Nilai sebenar buah dan biji labu tidak selalunya
tukang kebun yang berpengalaman pun mengetahuinya. Sebagai contoh, tidak semua orang pernah mendengarnya dalam
labu 4-5 kali lebih banyak β-karotena daripada lobak merah, yang terkenal dengan ini
penunjuk. Biji labu memecahkan semua rekod untuk kandungan L-arginine
dan zink, dan diberi kandungan tinggi biji labu dan buah-buahan
tokoferol (vitamin E), labu boleh dipanggil produk yang paling penting
dalam pemulihan dan pemeliharaan fungsi seksual dan kesuburan lelaki.
Juga, labu memainkan peranan penting dalam perubatan, pemakanan, dan memasak.
Tambah kepada ini sejumlah kecil kontraindikasi untuk digunakan.
labu – dan dapatkan produk yang sempurna.
Ciri-ciri berguna labu
Komposisi dan kalori.
Labu mentah mengandungi (setiap 100 g): .
kalori 26 Kcal
Benih
Biji labu (biji) adalah komponen buah yang tidak kurang berharga daripada
pulpa. Biji labu mengandungi karotenoid, fosfolipid,
fosfatida, sterol, flavonoid, pelbagai vitamin. Dalam minyak, perkadaran
iaitu, secara purata, 35-40% daripada biji benih, mengandungi tak tepu,
asid lemak tepu dan poli tak tepu: stearik dan palmitik
(secara keseluruhan kira-kira 30%), linoleik (sehingga 40-57%), oleik (25-41%)
lain. Komposisi lengkap biji labu.
Kupas
Komposisi kimia dan sifat fizikal kulit labu juga.
mereka banyak bergantung pada pelbagai dan berbeza-beza, tetapi ada
corak umum. Jadi, sebagai contoh, pada kulit sayur-sayuran, sebagai peraturan,
kurang gula daripada pulpa, tetapi lebih banyak serat makanan dan mineral
bahan-bahan. Kandungan b-karotena di sana boleh menjadi lebih tinggi. Tentang
kandungan bahan pektin yang sama dalam pulpa dan kulit – lebih kurang
0,7-0,9%, sebagai tambahan kepada vitamin
С (dalam julat 1,4-13,3 mg / 100 g)..
Ciri khas kulit ialah apabila ia kering
pada tahap tidak melebihi 5-6% kelembapan, kepekatan bahan
meningkat dengan ketara.
Dalam bidang perubatan
Biji labu dan labu adalah yang paling banyak disebut dalam set.
remedi untuk pakar urologi, ahli terapi seks dan andrologi. Pertama
Sebaliknya, ini disebabkan oleh kandungan zink yang tinggi.
dalam biji labu – secara purata kira-kira 8-10 mg / 100 g. Lebih tepat lagi, dalam 30 g
biji labu yang dikupas dari pericarp (ini adalah kira-kira 140-150
keping) boleh mengandungi 15-20% hingga 70-80% daripada keperluan harian
badan lelaki.
Kerana ini, biji labu mempunyai kesan ke atas pelbagai
sistem badan:
- mengambil bahagian dalam sintesis hormon seks lelaki;
- mengaktifkan spermatogenesis dan menggalakkan pengeluaran mani
cecair (pada lelaki selepas 44 tahun); - menormalkan fungsi kelenjar prostat;
- memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular.
Biji labu, bersama dengan tiram.
(10-40 mg / 100 g) dan biji bijan (7-11 mg / 100 g) adalah antara tiga produk teratas
dengan kandungan zink tertinggi, yang penting kerana zink bukan sahaja
mensintesis testosteron, tetapi juga mengganggu penukarannya
dalam estrogen. Bersama-sama dengannya juga terdapat dalam biji labu.
Zink lignan mampu menyekat perkembangan adenoma.
prostat.
Biji labu – pemegang rekod antara produk dan sayur-sayuran,
dan asal haiwan untuk kandungan satu lagi unsur –
L-arginine: 5300 mg / 100 g produk. penyelidik Perancis,
terokai gabungan yohimbine yang selamat dan berkesan
L-arginine glutamat hydrochloride untuk memulihkan ereksi
fungsi, mendapati keberkesanan gabungan dan mencadangkan bahawa
ini disebabkan oleh keupayaan L-arginine untuk terurai menjadi oksida
Nitrogen, yang membawa kepada pengembangan saluran darah, termasuk
– dan pada zakar.
Juga dalam labu, secara purata, 4-5 kali lebih banyak β-karotena daripada dalam
lobak merah
Di bawah tema kesuburan lelaki, dalam gambaran keseluruhan faktor pemakanan,
menjejaskan kesuburan lelaki, positif
peranan β-karotena dalam motilitas progresif dan kepekatan sperma.,
serta nombor anda..
Akhirnya, kedua-dua pulpa dan biji labu mengandungi besar
jumlah vitamin
E, dikenali sebagai tokoferol, yang diterjemahkan daripada bahasa Yunani
sebagai “melahirkan zuriat.” Kajian telah mengesahkan penurunan dalam
risiko asthenozoospermia (penurunan patologi dalam motilitas sperma)
dengan mengambil makanan dengan vitamin ini (bersama dengan vitamin
D y C)..
Biji labu biasanya digunakan secara meluas dalam farmakologi dan
Makanan tambahan. Sebagai contoh, dalam rumusan Biji Labu dalam preskripsi
tindakan kompleks antiulser, hepatoprotektif
(melindungi hati) dan bersifat koleretik. Di samping itu, ia diperhatikan
bahawa agen mengurangkan percambahan (percambahan tisu, neoplasma)
sel kelenjar prostat. Anti-radang juga disebut.
kesan dan aktiviti anthelmintik berhubung dengan helminth pita..
Ia diandaikan bahawa komponen utama yang membolehkan dadah
untuk melawan
dengan parasit, terkandung dalam kulit labu nipis berwarna hijau kelabu
benih. Untuk ubat cacing, gunakan rebusan 500 gram
benih (dos dewasa), untuk diminum semasa perut kosong dan, selepas 2 jam
Selepas pengambilan, esofagus dikosongkan dengan julap garam.
Menariknya, sendawa ringan ditunjukkan sebagai kesan sampingan,
dan kadang-kadang cirit-birit. Tetapi di “tanah air” benih tumbuhan labu, bercampur
dengan jus tomato kuning, cili dan koko, Aztec digunakan
hanya untuk menghilangkan cirit birit. Campuran biji dan lada digabungkan.
dengan pelbagai herba ia digunakan untuk “penyakit dada.”
Terhadap parasit (bulat dan cacing pita) biji labu,
Bersama-sama dengan pakis, mereka juga digunakan dalam perubatan rakyat. di mana,
disebabkan oleh aktiviti yang kurang daripada pakis, dan juga disebabkan oleh
tiada kesan sampingan, spektrum telah berkembang dengan ketara
Aplikasi: Ubat berasaskan biji labu telah diberikan kepada kedua-dua kanak-kanak dan
warga emas dan wanita hamil.
Pulpa labu dalam farmakologi digunakan kurang kerap dan terutamanya
sebagai sumber karotena. Dalam perubatan rakyat, jus labu dan pulpa.
ditetapkan untuk gangguan metabolik, untuk penyakit hati,
jantung, dan juga sebagai diuretik. Untuk ini ia digunakan
labu mentah: setengah kilo pulpa parut atau setengah cawan
jus yang diperah dari pulpa. Terima kasih kepada jus (0,5 cawan / hari),
edema dihapuskan, fungsi usus bertambah baik,
penyingkiran garam dari badan.
Pada abad ke-XNUMX, apa yang dipanggil pertanian Byzantine
ensiklopedia yang ditulis dalam bahasa Yunani dipanggil “Geopony”
(“Geoponik” ialah nama kolektif untuk pengarang yang menulis sebelum ini
mengenai isu agronomi). Dalam ensiklopedia ini, labu disebut.
jus yang dititiskan ke dalam telinga untuk mengelakkan penyakit telinga. serupa
Avicenna juga mempunyai cadangan. Juga, labu disyorkan di sini.
untuk menyediakan ‘tindakan julap’.
Satu lagi sebutan “kuno” tentang buah labu yang digunakan dalam perubatan
tujuan, terkandung dalam buku perubatan abad ke-XNUMX-XNUMX, yang dikenali di bawah
nama singkatan “Vertograd Cool”. manuskrip Rusia
telah diterjemahkan daripada bahasa Poland untuk Puteri Sofia, tetapi kemudiannya
maklumat itu disebarkan dengan lebih meluas dan mereka menggunakan buku perubatan
bukan sahaja ahli sihir, tetapi juga sehingga akhir abad ke-XNUMX, pemilik tanah berdedikasi untuk
penyembuhan diri di rumah. Dalam tutorial ini, labu
buah itu disyorkan kepada mereka yang hati “bengkak” akibat “panas yang hebat”
atau bengkak.
Untuk kegunaan luaran, kompres jus labu akan ditetapkan.
dengan luka bakar,
psoriasis,
dermatitis
Dengan penyakit periodontal, jus labu disyorkan untuk membilas mulut.
En kosmetologi
Pada suatu masa dahulu labu disyorkan oleh Aesculapians sebagai ubat untuk
menghilangkan jeragat. Dalam kosmetologi rumah moden juga
anda boleh mencari resipi untuk meringankan bintik-bintik usia menggunakan
bubur yang diperbuat daripada biji labu yang dihancurkan. Inilah sebabnya mereka mengambil
satu sudu biji, dicampur dengan jumlah masam yang sama
susu, sudu teh jus lemon dan madu, dan biarkan bertindak
15 minit, selepas itu dibasuh dengan air sejuk.
Pakar kosmetik Jepun dan Korea, terkenal dengan keberkesanannya
Resipi untuk krim pencerah dan serum juga harus
gunakan pengekstrak labu untuk ini. Namun, kebanyakan
Tidak termasuk krim pencerah yang terkenal, ekstrak labu. TAPI
kosmetik yang dicipta berasaskan labu
tudung sering digunakan sebagai pelembap.
Walau bagaimanapun, bahagian ini juga terdapat dalam kosmetologi rumah.
Digabungkan dengan kuning telur,
Madu dan susu dalam perkadaran yang sama, pulpa labu mentah digunakan.
dalam topeng berkhasiat untuk kulit kering dan dalam kombinasi dengan putih telur
– dalam topeng untuk kulit berminyak.
Biji dikupas ke dalam bubur, apabila dicairkan dengan air mengikut perkadaran
1 daripada 10, sapukan pada rambut untuk menghilangkan hujung bercabang. Untuk
ini, selepas menggunakan topeng, tutup kepala dengan tuala selama setengah jam,
selepas mencucinya dengan air sabun.
Dalam penyelidikan saintifik
Kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral menjadikan labu
dan benihnya adalah subjek penyelidikan saintifik yang popular. Hari ini
hari saintis berjaya menemui bahawa cangkang biji labu –
agen antihelmíntico eficaz.dan benih itu sendiri menyumbang
melindungi badan daripada perkembangan adenoma prostat, membantu
meningkatkan kiraan dan pergerakan sperma..
Juga, biji labu adalah sumber
magnesium. Para penyelidik membuat kesimpulan bahawa mineral tertentu ini
menjadikan penyerapan vitamin D mungkin. Tanpanya, vitamin boleh terkumpul
pada badan, tetapi ia tidak mempunyai kesan positif.
Dalam kes ini, ia boleh menyakiti, seperti penggunaan vitamin khas.
suplemen boleh membawa kepada lonjakan tahap kalsium yang tidak terkawal
dan fosforus..
Zink dalam biji labu membantu mencegah
perkembangan kanser esofagus. Para saintis Amerika telah menemui yang satu itu
dos zink yang sama mempunyai kesan buruk terhadap sel-sel kanser, tetapi pada masa yang sama
ia tidak menjejaskan sel-sel lain dalam badan. Penyelidik menerangkan
fenomena sebegini adalah hubungan istimewa antara zink dan kalsium. Sifat sambungan ini
masih perlu ditentukan, tetapi sudah jelas bahawa zink bertindak balas
kepada isyarat kalsium “dihantar” daripada sel-sel kanser..
Eksperimen saintifik menunjukkan bahawa pulpa labu juga boleh
menyumbang kepada memerangi kanser. tinggi
kandungan beta-cryptoxanthin (provitamin A) menyumbang kepada
Mencegah perkembangan kanser paru-paru. Semasa eksperimen
pada tikus, saintis dapat membuktikan bahawa kesan kandungan
dalam beberapa jenis tembakau dan e-cecair
Karsinogen yang berasal daripada nikotin dinetralkan kerana kecil
dos de provitamin A..
Para saintis juga sedang menjalankan penyelidikan yang boleh membantu pada masa hadapan.
untuk menghadapi salah satu masalah oftalmik utama pada zaman kita
– Degenerasi makula yang dikaitkan dengan usia. Ini mungkin boleh dilakukan terima kasih kepada
kehadiran zeaxanthin karotenoid dalam pulpa labu..
Dalam penyelidikan kebangsaan, saintis memberi perhatian khusus kepada
Aktiviti penjanaan semula ekstrak minyak labu. Ia ditemui,
daripada ekstrak minyak 50% lebih berkesan, daripada dengan setiap hari
permohonan mengurangkan masa penyembuhan luka pada haiwan sebanyak 22%..
Sebagai tambahan kepada kesan bermanfaat langsung pada badan, labu mempunyai
dan kesan tidak langsung terhadap kesihatan manusia. Jadi penyelidik
A.S. Menemui Kulit dan Biji Labu Kering Berkesan
penulen air. Selepas mendidih dan kering, mereka dimasukkan ke dalam
air dengan ion plumbum, yang boleh dikatakan
diserap sepenuhnya dalam “penapis organik”. Dan bersempena dengan
alpukat yang dikupas
dan lemon,
meningkatkan kecekapan. Cara yang murah dan mudah untuk dibersihkan.
boleh menjadi penyelamat sebenar bagi negara dunia ketiga di mana
terdapat kekurangan air minuman..
Dalam dietetik
Pakar pemakanan kadangkala merujuk kepada labu sebagai sayuran yang sempurna. Ukraine terkenal
pakar pemakanan Oksana Skitalinskaya dalam program pemakanannya adalah berdasarkan
kepada pendapat bahawa kerja program genetik bergantung pada diet manusia:
beberapa makanan, termasuk skuasy, mungkin termasuk
dan mematikan faktor keturunan. Labu dalam konteks ini digunakan
pakar pemakanan untuk mencapai kesan antitumor, dan
sebagai elemen diet untuk
gastrik dan penyakit pundi hempedu. Diraikan oleh O. Skitalinskaya
dan kesan labu pada metabolisme. Menurut pakar pemakanan, labu adalah dalam diet.
menormalkan metabolisme, membantu lemak menurunkan berat badan dan menurunkan berat badan
– bertambah berat.
Labu adalah sebahagian daripada diet “olfactory” doktor (pakar psikiatri)
Alan Hirsch, yang telah menyiasat kesan daripada
bau dalam kesedaran dan fisiologi manusia. Program pembetulan
berat adalah berdasarkan dakwaan bahawa beberapa bau makanan “menghilangkan”
selera makan dan melambatkan proses rembesan jus gastrik. Tidak seperti,
contohnya, epal hijau, pudina,
pisang dan 12 lagi bau, bau labu tidak mengurangkan selera makan, tetapi
digunakan dalam fasa pertama diet, di mana pesakit belajar
jangan campurkan bau dalam diet.
Sebagai sayuran “bukan berkanji”, labu termasuk dalam komposisi yang terkenal,
walaupun sebahagiannya bertarikh oleh diet Montignac. Prinsip pemakanan
Doktor Perancis didasarkan pada idea normalisasi metabolisme
proses kerana pengenalan sekatan tertentu dalam gabungan
produk. Sebagai contoh, diet melarang mencampurkan lemak dan karbohidrat.
“Dalam hidangan”. Di samping itu, menurut Montignac, karbohidrat “positif”,
terkandung, walaupun dalam labu, adalah mungkin dan perlu, dan “negatif”
(gula, alkohol, gula-gula, dll.) – tidak.
Kajian oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat
mengesahkan hipotesis bahawa diet kaya labu,
mampu mengurangkan selera makan, kerana jumlah serat yang banyak.
Labu dan makanan rendah kalori (secawan standard rebus
puri labu mengandungi kira-kira 50 kalori). Juga dalam hidangan
Dengan skuasy, orang ramai “makan” kurang lemak dan kalori daripada hidangan yang lain.
Apabila membuat jus segar, skuasy sering digabungkan dengan yang lain
sayur-sayuran, contohnya, dengan lobak merah. Walau bagaimanapun, untuk meningkatkan rasa
kualiti minuman dan, yang paling penting, meningkatkan penyerapan β-karotena
dan melarutkan vitamin, tambah sedikit kepada segelas jus yang diperah
krim.
Lemak yang terkandung di dalamnya membantu mengasimilasikan unsur-unsur berguna.
Di dapur
Hampir semua dalam labu, termasuk bunga dan daun, digunakan.
tukang masak di dapur. Contohnya, labu mekar
doh itu dianggap sebagai hidangan tradisional Itali
bilik dapur. Labu digunakan untuk membuat sup krim dan bubur.
Tempat yang paling mulia diduduki oleh hidangan labu dalam bahasa Armenia.
bilik dapur. Berikut adalah tradisi untuk perkahwinan dan majlis-majlis khas lain.
aktiviti memasak yang disumbat dengan nasi, kacang, dan buah-buahan kering
labu. Hidangan ini dipanggil “Hapama”.
Bagi Hapama, bahagian atas buah yang berekor dipotong supaya
bahagian kelihatan seperti tudung. Pulpa dan biji dikeluarkan dan hasilnya
rongga itu disalut dengan madu dan kayu manis dan dihantar ke ketuhar selama 1 jam
bakar hingga kerak kekuningan dan daging empuk.
Kacang panggang dan walnut digoreng dalam mentega
dicampur dengan nasi dan disusun dalam labu yang disediakan berlapis-lapis,
setiap satunya diliputi madu. ‘Tudung’ ditutup dan disapu minyak
mentega, buah dibakar selama kira-kira 40 minit untuk
susunan lengkap.
Untuk labu bersaiz sederhana, anda memerlukan 1 gelas beras,
100 gram badam
walnut dan madu, segenggam prun, kismis dan aprikot kering, 50
gram mentega dan satu sudu teh kayu manis.
Ciri masakan penting labu adalah keupayaan mereka
hampir sepenuhnya mengekalkan sifat berfaedah mereka walaupun selepas itu
Memproses. Para saintis dari Institut Guadalajara menganalisis semua
jenis labu untuk dimasak untuk menentukan dengan cara apa
memasak mengurangkan atau meningkatkan sifat berfaedah ini
sayur. Menurut pekerja institut Jessica Del Pillar
Ramirez Anayat, menggoreng pun memudaratkan hanya kerana apa yang ada dalam produk
lebihan minyak kekal. Jika minyak dibiarkan mengalir selepas masak,
khasiat masakan labu dijamin melebihi potensi
kerosakan akibat menggoreng. Selain itu, penggunaan minyak juga bertambah baik
penghadaman β-karotena..
Ciri-ciri berbahaya labu dan kontraindikasi
Sifat berbahaya labu jarang dibincangkan dan terutamanya
sama ada daripada penyalahgunaan atau ancaman nitrat.
Labu boleh mengumpul nitrat, terutamanya apabila digunakan secara industri.
pengeluaran di negara-negara di mana pertanian digunakan secara aktif
baja dan racun perosak. Tetapi walaupun untuk penunjuk ini, labu tidak disertakan.
antara produk yang paling berpotensi untuk mengumpul kerosakan
bahan, mewakili kumpulan risiko “sederhana” dengan kandungan nitrat
kira-kira 300-600 mg / kg dengan nilai maksimum yang dibenarkan kira-kira
500 mg sehari. (Had atas norma ialah kira-kira 5 mg
bagi setiap kilogram berat seseorang).
Walau bagaimanapun, orang yang mengalami eksaserbasi tidak boleh makan labu mentah.
proses keradangan dalam perut, pankreas, hempedu
pundi kencing dan usus. Nasihat perubatan individu adalah perlu
jatuh sakit dengan kehadiran gastritis dengan keasidan yang rendah,
kolik usus, gula darah tinggi.
Dengan jus labu, seperti yang lain, anda juga harus bersenam
sekatan. Menurut beberapa pakar pemakanan, ia cukup untuk orang dewasa
1-2 gelas seminggu.
Kami telah mengumpulkan perkara yang paling penting tentang faedah dan kemungkinan bahaya labu dan bijinya.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi
imej di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:
data yang diminati
Penggunaan bukan standard
Di negara yang berbeza, hidangan kebangsaan dibuat dengan labu kering.
alat muzik. Bunyi dan tonalitinya bergantung pada bentuk buah.
Miki Shunji Jepun mencipta orkestra labu keseluruhan, tetapi sebelum dia
Alat yang dibuat dengan sayur ini diketahui. Kemudian yang pertama
Contoh alat rentetan Parsi “rud” dibuat daripada labu,
dan instrumen kemudian, yang sudah diperbuat daripada kayu, menyerupai
labu berbentuk. Dalam amalan muzik tradisional Afrika
alat perkusi jenis maracas (idiofon) digunakan di bawah
nama “shekere.” Ia juga diperbuat daripada labu kering.
Dalam cara yang tidak standard untuk orang Eropah, labu digunakan di India,
di mana monyet ditangkap dengannya. Untuk menangkap haiwan, mereka tertarik
beras, yang dimasukkan ke dalam buah melalui lubang sempit yang digerudi,
setanding diameter dengan diameter kaki monyet. Haiwan itu meremas
cakar ke dalam lubang di belakang merawat, menggenggam “mangsa” menjadi penumbuk, tetapi menonjol
cakar dengan penumbuk tidak boleh lagi, dan sering tidak mahu membuka penumbuknya.
Satu-satunya perkara yang tinggal untuk penerima ialah mendekati monyet yang tamak dan merebutnya dengan mudah.
dia, kerana, “terikat” dengan sayur-sayuran berat, kecil
haiwan itu tidak dapat melarikan diri.
Rekod “Labu”.
Labu dianggap sebagai buah beri terbesar. Dalam pelbagai pertanian
pameran dalam pertandingan petani khusus dalam tanaman
buah gergasi, nilai rekod 30 tahun yang lalu telah meningkat
6 kali. Oleh itu, sebagai contoh, pada tahun 1981 adalah mungkin untuk mengatasi
sebelum itu, rekod 207 kg. Labu memenangi pertandingan itu pada tahun itu.
dengan berat 225 kg. Kemenangan itu malah membolehkan petani mempatenkan “pemenang”
sebagai varieti bebas yang dipanggil Dill’s Atlantic Giant. Nanti
suku abad pada tahun 2007 apabila labu rekod lain ditimbang
ukuran menunjukkan berat sudah 760 kg. Dan bahkan kurang dari sepuluh
tahun, nilai rekod baharu ialah 1190,5 kg.
Seorang petani tempat pertama bernama Mattias Willemains
Willemyens) dari Belgium mengakui bahawa untuk mengembangkan gergasi
buah itu dibantu oleh baja moden. Tetapi Matthias, bagaimanapun, tidak dikira
petani yang paling gigih dan terkenal pakar dalam pameran
sampel. Sebagai contoh, Oliver Langeim (Jerman) juga menerima nama samaran
“Labu Ollie” tepat kerana fakta bahawa dia secara konsisten berkembang
menanam labu untuk pertandingan.
Warisan budaya
Sebagai ciri, labu mengambil tempat utama dalam perayaan
Halloween (Halloween). Hari Semua Orang Suci disambut oleh penganut Katolik
1 November, adalah hasil campuran Gaelik dan Roman Katolik
tradisi – hasil transformasi orang Ireland dan Scots kuno
ritual. Di dunia moden, percutian disambut di semua negara di mana
Pengaruh budaya Amerika dan Inggeris dirasai.
Salah satu tanda Halloween yang paling dikenali ialah labu berlubang,
meniru muka jahat, terdedah di muka pintu rumah dengan a
lilin di dalam. Dengan cara ini, atribut itu dinamakan “Jack-Lantern.”
atau Jack-o’-lantern. Ia timbul berkat
kepada mitos Ireland tentang tukang besi yang tamak: Jack mabuk. watak ini
semasa hidupnya dia telah menipu syaitan beberapa kali.
Sebagai contoh, pernah seorang tukang besi sedang minum dengan Syaitan di sebuah rumah penginapan, dan apabila
masa untuk membayar, dicadangkan untuk ditukar kepada mata wang.
Syaitan bersetuju, tetapi apabila transformasi berlaku, Jack meletakkan
syiling di dalam poket anda ke salib perak, yang melucutkan kuasa syaitan
dan untuk masa yang lama tidak memberinya peluang untuk mencari yang asli
pandangan. Untuk membebaskan dirinya, Syaitan terpaksa berjanji kepada Jack bahawa dia akan menyerah.
jiwanya setelah mati. Akibatnya, apabila tukang besi mati, ia adalah seperti
orang yang berdosa tidak dibenarkan masuk syurga dan, menurut perjanjian, tidak diterima
dalam neraka. Untuk mencari api penyucian, Jack mengambil bara yang dibuang
syaitan kepadanya akhirnya, dan, meletakkan lampu dalam labu berongga, berlepas
dalam perjalanan yang tidak pasti (dalam salah satu versi mitos – dengan labu atau
lobak bukannya kepala).
Lama kelamaan, ternyata imej yang dicipta oleh labu yang sepadan
simbolisme perayaan, mula melaksanakan beberapa fungsi sekaligus.
- 1Fungsi suar. Dalam perlambangan orang dahulu kala
Lampu Labu Percutian Celtic (asalnya untuk ini
menggunakan lobak dan kohlrabi) adalah analog rumah api yang membantu jiwa
cari jalan ke api penyucian.. - 2Peranan pertahanan. Mengancam jahat
fisiognomi yang dibuat dengan memotong kulit luar
Garis besar sayuran ‘mata’, ‘mulut’ dan kadangkala ‘hidung’ sepatutnya mengancam
Ekspresi muka dan cahaya lilin yang terpancar dari dalam untuk menakutkan.
dari rumah roh jahat yang datang ke
dunia orang..
Dalam bentuk biasa, “Jack-Lantern” sudah muncul pada separuh masa pertama.
Abad ke-40 (sekitar XNUMX-an), tetapi hubungan yang kuat dengan Halloween
labu slotted bercahaya diperoleh pada awal 70-an abad ke-XNUMX.
Anda boleh berkenalan dengan proses pembuatan Jack-Lantern dalam video latihan.
Labu juga menjalankan fungsi sebagai pelindung daripada roh jahat dalam sihir
ritual negara-negara Asia Tenggara. Di sana, dengan bantuan mereka, anda boleh menarik
ke rumah kekayaan dan kemakmuran. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong bahagian atas buah,
kira labu dari biji, isi rongga dengan syiling dan letakkan
atribut ritual ini di pintu masuk rumah. Di Thailand, labu selalunya
dipanggil perkataan ‘faktong’, yang boleh diterjemahkan sebagai’ emas
penyimpanan “.
Di China, buah-buahan Lagenaria (juga dikenali sebagai “periuk labu” dan
“Gorlyanka”) juga telah lama menjadi azimat, menarik orang ramai
rumah kemakmuran. Tetapi, sebagai tambahan kepada ini, maskot labu, yang dipanggil
Hu-lu memberi kesuburan kepada pasangan suami isteri muda dan suami yang matang.
ia menghidupkan semula semangat yang semakin pudar.
Sebagai salah satu produk taman yang paling biasa, labu muncul
dalam pelbagai legenda, serta dalam cerita sastera dan popular:
- Dalam kisah Cinderella tentang labu, pari-pari itu mencipta kereta dengan jentik tongkat saktinya.
- Mak Cik Labu Gemuk ialah watak dalam cerita rakyat Cina.
- Dalam karya Gianni Rodari, godfather Labu adalah seorang lelaki tua yang prihatin.
- Dalam analog Laos tentang legenda Banjir, burung ajaib tertentu
memberi amaran kepada orang-orang soleh tentang banjir yang akan datang, berkat yang
dia dan keluarganya berjaya bersembunyi di dalam labu besar, di mana dia menunggu
nanti. Selepas air menjadi tenang, orang soleh menanam labu
benih, dan daripada buah-buahan yang ditanam kemudian datang orang Khmer dan Mon.
Monumen labu
- Di Sochi (Rusia) di Dataran Seni berhampiran Khudozhestvenny
muzium ini mempunyai bangku yang dibuat dalam bentuk hirisan labu dengan sebelah kaki
di sebelah buah yang dihiris. - Di bandar Golaya Pristan (Ukraine) pada tahun 2013 di tambak dibuka
Monumen kepada labu, sebagai satu lagi simbol wilayah Kherson, terkenal
tembikai dan labu mereka. Labu di sini kelihatan seperti lelaki gemuk bermisai
dengan ekspresi “muka” yang mesra. - Di Bandar Urawa (Jepun, Wilayah Saitama) di sebuah monumen
dua sayur dibawa bersama pada masa yang sama, labu dan keledek, yang menyelamatkan petani di
jam. Dalam komposisi, petani tunduk di hadapan labu kecil,
memegang sekumpulan ubi keledek.
Asal Nama
Perkataan itu “labu“(Menurut kamus ahli bahasa Rusia Lev
Uspensky, serta kamus ahli bahasa Jerman dan Slavis Max
Vasmer) mempunyai dua versi utama asal usul. Menurut versi pertama,
«labu«Ia adalah terbitan daripada perkataan Slavik biasa» tyky «
(“Lemak”), yang, seterusnya, dikaitkan dengan perkataan “tykati” – “gemuk.”
Menurut versi lain, perkataan itu menjadi pinjaman daripada Pelasgian-Frankish
bahasa, sejak kembali ke ‘kūkū’ Indo-Eropah, yang diterjemahkan sebagai’ montok
janin”. Etimologi ini dilihat mungkin dalam kamus.
Nikolai Shansky.
Sejarah
Penemuan arkeologi yang dibuat di Lembah Oaxaca di wilayah itu
Mexico moden, dikatakan bahawa penanaman labu
demi benih, pulpa dan bahan untuk barangan rumah, orang berikrar,
menurut pelbagai sumber, 5,5-8 ribu tahun dahulu.… Di wilayah itu,
dimiliki oleh Aztec, sayuran ini buat pertama kali dalam sejarah moden
Eropah ditemui oleh pencari yang datang ke Amerika dari Dunia Lama.
pengembaraan dan peneroka yang cepat memperkenalkan tanah air mereka
dengan tumbuhan baru. Dalam buku liturgi 1505, yang dikenali sebagai
The Book of Hours of Anne of Breton mengandungi hiasan tetapi realistik
imej batang, bunga dan buah labu. Tetapi, berdasarkan Byzantine
menyebut labu dalam sumber abad ke-XNUMX, tentang sayuran ini di Dunia Lama
orang ramai tahu banyak sebelum perjalanan Columbus.
Dalam kesusasteraan saintifik Eropah, labu pertama kali diterangkan di tengah.
Abad ke-XNUMX dalam karya asas sami Franciscan Bernardino
Sahaguna, yang memulakan misi pendidikan pada tahun 1529
ke Dunia Baru, di mana, antara lain, dia mengabdikan dirinya untuk mengkaji sifat benua itu,
struktur sosial Aztec, sains dan budaya mereka. Sederet buku
daripada risalah saintifiknya Bernardino de Sahagún khusus untuk soalan
perubatan dan botani, menggambarkan, antara tumbuhan lain, labu sebagai objek
Minat masakan orang asli serta bahan mentah untuk pembuatan
ubat-ubatan tempatan..
Pada abad keenam belas yang sama, labu “Amerika” muncul di Dunia Lama,
merebak dengan pantas melalui Eropah (kecuali negara utara) dan Asia.
Pada awal abad ketujuh belas, sayur-sayuran mula dianggap sebagai makanan.
budaya. Pada masa yang sama, labu mula berkembang.
dan., yang hari ini adalah salah satu daripada lima yang paling produktif
negara pengeluar. Tempat pertama dalam ranking dengan margin yang luas
negara lain ialah China (sekitar 28,7% daripada pasaran dunia),
di tempat kedua ialah India (19,7%), di tempat ketiga ialah Rusia (4,8%), dalam
keempat – Ukraine (4,3%), kelima – Amerika Syarikat (3,4%). Eropah Utara
dan Great Britain kerana musim tanam yang agak panjang
labu atas sebab iklim kurang sesuai untuk ditanam
budaya ini.
Walaupun penyebaran buah di Eropah, minyak biji labu
ia mula dihasilkan secara besar-besaran agak lewat, hanya pada awal abad ke-XNUMX.
Sebutan pertama yang diketahui bermula pada 1739. Dalam dokumen
pada warisan yang terdapat di Styria Austria (negeri persekutuan
di tenggara negara), 14 paun minyak warisan disebutkan,
yang di rantau ini kadang-kadang masih dipanggil “emas hijau.”
Maria Theresa dari Austria, Putri Agung Austria dan Ratu Bohemia
dan Hungary, beberapa tahun sebelum kematiannya pada 1773, sebagai sebahagian daripada
projek pembaharuan pelbagai sektor ekonomi, diperintahkan
gunakan minyak biji labu bukan sebagai produk makanan, tetapi dalam
sebagai asas terapeutik untuk salap. Pada tahun yang sama ia telah dipertimbangkan
dan kemungkinan menggunakan produk ini dalam urusan ketenteraan.
Kelaskan
Labu ialah tumbuhan tahunan dengan akar tunjang bercabang,
batang panjang (sehingga 8 meter) dan dengan daun besar (sehingga 25 cm),
ditutup dengan rambut kasar. Buah tumbuhan tergolong dalam buah beri dan
Ia adalah labu sfera atau bujur terutamanya
dengan kulit licin. Semua buah-buahan keluarga Labu dipanggil «Labu»,
tetapi, bergantung pada kepelbagaian, mereka boleh mempunyai bentuk yang sangat berbeza,
saiz, berat, warna, komposisi kimia, ketebalan kulit,
bilangan biji, hasil, dsb.
Penternak mempunyai beberapa jenis skuasy yang berbeza, tetapi,
dalam apa jua keadaan, terdapat sekurang-kurangnya berpuluh-puluh. Selalunya semuanya
Kepelbagaian varieti dibahagikan kepada tiga jenis:
Berbuah besar.
Spesies ini diwakili bukan sahaja oleh yang terbesar, tetapi juga oleh yang paling manis.
buah-buahan. Kandungan gula pelbagai jenis boleh mencapai 15%, yang melebihi,
contohnya kandungan gula sebiji tembikai manis. Labu ini lebih baik daripada yang lain.
mereka bertolak ansur dengan perubahan suhu dan disimpan dengan sempurna tanpa ruang bawah tanah
dalam sebuah jabatan.
Keras kepala.
Buah-buahan spesies ini tidak berbeza dalam saiz, tetapi dalam ketebalan yang tebal
rangup. Skuasy tolok keras termasuk skuasy (berbentuk seperti cakera
buah leper) dan zucchini (dengan buah memanjang). Ianya dipercayai
betul-betul jenis labu yang mana yang mempunyai biji yang paling lazat. labu
spesies ini matang awal – sudah pada akhir Ogos – awal September.
Muscat.
Labu dianggap paling sihat dan paling lazat. Pengetua
kelemahannya ialah thermophilia digabungkan dengan kematangan lewat. HIDUP
lorong tengah. Labu ini mungkin tidak mempunyai masa untuk masak.
Oleh itu, di kawasan paling utara, mereka ditanam melalui anak benih dan,
dalam kes keadaan iklim yang tidak menguntungkan, mereka dilupuskan tanpa matang.
Labu juga boleh masak di luar tembikai.
Apabila memilih buah-buahan, anda perlu memahami apa spesies ini atau
variasi yang berbeza, kerana beberapa buah lebih sesuai untuk dimasak
hidangan tertentu pada masa tertentu, dan lain-lain kurang. Sebagai contoh,
bagi peminat jus labu dan sayur bakar, lebih baik memilih buah pala
dan varieti berbuah besar.
Varieti varieti labu pelbagai jenis sangat besar. Semua orang
Seorang penanam boleh membuat Top 5 labu istimewa mereka sendiri.
Dan penilaian yang diberikan di bawah untuk menggambarkan kepelbagaian termasuk
varieti berbeza dengan ketara antara satu sama lain dalam penampilan.
- 1 Marina dari Chioggia.
Varieti pala Itali mudah dikenali kerana kasar dan berkedut
kulit yang menutupi buah chalmoid. Warna kulit mungkin berbeza-beza
dalam spektrum biru-hijau. Labu membesar sehingga 10-12 kg dan tanpa kehilangan.
Gred boleh disimpan selama lebih daripada satu tahun. Dicirikan oleh rasa yang sangat baik
dan pulpa berkanji, itulah sebabnya ia sering dihidangkan mentah
bentuk tanpa rawatan haba tambahan. - 2 Mereka mempotimasikan «Matahari Merah».
Varieti ini tergolong dalam spesies berbuah besar, tetapi secara amnya buah-buahan tumbuh
saiz kecil, berat kira-kira 2-3 kg. Sayur mempunyai padat
pulpa kuning manis. Ia boleh disimpan sehingga cuti Tahun Baru,
tanpa kehilangan rasa. Ia berbeza dalam buah oren terang.
dengan leher yang memanjang. Kadang-kadang permukaan oren boleh dilihat melalui
jalur hijau. - 3 “Lembah”.
«Bayi» membesar sehingga 1-3 kg dan, walaupun dalam bentuk ia menyerupai klasik
labu, kelabu muda bangsawan, hampir putih terserlah
antara buah oren yang paling dikenali. Pelbagai mempunyai hasil yang rendah, tetapi
pulpa manis kuning cerah dengan konsistensi padat. - 4 “Vitamin”.
Labu ini mempunyai buah bujur pendek dan sederhana berat.
kira-kira 4-6,5 kg. Kulit varieti berwarna hijau halus dengan bintik kuning,
yang dalam proses pematangan mula bertukar menjadi coklat atau kuning. Untuk disimpan
mungkin sebelum permulaan musim bunga, hampir tanpa kehilangan rasa manis yang berair dan lembut
(kandungan gula sehingga 7%) pulpa, yang dalam pelbagai ini hampir merah
warna. Dihargai oleh pakar pemakanan kerana kandungan karotenanya yang tinggi, oleh itu
ia sering digunakan dalam makanan bayi. - 5 Invierno Gribovskaya.
Pelbagai berbeza dalam rupa dan rasa. Kandungan gula
Pulpa padat dan berair mencapai 10-10,5%. Labu varieti ini tumbuh
sehingga 3-4 kg dan berbentuk sfera. Corak lancar bulu kelabu dan
Pulpa oren terang mencipta kontras hiasan yang menarik.
Terdapat juga jenis khas labu hiasan yang ditanam
bukan lagi untuk rasa, tetapi juga untuk pelbagai kombinasi sayur-sayuran:
cabaxone (gabungan zucchini dan labu), labu
(campuran labu dan zucchini) dan kacukan lain.
Pemilihan dan penyimpanan
Keutamaan jenis labu ini atau itu apabila memilih bergantung pada objektif.
Selalunya, sayur-sayuran berwarna kelabu dan kelihatan kurang cantik adalah lebih enak dan
lebih sihat daripada buah-buahan yang besar dan berwarna-warni. Oleh itu, apabila memilih, mereka dibimbing
tidak begitu banyak dalam aspek “matang” seperti dalam keperluan resipi. Untuk
Hidangan musim panas biasanya dipilih dengan pulpa rebus, rebus atau goreng.
jenis keras, untuk penaik pulpa – pala dan buah-buahan besar,
untuk dimasukkan ke dalam salad mentah – jenis manis buah-buahan kelabu,
untuk penyediaan buah segar: mana-mana kultivar pala.
Adalah dipercayai bahawa labu masak, selepas dikeluarkan dari tembikai, boleh disimpan.
sehingga 2 tahun. Pendapat ini telah dinyatakan, sebagai contoh, oleh seorang pekerja All-Russian
Institut Penyelidikan, Ketua Jabatan Penambahbaikan Melon, Sergey Sokolov.… Banyak
dalam perkara ini ia bergantung kepada kualiti buah, varieti dan keadaan di mana
buah diletakkan, tetapi pada suhu 6-8 C dan kelembapan udara 75-80%
Kebanyakan jenis boleh bertelur sekurang-kurangnya 2 bulan hingga setahun.
Walau bagaimanapun, dalam tempoh ini, komposisi kimia labu boleh berubah dengan ketara.
Sekumpulan saintis Rusia menjalankan kajian tentang kualiti buah-buahan 6
varieti yang berbeza bergantung pada jangka hayat dan capaiannya
kesimpulan berikut.:
- Karbohidrat labu
semasa penyimpanan ia tertakluk kepada perubahan yang paling ketara. - Dalam 1-2 bulan pertama semasa masak dalam skuasy terdapat pengumpulan
monosakarida
dengan peningkatan tahapnya sebanyak 1-5% (bergantung kepada varieti). - Dalam tempoh 2 bulan pertama, kandungan kanji
menurun sebanyak 30-40%. - Kandungan bahan kering berkurangan secara beransur-ansur dan perlahan-lahan (dengan
julat 8,4-20,2% kepada julat 7,5-19,6%, masing-masing). - Jumlah karotenoid (pigmen tumbuhan larut lemak)
hampir dua kali ganda, yang dikaitkan dengan penstrukturan semula dalam tempoh tersebut
simpan struktur anda. - Pengumpulan karotena dalam pulpa semasa masak adalah berkorelasi
dengan peningkatan paras gula dan peningkatan dalam aktiviti enzim tersebut
sebagai polifenol oksidase dan askorbin oksidase. Pada masa yang sama, dalam kerak labu.
kandungan karotena hampir selalu berkurangan. Semasa menyimpan buah-buahan
dalam 3 bulan kepekatan karotena berkurangan dalam semua jenis
(51-85%). - Walaupun plasenta (kira-kira 10% daripada jisim labu) apabila diproses
dibuang, ia adalah di dalamnya di mana kepekatan tertinggi karotena diperhatikan
dengan kecenderungan untuk meningkatkannya dalam plasenta sebanyak 45-87%.
Penemuan biasa dalam kajian ini adalah untuk penggunaan
baik diproses dan mentah, labu adalah lebih baik untuk tidak menyimpan lebih banyak
3 bulan. Selepas tempoh ini, labu tidak merosot, tetapi kualitinya.
buah masih ketara berkurangan.
