Produk yang sangat serba boleh, dan ini menunjukkan dirinya bukan sahaja di dapur. Antara
hasil pemprosesan kentang: etil alkohol, antimikrob
media dan juga papan bangunan papan gentian, yang, terima kasih kepada kentang
kanji dikelaskan sebagai bahan mesra alam.
Dalam bidang perubatan, bahan daripada ubi kentang digunakan.
untuk membangunkan ubat-ubatan yang melambatkan permulaan penyakit Alzheimer,
memusnahkan sel-sel kanser dalam saluran gastrousus, melegakan proses keradangan.
Kepentingan saintifik khusus adalah sifat bermanfaat kentang,
sebelum ini dalam permintaan hanya dalam perubatan tradisional.
Ciri-ciri berguna kentang
Komposisi dan kalori.
Kentang putih mentah mengandungi (setiap 100 g): .
kalori 69 Kcal
Yang paling berguna ialah kentang,
dibakar
dalam kulit, yang juga sering dipanggil kentang “seragam”. bawa
kebaikan dan kegunaan ubi rebus, tetapi kentang goreng.
tidak boleh disalahgunakan, kerana rawatan haba sedemikian
secara mendadak meningkatkan kandungan lemak dan bahan berbahaya yang dengannya
enzim pencernaan tidak berfungsi dengan baik.
Sifat perubatan
Kesan bermanfaat kentang pada pelbagai proses badan.
seseorang dijelaskan oleh kehadiran dalam komposisinya sejumlah besar
barang berguna. Pertama, kentang adalah sumber askorbik yang kaya.
asid atau vitamin C. Walaupun dalam kuantiti yang lebih sedikit, tetapi dalam komposisi
mereka juga mempunyai vitamin
kumpulan B. Kedua, kerana kandungan kanji yang tinggi,
kentang menyumbang sejumlah besar karbohidrat kepada badan
dan memberi orang itu tenaga dan kecergasan. Ketiga, protein kentang
membekalkan tubuh manusia dengan 14 daripada 20 asid amino penting.
Di samping itu, dalam sebarang bentuk dan dengan sebarang rawatan haba kentang
sangat kaya dengan potassium. Mineral ini menyumbang
dalam memerangi hipertensi, kerana ia menyokong vasodilatasi.
Kalium juga merupakan diuretik dan penting untuk orang yang menderita
jatuhkan,
asidosis, cystitis
dan prostatitis.
Dengan menggalakkan penyingkiran cecair berlebihan dari badan, kalium adalah
dengan itu membantu anda mengekalkan metabolisme yang normal..
Besi, fosforus, kalsium, magnesium, dan zink dalam kentang
Membantu pertumbuhan dan pengukuhan tulang. Pada masa yang sama, adalah penting bahawa badan
keseimbangan fosforus dan kalsium dikekalkan, kerana lebihan fosforus
dan kekurangan kalsium boleh menyebabkan peningkatan kerapuhan tulang
dan, akibatnya, osteoporosis..
Vitamin C, yang sangat kaya dengan kentang, adalah antioksidan yang kuat,
mengambil bahagian dalam peneutralan radikal bebas dalam badan
manusia dan oleh itu membantu mencegah kemusnahan sel
dan tisu penghubung. Menggalakkan penghasilan kolagen dan
membantu dalam penyerapan zat besi.… Bersama-sama dengan vitamin
B, serta magnesium, kalium, fosforus, dan zink, vitamin C mempunyai
kesan positif pada keadaan kulit dan melegakan kesakitan dengan kurang
terbakar..
Vitamin B6, digabungkan dengan pelbagai enzim, memainkan peranan penting
peranan dalam pemprosesan protein dan karbohidrat, dan juga mengambil bahagian
dalam proses metabolisme lemak. Di samping itu, B6 menggalakkan sintesis
hemoglobin dan secara amnya meningkatkan pembentukan darah.. Vitamin B9
(asid folik), seterusnya, adalah sangat penting untuk
Sintesis DNA dan penjanaan semula eritrosit. Kehadirannya dalam badan
amat penting untuk wanita semasa mengandung, kerana B9 terlibat
dalam peraturan pembentukan struktur sistem saraf janin..
Kehadiran serat makanan kasar dalam kentang, terutamanya serat,
mempunyai kesan positif pada tahap kolesterol dan membantu mencegah
penyumbatan arteri. Serat juga membantu menormalkan najis.
dengan sembelit. Memang benar bahawa ia mesti diambil kira bahawa kebanyakan makanan
gentian, bagaimanapun, seperti unsur berguna yang lain, adalah
pada atau terus di bawah kulit kentang.
Dalam perubatan tradisional
Dalam perubatan tradisional, ubi kentang itu sendiri
tidak digunakan, tetapi produk yang diperoleh dalam proses digunakan
pemprosesannya, serta daun, bunga dan buah belukar kentang.
Contohnya, kanji kentang.
biasanya terdapat dalam serbuk preskripsi dan salap
untuk pelbagai penyakit kulit. Ia juga digunakan sebagai
agen pengikat dalam pembuatan tablet. Juga, sejak
Etil alkohol berkualiti tinggi diperoleh daripada kanji kentang.
Seluruh bahagian atas (batang, daun, bunga, buah) kentang.
Bush mengandungi glycoalkaloid solanin, toksik kepada manusia dan haiwan.
Walau bagaimanapun, kajian saintifik telah menunjukkan bahawa dalam dos yang kecil dan
Apabila digabungkan dengan bahan-bahan lain, solanin boleh memberi manfaat.
Sebagai contoh, ia digunakan sebagai bahan mentah untuk sintesis hormon.
dalam industri farmaseutikal.
Dalam perubatan rakyat
Tidak seperti ubat tradisional, dalam resipi popular spektrum
penggunaan kentang adalah lebih meluas. Dengan bantuan kentang mereka merawat selsema,
ulser, penyakit kardiovaskular, menghilangkan alahan
reaksi, dan ada juga yang mendakwa keberkesanan kentang
dalam memerangi kanser. Walau bagaimanapun, sebelum kita mula
rawatan kentang, ia adalah bernilai berunding dengan doktor, kerana
Penggunaan kentang yang tidak betul atau tidak sesuai sahaja boleh
memburukkan lagi keadaan.
Sap
Jus kentang dipercayai berkesan dalam melawan ulser.
perut dan gastrik.
Ia juga menormalkan proses pencernaan dan melegakan pedih ulu hati.
Kesan positif terutamanya disebabkan oleh kehadiran
dalam komposisi ubi kanji – ejen menyelubungi yang baik.
Di samping itu, jus ditunjukkan untuk pesakit kencing manis (diabetes
ringan dan sederhana), kerana ia menormalkan karbohidrat
pertukaran. Jus kentang juga membantu membersihkan badan daripada
unsur toksik dan sanga. Untuk tujuan sedemikian, ia sering dicampur
dengan jus saderi atau lobak merah.
Sebelum memulakan terapi jus, disyorkan untuk mengecualikan
daging, ikan, rempah ratus dan herba dari diet, menggantikannya dengan produk
asal sayuran. Ini akan membantu menyediakan badan.
setelah menerima jus kentang mentah.
Biasanya untuk pelanggaran saluran gastrousus, adalah disyorkan
minum segelas jus apabila bangun dengan perut kosong dan kemudian tidur
selama setengah jam lagi di atas katil, dan selepas setengah jam lagi anda boleh bersarapan.
Kursus rawatan jus sepuluh hari harus diikuti dengan rawatan sepuluh hari.
rehat. Kemudian kursus boleh diulang lagi. Untuk masalah jantung
Adalah dinasihatkan untuk minum 100 ml jus tiga kali sehari sebelum makan. Kursus diteruskan
tiga minggu, diikuti dengan cuti seminggu.
Untuk menyediakan jus kentang, anda mesti memilih yang tidak bercambah
ubi yang sihat. Adalah penting bahawa kulit tidak mempunyai warna kehijauan,
menunjukkan kehadiran bahan toksik dalam ubi.
Ia juga tidak disyorkan untuk memerah jus dari Februari hingga baru.
penuaian kentang, kerana solanin terkumpul di dalamnya, dan
bilangan elemen berguna.
Kentang terpilih hendaklah dibasuh, dibersihkan dan disalurkan
pemerah. Cara alternatif ialah memarut kentang.
atau potong dan kemudian tapis dengan kain keju.
Adalah lebih baik untuk minum jus yang disediakan dengan segera, kerana semasa penyimpanan
menjadi gelap, menjadi kemerahan, dan aktiviti vitaminnya
Sangat kecil.
Memampatkan
Mampat kentang digunakan untuk pelbagai tujuan. pertama,
mereka dipercayai dapat membantu melegakan batuk. Kesannya tercapai
mengurangkan bengkak saluran pernafasan dan meningkatkan pengeluaran kahak
lendir menghangatkan dada. Untuk membuat kompres
adalah perlu untuk mencuci dan merebus 3-5 ubi dalam cangkerang. Kemudian uli kentang
letakkan pada kain kasa dan gam ke belakang dan dada pesakit, balut
dengan tuala selama 45-60 minit. Prosedur ini tidak boleh dilakukan pada kanak-kanak.
sehingga 4-5 tahun. Juga, kompres adalah kontraindikasi jika pesakit mengalami demam.
Kedua, penggunaan pemampat kentang adalah disyorkan apabila
sakit sendi Anda perlu memarut 200-300 g kentang mentah
parut dan gaulkan dengan akar lobak parut sama banyak.
Jisim yang terhasil hendaklah digunakan pada kaki, tutup dengan selofan.
kerajang aluminium dan panaskan dengan kain bulu. Biasanya kompres sedemikian dibuat.
pada waktu malam.
Ketiga, kompres kentang boleh memberi manfaat jika
dari keletihan dan kurang tidur dia mempunyai lingkaran hitam dan “beg”
bawah mata. Untuk menyediakan kompres, anda mesti mencuci dan memarut.
sebiji kentang pada parutan halus. Kemudian bahagikan jisim yang terhasil
separuh, balut kedua-dua bahagian dengan kain kasa dan lekatkan pada mata selama 10
minit.
Penyedutan
Untuk penyakit pernafasan akut yang disertai oleh
batuk, adalah disyorkan untuk menyedut pada kentang. Kentang
direbus tanpa garam dalam sedikit air. Baling atas kepala
tuala dan hirup wap selama 5-10 minit.
Panas
Sup kentang mengandungi banyak vitamin dan mineral, yang
ubinya kaya. Penyembuh tradisional mendakwa bahawa dengan bantuan mereka
boleh dikeluarkan
bengkak dan meningkatkan fungsi jantung. Adalah disyorkan untuk merebus kentang.
dalam kulit dan tanpa garam. Anda perlu minum sup hangat tiga kali seminggu.
Mandi infusi kentang juga dipercayai bermanfaat.
untuk kulit tangan, kerana ia melembutkan dan menggalakkan penyembuhan
luka kecil.
Pewarna
Dalam perubatan rakyat, sebagai tambahan kepada ubi itu sendiri, mereka juga menggunakan
bunga kentang, dari mana tincture disediakan. Mereka dianggap berkesan
dalam memerangi kulat. Resipi, sejumlah kecil bunga.
(kira-kira 1 sudu besar) tuangkan 250 ml air mendidih dan tegaskan
3-4 jam dalam termos. Tincture sedemikian disimpan di dalam peti sejuk, bukan
lebih daripada dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama (dalam masa dua minggu)
adalah perlu untuk mencampurkan tincture yang dihasilkan dengan 30 ml alkohol atau vodka.
Sesetengah pengamal perubatan tradisional menggunakan tincture bunga untuk
rawatan tumor kanser. Resipi 1 sudu besar bunga
anda perlu mencurahkan dua gelas air mendidih, dan kemudian bertegas
30 minit. Selepas itu, bertegas selama kira-kira 3 jam lagi pada a
hidangan di dalam ketuhar. Cecair yang terhasil mesti diminum tiga kali.
sehari, 100 ml. Kursus rawatan adalah 3 minggu. Walau bagaimanapun, memohon
rawatan sedemikian mesti sangat berhati-hati, kerana kepekatan alkaloid
dalam bunga tumbuhan ia lebih besar daripada dalam ubi.
Dalam perubatan oriental
Dalam risalah oriental klasik mengenai perubatan, ia disebut
tentang kentang, kerana pada masa penulisan tentang kentang
di bahagian-bahagian itu dia masih tidak tahu. Walau bagaimanapun, sebagai contoh, dalam bahasa Tibet moden
Sayuran ini dipercayai memberi manfaat kepada sistem saraf.
(sistem Rlung dari segi perubatan Tibet), yang mengawal selia
semua proses dalam badan.
Penurunan sistem Rlung secara beransur-ansur membawa kepada penuaan badan,
dan penggunaan kentang, membantu mengekalkan dan menguatkan
sistem ini, melambatkan penuaan. Di samping itu, kentang mempunyai sifat
antidepresan dan membantu badan pulih daripada tekanan.
Di samping itu, ia dianggap sebagai langkah pencegahan untuk insomnia.
Juga, kentang mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular.
dan sistem penghadaman.
Kentang sering dikecualikan daripada bilangan sayur-sayuran yang sihat, kerana
Perubatan Timur mengklasifikasikannya sebagai produk “menyegarkan”, iaitu
mereka yang melambatkan metabolisme. Malah, ia adalah mudah untuk membayar pampasan.
menambah garam hitam dan merah “panas” pada kentang
lada, bawang putih, dill, atau minyak sapi.
Dalam perubatan Tibet, dipercayai bahawa “penyakit memasuki badan dan
ia keluar daripadanya melalui kulit. “Keluar” dari penyakit ini biasanya disertai oleh
keradangan kulit, yang boleh dirawat dengan kepingan nipis
ketulan kentang. Adalah dinasihatkan untuk memohon kentang mentah dalam kes
terbakar tahap pertama dan kedua.
Dalam penyelidikan saintifik
Kentang telah wujud sejak sekian lama dan masih menjadi objek kajian saintifik.
penyelidikan ke arah yang berbeza. Minat ini disebabkan oleh fakta
bahawa kentang adalah produk yang boleh menyediakan berjuta-juta orang
Makanan dan set kompleks barangan berguna untuk harga yang minimum.
Penyelidik sedang meneroka cara untuk menambah baik kaedah penanaman,
menanam, menuai dan menyimpan kentang, kaedah pembangunan
pemilihan kentang untuk mod penanaman tertentu, pilih
teknologi mesra alam untuk perlindungan terhadap organisma berbahaya
dan patogen.
Juga, kentang dipelajari secara aktif dalam bidang perubatan. Eksperimen dihantar
dalam babi, ia membantu mewujudkan mentah atau dirawat haba
dan kentang sejuk yang dimakan mempunyai kesan yang baik pada
usus dan menguatkan sistem imun.… Juga orang Amerika
Para saintis telah membangunkan pelbagai kentang “emas”, yang mengandungi lebih banyak
jumlah vitamin dan mineral. Jadi, ia menyediakan hampir 42%
Nilai Harian Vitamin A dan 34% Vitamin E untuk Kanak-kanak..
Ia dirancang untuk membawa pelbagai ini ke negara-negara membangun, di mana orang
mereka mengalami kekurangan makanan yang sihat dan berkhasiat.
Para penyelidik juga membuat kesimpulan bahawa virus yang paling kerap berlaku
menjejaskan semak kentang, ia sangat serupa dengan salah satu protein yang menyebabkan
penyakit
Alzheimer. Kini mereka menggunakan persamaan ini untuk mencipta
antibodi yang akan membantu sekurang-kurangnya melambatkan permulaan
penyakit.… Orang Amerika juga percaya bahawa ungu
kentang membantu membunuh sel stem kanser dalam tebal
usus. Eksperimen pada tikus telah menunjukkan bahawa pulpa ungu yang dibakar
kentang menghilangkan keradangan dan menyekat pertumbuhan tumor..
Daripada sisa yang terbentuk semasa pemprosesan kentang,
mendapatkan etil alkohol, tetapi saintis Rusia bercakap tentang kemungkinan
penyumberan dan agen antimikrob berkualiti lain..
Akhirnya, di Great Britain, kanji kentang mula digunakan.
untuk penghasilan papan gentian terbiodegradasi bagi medium
ketumpatan (MDF), dibezakan oleh tahap keramahan alam sekitar yang tinggi..
Dalam dietetik
Walaupun fakta bahawa kentang menduduki tempat yang menonjol di kalangan
sayur-sayuran kalori tertinggi, secara tidak adil dianggap sebagai produk terlarang
untuk orang yang melihat figura anda. saintis negara
Pusat Pemakanan AS menjalankan kajian dan mendapati bahawa disebabkan oleh
sejumlah besar kalium dalam komposisinya, kentang menyediakan
penyingkiran cecair yang berlebihan daripada badan dan dengan itu mungkin juga
membawa kepada kehilangan pound tambahan.
Masalah berat badan berlebihan timbul hanya jika kentang
makan goreng atau perasa dengan sos berlemak. Dalam rebus,
kentang rebus atau bakar juga boleh menjadi asas
diet siram, jika bukannya ikan dan daging anda menggunakannya dengan yang lain
sayur-sayuran dan rempah ratus.
Sebab kentang rasa sedap
dan nilai pemakanan yang tinggi, kaya dengan vitamin dan mineral, dengan mudah
mudah dihadam, ia digunakan secara meluas pada kanak-kanak dan pakar diet.
pemakanan. Kentang sering disyorkan untuk pesakit yang mengalami kegagalan buah pinggang kronik.
kekurangan, penyakit kardiovaskular, arteri
hipertensi, aterosklerosis,
penyakit gastrousus. Walau bagaimanapun, kentang tidak disyorkan kepada orang ramai.
mengalami bentuk diabetes mellitus dan obesiti yang teruk..
Di dapur
Kentang adalah sayuran serba boleh digunakan dalam masakan.
resipi di seluruh dunia. Kentang adalah bahan penting dalam sup.
dan hiasan yang baik. Di samping itu, ia dimasukkan ke dalam salad, empanada, daging.
hidangan, berdasarkannya, penkek kentang dibuat. Memasak kentang adalah mudah.
Kedua-duanya sendiri dan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, ia dimasak dengan lebih kerap,
rebus atau bakar dalam ketuhar.
Untuk membuat hidangan itu sesedap mungkin, anda mesti
pilih kentang yang betul. Adalah lazim untuk membahagikannya mengikut ketumpatan pulpa.
dalam 4 jenis: A, B, C dan D. Kentang jenis A mengandungi minimum kanji
dan masak teruk. Ia paling kerap digunakan untuk salad.
Kentang Jenis B bagus untuk membuat kentang goreng Perancis dan kentang Jenis C bagus untuk menggoreng
goreng. Jenis D adalah varieti yang paling banyak dan terbaik
Sesuai untuk rebusan dan puri.
Namun, kebiasaannya hanya kentang import sahaja yang dilabelkan.
Jika tiada, anda boleh menyemak imbas mengikut warna. merah
Varieti betik (“red-tamb”, “roseval”, “sheri”) dicirikan oleh
tinggi antioksidan dan tidak hancur semasa memasak.
Kentang ini biasanya disimpan dengan baik pada musim sejuk. Dalam jenis putih («erow»,
«Jalur», «tsiganka») mengandungi banyak vitamin C dan, sebagai peraturan,
kentang sedemikian mendidih dengan baik. Varieti kuning (“simfoni”,
‘Rosalind’, ‘adretta’) kaya dengan karotena dan mengekalkan bentuknya apabila
Memasak.
Gabungan dengan produk lain
Menurut penyokong pemakanan sihat, kombinasi tradisional
Kentang dengan daging, ikan atau telur tidak dibenarkan. Adalah dipercayai bahawa
Makanan berkanji tidak sebati dengan protein haiwan. Kemudian,
untuk mencerna kentang, badan merembeskan enzim alkali,
yang dilarutkan oleh asid hidroklorik yang dihasilkan oleh perut
untuk memproses daging. Oleh itu, makanan tidak dicerna sepenuhnya
memasuki usus, di mana proses penapaian boleh bermula dengan yang aktif
pembebasan toksin.
Gabungan kentang dengan sayur-sayuran dianggap sihat dan berguna.
mentega, krim masam, keju, sayur-sayuran dan kekacang.
minuman
Minuman kentang mempunyai rasa tertentu, tetapi dipertimbangkan
sangat bermanfaat untuk badan. Jus kentang mentah dan kentang
Digalakkan meminum air rebusannya sebagai ubat pelbagai penyakit.
Bit, saderi, atau lobak merah sering ditambah kepada jus kentang.
Di samping itu, minuman tradisional disediakan daripada ubi – semulajadi
kvass hidup. Dengan penambahan oatmeal, kentang boleh disediakan.
walaupun jeli,
yang dianggap sebagai detoksifikasi sedatif.
Ciri-ciri berbahaya kentang dan kontraindikasi
Walaupun kegunaan luar biasa dan kepentingan kentang dalam
diet, anda boleh menggunakannya hanya dengan beberapa tempahan:
- hanya ubi kentang yang perlu dimakan, kerana
bahagian atas semak (batang, daun, bunga dan buah) mengandungi
alkaloid solanin, yang boleh meracuni badan; - Kentang hijau dan pucuk juga tidak boleh jatuh
makanan untuk ketoksikannya; - Jus kentang mentah boleh dimasak selewat-lewatnya sehingga Februari,
sejak selepas ini, solanin mula terkumpul di dalam ubi itu sendiri dan di dalam kulit mereka; - semasa memasak kentang pada suhu 120 darjah dan
di atas adalah asparagine asid amino yang terkandung dalam komposisinya
menjadi akrilamida karsinogen, oleh itu
sebarang kaedah rawatan haba lain selain daripada menggoreng adalah lebih baik; - kentang tidak disyorkan untuk orang gemuk;
- Kentang harus digunakan dengan berhati-hati pada pesakit diabetes mellitus yang teruk.
Kami telah mengumpulkan perkara yang paling penting tentang faedah dan kemungkinan bahaya kentang.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi
imej di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:
data yang diminati
Selepas memasuki Eropah, kentang tidak segera mendapat populariti.
di kalangan petani. Mereka mengesyaki ini untuk masa yang lama.
tumbuhan kerana ia dianggap beracun. Menurut legenda, untuk meyakinkan
rakyatnya, Raja Prusia, Frederick the Great mengarahkan untuk turun
kentang berhampiran istananya dan meletakkan pengawal hari di sebelahnya.
Memikirkan bahawa askar-askar itu menjaga sesuatu yang berharga, para petani pergi pada waktu malam.
ke istana dan mencuri ladang. Aksi “publisiti” ini menyumbang kepada
pengedaran kentang kepada penduduk setempat.
Di Perancis, kentang telah lama memainkan peranan sebagai tumbuhan hiasan.
dan ia tumbuh secara eksklusif di taman botani. Tenunan Wanita Masyarakat Tinggi
bunga kentang di rambutnya, dan lelaki memakainya dengan boutonnires. Dah cuba
kuasa sebenar untuk memperkenalkan tumbuhan ke dalam kehidupan pertanian
Ia ternyata gagal. Hanya pada abad ke-XNUMX, ahli agronomi dan ahli farmasi Antoine
Parmentier berjaya secara beransur-ansur mengatasi tentangan rakyat. Itu
mendedikasikan dirinya untuk mempopularkan kentang, menganjurkan makan malam di mana
mereka menjamu tetamu dengan hidangan kentang. Maka, dialah yang menang
mula menanam kentang sebagai tanaman sayuran.
… Orang ramai juga menerima penampakan itu dengan rasa bimbang dan tidak percaya
budaya baru. Kentang dipanggil “epal berdarah” dan “buah
pelacur ‘, dan pendakwah Old Believers’ hanya melarang penanaman
ini adalah tumbuhan. Bagaimanapun, pihak berkuasa mengambil tindakan ganas dan memaksa
petani untuk menanam sayur-sayuran yang “mencurigakan”. Akibatnya, di tengah
Pada abad ke-XNUMX, pemberontakan popular besar-besaran melanda seluruh negara, menerima
nama “rusuhan kentang.”
Menariknya, hanya 50 tahun selepas “kentang
rusuhan, dalam era gold rush, di Alaska, kentang dihargai
penggali emas bernilai berat mereka dalam emas. Dan semua kerana ubi kentang
mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kaya dengan vitamin C, yang
membantu pencari gali melawan skurvi
dan penyakit lain.
Mereka tahu banyak tentang kentang di Ireland, di mana tanaman akar ini menjadi yang utama.
produk makanan petani pada abad ke-XNUMX. Selain itu, penduduk
negara sangat bergantung pada sayur-sayuran murah ini sehingga gagal menuai,
Disebabkan oleh penyakit yang diimport dari Amerika, ia menyebabkan bencana yang nyata.
Ireland dilanda Kebuluran Kentang Besar, menyebabkan kematian
satu juta orang. Kira-kira sejuta orang lagi pergi
negara, melarikan diri daripada kekurangan makanan..
Ini mungkin mengapa pepatah “kentang
dan perkahwinan adalah dua perkara yang terlalu serius untuk bergurau.
.… Mereka juga suka kentang di Jerman, di mana terdapat analog bahasa Rusia.
peribahasa “bertuah orang bodoh.” Orang Jerman sering berkata ‘pada saat yang paling bodoh
petani adalah kentang terbesar. Dan dalam bahasa Rusia ada
pepatah “meja tanpa kentang adalah seperti pesta tanpa akordion.”
Mereka menyanyi dan mengabadikan kentang bukan sahaja dalam seni rakyat.
Oleh itu, sebagai contoh, ramai pelukis yang diwakili dalam lukisan mereka berkembang maju
ladang kentang, proses penanaman dan penuaian kentang dan juga proses
memakannya. Malah Vincent Van Gogh tidak terlepas pandang isu ini, yang
terdapat satu siri kanvas: “The Potato Eaters”, “The Woman Digging
kentang “dan” Bakul kentang “.
Di samping itu, puisi dan lagu ditulis tentang kentang. Sebagai contoh,
dalam filem «Breakfast on the Grass» lagu «Potato» (muzik oleh V. Shainsky,
lirik oleh M. Lvovsky), dan Vladimir Vysotsky menyanyikan lagunya sendiri
“Sahabat saintifik.” Sebaliknya, penyair Ivan Demyanov menulis tentang
sajak taska papa:
Bahawa tapak tangan saya hitam
Tiada siapa yang memarahi saya.
Bersama kentang nenek
Kami tanam di sebelah pagar!
Tidak lama lagi di sini di cerun yang lembut
Di mana bangsal menghangatkan sisinya,
Banyak busur hijau
Ia boleh diikat pada rabung.
Selepas kuning, putih, biru
Lampu akan menyala –
Mereka akan menjadi sangat cantik
Katil kami di tepi sungai!
Bahawa tapak tangan saya kotor
Saya sudah biasa bekerja…
Dan tidak ada kentang yang lebih sedap
Bahawa anda akan menanam diri anda di atas bukit!
Kepentingan kentang dalam hidup kita adalah bukti terbaik
banyak muzium dan festival yang didedikasikan untuknya. Dan ia disambut pada 30 Mei
Hari Kentang Sedunia. Juga di seluruh dunia orang menjelma
cinta untuk tumbuhan ini, mendirikan monumen kepadanya:
Di samping itu, pada tahun 1995, kentang menjadi tanaman sayuran pertama,
yang diangkat dalam graviti sifar – pada kapal angkasa «Columbia».
Tetapi di atas tanah, penternak tidak duduk diam. Mereka berjaya menarik diri
Varieti kentang yang lembut dan sangat halus dipanggil ‘La Bonnotte’.
Walaupun, menurut legenda, kentang ini dibesarkan oleh tuhan tertinggi Inca.
“La Bonnotte” ditanam dan dituai secara eksklusif dengan tangan dan tidak lebih
100 tan setahun. Dan harga sekilogram makanan istimewa itu mencecah
500 euro.
Penerangan botani
Dari segi botani, kentang adalah tumbuhan berubi saka.
tumbuhan keluarga nightshade. Tetapi dalam kehidupan seharian, kentang
Ia sering dipanggil “roti kedua” kerana, bersama-sama dengan gandum,
beras, jagung
dan tebu, ia adalah salah satu daripada lima yang paling penting
budaya di dunia[1,2].
Sejarah
Sejarah kentang bermula lebih daripada satu milenium, dan saintis percaya
bahawa buat pertama kalinya spesies liar tumbuhan ini mula makan lebih banyak
pada abad ke-XNUMX SM orang India purba yang tinggal di selatan
Amerika. Tidak diketahui secara pasti bila dan bagaimana kentang meninggalkan tanah air mereka,
tetapi dipercayai ia sampai ke Eropah melalui Semenanjung Iberia
dan Kepulauan British pada pertengahan abad ke-XNUMX...
Di Sepanyol, dan terutamanya di Ireland, kentang cepat mengeras.
asas diet penduduk tempatan, bagaimanapun, di seluruh Eropah ia tidak digunakan
populariti yang besar dan telah lama dianggap sebagai ciptaan tangan syaitan.
Walau bagaimanapun, maklumat tentang nilai sebenar kentang masih
tersebar sepanjang masa di seluruh Dunia Lama dan, bertentangan dengan yang asal
tidak percaya, mereka mula menanam dan memakannya di Jerman, Belanda,
Belgium, Perancis dan negara-negara Eropah yang lain.
Orang pertama yang, pada akhir abad ke-XNUMX, menggambarkan kentang dan menugaskannya
nama saintifik moden Solanum tuberosum
(Latin tuberous nightshade), menjadi ahli botani Switzerland Kaspar
Baugin.… Adapun nama umum kentang,
maka ia berbeza dari negara ke negara. Jadi, sebagai contoh, bahasa Rusia
nama “paus” berasal dari perkataan Jerman “kartoffel”,
yang seterusnya diambil daripada bahasa Itali.
Di Itali, kentang dipanggil “tartufoli” dengan analogi dengan truffle (ia.
tartufo), kerana ubinya, seperti ubi truffle,
mereka terletak di bawah tanah.
Nama Inggeris “potato” berasal daripada perkataan Sepanyol “potato.”
Orang Sepanyol, sebaliknya, menggunakan nama orang India, menggabungkan
perkataannya ‘papa’ (kentang) dan ‘batata’ (manis
kentang). Di Perancis, kentang masih dipanggil ‘pomme de terre’.
(fr. epal tanah)..
Kelaskan
Oleh kerana kentang adalah tumbuhan yang bersahaja, ia boleh ditanam
dalam tanah dengan pelbagai jenis komposisi, tanpa mengira ciri-ciri
keadaan cuaca dan turun naik suhu.… Itulah sebabnya
lebih daripada seratus negara di dunia berdedikasi untuk penanaman budaya ini
dengan iklim sederhana, subtropika dan tropika. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan
penuaian berkualiti tinggi, anda perlu tahu varieti mana yang sesuai
untuk tanah dan keadaan iklim kawasan tertentu.
Terdapat banyak jenis kentang (kira-kira 4000), bermula dari
pelbagai spesies liar di Amerika Selatan dan berakhir
spesies dibiakkan dengan teliti oleh penternak. Biasanya perpisahan
Varieti mengikut kategori dibuat mengikut tempoh matang:
70-80 hari (awal masak), 90-120 hari (sederhana masak), 140-150 hari
(lewat masak)..
Sebagai tambahan kepada jenis terkenal seperti Adretta, Riviera, American
atau Granada, yang sesuai dengan idea tradisional tentang
rupa kentang (kulit coklat dan kekuningan
pulpa), terdapat juga jenis yang sangat luar biasa dengan pulpa berwarna
atau warna luaran yang pelbagai. Contohnya, varieti kentang Vitelotte
warna ungu kaya daging, dan semua kentang biru mempunyai
kulit dan pulpa berwarna biru. Pelbagai bikini dibezakan oleh yang luar biasa
kulit merah-kuning, ubi Christina mempunyai kulit
Kentang berwarna merah tua dan kentang Shetland berwarna hitam di luar.
Keistimewaan membesar
Kentang dianggap sebagai tumbuhan saka di tanah air mereka di selatan.
Amerika, yang sering dijumpai di alam liar. Namun, di Eropah
sebagai tumbuhan tahunan. Bergantung pada varieti, semak kentang.
Ia boleh mencapai ketinggian 30 hingga 150 cm dan mempunyai 4 hingga 8 batang.
Warna daun berjulat dari hijau muda hingga hijau tua dengan
warna coklat.… Hujung batang biasanya mempunyai kecil
perbungaan putih, merah jambu atau ungu, bergantung pada
jenis.
Lebih dekat dengan musim luruh, buah-buahan terbentuk di belukar – buah beri berisi kecil
hijau dan putih. Cawan dan buah beri mengandungi bahan beracun solanin,
yang melindungi tumbuhan daripada bakteria dan serangga berbahaya. Ubi
dimakan didapati di bawah tanah. Luar negara
kentang mempunyai apa yang dipanggil mata (3 hingga 15 kuning dalam a
ubi), yang kemudiannya berkembang menjadi pucuk muda. Kentang
ia boleh ditanam di mana-mana padang terbuka, di rumah hijau dan juga dalam pasu.
Masa menyemai tumbuhan ini bergantung kepada kematangan ubi.
Varieti awal biasanya ditanam apabila tanah memanaskan sehingga 10 ° C,
walaupun sesetengah pekebun memilih hari untuk menanam kentang berdasarkan
Kalendar bulan. Walau bagaimanapun, mereka mula menyediakan bahan penanaman.
30-40 hari sebelum berlepas. Ubi bersaiz telur, dipilih
walaupun pada musim luruh, bertaburan di atas tanah atau disusun dalam satu lapisan dalam kotak
dan disimpan pada suhu 12-15 ° C, sentiasa dalam cahaya tinggi
kelembapan
Penanaman kentang sendiri boleh dilakukan dengan cara yang berbeza dalam
bergantung kepada ketumpatan tanah. Dalam iklim panas dan ringan
tanah gembur untuk kentang berlubang, semasa basah
iklim dalam tanah lembap di bawah kentang, potong sikat, menaikkan ladang
atas paras tanah. Kadang-kadang pembiakan benih digunakan.
Untuk melakukan ini, ambil benih kentang masak dan tanamkannya.
dalam kotak, biarkan di tempat yang terang. Anak benih 13-15 cm tinggi.
dipindahkan pada awal Mei.
Penanaman kentang sentiasa disertai dengan kawalan perosak.
Kumbang kentang Colorado dan cacing wayar adalah penyakit ladang kentang.
Larva dan dewasa kumbang kentang Colorado makan seperti daun kentang.
belukar dan ubi itu sendiri. Bagi cacing wayar, bahaya
hanya mewakili larva serangga ini, yang menggerogoti
akar dan ubi, yang membawa kepada layu dan pereputan tumbuhan. Untuk
untuk menghapuskan perosak ini anda perlu menggunakan bahan kimia.
Pemilihan dan penyimpanan
Anda tidak boleh mengambil kentang hijau atau sudah tumbuh di dalamnya.
mengandungi alkaloid yang boleh menyebabkan keracunan. Kecil
lubang, alur dalam dan bintik coklat menunjukkan bahawa
bahawa kentang terdedah kepada perosak. Kentang berkualiti
ia mestilah teguh dan elastik tanpa kerosakan atau kecacatan luaran.
Jika kentang tunduk kepada tekanan paku dan mula meleleh
cecair, nitrat kemungkinan besar digunakan dalam kultur.
Dan apabila anda menusuk kulit kentang bebas racun perosak yang baik dengan kuku anda
anda akan mendengar bunyi yang jelas.
Jika anda perlu memilih kentang untuk penyimpanan musim sejuk, maka mereka akan melakukannya.
varieti matang sederhana dan lewat. Ia juga berbaloi untuk dibayar
perhatikan saiz tanaman akar. Ubi sederhana dan kecil mengandungi
lebih nutrien. Juga, ketebalan kulit bergantung pada
kematangan kentang: semakin tebal, semakin matang kentang itu
dan lebih baik ia harus disimpan. Dikupas dan dikeringkan
Ubi sebaiknya disimpan pada suhu 2-7 ° C. Juga kentang
adalah perlu untuk memesan dari semasa ke semasa, menyingkirkan tanaman akar busuk,
untuk mengelakkan penyebaran jangkitan.
