Marjerin adalah produk berasaskan minyak sayuran, air,
pengemulsi dengan perasa tambahan. Apa
marjerin minyak masak pepejal digunakan secara meluas
sebagai ramuan dalam penyediaan banyak hidangan.
Dari sudut pandangan pengguna, marjerin boleh dipertimbangkan
seperti pengganti mentega. Dalam bahasa biasa dan dalam ilmu ghaib
Iklan marjerin juga sering dirujuk sebagai mentega (contohnya,
“Minyak ringan”), bagaimanapun, di kebanyakan negara,
Dilarang menunjukkan perkataan “mentega” pada bungkusan marjerin.
Marjerin moden boleh dibuat daripada pelbagai
jenis lemak sayuran, baik yang ditapis dan
selain terhidrogenasi, ia juga mungkin untuk memasuki haiwan
gemuk. Untuk memberikan rasa yang tinggi kepada komposisinya.
pelbagai bahan tambahan perisa diperkenalkan: susu tepung, whey,
garam, gula, perasa dan bahan tambahan makanan lain.
Baru-baru ini, pada pembungkusan anda boleh menemui perkataan
Marjerin dan boleh disebarkan. Penjual sering mendakwa bahawa ini adalah
sama. Pengeluaran produk ini sangat serupa,
tetapi ia dikawal oleh dokumen kawal selia yang berbeza.
Spread terhad kepada penggunaan hidrogenat
pengawalseliaan dan kawalan lemak kandungan isomer trans
asid lemak, dan dalam marjerin parameter ini hampir tidak
mereka mempunyai sekatan undang-undang.
Tiga jenis utama marjerin
- Marjerin yang dimasak keras, biasanya tidak berwarna
atau makanan yang dibakar tinggi lemak haiwan. - Penyebaran “tradisional”.
pada roti bakar dengan peratusan yang agak tinggi
lemak tepu. Diperbuat daripada lemak haiwan atau
minyak sayuran. - Marjerin mono atau polyunsaturated yang tinggi
gris. Dihasilkan daripada pewarna bunga safflower (Carthamus
tinctorius), bunga matahari, kacang soya, biji kapas atau zaitun
minyak dan pastinya lebih sihat,
daripada mentega atau jenis marjerin lain kerana
kandungan tepu yang jauh lebih rendah
lemak dan ketiadaan kolesterol sepenuhnya.
Banyak “produk sapuan” yang popular hari ini adalah
campuran marjerin dan mentega, iaitu apa yang tahan lama
masa adalah haram di AS dan Australia, serta lain-lain
negara. Produk ini dicipta untuk menggabungkan sedemikian
ciri-ciri seperti harga yang rendah dan mudah disebarkan tiruan
mentega berperisa sebenar.
Ciri-ciri berguna marjerin
Marjerin. Pangkalan anda terhidrogenasi.
minyak sayuran, juga air, pengemulsi
dan perisa. Di banyak negara, marjerin adalah
produk terlaris semua lemak yang boleh dimakan. apa lagi
Di samping itu, ia banyak digunakan di dapur dan bersembunyi.
bentuk adalah sebahagian daripada banyak produk.
Asas teknologi pengeluaran marjerin kekal
ialah penghidrogenan pemangkin bagi tak tepu
gemuk. Apabila menghidrogenkan minyak sayuran cecair
apa yang dipanggil salomas diperolehi, yang kemudiannya digunakan
sebagai komponen utama marjerin.
Sapukan dan minyak sapi. Sebarkan (baca “sebarkan”)
Ia adalah produk makanan “mentega lembut” yang mengandungi
campuran lemak sayuran dan tenusu. Mudah noda
walaupun selepas disejukkan. Menurut GOST., Spreads
Mereka dibahagikan kepada tiga jenis:
- Sayur berkrim mengandungi lebih daripada 50% susu.
lemak (ia adalah yang paling hampir dengan krim semulajadi
Petroleum); - Sayur berkrim mengandungi 15 hingga 49% susu
lemak; - Makanan sayur-sayuran dan berlemak tidak mengandungi lemak susu (sebenarnya,
marjerin tulen).
Perbezaan antara taburan dan marjerin ialah taburan adalah terhad.
kandungan lemak terhidrogenasi. Dalam marjerin sedemikian
boleh dikatakan tiada batasan.
Kandungan asid lemak trans dalam spread tidak
ia mesti melebihi 8 peratus. Di negara Eropah
kandungan bahan-bahan ini dikawal dalam
dua hingga lima peratus.
Adalah sangat penting lemak sayuran mana yang digunakan.
untuk membuat sambungan. Lemak daripada campuran sawit dan
Minyak kelapa mengandungi hampir tiada isomer trans, dan
di sini minyak sayuran terhidrogenasi sudah mengandungi
16 hingga 26 peratus lemak trans.
Kebanyakan kita menggunakan marjerin sepanjang masa untuk
masa memasak, serta a
produk makanan. Dalam krisis,
harga: marjerin jauh lebih murah daripada mentega
minyak
Ciri-ciri berbahaya marjerin
Telah lama terdapat kontroversi saintifik mengenai lemak trans. Sahaja
Para saintis percaya bahawa lemak trans tidak begitu istimewa
bahaya kepada tubuh manusia, yang lain menunjukkan
bahawa lemak trans menyebabkan kerosakan yang ketara kepada kesihatan kita.
Dengan bertindak pada dinding sel, molekul lemak trans menjadikannya
padu. Sebaliknya, ia meningkatkan pengerasan dinding sel.
risiko penyakit kardiovaskular. Juga, lemak trans meningkat
tahap kolesterol ‘buruk’
dalam serum darah, mereka mengurangkan pertahanan badan dan juga negatif
menjejaskan kualiti sperma lelaki.
Daripada marjerin, doktor mengesyorkan mengambil makanan tradisional.
minyak sayuran dan mentega, tetapi harga yang berpatutan
had. Anda juga harus membaca label dengan teliti
produk siap (barangan bakar, biskut, kerepek kentang, kuih-muih
produk, produk separuh siap dan lain-lain), terdapat di sana
di dalamnya terhidrogenasi, iaitu, yang sangat berbahaya,
gris trans, hantar
Di Austria, Denmark dan Switzerland, lemak trans berada di bawah
larangan. Di Amerika Syarikat, larangan ke atas lemak trans telah diperkenalkan secara tertentu
bandar dan negeri, terutamanya New York dan negeri California.
Menyeru kerajaan anda untuk mengharamkan lemak trans
meminta doktor dari British School of Health.
Pertubuhan Kesihatan Sedunia menggesa larangan
lemak trans di semua negara.
Mereka yang mengambil terlalu banyak membahayakan kesihatan mereka.
banyak lemak tepu iaitu mentega.
Doktor percaya bahawa makan lemak tepu menyebabkan
perkembangan aterosklerosis, serangan jantung dan strok.
