאפיינים של הל כדי להתאים את הגובה המוגבה
עומס: התבלין נצרך עם כל מזון. אם אתה לועס
גרגרי הל בבוקר, יהיה קל יותר להתעורר, התבלין יקל
עייפות וחולשה.
כתרופה עצמאית או עם זעפרן, ג’ינג’ר, עוזרד או
הל שחור קינמון יכול לשפר את תפקוד הלב. זה מגרה
במחזור, והוא נחשב גם מועיל במקרה של כשלים במחזור אצל נשים
ויתר לחץ דם.
והתבלין הזה מעולה גם לסייע בהתמודדות עם השמנת יתר,
כי זה יכול להשתפר
מטבוליזם ועוזרים לחומרים הנכנסים היטב לגוף
מוטמע ומתעכל.
התבלין מומלץ למיגרנות וכחומר לשיפור התיאבון.
להל יכולת לנקות רעלים מרעלים, כמו
מגיע עם אוכל, ונוצר בגוף עצמו. יתר על כך,
יש בו נוגדי דלקת, נוגדי חום ומניעת חום
נכסים.
מאמינים באיורוודה שהל יכול להפחית את תחושת הצריבה.
בשריר הלב, וגם מטפל באין אונות
וכאב ראש. רוקחים בבריטניה ובאמריקה מכירים בהל
טוניק ארומטי של מערכת העיכול.
השתמש ב קוסמטולוגיה
בארומתרפיה ובקוסמטיקה משתמשים בה באופן פעיל שמן
הלשזה כמו ריח
אקליפטוס
נוזל שקוף. יש בו חומר חיטוי חזק למדי
תכונות ומשמש לדלקת עור.
יחד עם שמנים אחרים, מוצר הל משפר את פעולתם
בשל העובדה שהוא משפר את זרימת הדם ומקדם יעיל
תזונה, כמו גם חדירת כל מרכיבי השמנים
לתוך שכבת העור.
אז, שמן תבלינים עוזר לנקות את העור, לעורר את הסלולר
חידוש, דיאודוריזציה וגוונים, ויש בו גם אנטי צלוליט
פעולה.
מסיכת פנים עם הל נחשבת ליעילה, שמזינה
ומחליק את העור. בשבילה אתה צריך לערבב 3 טיפות שמן הל
עם 5 טיפות שמן ורדים, 3 – שמן שקדים ו -2 – שמן
אבוקדו. לאחר ניקוי הפנים, המסכה מוחלת על העור באמצעות עיסוי
תנועות, שטיפה לאחר 15 דקות.
פופולרית גם היא מסיכת פנים וצוואר שממהדקת את העור.
עבורה בכף אחת. l. קרם
או שמנת חמוצה מוסיפים 5 טיפות שמן הל, שמן שקדים, אבוקדו
ושמן ורדים. החל מסכה זו למשך 20 דקות תוך שטיפה לאחר פקיעתן
מים חמים.
לעשות מסכה לעור שמן, לייעץ עצה
ממיסים 3-4 טיפות שמן הל בשתי כפות חלב.
במקביל, יש לערבב כפית דבש עם חצי כפית
כפות מלח ים. שלב את שתי התערובות ולערבב היטב.
את המסכה מורחים על הפנים בעזרת כרית כותנה ונשמרים במשך 20-25 דקות, לאחר מכן
אשר נשטפים במים חמים. ההשפעה של מסכה כזו מטוהרת
ועור פנים מחודש. מומלץ להכין מסכות כאלה במהלך –
כל 5-6 ימים למשך חודש אחד.
עבור קרצוף נגד צלוליט לכל 10 טיפות חמאה
הל לקחת כ- 50 גרם שמן זית ו -2 כפות
מלח או מלח ים. המסה המתקבלת מוחלת על העור ו
עסו עד לאדמומיות קלה, ואז בעדינות וביסודיות
נשטף במים זורמים חמים.
הל יכול לשמש גם כתערובת נגד צלוליט.
לְעַסוֹת. לשם כך מערבבים 10 טיפות של שמן הל ותה
עץ, 30 גרם שמן זית.
בארומתרפיה נעשה שימוש נרחב בשמן הל
כדי להקל על העייפות ולשפר את מצב הרוח, זה פופולרי במיוחד
אצל אנשים המועדים לאדישות, עייפות, פסיביות.
פופולריות נרחבת הצליחה לקבל הלל כמרחמת עורק
(מספר טיפות מוספות לקרם ומורחות על העור). מעניין,
ששמן הל אינו גורם לאדמומיות או גירוי.
תכונות מסוכנות של הל שחור
אסור לאכול הל שחור אם קיים כיב.
ובכמויות גדולות, המוצר אינו מומלץ לאמהות לעתיד.
אתה גם לא צריך להשתמש בו לחוסר סובלנות אישית.
