Buaya pertama muncul 190 juta tahun yang lalu di tengah Trias.
Ini mungkin haiwan yang paling menakutkan di dunia. Panjang mereka boleh
mencapai 7 meter dan biasa di sungai tropika, paya,
tasik.
Bilangan haiwan ini sentiasa berkurangan, sesetengah spesies
dan subspesies dilindungi. Amerika, Jepun, Cuba dan
di negara lain, reptilia ini diternak di ladang. Dan hanya apabila
buaya mencapai 15 tahun, boleh digunakan dalam
makanan
Daging buaya telah lama digunakan sebagai makanan di mana pemangsa ini hidup.
– di Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Selatan. Untuk memasak
Terdapat sepuluh jenis daging buaya yang sesuai untuk hidangan masakan. Yang terakhir
masa akibat wabak “selesema babi” dan penyakit kaki dan mulut, daging buaya
mengukuhkan kedudukannya di Eropah, yang penduduknya sanggup membayar banyak
untuk daging eksotik tetapi organik.
Bagaimana untuk memilih
Adalah lebih baik untuk memilih stik buaya dari ekor, jadi
sebab lemak dah kurang. Dan daging di bahagian reptilia ini
lebih lembut. Ingat bahawa daging mesti segar, mempunyai warna pepejal.
warna dan bau yang menyenangkan.
Cara menyimpan
Anda boleh menyimpan daging buaya, seperti yang lain, di dalam peti sejuk.
ruang atau peti sejuk. Sudah tentu, untuk memelihara daging.
untuk masa yang lama, lebih baik menggunakan peti sejuk beku.
Tempoh dipengaruhi oleh suhu:
- dari -12 hingga -8 darjah – tidak lebih daripada 2-4 bulan;
- dari -18 hingga -12 darjah – 4-8 bulan;
- -24 hingga -18 darjah – 10-12 bulan
Untuk membekukan produk dengan betul, daging segar mesti dipotong menjadi beberapa bahagian,
Balut bahagian dalam kerajang aluminium, filem berpaut, atau kertas parchment.
Lipat daging ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk.
Peti sejuk mengekalkan suhu dari +5 darjah hingga
0. Di sini istilah dilanjutkan mengikut jam:
- dari +5 hingga +7 darjah – 8-10 jam;
- dari 0 hingga +5 darjah – 24 jam;
- -4 hingga 0 darjah – 48 jam.
Ingat jangan sekali-kali mencuci daging sebelum dibekukan, sebagai
Ini akan memendekkan jangka hayat. Untuk melanjutkan tempoh beberapa hari,
anda boleh membungkusnya dengan kertas kulit yang disapu dengan sayur-sayuran
Petroleum. Mencairkan daging hanya bernilai secara semula jadi, jadi
mengekalkan lebih banyak nutrien.
Di dapur
Kini terdapat trend ke arah peningkatan dalam penggunaan pelbagai eksotik
produk. Dan daging buaya dalam senarai ini sama sekali tidak
tempat terakhir. Walaupun harga yang agak tinggi tidak menghalang gourmets.
Daging buaya rasanya seperti ayam
daging digabungkan dengan ikan. Mana-mana pemprosesan sesuai untuk buaya:
ia digoreng, dimasak, direbus, potong-potong yang lazat dibuat dan daging dalam tin.
Dan salah satu hidangan Thai yang terbaik.
Masakan dianggap daging buaya cincang yang digoreng halus dengan halia.
dan bawang, serta medali yang direbus dalam sos pedas yang pekat.
Selalunya, daging buaya dimasak seperti ayam – rebus
dengan herba dan sayur-sayuran. Buaya boleh menjadi sangat lembut,
direbus dalam krim dan wain kering. Ia juga berjalan lancar
dengan sayur-sayuran dan herba malah boleh dijadikan sebagai inti untuk kek
dan empanada, tortilla, rebus dan piza. Hujung daging buaya
gabungkan dengan mana-mana sos masam manis yang eksotik.
Nilai kalori
Kandungan kalori daging buaya hanya 100 kcal. di mana
mengandungi sedikit lemak dan tidak mengandungi karbohidrat,
oleh itu, daging ini sesuai untuk mereka yang memilih makanan tanpa karbohidrat.
diet, dan mereka yang melihat berat badan mereka boleh makan daging sedemikian
Pada sebelah petang.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Nilai kalori, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65
Ciri-ciri berguna daging buaya
Komposisi dan kehadiran nutrien
Daging buaya mengandungi jumlah minimum lemak dan kolesterol,
tetapi, sebaliknya, ia banyak dalam protein, yang diperlukan untuk kehidupan normal.
Komposisi kimia produk ini dibezakan oleh kehadiran vitamin dari kumpulan.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP dan H, serta mineral yang diperlukan untuk badan
bahan: kalium, magnesium, zink, kalsium, selenium, mangan dan tembaga,
besi, kobalt, silikon, nikel, natrium dan fosforus.
Ciri-ciri berguna dan perubatan
Makan daging buaya boleh memperkayakan badan dengan vitamin
B12, banyak protein dan lemak tak tepu tunggal, yang
Mengurangkan paras kolesterol. Daging buaya dianggap organik.
bersih, kerana ia tidak terjejas seperti
untuk daging haiwan domestik. Dan rawan buaya mempunyai sifat anti-kanser.
dan sifat anti-artritis.
Komposisi darah dan daging buaya kini sedang dikaji di makmal dengan
tujuan mensintesis analog antibiotik buaya sebagai perlindungan terhadap jangkitan
penyakit, serta percubaan untuk mencipta satu daripada jenis pengganti
darah. Dalam tradisi ramai orang yang mendiami habitat buaya.
daging reptilia ini dianggap sebagai ubat untuk banyak penyakit,
kerana ia mengandungi bahan yang memusnahkan bakteria. Tulang kering
daging dan tulang rawan, bersama-sama dengan minyak buaya, digunakan secara meluas
dalam penyediaan ubat-ubatan yang digunakan dalam perubatan alternatif.
Gunakan di dapur
Jika anda telah menemui tempat untuk membeli daging buaya dan telah memutuskan untuk memasaknya,
maka perlu diketahui bahawa terdapat beberapa rahsia yang akan memungkinkannya
Masak produk ini di rumah.
Jadi, lebih baik menggunakan daging dari ekor buaya untuk memasak.
Daging tenderloin adalah sukar, tetapi ia boleh membuat barbeku yang baik.
Bahagian dorsal atas dipotong menjadi kepingan, dan bahagian bawah dorsal dan ekor.
potong kepingan untuk fillet.
Jika anda membeli stik beku, ia harus dicairkan pada suhu bilik.
suhu, yang akan membolehkan kelembapan dikekalkan dalam produk. Selepas
adalah perlu untuk mengeluarkan lemak berlebihan, kerana ia mempunyai kekhususan
rasa.
Ingat bahawa anda hanya boleh memasak daging buaya dalam yang paling kecil.
panas, jika tidak produk akan mengeras.
Memasak hidangan daging dengan banyak bahan tidak digalakkan.
Pakar masakan mengatakan lebih baik jika pinggan anda tidak mengandungi lebih banyak
tiga komponen. Ia tidak perlu menggunakan banyak rempah pada masa yang sama, kerana
mereka boleh merosakkan rasa semula jadi produk.
Nak perap daging buaya pun boleh
sitrus, rosemary, bawang putih, halia,
sal, dsb.
Apabila menggoreng, anda boleh menggunakan krim, bunga matahari atau zaitun.
mentega. Penggunaan marjerin tidak boleh diterima, kerana ia terhidrogenasi.
lemak boleh memberikan daging rasa yang tidak menyenangkan. Goreng daging sepatutnya
dalam kuali panas, tetapi cuba jangan terlalu masak
kuat. Ingat untuk membuang lemak berlebihan selepas memasak.
Ciri-ciri berbahaya daging buaya
Secara umum diterima bahawa daging buaya tidak mempunyai kontraindikasi.
guna. Seperti mana-mana produk lain, ia adalah mungkin
Keistimewaan produk.
Pernahkah anda melihat bagaimana buaya digoreng dengan ludah?
