Gambaran keseluruhan
Daging lembu adalah daging anak lembu berumur 4-5 bulan. Dia lebih canggih
rasanya seperti daging lembu
dan sangat lembut, tetapi dari memasak berpanjangan daging boleh menjadi keras,
kerana fakta bahawa ia mempunyai lapisan dalaman yang sangat nipis, dan juga
lemak luar.
Daging yang paling lazat dan mahal adalah daging anak lembu tenusu,
mereka hanya makan susu. Warna daging merah jambu pucat,
hampir putih, baunya sangat halus dan daging lembu pejal apabila disentuh
dan baldu. Daging lembu tenusu berkualiti tinggi dihasilkan.
di Perancis, Great Britain dan Belanda. Daging termurah dari anak lembu yang diberi makan
bijirin bijirin. Daging jenis ini lebih merah dan berbau tajam sedikit.
Anda boleh menyediakan daging lembu dari kedua-dua jantina. Tetapi kebanyakan anak lembu
ia diperbuat daripada lelaki. Daging lembu mendapat permintaan tinggi dan
ia adalah makanan istimewa.
Bagaimana untuk memilih
Pilih daging lembu dengan merah jambu berkrim atau merah jambu pucat
warna daging. Lemak mestilah sangat putih, keras dan
tidak melekit. Tulang anak lembu yang diberi susu dengan sumsum
warna kemerahan.
Cara paling selamat untuk memeriksa kesegaran daging lembu adalah dengan cahaya.
tekan jari anda. Jika daging cepat kembali bentuknya, ia adalah
Ini bermakna ia segar dan berkualiti tinggi. Jurang yang tinggal memberi keterangan
mengenai kesilapan yang dilakukan semasa pengangkutan dan penyimpanan daging.
Cara menyimpan
Daging lembu sangat lembap dan oleh itu rosak dengan cepat. Simpan
boleh di dalam peti ais, berbalut rapat dan tidak lebih daripada dua
hari-hari.
Refleksi dalam budaya
Hampir sehingga abad ke-XNUMX. dia tidak makan daging lembu. Dia
dianggap sebagai “makanan yang dikhaskan dan berdosa”, dan ini menjadi sebab utama
ketidakpopularan False Dmitry.
Telah lama dipercayai bahawa jika anda makan daging lembu dalam mimpi, ini adalah untuk
pendapatan durian runtuh dan kredibiliti.
Kandungan kalori daging lembu
Daging lembu tenusu hanya ditutup dengan filem nipis
lemak subkutan dan sangat rendah kalori. 100 gram produk
hanya 96,8 kcal, membolehkan anda menggunakannya dengan selamat sebagai pakar diet
pinggan.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Nilai kalori, kcal 19.7 2 – 1 78
Ciri-ciri berguna daging lembu
Komposisi dan kehadiran nutrien
Daging lembu mengandungi lipid (1-9%) dan sejumlah besar protein.
(18-20%). Daging mengandungi beberapa vitamin: PP, B1, B2, B5,
B6, B9, E, serta magnesium, kalsium, kalium, natrium, besi, fosforus
dan tembaga. Hati adalah yang paling kaya dengan zat besi. Banyak asid amino yang boleh dicerna
dan mineral menjadikan daging lembu paling berguna
daging. Walaupun dengan rawatan haba, daging tidak kehilangan sifat bergunanya.
Ekstrak adalah ciri khas daging lembu.
Mereka tidak mempunyai nilai tenaga khas, tetapi mereka merangsang aset
penghasilan jus pencernaan.
Daging lembu dianggap daging tanpa lemak, kerana dalam sekeping tanpa lemak terdapat lebih sedikit
1% lemak, kandungan lemak tenderloin hanya 2,8% dan maksimum
kandungan skirt ialah 18,7%.
Ciri-ciri berguna dan perubatan
Komposisi vitamin dan mineral yang kaya pada daging lembu menyumbang kepada
peraturan yang baik tentang jumlah glukosa dalam darah. Daging lembu tenusu
berguna
untuk kesihatan kulit, membran mukus, penghadaman dan saraf
sistem. Daging lembu amat disyorkan untuk kanak-kanak muda dan sakit tenat.
kepada rakyat
Daging lembu mempunyai lebih sedikit kolesterol (setiap 100 g 105 mg) daripada
dalam kambing atau anak lembu. Ia juga mengandungi gelatin, yang menyumbang kepada
pembekuan darah yang lebih baik. Itulah sebabnya daging lembu sentiasa disyorkan.
digunakan untuk pesakit yang menghidap penyakit kardiovaskular.
Doktor juga menasihatkan pesakit kencing manis untuk memasukkan daging lembu dalam diet mereka.
pesakit hipertensi dan orang yang mengalami anemia.
Dalam kes ini, lebih baik untuk menghidangkan daging lembu dengan sauerkraut,
kerana zat besi dalam daging diserap dengan baik bersama-sama
dengan vitamin C. Hati lembu mengandungi jumlah zat besi yang paling tinggi
– 8 miligram. Adalah baik untuk makan daging lembu sebagai profilaksis urolithiasis
penyakit dan serangan jantung. Ia juga penting untuk pemulihan yang cepat.
selepas kecederaan, melecur dan penyakit berjangkit.
Daging lembu tenusu adalah baik untuk semua orang yang mengambil berat
tentang keadaan kesihatan anda.
Di dapur
Daging lembu sangat popular dalam masakan Perancis dan Itali.
Ia boleh digoreng, tetapi lebih sihat jika dimakan secara rebus
atau dibakar.
Semasa membakar, pastikan anda ingat bahawa daging dari anak lembu tenusu
tidak berminyak dan supaya tidak kering balut dengan aluminium foil.
Daging lembu adalah permulaan yang sangat baik. Ada yang kecil
petua: selepas mendidih pertama, toskan kuahnya dan ganti dengan bersih
air, jadi bahan yang mengandungi nitrogen kekal dalam sup pertama dan
kolesterol
Masak kuahnya. Daging hendaklah diletakkan dalam air sejuk dan tidak dimasak.
kurang daripada satu jam dari saat mendidih. Selepas kuahnya mendidih,
jangan keluarkan penutup sehingga akhir memasak. Anda juga tidak boleh mengeluarkan buih,
kerana ia adalah protein yang sihat. Selepas memasak selesai, kuahnya harus
biarkan selama 10-20 minit.
Daging lembu yang lembut dan tanpa lemak dimasak seperti burung. Kaedah memasak
ia bergantung pada bahagian yang dibeli. Tetapi walaupun itu, menggoreng, merebus
atau masak daging, jangan masak untuk masa yang lama, jika tidak, sebaliknya
lembut, ia akan menjadi sukar. Rebus daging lembu pada suhu tidak
melebihi 180 darjah.
Dalam dietetik
Daging lembu digunakan secara meluas dalam pemakanan pemakanan, kerana ia
semua bahan berguna, vitamin dan asid amino tertumpu di dalamnya.
Ia boleh dimasukkan ke dalam diet bukan sahaja untuk orang sakit, orang tua.
orang dan kanak-kanak, tetapi juga mereka yang mematuhi diet rasional
dan diet untuk menurunkan berat badan, kerana daging lembu sangat rendah kalori
produk itu
Ciri-ciri berbahaya daging lembu
Daging lembu mempunyai pelbagai jenis sifat berfaedah, mengurangkan
tanpa kemungkinan kesan berbahaya pada badan. Juga, daging ini
tidak mengandungi lemak, tiada kolesterol, tiada serat kasar, dan
tidak meningkatkan keasidan jus gastrik. Satu-satunya perkara yang boleh
Kemudaratan apabila makan daging lembu adalah pembebasan bahan nitrogen.
dalam sup semasa memasak daging. Namun, jika kuah ini tidak dimakan
dalam makanan, akibat negatif boleh dielakkan.
Juga, penggunaan daging lembu adalah kontraindikasi untuk gout.
dan peringkat arthritis yang mendalam,
kerana beberapa garam yang terbentuk semasa pencernaan daging lembu,
Ia boleh menetap di sendi, yang akan meningkatkan gejala penyakit ini.
Di samping itu, daging lembu dalam kebanyakan kes diperoleh daripada tenusu muda.
lembu jantan – sering cuba memberi makan lembu jantan untuk susu. Justeru
jika daging kurang masak atau kurang masak, ia boleh mengekalkan cirinya
bau gobies. Oleh itu, apabila menyediakan hidangan, adalah dinasihatkan untuk bertindak
mengikut resipi, kedua-dua bau dan rasa adalah tepat untuk anda
nikmati
Ia juga harus diperhatikan bahawa alergenik
daging lembu lebih tinggi daripada daging lembu. Berkualiti rendah
daging lembu, makan berlebihan, cara memasak yang salah. Menyebabkan peningkatan
kolesterol, boleh menyebabkan penyakit perut, buah pinggang, usus,
jantung, hati. Dengan kehadiran penyakit ini, bentuk goreng adalah dilarang.
makan daging lembu.
Dalam video anda akan belajar cara memasak stik daging lembu yang lazat.
