Chia (bijak Sepanyol) adalah herba tahunan, berasal dari
dari selatan Mexico dan utara Guatemala. Dan biji chia adalah kecil
Hitam, kelabu atau putih bujur “bijirin”, panjang
2 mm, lebar dari 1 hingga 1,5 mm dan ketebalan kurang daripada 1 mm, di mana lebih
Beberapa tahun yang lalu di negara kita sangat sedikit orang yang mendengarnya. Tetapi ia adalah tepat
benih kecil ini dipanggil hari ini lebih dan lebih sukar untuk ubat penawar
obesiti, hipertensi, penyakit kardiovaskular dan diabetes.
Dengan reputasi sedemikian untuk sifat perubatan dan pemakanan mereka, benih
Chia telah menjadi salah satu makanan yang paling banyak dikaji di dunia.
Faedah kesihatan biji chia
Komposisi dan kalori.
Biji chia mengandungi (dalam 100 g): .
kalori 486 Kcal
Vitamin
B3 8,83 Fosforus,
P 860 Vitamin C 1,6 Kalsium, Vitamin Ca 631
B1 0,62 Potasio, K 407 Vitamin E 0,5 Magnesio, Mg 335 Vitamina
B2 0,17 Natrium,
Kepada 16
Komposisi lengkap
Komposisi kimia biji chia telah dianalisis oleh ramai penyelidik,
oleh itu, bergantung kepada sumber maklumat, nilai mungkin
berbeza sedikit. Malah, komposisi kimia dan pemakanan
Nilai boleh dipengaruhi oleh keadaan cuaca, lokasi geografi,
tahun penanaman dan faktor lain.
Sebagai contoh, komposisi asid lemak boleh berbeza-beza bergantung kepada
perubahan iklim dan ketinggian tumbuhan – semakin tinggi tumbuhan itu
rantau ini dan semakin sejuk, semakin tinggi kandungan omega-3
asid lemak tak tepu dalam produk. Tetapi pada bulan April-Mei kerana
peningkatan suhu, jumlah politaktepu
asid lemak berkurangan.
Tetapi walaupun dengan variasi ini, kita boleh mengatakan bahawa biji chia mengandungi
banyak lemak (30-33%), karbohidrat (26-41%), makanan
serat (18-30%), protein (15-25%), vitamin (A, B, K, E, D),
mineral, 32-33% serat,
mereka mempunyai sifat antioksidan yang ketara.
- Omega-3 dan Omega-6. Nama «chia» berasal
daripada perkataan Sepanyol yang bermaksud “berminyak.” Yang utama
komponen minyak ini dipanggil lemak tak tepu
asid: kelas omega-3 / ω-3 α-linolenik dan kelas linoleik
omega-6 / ω-6 .… Benih
Chia mengandungi 39% minyak (mengikut berat biji kering), di mana
sehingga 68% ω-3 asid lemak dan sehingga 19% ω-6 asid lemak ..
Nisbah asid lemak ω-6 dan ω-3 ialah 0,3: 0,35 ..
100 g produk asid lemak tak tepu mengandungi lebih kurang
390-395% daripada nilai harian. - Tupai Kandungan protein chia seed adalah
kira-kira 18%, yang melebihi kandungan protein semua bijirin lain
(contohnya, dalam jagung
Kandungan protein adalah 9,4%, dalam beras 6,5% dan dalam gandum.
– 12,6%). Asid amino ini terdapat dalam protein benih.
sebagai arginin, leucine, fenilalanin, valine dan pajakan glutamin
dan asid aspartik, alanin, serin, dan glisin. Kekurangan
Protein gluten menjadikan biji chia sebagai produk yang berharga untuk pesakit.
menghidap penyakit seliak. - Mineral Biji chia mengandungi mineral
seperti kalsium, fosforus, kalium, magnesium. Kandungan kalsium di sini
lebih daripada nasi,
barli, jagung dan oat dan dua kali lebih banyak daripada susu.
Tetapi jumlah magnesium, kalium, dan fosforus dalam biji chia juga
ia melebihi jumlah mineral ini dalam bijirin lain. - Vitamin Terdapat banyak vitamin dalam benih.
A, K, E, D, vitamin
kumpulan B – terutamanya B1, B2, niasin (B3 / PP). Jadi pada 100
g produk mengandungi lebih daripada 41% daripada nilai harian tiamin (B1),
hampir 45% daripada norma vitamin PP. Di samping itu, 100 gram benih menyediakan
120% daripada keperluan harian untuk vitamin K dan kira-kira 55% daripada keperluan
vitamin C. - Sebatian fenolik. Biji chia kering mengandungi
8,8-9% sebatian fenolik. Ia juga dilaporkan tinggi
asid kafeik, asid klorogenik, qurentine, rosemary,
gallic, cinnamic, myricetic, asid kaempferolic. itu
penting, kerana sesetengah daripada mereka mempunyai kesan antikanser, antihipertensi
dan kesan neuroprotektif.
Apabila kita bercakap tentang biji chia di sini, yang kita maksudkan ialah habbatus sauda. DAN
walaupun, sebagai tambahan kepada hitam, terdapat juga putih, fitokimia mereka
profilnya boleh dikatakan sama dan kebanyakan penyelidik
huraikan “butir” hitam dan putih sebagai analog. Bukan perbezaan yang besar
hanya terdapat dalam morfologi: biji putih lebih besar, lebih tebal
dan lebih lebar daripada hitam.
Sifat perubatan
Memandangkan komposisi kimia ini, penggunaan biji chia
sebagai makanan tambahan ia berpotensi untuk memberikan sokongan
kerja sistem pencernaan, memperbaiki keadaan kulit, menguatkan
tulang dan otot, mengurangkan risiko penyakit jantung dan
diabetes.
Biji chia dan minyaknya kaya dengan antioksidan semula jadi,
sebagai tokoferol, fitosterol, karotenoid, dan polifenol
sambungan
Sebatian polifenol adalah kompleks yang paling penting.
yang menyumbang kepada aktiviti antioksidan biji chia. Dikenali
yang mempunyai keupayaan untuk menghilangkan radikal bebas, kelat
ion dan mengeluarkan hidrogen..
Sebatian antioksidan mengurangkan risiko mendapat kanser dan
patologi jantung, memberikan perlindungan terhadap penyakit tersebut,
seperti kencing manis, penyakit
Penyakit Alzheimer
Parkinson.… Omega 3
Asid lemak mempunyai keupayaan untuk menyekat disfungsi kalsium.
dan saluran natrium, yang boleh menyebabkan hipertensi, dan
meningkatkan kebolehubahan kadar jantung dan melindungi daripada ventrikel
aritmia..
Sebilangan besar serat mengurangkan risiko iskemia.
penyakit jantung, risiko diabetes jenis 2 dan jenis kanser tertentu,
sejumlah besar serat makanan dalam makanan harian anda
mengurangkan rasa lapar.
Selepas eksperimen “dalam tabung uji”, beberapa penyelidik
mencadangkan bahawa permulaan penyakit seliak dan sembelit,
dan risiko penyakit buah pinggang boleh dikurangkan dengan lebih
makan chia keseluruhan dan dikisar bersama minyak biji.
Jika kita menstrukturkan manifestasi terapeutik yang dikenal pasti dalam
biji chia dalam pelbagai kajian klinikal, ia adalah mungkin
menyerlahkan dua bidang utama potensi penggunaannya
dalam memulihkan atau mengekalkan kesihatan manusia.
- Tekanan darah dan kesan kardioprotektif.
Kesan serbuk chia seed dalam mengurangkan tekanan darah tinggi pada pesakit hipertensi
tekanan dan faktor kardiometabolik yang berkaitan ialah
ditunjukkan dalam kajian rawak, dua buta, terkawal plasebo
mengkaji .… Untuk menggunakan
Chia tidak menyebabkan sebarang penyakit gastrousus, hati atau buah pinggang
gangguan. Pada masa yang sama, penggunaan produk tanah adalah konsisten
mengurangkan tekanan darah walaupun pada orang yang mempunyai hipertensi, sebelum ini
mengambil ubat. Tambahan pula, penurunan ini dinyatakan dalam hal itu
ke tahap yang sama seperti pada pesakit, sebelum ini ubat untuk hipertensi
Saya tidak terima.
Juga, penggunaan biji chia (dalam masa sebulan, 50 g
sehari) membawa kepada penurunan kandungan omega-6 dalam plasma darah,
yang, seterusnya, mengurangkan nisbah ω-6: ω-3, dengan itu mencipta
cara, kesan kardioprotektif. - Diabetes jenis 2. Kemasukan dalam diet makanan.
Serat dan asid lemak α-linolenik dalam biji chia meningkatkan kesihatan.
pesakit dengan faktor risiko utama dan pengantara yang timbul
dengan diabetes jenis 2. Benih secara drastik mengurangkan postprandial
glukosa darah apabila hanya 37 gram produk ditambah kepada makanan setiap hari
dan memanjangkan rasa kenyang. Perbandingan tindakan biji rami.
dan biji chia dalam penunjuk kenyang dan glikemia selepas makan
menunjukkan bahawa, walaupun terdapat persamaan dalam komposisi nutrien,
Chia nampaknya mempunyai keupayaan untuk menukar glukosa
menjadi karbohidrat pelepasan perlahan dan menjejaskan perasaan kenyang
lebih tinggi daripada rami, (mungkin disebabkan oleh kelikatan yang lebih tinggi
serat)..
Benih juga dianggap sebagai produk yang menjanjikan untuk dimasukkan.
dalam komposisi julap, antikanser, anti-radang,
analgesik. Beberapa saintis sedang mengkaji antidepresan anda
dan sifat sedatif. Beberapa kajian telah menunjukkan
keupayaan potensi peptida bioaktif dalam biji chia untuk memulihkan
tisu rosak.
Dalam bidang perubatan
Walaupun banyak kajian yang menjanjikan, pegawai itu
ubat Biji chia belum lagi dianggap sebagai ubat. Tetapi dalam bidang farmaseutikal
produk ini dianggap sebahagian daripada sistem penghantaran
Ω-3 asid lemak.
Di kedai yang menjual makanan tambahan hari ini
Anda boleh membeli biji chia yang telah dibungkus secara percuma. Pengeluar
mengesyorkan mereka sebagai satu cara untuk mengurangkan tekanan darah dan tahap ‘buruk
kolesterol’ serta sebagai makanan tambahan untuk memulihkan tenaga
dan kekuatan.
Dalam perubatan rakyat
Dalam perubatan rakyat tradisional penduduk Amerika Tengah (dalam
tanah air chia) dengan bantuan benih tumbuhan dirawat selesema,
angina pectoris,
gangguan pencernaan. Benih menghilangkan bau yang tidak menyenangkan
badan, dan serbuk itu ditaburkan pada luka untuk penyembuhan cepat. apa lagi
Di samping itu, dipercayai bahawa biji chia diberikan kepada pahlawan tentera Aztec
ketahanan dan kekuatan.
Walau bagaimanapun, butiran penggunaan perubatan benih chia pra-Columbus
tamadun praktikalnya tidak bertahan, dan tamadun yang tinggal,
Ia berdasarkan dokumen tanpa nama dari pertengahan abad ke-XNUMX (“Kod Mendoza”),
“Kod Florentine” sami Sepanyol Bernardino de Saaguna
dari zaman yang sama dan kronik Jesuit yang tersebar.
Khususnya, Bernardino de Sahagún dalam karyanya mengenai sejarah
Orang Aztec menulis bahawa dari biji chia dicampur dengan akar willow putih,
sediakan minuman penyembuh atole (bubur), berguna untuk hemoptisis
Dan batuk. Dengan minuman sedemikian, anda boleh menyembuhkan dalam dan beberapa hari.
batuk kronik, serta cirit-birit purulen, jika anda minum ubat itu
2-3 kali sehari. Air mani yang diperah juga akan membantu membersihkan payudara.
jus jika dimakan semasa perut kosong.
Tidak banyak maklumat mengenai kaedah tradisional.
penggunaan biji benih dalam amalan terapeutik kaum India sebahagiannya
kerana nasib tumbuhan yang tidak bahagia. Adalah dipercayai bahawa Eropah
penakluk, menakluk wilayah baru, dengan segala cara yang mungkin dihapuskan sedemikian
ladang chia yang penting untuk orang asli, yang
kemerosotan tradisi penggunaan biji benih dalam perubatan. Selama berabad-abad
boleh dikatakan tiada siapa yang mendengar apa-apa tentang budaya ini. Dan hanya dalam
Pada separuh kedua abad ke-XNUMX, minat terhadap chia dihidupkan semula.
Oleh itu, penyembuh tradisional moden dalam cadangan mereka adalah berdasarkan,
terutamanya, bukan dalam amalan kuno, tetapi dalam pendapat popular hari ini
pada biji chia, sebagai produk yang mungkin mempunyai kesan yang baik pada
status kesihatan pesakit:
- dengan diabetes jenis 2,
- dengan hipertensi arteri dan patologi kardiovaskular,
- dengan anemia,
- dengan gangguan gastrousus,
- dengan gangguan sistem saraf.
Juga, baru-baru ini, dalam terapi rakyat, mereka telah menjadi popular.
cadangan untuk ibu hamil mengambil biji chia. Didakwa
bahawa bahan tambahan tersebut dapat memperbaiki keadaan masa depan dan ibu,
dan bayi, serta memastikan jumlah penyusuan yang mencukupi
susu selepas bersalin. Tetapi syor ini sering mendapat bantahan.
walaupun di kalangan pelbagai wakil perubatan tradisional, sebagai tidak cukup
selamat.
Untuk sifat regeneratif yang sepatutnya, biji chia
disukai oleh atlet, pembina badan, pencinta kecergasan. Diandaikan
bahawa minuman berasaskan biji dengan cepat melegakan keletihan dan kesakitan
otot, meningkatkan daya tahan dan kekuatan.
Untuk kegunaan terapeutik, biji chia biasanya dikisar
serbuk, atau dituangkan dengan air panas (susu), supaya melalui
tambah seperempat jam dalam bentuk kembung pada hidangan utama, atau
cuma makan berasingan.
Dalam penyelidikan saintifik
Baru-baru ini, banyak penemuan baru telah dibuat tentang
sifat pemakanan, fitokimia dan kaedah pengekstrakan
biji chia. Tetapi ujian klinikal sangat menarik.
melibatkan orang. Hasil kerja sedemikian memberikan lebih kebolehpercayaan
memahami potensi terapeutik produk. Sebab itu kita
Beliau memperincikannya dalam penerangan tentang sifat perubatan biji chia.
Walau bagaimanapun, perlu diakui bahawa tidak semua rawatan terapeutik yang dicadangkan
kesan mencari pengesahan eksperimen. Sebagai contoh,
Para saintis mengkaji kesan suplemen biji chia terhadap faktor risiko penyakit
tiada keputusan ketara ditemui pada wanita menopause yang berlebihan berat badan
perbezaan penunjuk di kalangan wanita dalam kumpulan yang mengambil benih, untuk
berbanding dengan penunjuk wakil kumpulan kawalan..
Sebahagian daripada 62 wanita berlebihan berat badan berumur 49 hingga 75 tahun diterima
dalam 10 minggu 25 g biji hancur setiap hari. Para saintis mengukur
berat badan, tekanan darah, profil lipid serum,
penanda keradangan daripada sampel darah puasa, asid lemak plasma
dan profil metabolik. Mengikut keputusan eksperimen,
hanya peningkatan dalam plasma eicosapentaenoic dan asid α-linolenik
dalam 39% dan 58%, masing-masing.
Para saintis lain telah menyiasat kesan minyak biji chia.
untuk prestasi, akibatnya kedua-duanya tidak dijumpai
sebarang kebaikan suplemen..
Percubaan melibatkan pelari, dibahagikan kepada dua kumpulan,
salah seorang daripada mereka menerima 0,5 L air berperisa (plasebo),
dan 0,5 liter air yang lain dengan 7 kcal / kg minyak biji chia. pagar
Ujian darah dilakukan sebelum dan selepas latihan “sehingga keletihan.”
Keputusan menunjukkan bahawa walaupun peningkatan dalam alpha-linolenik
asid plasma dalam kumpulan minyak biji chia (337% vs.
dengan kumpulan «air» 35%) tidak terdapat perbezaan yang ketara
tidak dalam tempoh perlumbaan sehingga keletihan, mahupun dalam ujian
pekali pertukaran pernafasan, penggunaan oksigen, pengudaraan
paru-paru, penilaian beban yang dirasakan serta paras glukosa
dalam plasma. Minyak biji tidak mengganggu peningkatan tahap kortisol dan meningkat
penunjuk proses keradangan. Akibatnya, para saintis mengisytiharkan
tiada kesan positif pengambilan minyak biji chia pada treadmill
kemahiran manusia.
Untuk mengurangkan berat badan
Hasil kerja saintis yang mengkaji.
Penurunan berat badan dan pengurangan obesiti dengan biji chia.
Sebagai contoh, fakta bahawa biji chia tidak membantu mengurangkan
berat badan dan tidak mengubah faktor risiko penyakit pada orang dewasa yang berlebihan berat badan
berat, kata sekumpulan saintis selepas eksperimen yang melibatkan 90
lelaki dan wanita yang sihat yang mempunyai berat badan berlebihan dan obes pada usia
dari penerbangan 20 hingga 70.… Subjek mengambil 50 g biji chia
hari selama 12 minggu, dan penunjuk diambil sebagai
berat badan dan komposisi, penanda keradangan daripada sampel darah puasa,
penanda tekanan oksidatif, penunjuk profil lipid.
Satu lagi kumpulan saintis dalam kajian mereka terhadap 77 pesakit diabetes
jenis ke-2., sebaliknya, membuat kesimpulan bahawa peralihan semasa
6 bulan pada diet biji chia menyekat selera makan dan mengakibatkan
dalam kumpulan subjek penurunan berat badan, penurunan lilitan
obesiti pinggang, viseral dan am (berbanding dengan kawalan
kumpulan).
Oleh itu, tiada data yang jelas mengenai keberkesanan aplikasi.
Biji chia dalam memerangi pound tambahan. Akan tetapi,
berdasarkan idea mereka sendiri tentang kecekapan, orang agak
Biji chia digunakan secara meluas untuk penurunan berat badan. Pengiraan, dalam kes ini,
ia selalunya dilakukan pada kapasiti penyerap benih. Dikenali
bahawa benih tumbuhan mampu menyerap air 12 kali lebih banyak daripada
beratnya sendiri, sambil meningkatkan saiz dan padding
perut. Pendapat tentang benih sebahagiannya berkaitan dengan fenomena yang sama.
sebagai produk yang boleh mewujudkan rasa kenyang dengan cepat dan kekal.
Secara umum, biji chia mengandungi kalori yang tinggi dan mengandungi
dalam 100 gram 480-490 kcal. Dalam panduan pemakanan yang diterbitkan
di AS pada tahun 2000, malah dicadangkan bahawa biji chia boleh digunakan
sebagai makanan ruji, tetapi dalam kuantiti yang terhad
dengan pengambilan harian benih yang disyorkan tidak lebih daripada 48 gram.
Di dapur
Dalam industri makanan, biji chia, yang mempunyai sedikit rasa pedas,
boleh digunakan dalam bentuk yang berbeza: keseluruhan, tanah, dalam bentuk
tepung (sehingga 5% daripada jumlah jisim), minyak dan gel. Boleh campur
dengan biskut, pasta, bijirin, makanan ringan, yogurt dan kek.
Mereka sangat harmoni dengan oat.
bubur. Biji yang bercambah diletakkan dalam salad.
Di Colombia, biji chia dimakan dan bukannya minuman tenaga atau, sebelum ini
selepas digoreng, mereka menyediakan minuman seperti jeli yang banyak. Tetapi sejak
tidak semua orang suka minuman agar-agar yang diperbuat daripada biji kembang, tidak kurang juga
popular adalah smoothie di mana bijinya dicampur dengan
beri, jus atau susu. Minuman ini menyegarkan dan “berlendir.”
ia hampir tidak terasa pada mereka.
Mari kita ambil resipi Chia fresco sebagai contoh minuman yang menyegarkan.
Untuk menyediakannya, anda perlu membubarkannya dalam 300 ml air masak.
3 sudu besar L. jus lemon
2,5 sudu kecil gula dan 1 sudu kecil. biji chia. Kemudian anda mesti menunggu
10 minit dan, selepas pembentukan gel ciri di sekeliling benih,
gaul semua sebati. Dengan cara ini, «Fresh Chia» sedia untuk digunakan.
Oleh kerana sifat hidrofiliknya, biji chia kadangkala digunakan.
sebagai pengganti telur dan lemak. Chia gel juga boleh digunakan sebagai
alternatif kepada mentega atau telur dalam makanan yang dibakar. Minyak telah ditunjukkan
chia boleh menggantikan kira-kira 25% telur
dalam kek..
Nilai pemakanan mentega boleh ditingkatkan dengan mencampurkan
dengan minyak chia dalam bahagian 6,5% hingga 25%, apabila kepekatan
Asid lemak Ω-3 dalam minyak diperkaya chia meningkat 4,17%
sebuah 16,74%..
En kosmetologi
Walaupun biji chia sudah tersedia baru-baru ini
bagi pengguna umum, mereka sudah dianggap sebagai sebahagian daripada fitokosmetologi
dan, bersama-sama dengan minyak, ia digunakan secara meluas dalam kosmetologi rumah.
untuk:
- melembapkan dan melembutkan kulit,
- penyingkiran edema,
kemerahan, terbakar dan gatal-gatal - pengaktifan pertumbuhan rambut,
- prosedur urut.
Contoh resipi untuk topeng muka dan rambut ditunjukkan di bawah:
- Topeng untuk muka. Biji chia (2 sudu besar)
tuang 70-80 ml dengan air panas dan biarkan sejuk. mabuk
Benih «gel» air dikisar dalam pengisar dengan tambahan
madu dan zaitun
minyak (2 sudu teh setiap bahan). Untuk lestari
kesan pelembab dan pelembutan, keperluan campuran yang terhasil
sapukan pada kulit selama 15-20 minit, dua kali seminggu untuk
bulan - Topeng rambut. Untuk memberikan rambut bersinar
anda memerlukan 4 sudu besar. l. biji chia yang dikisar dan setengah liter air suam.
Serbuk benih hendaklah dicampur dengan air dan kemudian sekali lagi selepas itu
bengkak, selepas 10-15 minit. Anda boleh menambah bubur sejuk
jus lemon 50 ml. Topeng ini digunakan pada rambut selama seperempat.
jam, dan kemudian dibasuh dengan air sejuk.
Chia seeds sifat berbahaya dan kontraindikasi.
Biji chia mempunyai beberapa kontraindikasi. Penggunaannya
orang yang mempunyai tekanan darah rendah harus berpantang (kerana
chia boleh memburukkan keadaan pesakit), serta orang yang
mengambil aspirin, yang dijelaskan oleh sifat antikoagulan
benih: dipercayai bahawa di sini juga ia boleh keluar dari kawalan
meningkatkan kesan ubat yang mengurangkan
pembekuan darah. Disebabkan peningkatan risiko pendarahan
Wanita hamil dinasihatkan untuk memasukkan biji chia sahaja dalam diet mereka.
kebenaran doktor.
Juga, biji chia boleh menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan.
dalam saluran penghadaman, walaupun jika anda mengehadkan diri anda kepada 50 g yang disyorkan setiap hari,
maka kesan “sekunder” sedemikian diperhatikan hanya dalam kes individu
intoleransi terhadap produk.
Kami telah mengumpulkan perkara yang paling penting tentang faedah dan kemungkinan bahaya biji chia.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi
imej di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:
Pemilihan dan penyimpanan
Biji chia tiba di negara kita sudah dibungkus dalam kedap udara
pakej, jadi tugas utama ketika membeli menjadi pilihan
pengilang yang boleh dipercayai dan negara asal. Hari ini benih
Walau bagaimanapun, Chia telah belajar untuk berkembang walaupun di UK yang sejuk
dihasilkan pada skala perindustrian, terutamanya di Mexico,
Peru, Argentina, Bolivia, Ecuador, Chile, Guatemala, Australia dan
Amerika Syarikat Semua tumbuhan di Amerika Selatan dan Tengah, terima kasih kepada yang menguntungkan
iklim, mereka berjaya memberikan benih matang dengan set maksimum berguna
bahan
Mereka dianggap jenama yang dipercayai Navitas Organics, Bulatan Bumi
Organik, Pemakanan Emas California, Mamma Chia, yang membekalkan
produk organik. Tetapi pasaran agak terwakili
dan syarikat nasional dengan produk berkualiti. Pematuhan produk
piawaian disahkan oleh sijil kualiti dari negara asal,
serta protokol nasional. Oleh itu, apabila memilih benih yang terbaik
Chia harus memberi perhatian kepada ketersediaan dokumen ini.
Biji bunga putih atau hitam yang kaya dianggap berkualiti tinggi.
dengan permukaan licin dan berkilat. Biji putih mungkin mempunyai serpentin
corak yang tidak menjejaskan ciri-ciri produk. Lebih teruk jika ditangkap
biji berwarna merah atau coklat. Anda boleh bercakap
pada keadaan iklim yang tidak baik semasa penanaman, pada ketidakmatangan
benih atau pelanggaran peraturan penyimpanan. Biji-bijian ini mempunyai pahit
rasa dan lebih baik untuk menahan diri daripada membelinya. Tetapi pengarah
Perbezaan kualitatif antara biji hitam dan putih hampir
tidak. Adalah dipercayai bahawa bekas mungkin mengandungi lebih sedikit protein,
dan dalam komposisi yang terakhir – antioksidan. Tetapi perbezaan ini sangat tidak ketara.
Faktor lain yang perlu dipertimbangkan semasa memilih biji chia ialah ketulenan.
kandungan bungkusan itu. Kemasukan elemen pihak ketiga (batang, kerikil,
bijirin atau biji benih lain) menunjukkan kawalan pengeluaran yang tidak mencukupi.
Walau bagaimanapun, agak sukar untuk mencapai seratus peratus kesucian koleksi, dan ia tidak penting
Secara umum, pemasukan “bilah rumput” atau “daun” secara tidak sengaja dibenarkan.
Jika sebelum membeli ada peluang untuk mengkaji biji chia dengan lebih teliti
dan bandingkan pelbagai pilihan, kemudian untuk menentukan kualiti yang anda boleh
Lakukan eksperimen mudah: campurkan “bijirin” dengan cecair. Semuanya
Biji chia, apabila bersentuhan dengan air, ditutup dengan jisim gelatin,
tetapi lebih banyak, lebih baik produk itu.
Akhirnya, benih yang baik, matang, dan disimpan dengan betul harus ada
bau neutral. Bau yang tidak menyenangkan juga mungkin muncul disebabkan oleh
tarikh tamat tempoh dan berkaitan dengan pelanggaran peraturan pengangkutan
dan penyimpanan.
Simpan biji chia di rumah dalam gelas kedap udara.
hidangan tanpa akses kepada cahaya. Jika pembungkusan asal termasuk
penutupan zip, maka benih tidak boleh dituangkan. Di dalam peti ais mereka juga
anda tidak boleh bertaruh. Ia mencukupi untuk menyediakan suhu penyimpanan dalam julat
dari +10 hingga + 25 ° С dan hormati jangka hayat yang ditunjukkan pada bungkusan.
Adalah penting untuk mengelakkan kelembapan yang tinggi dalam kes ini: benih kosong
mudah lembap dan berkulat.
data yang diminati
Salvia hispanica L., juga dikenali sebagai chia, adalah herba tahunan
tumbuhan yang berasal dari selatan Mexico dan utara Guatemala. Chia adalah sebahagian daripada
Lamiales buatan khas, keluarga pudina Labiate, subfamili Nepetoideae
dan genus Salvia. Genus Salvia mempunyai kira-kira 900 spesies
tersebar selama beribu-ribu tahun di pelbagai wilayah
dunia, termasuk Afrika Selatan, Amerika Tengah, Utara dan Selatan
Amerika dan Asia Tenggara. Walau bagaimanapun, hari ini chia tidak ditanam.
hanya di Mexico dan Guatemala, tetapi juga di Australia, Bolivia, Colombia,
Peru, Argentina, Amerika Syarikat dan Eropah. Walau bagaimanapun, ia adalah Mexico setakat ini
mengekalkan gelaran pengeluar chia terbesar di dunia.
Rekod sejarah menunjukkan bahawa Salvia hispanica L.
bersama jagung, kekacang
dan bayam
budaya Mesoamerika purba – Aztec dan Maya – apabila memasak
ubat rumah dan makanan. Dalam masyarakat pra-Columbus, ini adalah yang kedua
tanaman utama selepas kacang. Tumbuhan itu disembah dan bijinya
digunakan sebagai alat pengiraan dan pembayaran cukai.
Pahlawan Aztec mengambil benih tumbuhan dalam kempen bukan sahaja untuk
untuk mendapatkan semula kekuatan dengan bantuan anda. Adalah dipercayai bahawa makanan sedemikian
suplemen hanya boleh meremajakan mana-mana organisma dan menyembuhkan luka. HIDUP
Dalam komuniti Aztec, chia digunakan untuk makanan, kosmetik, dan agama.
ritual.
Legenda Chumash (orang yang secara sejarah tinggal di pantai
kawasan California) bercakap tentang tumbuhan yang dipanggil ‘ilepesh
/ “Illepesh” (disebut ghelaypaysh), yang digunakan,
untuk “membangkitkan orang mati atau hampir mati.” Para penyelidik mencadangkan
ilepesh itu adalah chia. Tidak diketahui dengan tepat bagaimana tumbuhan ini bangun
mati. »Ia mungkin merupakan akar yang digunakan untuk merawat orang,
mengalami strok atau serangan jantung, yang membuat mereka kelihatan seperti
“Hampir mati”..
Tetapi sebaliknya, diketahui dengan pasti bahawa utusan Chumash yang berlari
kira-kira 30 km atau lebih setiap hari, menyampaikan mesej antara bandar,
mudah ditambah dengan biji chia untuk mengekalkan tenaga semasa
masa perlaksanaan. Walau bagaimanapun, seperti yang kita lihat sebelum ini, penyelidikan moden
chia seeds superpower sebagai penggalak prestasi fizikal
tidak mengesahkan..
Beberapa sifat yang dikaitkan dengan biji chia hari ini (yang
es, biji bijak Sepanyol), biasanya dikaitkan dengan produk ini
dengan tidak sengaja. Sebagai contoh, di California sendiri, ia ada di mana-mana
juga bijak merpati, juga dimakan secara tradisional oleh orang asli
penduduk untuk makanan. Di pergunungan Amerika Tengah, “orang bijak peramal” tumbuh,
memiliki sifat narkotik. Dari daunnya, orang asli secara tradisional
mengekstrak halusinogen salvinorin A. Mungkin tumbuhan tertentu ini
orang Aztec dipanggil “pipiltzintzintli” dalam mitos mereka, mentakrifkannya sebagai
suci. Tidak seperti bijak Sepanyol (Salvia hispanica), salvia
narkotik (Salvia divinorum) sejak 2009 termasuk dalam senarai terkawal
bahan di banyak negara di dunia.
Bijak Sepanyol (chia) tidak boleh dikelirukan dengan bijak lain –
lavender (Salvia avandulifolia), yang secara semula jadi, tidak seperti
seorang saudara, baru-baru ini ditemui di Sepanyol dan di kawasan selatan
Perancis. Tetapi bijak ini dan bijinya tidak dimakan. Hanya daun wangi
Herba yang berbau seperti rosemary kadangkala digunakan dalam minyak wangi.
Memandangkan data tentang keberkesanan terapeutik benih
chia masih ambik, rupanya terlalu awal tapi tak ambik
Panggil produk ini sebagai makanan yang sangat sihat. Ini memerlukan tambahan
menyiasat. Tetapi kehadiran asid lemak tak tepu dalam komposisi,
serta banyaknya protein, unsur mikro dan sebatian fenolik dalam biji benih
jadikan mereka antara calon yang paling menjanjikan untuk belajar
alamat ini.
