Mustard ialah tumbuhan tahunan beraroma pedas,
40-50 cm tinggi, akar tunjang, agak kompleks.
Batangnya lurus, bercabang, bergerigi. Daunnya ringkas, dalam
apabila mereka naik di sepanjang batang, mereka berkurangan, plat mereka menjadi
kurang dipisahkan, dan akar dipendekkan; lebih tinggi
– glaukous. Bunga-bunga itu dikumpulkan dalam kelompok corymbose, berwarna kuning.
warna. Buahnya adalah buah nipis, linear dengan terjalin
urat pada injap dan paruh nipis. Bijinya kecil
berbentuk bola, kelabu hitam, coklat atau kuning pucat.
Bunga pada bulan Mei; buah-buahan masak pada bulan Jun.
Terdapat banyak jenis, tetapi yang paling terkenal ialah:
mustard putih, mustard coklat dan mustard hitam.
Mustard putih berasal dari kawasan Mediterranean,
coklat – tumbuh di kaki pergunungan Himalaya, dan hitam
Ia datang kepada kami dari Timur Tengah. Menariknya, mustard
benih disebutkan dalam manuskrip Sanskrit kuno,
sejak lima ribu tahun lalu! sudah tua
orang Yunani menggunakan biji sawi untuk memasak
makanan, tetapi pes mustard dengan cara itu
Memakannya kini dicipta oleh orang Rom.
Mustard yang disediakan: pedas dengan rasa masam, sesuai
untuk daging, ikan, hidangan sayur-sayuran, untuk pembuka selera dan sandwic, sandwic,
Pizza
Ciri-ciri berguna mustard
Biji sawi mentah mengandungi (dalam 100 g):
kalori 508 Kcal
Vitamin
B4 122,7 Fosforus,
P 828 Vitamina C 7,1 Potasio, K 738 Vitamin E 5,07 Magnesium, Mg 370 Vitamina
B3 4,733 Kalsium, Ca 266 Vitamin B5 0,81 Natrium,
en 13
Komposisi lengkap
Biji sawi mengandungi 25-35% minyak lemak, yang
diperolehi dengan menekan, dan juga mengandungi minyak pati,
terdiri daripada mustard allylic (40%), mustard crotonil
Minyak dan kesan karbon disulfida.
Selepas menekan minyak makan dari biji, kek kekal
– serbuk mustard, bahan mentah untuk pengeluaran plaster sawi
dan plaster antireumatik mustard.
Mustard bukan sahaja merangsang selera makan dengan meningkatkan pengeluaran
air liur lapan kali (!), tetapi juga menggalakkan penghadaman
makanan, adalah anti-radang, antioksidan
dan julap ringan. Dalam kuantiti yang sedikit
rempah ini meneutralkan toksin dan membantu dengan kekacauan
perut, tetapi dos berlebihan boleh menyebabkan kerengsaan
membran mukus esofagus.
Para saintis telah menunjukkan bahawa mustard adalah salah satu yang paling sihat
rempah ratus. Ia sangat baik untuk pencernaan,
membantu mencerna makanan berlemak yang tidak sesuai
perut “seperti plumbum,” dan sangat cepat diproses
dan lebih banyak lagi dalam usus akhirnya dihadam. Pada usia tua
mustard rakyat, merangsang penghadaman, bertambah baik dengan ketara
metabolisme. Ia digunakan untuk pelbagai rawatan kardiovaskular.
penyakit (aterosklerosis, hipertensi), penyakit
hati dan pundi hempedu, gangguan pencernaan,
kembung perut, reumatik.
Apabila kanak-kanak kecil tidak mempunyai selera makan, mereka sering merebut
mustard, secara naluri memilih apa yang akan membantu mereka. Dadah
mustard mempunyai perengsa setempat yang menyelubungi
tindakan. Asap mustard yang tidak menentu adalah antibakteria,
tindakan phytoncidal: atas dasar ini, ia digunakan secara meluas
kini dalam industri penyimpanan makanan
mudah rosak.
Mustard melarutkan tumor panas, terpakai
kepada kudis dengan sulfur dalam “beguk.” Sekiranya
tumbuk sawi dan minum dengan air yang dimaniskan dengan madu,
menghilangkan sakit tekak yang berterusan.
Mustard membuka penyumbatan pada tulang etmoid, membantu
untuk mati pucuk dan berguna untuk “asfiksia rahim.”
Terdapat pendapat bahawa jika anda minum mustard semasa perut kosong, ia adalah
menajamkan kecerdasan yang cepat. Mustard membantu dengan keracunan.
sebarang racun membersihkan penglihatan.
Minyak sawi
Minyak sawi mengandungi beta-sitosterol, kolin, klorofil,
asid nikotinik, vitamin A,
DAN,
V6,
RR,
K dan R,
dan ia juga merupakan antibiotik semulajadi.
Minyak sawi mempunyai rasa asli yang menyenangkan dan
bau yang indah. Minyak mengandungi beta-sitosterol.
(mempamerkan seperti estrogen, anti-aterosklerotik,
antikulat, aktiviti bakteriostatik), klorofil
(memperbaiki komposisi darah, meningkatkan bilangan leukosit,
eritrosit, hemoglobin). Minyak mustard kaya dengan semulajadi
antibiotik (isothiocyanates, syneggrin, mustard penting
minyak), oleh itu ia mempunyai kesan bakteria dan anthelmintik
aktiviti.
Meningkatkan selera makan, merangsang proses penghadaman.
Mengoksida dengan lemah dan perlahan apabila ditambah kepada yang lain
menyumbang kepada pemuliharaannya.
Minyak mustard mengekalkan vitamin A untuk masa yang lama
masa (sehingga 8 bulan), retinol menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan
organisma, memastikan fungsi normal epitelium
membran mukus dan kulit, meningkatkan daya tahan badan
kepada jangkitan. Ia adalah ubat yang berkesan untuk
rawatan penyakit gastrousus dan kardiovaskular,
luka luar, melecur. Berguna untuk gangguan lemak.
pertukaran dan aterosklerosis; menggalakkan laktasi dalam laktasi
ibu-ibu.
Minyak mustard bukan sahaja mengandungi vitamin B6 itu sendiri,
tetapi ia juga menggalakkan penghasilan vitamin ini oleh mikroorganisma,
mendiami usus. Vitamin B6 menduduki kedudukan penting
dalam metabolisme nitrogen, dalam proses sintesis dan pemecahan asid amino.
Dalam minyak mustard, vitamin PP boleh diasimilasikan.
bentuk. Asid nikotinik meningkatkan metabolisme karbohidrat,
mengambil bahagian dalam pernafasan tisu, mempunyai vasodilator
tindakan.
Minyak mustard mengandungi 1,5 kali lebih banyak vitamin D daripada
dalam bunga matahari.
Vitamin E disimpan di dalamnya 4-5 kali lebih banyak daripada dalam
bunga matahari. Kekurangannya membawa kepada gangguan pertukaran.
bahan, perkembangan kebuluran oksigen tempatan.
Minyak mustard kaya dengan kolin dan mengandungi
vitamin K dan P, yang meningkatkan kekuatan dan keanjalan
kapilari, meningkatkan kebolehtelapannya.
Serbuk sawi
Keberkesanan serbuk mustard meningkatkan kelembapan.
sebelum digunakan dengan air suam, tidak panas
atau sejuk, kerana enzim adalah sebatian mustard
air tidak stabil dan panas dengan suhu melebihi 60 ° C memusnahkan
mereka. Oleh itu, jika anda meletakkan jalur mustard dalam air mendidih,
tidak akan memberi kesan: tanpa enzim, glikosida tidak akan
akan dibahagikan.
Mampat mustard (1 sudu kecil serbuk mustard setiap gelas
air suam). Ia digunakan dalam amalan kanak-kanak sebagai tambahan kepada
plaster sawi untuk selsema. Mampat digunakan
selama 1-10 min.
Serbuk sawi dicampur dengan madu, dicampur dengan sup
Bunga lily putih digunakan untuk jeragat.
Sifat berbahaya mustard
Persediaan mustard adalah kontraindikasi dalam keradangan buah pinggang dan batuk kering.
paru-paru
Terlebih dos boleh menyebabkan kerengsaan mukosa esofagus.
Mustard dikontraindikasikan dalam hipertensi, penyakit kardiovaskular.
sistem, dengan penyakit saluran gastrousus, serta dengan
intoleransi individu terhadap produk.
