Visão global
Langoustines são os parentes mais próximos das lagostas,
mas externamente se parecem mais com lagostas.
Eles são classificados como crustáceos decápodes. Essa vida marinha
têm uma casca forte laranja ou rosa forte e forte, e
seu tamanho varia de 15 a 25 centímetros. Fino, oblongo
garras em forma de anel são uma característica distintiva dos lagostins. Ainda
eles têm dez pernas e pinças longas e finas, também pontiagudas
carapaça dorsal de cima para baixo.
Langoustines são encontrados nas águas do Atlântico, Mediterrâneo e Norte
mares. Eles vivem em áreas macias do fundo a uma profundidade de 45-250 metros, eles cavam
cavernas, e eles saem de casa apenas à noite, indo em busca de
Comida. Langoustines também são criados e capturados na Noruega.
De nada adianta abater as belas garras do lagostim, já que a carne
está na cauda.
Como escolher
Langoustines chegando às prateleiras de lojas de frutos do mar modernas
pode ser dividido em dois tipos: lagostim médio (cerca de doze
centímetros) e grande (até vinte e cinco). Durante o transporte
desses crustáceos, muitas vezes surgem certas dificuldades, porque
que eles não podem existir sem água. Sim e congela
Os lagostins são indesejáveis, pois sua carne derrete quando congelada
muito solto e perde muito do seu excelente sabor.
Mas existem lagostins congelados e cozidos à venda.
Ao escolher frutos do mar, você precisa determinar sua qualidade pelo cheiro.
Ausência do cheiro característico de peixe na dobra entre a cauda e a casca
fala de frescor. Carne de lagostim de qualidade encontrada em
a cauda tem um sabor muito requintado, ligeiramente adocicado e delicado.
Como armazenar
Langoustines são melhor preparados imediatamente após a compra. Mas se
você comprou frutos do mar congelados, então ainda pode salvá-los
no congelador, colocando em um saco plástico.
Reflexo na cultura
Este crustáceo tem muitos nomes. Na Europa lagostim
leva o nome Lagosta norueguesa, na Itália é chamado de “scampi“
nas ilhas britânicas – Camarão de Dublin.
Conteúdo calórico de lagostins
Baixo e com apenas 98 calorias, é possível usar
eles durante vários
dietas e inclua no cardápio de alimentos saudáveis.
Valor nutricional por 100 gramas:
Proteínas, g Gorduras, g Carboidratos, g Cinzas, g Água, g Conteúdo calórico, kcal 19,7 2.3 – 0.2 77 98
Propriedades úteis de lagostins
Composição e presença de nutrientes
A composição da carne de lagostim contém um grande número de úteis
substâncias. É uma fonte natural de gorduras, proteínas e toda uma lista de alimentos saudáveis
elementos como: fósforo,
ferro, zinco, selênio. Cem gramas do produto contém 33% do valor diário
cobre e iodo, 20% magnésio, 10% cálcio.
Propriedades úteis e medicinais
A maravilhosa combinação de elementos em conservas de carne de lagostim
saúde do cabelo, pele, fortalece os ossos, melhora a visão. Regular
comer lagostins melhora o metabolismo e promove
trabalho eficaz do cérebro. Também a carne desses crustáceos
tem um efeito benéfico no sistema circulatório e é maravilhoso
antidepressivo.
Langoustines, como todos os frutos do mar, contêm ácidos graxos,
proteínas, macro e microelementos de assimilação rápida. Frutos do mar são muito
mais saudável e mais nutritivo do que produtos de carne. Incluindo
na dieta de lagostins, você pode aumentar significativamente a imunidade. Cobre, potássio,
o zinco previne o envelhecimento prematuro. Fósforo estimula
atividade cerebral.
Os cientistas determinaram que as pessoas que incluem frutos do mar em sua dieta,
em particular os lagostins, são muito menos propensos a sofrer de todos os tipos de doenças,
uma vez que esses produtos são fáceis de digerir e saturar o corpo humano
minerais. Langoustines, como todos os outros marinhos
residentes, devido ao rico ambiente mineral, criam em seus corpos
depósitos de minerais na forma de compostos orgânicos, tão necessários
no tratamento de doenças.
Na culinária
Devido ao seu sabor delicado e delicado, os lagostins ocupam com segurança
um dos primeiros lugares na lista de iguarias do mar. A carne precisa ser procurada
na cauda, não nas garras. Este crustáceo vira culinária
prato, passando por três fases: cozinhar,
limpar e retirar a carne, cozinhar e servir.
Antes de limpar, coloque os lagostins em lotes de 10
em água fervente por cerca de trinta segundos. Você deve ter muito cuidado
e não exponha crustáceos em água fervente, como depois de digerido,
eles se tornam difíceis. É importante notar que, ao cozinhar, a cor dos lagostins
não muda.
O segundo estágio de preparação deve ser iniciado quase imediatamente.
depois de cozinhar. A cabeça é cuidadosamente separada do corpo, se divide
o lado cego da faca é a casca e a carne é espremida para fora da cauda. Garras,
cabeças e cascas podem ser salvas e usadas para molho ou caldo,
porque eles são muito perfumados.
Langoustines também são servidos inteiros cozidos, com folhas de alface,
limão, azeitonas,
cozido na grelha, untando a carne cozida com manteiga
com hortelã e manjericão. Eles também estão incluídos em vários pratos. Esta
frutos do mar mundialmente famosos: o cozinheiro espanhol com lagostins
paella, Italianos – ravioli e risoto, Pessoas francesas
sopa de órtese, a carne frita japonesa em massa leve,
e os chineses e vietnamitas costumam usar lagostins em vez de camarão.
Em cosmetologia
A carne Langoustine será útil para quem está lutando contra o excesso de peso.
O alto teor de proteína satisfaz perfeitamente o apetite e o baixo teor de calorias
Permite que os crustáceos sejam incluídos em dietas baseadas em calorias.
Propriedades perigosas de lagostins
Você deve evitar comer carne de lagostim quando
intolerância individual e possível alérgico
manifestações. Os nutricionistas também aconselham não se deixar levar por frutos do mar.
e recomenda-se usá-los no máximo duas vezes por semana.
Também é contra-indicado comer carne de lagostim na dieta.
pessoas com doenças crônicas do coração e dos vasos sanguíneos. Também não vale a pena
usar a cabeça de lagostim, pois contém colesterol.
No vídeo, o chef chinês Ching-He Huang explica como cozinhar
lagostins com vegetais, baseados nas melhores tradições da filosofia
Da china.
