Wątroba to rodzaj produktu ubocznego, który ma swoje własne cechy,
i cenne właściwości biologiczne. Wątroba należy do
delikatność – produkty lecznicze. Struktura tkaniny, specyficzna
smakowitość, łatwość oddzielania odżywki
ze zrębu sprawiają, że ten produkt jest niezastąpioną bazą dla
produkcja pasztetów i wątróbek.
Białko w wątrobie zawiera taką samą ilość jak w wołowinie,
jednak jakościowo to białko jest znacząco
jest inny. Główną cechą wątroby jest jej obecność
skład białek białek żelaza. Zasadowe białko żelaza
ferrytyna wątroby zawiera ponad 20% żelaza. On gra
ważna rola w tworzeniu hemoglobiny i innych barwników
krew.
W wątrobie jest dużo wody, więc szybko się psuje. Przed
podczas gotowania należy dokładnie zbadać, wszystko, co prowokuje
nieufność do bezlitosnego niszczenia. Szczególnie wątroba się sprawdzi
delikatny, jeśli trzymasz go przez jakiś czas przed gotowaniem
czas w mleku. Dodatkowe dwie do trzech minut pieczonej wołowiny
wątróbka psuje smak i sprawia, że jest twarda i sucha.
Wątrobę należy uwolnić przed obróbką cieplną.
z dróg żółciowych i folii i dokładnie spłukać. Dla
wątroba wieprzowa charakteryzuje się słabym posmakiem goryczki.
Przydatne właściwości wątroby
Wątroba zawiera 70-73% wody, 2-4% tłuszczu, 17-18% białka,
w tym wszystkie niezbędne aminokwasy. Wątroba jest bardzo bogata w witaminy
grupa B, podobnie jak witamina A nie występuje,
D, E,
K.
Wątroba zawiera takie makro i mikroelementy jak żelazo,
fosfor
potas
sód,
wapń
magnez
miedź.
Już w starożytności ludzie mieli koncepcję uzdrawiania
właściwości wątroby: w Egipcie bardzo
wiele potraw, a wielka Awicenna już w XI wieku w jego
znany traktat medyczny przepisany, aby dać pacjentom
sok z wątroby koziej dla osób niedowidzących, choć o witaminie
A potem jeszcze nie wiedzieli.
Wątroba zawiera wiele kompletnych białek, skład
który zawiera tak ważne pierwiastki jak żelazo i miedź,
oraz w łatwo przyswajalnej formie. Żelazo jest niezbędne dla naszego
organizm do prawidłowej syntezy hemoglobiny i miedzi
od dawna znany jest ze swoich właściwości przeciwzapalnych.
Oprócz tych pierwiastków wątroba zawiera wapń, magnez,
sód, fosfor, cynk; witaminy A i C, witaminy z grupy
W; aminokwasy: tryptofan, lizyna, metionina. Szczególnie
wątroba jest bogata w niezbędną dla zdrowia witaminę A
nerki, funkcjonowanie mózgu, normalne widzenie, a także dla
gładka skóra, gęste włosy i mocne zęby.
Prawidłowo przygotowane danie ze świeżej puszki z wątróbki
zapewnić naszemu organizmowi pełne dzienne spożycie wielu
witaminy i minerały, dlatego wątroba jest tak przydatna dla małych
dzieci, kobiety w ciąży i osoby ze skłonnością do miażdżycy
i cukrzyca.
Wątroba produkuje również specjalną substancję – heparynę,
stosowany w medycynie w celu normalizacji
u pacjentów krzepnięcie krwi. Więc wątroba jest dobra
i dla zapobiegania tak groźnej chorobie, jak:
zakrzepica
Być może najbardziej przydatny produkt dostępny dla nas
dietetycy biorą pod uwagę wątrobę ryb, a mianowicie dorsza i mintaja.
Wątroba dorsza zawiera nie tylko witaminę A, ale także witaminę
D, który jest niezbędny dla zdrowego tworzenia kości
tekstylia. Jeśli kobieta w ciąży regularnie
użyj wątroby dorsza, wtedy dziecko urodzi się więcej
silny, z silnym układem odpornościowym.
Eksperci zalecają stosowanie wątroby u pacjentów
choroby sercowo-naczyniowe i nerwowe, z problemami
ze stawami, a także w celu zmniejszenia ilości cholesterolu
w organizmie. Jest bardzo przydatny dla dzieci z anemią. Wątróbka wieprzowa i wołowa są dobre dla palaczy. Wątroba zawiera chrom, który pomaga
z miażdżycą, cukrzycą.
Niebezpieczne właściwości wątroby
Nigdy nie kupuj wątroby, która jest wyboista lub jasna.
foki, plamy są oznaką poważnych chorób zwierząt.
Wątróbka drobiowa jest przeciwwskazana u osób, które wzrosły
zawartość cholesterolu,
ponieważ może pogorszyć sytuację i wywołać choroby
układu sercowo-naczyniowego.
Osoby starsze mogą spożywać nie więcej niż 100 g wątroby tygodniowo
ze względu na zawartość w nim substancji ekstrakcyjnych.
Nie zaleca się używania wątroby na wrzody
i chorób nerek, ponieważ zawiera dużą liczbę
wiewiórka. Ponadto nie można jeść wątroby zwierząt, które zostały odchowane
w miejscach ekologicznie zanieczyszczonych.
Wątroby dorsza nie należy nadużywać w czasie ciąży, ponieważ
retinol, który jest jego częścią, może powodować zaburzenia rozwojowe
płód.
Film powie Ci, jak ugotować jedno z pysznych i zdrowych dań – wątrobę wołową z sosem śmietanowym. Oprócz samego przepisu autor filmu zdradzi tajniki tego, jak sprawić, by wątroba była miękka i rozpływała się w ustach.
