Lipas adalah ikan dari keluarga kap, ia mempunyai julat yang sangat luas.
habitat. Ditemui di sungai dan tasik Eropah (kecuali barat),
Siberia, terdapat juga subspesies yang boleh menghabiskan sedikit masa
di perairan payau, di mana sungai mengalir ke laut. Dan juga, ia diketahui
spesies lipas istimewa yang hidup di buluh di sepanjang pantai Laut Aral. Dalam berbeza
Kawasan Roach dikenali dengan nama berikut: Soroga, Chebak, Siberia
lipas (Ural dan Siberia), domba jantan (Laut Hitam dan rantau Azov),
vobla (di bawah Volga).
Ciri luaran yang tersendiri bagi lipas adalah ciri
warna oren mata dengan bintik merah di atas. Sesuatu yang penting
Ikan ini tidak mempunyai nilai komersial, ia pada dasarnya menjadi
tangkapan oleh nelayan amatur, sebagai tangkapan sementara, atau satu-satunya
mungkin dalam musim sejuk “mati”, apabila kebanyakan ikan lain
hilang selera makan atau hibernate. Dalam keadaan berterusan
kenaikan harga makanan telah menjadi trofi yang diidamkan
ramai nelayan.
Bagaimana untuk memilih lipas
Ideal apabila ikan tiba di dapur dari sumber yang boleh dipercayai,
memastikan kesegaran – sebagai contoh, adakah ia ditangkap atau dibentangkan secara peribadi
jiran nelayan yang baru pulang dari kolam. Di pasaraya
peluang untuk mencari lipas yang baru ditangkap adalah sangat kecil, oleh itu
tempat paling biasa pembelian ikan ini boleh dipanggil
Pasaran
Seperti ikan lain, lipas dipilih berdasarkan ciri luaran: mata
dalam ikan ia mestilah jernih, bersih, tanpa sedikit pun tanda kekeruhan,
menunjukkan tinggal lama di kaunter, noda tidak boleh diterima
pada badan ikan: kehadirannya mungkin menunjukkan kehadiran penyakit. Langsung
insang adalah penunjuk kesegaran ikan: warna yang betul adalah merah terang,
tiada kelabu atau kehitaman. Bau yang tidak menyenangkan dari insang.
– alasan yang mencukupi untuk menolak pembelian. Jika anda tekan ringan
ke dalam badan lipas dengan jari, kemudian ke dalam fossa yang baru terbentuk dengan cepat
akan meluruskan, dengan yang lama, akan kekal. Anda juga harus memberi perhatian
dalam keadaan sirip, dengan simpanan biasa dan pendek, mereka akan mengekalkan
penampilan yang sempurna dan utuh.
Menyimpan dan memakan lipas
Adalah dinasihatkan untuk segera memasak lipas yang ditangkap atau dibeli, tanpa berlengah-lengah.
Walau bagaimanapun, jika perlu, ikan boleh dibersihkan, dihancurkan, dikeringkan
tuala dan masukkan ke dalam peti ais. Ini akan melambatkan masa.
memasak untuk sehari. Adalah mustahil untuk mengekalkan lipas “mentah” lagi.
bakteria akan mula membiak di dalamnya, dan memakannya penuh dengan
keracunan. Untuk penyimpanan jangka panjang lipas, dua yang utama digunakan.
kaedah pemprosesannya – pengasinan
dan pengeringan.
Lipas kecil, berat sehingga 150 gram, apabila diasinkan, ia tidak perlu
usus, kerana lemak di dalam, sahaja
lebih sedap. Lipas kering telah menjadi benar-benar terkenal dan popular
yang dikasihi, produk ini hampir menjadi atribut wajib di atas meja,
tempat hop bir berbuih dalam cawan dan gelas berdekatan. Apabila mengeringkan
Perlu dipertimbangkan bahawa dari masa ke masa, ikan kering mula terasa pahit,
ia kehilangan rasa, jadi tidak digalakkan untuk memasaknya banyak dengan cara ini,
“Secara simpanan”: adalah lebih baik untuk menghadkan diri anda kepada bahagian kecil.
Cara lain untuk menggunakan lipas di dapur
Lipas bukanlah objek yang paling sesuai untuk juadah dapur kerana tingginya
tulang ikan ini. Keluarkan semua tulang kecil secara mekanikal
– pekerjaan yang tidak berterima kasih dan membosankan, jadi mereka biasanya menyingkirkannya
sama ada menggunakan bahan perapan atau apabila terdedah kepada suhu tinggi.
Marinade dalam perjalanan akan melegakan hidangan masa depan dari bau yang tidak menyenangkan, yang
Ia boleh berlaku jika lipas itu tumbuh di dalam badan air yang bertakung.
Sumber bau adalah mata ikan, jadi jika telinga dikuasai oleh
lipas tasik, adalah lebih baik untuk membuang mata anda apabila meletakkan ikan di atas pinggan.
Lipas juga disediakan dengan cara dibakar. Di bawah pengaruh suhu
keruntuhan tulang kecil, dan juga sebahagiannya kosta.
Hidangan yang indah, mengingatkan ikan dalam tin, hanya banyak
lebih sedap, diperbuat daripada lipas yang dimasak dalam periuk tekanan. dicincang
ke dalam kepingan kecil ikan ‘tin’, dimasukkan ke dalam periuk tekanan
di atas cincin bawang, tuangkan lada sulah dan minyak bunga matahari
air dan masak selama kira-kira dua jam. Hidangan boleh pelbagai dan rumit
menambah pes tomato, lada manis, lobak merah.
Resepi pate lipas pun menarik, bila ikan dalam kuali.
kira-kira lima hingga enam jam direbus dalam ketuhar, ditutup dengan lapisan di atas
bawang, lobak merah
dan dituangkan dengan minyak yang ditapis. Selepas itu, lipas yang “digembur”.
pergi melalui pengisar daging, atau kisar dalam pengisar, mencapai
p паté konsistensi.
Kandungan kalori lipas
Lipas adalah ikan yang agak rendah kalori. Seratus gram mengandungi
hanya 88 kilokalori. Ini membolehkan kita menganggapnya sebagai produk pemakanan.
dan mengesyorkan kemasukan mereka dalam diet dengan pelbagai diet.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kcal 17,5 2 – – 70 88
Ciri-ciri berguna lipas
Kehadiran nutrien
Roach mengandungi vitamin PP, dan unsur surih kromium dan
fluorin.
Ciri-ciri berguna dan perubatan
Kegunaan lipas adalah kerana kedua-dua kehadiran diet
daging tanpa lemak rendah kalori kaya dengan protein yang mudah dihadam,
dan hakikat bahawa ikan ini berfungsi sebagai sumber lemak tak tepu
asid omega-3.
Kemasukan lipas dalam diet, terutamanya rebus dan rebus, akan membolehkan
mendapatkan unsur surih yang diperlukan, menormalkan keadaan kulit,
rambut dan kuku, meningkatkan keberkesanan diet, menjaga kesihatan
penglihatan, mencegah risiko penurunan ingatan berkaitan usia, melindungi
dari permulaan gangguan mental, ia memperbaiki jantung dan saluran darah.
Ciri-ciri berbahaya lipas
Seperti spesies ikan air tawar yang lain, lipas mudah terdedah kepada sesetengahnya
penyakit, khususnya, terdapat kes serangan parasit yang kerap.
Untuk mengelakkan jangkitan dengan helminths ikan, ia cukup dengan berhati-hati
Pilih ikan semasa membeli, serta dedahkan dengan teliti kepada suhu.
Memproses.
Jangan terbawa-bawa dengan asap
lipas, walaupun rasa tinggi ikan, dimasak
daripada merokok panas, karsinogen beracun
sebatian dan komponen asap adalah jauh daripada tidak berbahaya. mempertimbangkan
bilangan tulang kecil yang lebih besar, terdapat bahaya tercekik makanan.
Orang alahan harus mengambil lipas dengan berhati-hati.
dalam ikan, kerana keterukan adalah mungkin.
Dalam video ini, anda boleh melihat ikan lipas di bawah air, serta cara ia bergerak, bagaimana ia bertindak balas terhadap orang yang tidak dikenali dan makanan, cara ia memberi makan.
