generell beskrivelse
Den første omtalen av kamelkjøtt tar oss tilbake til den bibelske bibelen.
ganger. I følge Moselovene var det forbudt å spise kamelkjøtt,
selv om de drakk melken til disse dyrene da, drikker de den nå.
Kamelkjøtt har vært bærebjelken i nomadisk mat i århundrer.
De kunne bare bruke produkter for langtidslagring eller
kjøttet av dyrene som fulgte med dem: de var vanligvis kameler.
På reise byttet nomadene også kjøttet til disse dyrene med andre.
artikler og produkter. Dermed kom forplantningen av kamelen.
kjøtt rundt om i verden.
I Persia og det gamle Roma ble kamelkjøtt ansett som en delikatesse. PÅ
Mongolene smeltet bort verdifullt sunt fett. Bred bruk
kjøtt også mottatt i Midtøsten, Nord-Afrika
og Sentral-Asia. Og i arabiske land blir kamelkjøtt fortsatt vurdert
et utmerket verktøy som øker
makt.
Hvordan velge
Når du velger kamelkjøtt, må du vurdere forskjellene i egenskaper.
utvunnet fra ulike deler av kjøttskrotten, samt deres alder. For eksempel,
hos voksne er den mer stiv, noe som er betydelig
kompliserer tilberedningsprosessen på grunn av behovet for bruk
prosesseringsteknologi. Derfor den mest delikate og passende
ett alternativ er kjøtt hentet fra unge dyr.
Hvordan lagre
Ferskt kamelkjøtt skal kun oppbevares i kjøleskapet.
bruker den i flere dager. Lengre levetid
den har frosset kjøtt. Underlagt et bestemt regime (nr
over -18 grader), kan den lagres i seks måneder. hva mer
dette kan kamelkjøttet tørkes.
På denne måten kan dette produktet lagres i 1-2 måneder. Hvor
Tørket kamelkjøtt anbefales ikke til frysing, for når
tining av kjøtt kan smake bittert.
På kjøkkenet
I det gamle Roma ble kamelkjøtt ansett som en ekte delikatesse, og
i Persia (Iran) ble det servert på forskjellige folkefester.
I noen stater var det grunnlaget for dietten, og selv nå er det fortsatt
hovedingrediensen i den daglige menyen. Spesielt villig
Arabiske folk som bor i Midtøsten forbereder seg med kamelkjøtt.
Kjøtt passer godt til urter, frokostblandinger, grønnsaker,
soyasaus, varme krydder og indiske krydder.
Nord-Afrika tilbereder tradisjonelt en populær marokkansk rett
rett tajin – bakt kamel med poteter.
Ekstrem ømhet og spesiell smak av denne kulinariske nytelsen
ikke bare tilreisende turister, men også lokalbefolkningen. I Asia nyte
betydelig etterspørsel etter røkt kamelkjøtt
med varme krydder. Spesielt populær blant disse byene.
Kamelgryter med grønnsaker og røkt pukkel vurderes. hva mer
Dessuten inneholder pukkelfett et lag med rent fett – det er overopphetet.
og brukes i matlaging, og hvor kameler er vanlige,
Dette fettet er verdsatt over biff og lam.
Mange deler av liket blir spist: fra tungen til halen, som synes
på pisken. Kamelkjøtt smaker som biff, og jo yngre det er,
den smakfulle og mest verdifulle. Kamelkjøtt er, som annet kjøtt, egnet.
til steking, matlaging, stuing.
Stuinger, griller, patéer, hamburgere, hvite og
shawarma.
Brennverdi
Kaloriinnholdet i kamelkjøtt er 160,2 kcal. Også i kokt
kjøttet inneholder 230 kcal per 100 gram. Derfor er kamelens kjøtt
diettprodukt, og anbefales for personer som
kontroller vekten din da den ikke inneholder indre lag av fett.
Pi er i stuet og stekt form, kaloriinnholdet stiger til 205
og henholdsvis 281 kcal, som heller ikke er mye.
Næringsverdi per 100 gram:
Protein, р
Fett, gr
Zola, gr
Vann, гр
Kaloriinnhold, kcal
Rått kjøtt
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Stek
33,3
16,5
1
70,7
281
Kokt
29,8
12,4
1
70,7
230
lapskaus
24,3
12,1
1
70,7
205
Nyttige egenskaper til kamelkjøtt
Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer
Kamelkjøtt inneholder store mengder kalium, fosfor og magnesium.
Blant sammensetningen av vitaminer, tilstedeværelsen av B1, B2, PP, B9,
C, A og E.
Nyttige og medisinske egenskaper
De mest verdifulle egenskapene til kamelkjøtt skyldes en ganske spesifikk effekt.
den kjemiske sammensetningen av dette produktet, som er preget av et lavt innhold
kolesterol,
økt protein, samt nesten fullstendig fravær av fett. Sammen
Med tilstedeværelsen av en rekke biologisk aktive stoffer, gjør denne egenskapen
Kjøtt er et av de beste alternativene for inkludering i kostholdet.
strømforsyning
Kamelkjøtt er rikt på hemjern, som absorberes godt.
kroppen. Slikt kjøtt er veldig nyttig for barn og voksne, fordi
inneholder dette sporstoffet som beskytter mot smittsomme sykdommer
og forhindrer dannelsen av anemi.
Dessuten er kjøtt rikt på kalium og sink, som er involvert
i cellefornyelsesprosesser og påvirker veksten. Med sin knapphet
veksten avtar, håret begynner å dele seg og neglene mister
skinne og bli sprø.
Kamelkjøtt er nyttig for huden og slimhinnene, nerve- og fordøyelseshinnene.
systemer. Sporelementene som utgjør den regulerer blodsukkeret.
I tillegg har kamelkjøtt antiinflammatoriske, antioksidantegenskaper,
Immunstimulerende effekt.
Og i leveren og nyrene til kadaveret, den maksimale konsentrasjonen av riboflavin,
B2, som påvirker arbeidet til nesten alle kroppssystemer.
Bruk på kjøkkenet
Kamelkjøtt er lett å tilberede i både store og små biter.
Pukkelkjøtt regnes som det beste, det er vanligvis kun stekt med krydder.
eller lagt til en lapskaus. Lårkjøtt kan gjøres om til kjøttdeig
og kok kjøttbollene eller kotelettene ved å steke dem i en marinade. Kok og
myke kamelføtter som stekes
over åpen ild, krydret med krydder. Og hjertet og magen er det vanligvis
bare lapskaus med grønnsaker.
Også kamelkjøtt er en del av den marokkanske retten – krone.
For å tilberede det, blandes kjøttet med grønnsakene og bakes.
i en leirgryte.
En veldig populær grønnsaksgryte. Låret egner seg til dette.
og pukkel, men de mest brukte er hjerte, liktorn og mage. Til
Kamelkjøtt til stuing kuttes i biter (jo større de er, jo lengre
du må slukke dem). Grønnsaker skrelles, kuttes og blandes med kjøtt,
tilsett krydder, og deretter lapskaus til den er mør.
For å koke kjøttet til et voksent dyr trenger du
kok den i minst 4 timer. Hvis du ønsker å steke små biter
kjøtt, så på forhånd kan de marineres i 3 timer i eddik, da
hvorfor den mykner og smaker bedre.
Og til steking er baksiden av en ung kamel veldig egnet.
Skrotten kuttes i middels biter og stekes med tillegg av
Oljer, tradisjonelle krydder og urter kan tilsettes for å forbedre smaken.
Vin tilsettes ofte for å foredle den. Det kan også legges til
tallerken med knoller og sesongens frukt.
Interessante oppskrifter med kamelkjøtt
Kjøttpostei:
- 250 g kjøtt;
- 40 gram tørket sopp og tørket sjømat
kamskjell; - 30 g tynt skivet skinke;
- koriander, ingefærrot, salt og pepper;
- løk nudler;
- soya;
- ris-vin;
- soyasaus;
- eddik
Til pateen, vask kjøttet og kok i 30 minutter. Trekk ut beinene
og stek i et par timer med knuteløk og hakket rot
ingefær.
Skjær deretter kjøttet i skiver og la det småkoke i 45-60 minutter med en ny
en porsjon løk og ingefærrot til du får en ganske tykk deig.
Kok de tørkede kamskjellene møre med løk, ingefær
og vin, bland deretter med biter av sopp, skinke og soya
for kjøtt. Deretter må du legge til salt, pepper, vin, soyasaus, eddik.
og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Tilsett koriander til slutt og retten er klar til servering.
Kurdak:
Dette er en kirgisisk rett som bruker kamelkjøtt. For å lage ham
du må lage mat:
- 2 kilo kjøtt;
- hode av hvitløk;
- 2 Cebollas
- 350 gram ghee;
- 150 gram vann;
- salt og pepper.
Vask og hakk kamelkjøttet. Varm oljen i en stekepanne.
fres den hakkede løken. Legg kjøttet der og stek til kjøttet
den vil ikke ha sårskorpe. Tilsett nå hvitløken og rør innholdet.
Tilsett vann og la det småkoke til det er mørt.
Farlige egenskaper ved kamelkjøtt
Det anbefales ikke å konsumere kamelkjøtt bare med enkeltpersoner
intoleranse. Ellers er det ingen kontraindikasjoner for bruken.
det er ingen kamel.
En interessant video om kameler og melken deres i programmet «Hoder og haler. Shopping»
