Boletus aparține genului obabok, crește pe frunze,
paduri mixte si de pin singure si in grupuri din iunie
până în octombrie. Iubește în special plopii tineri, dar formează
micorize și cu mesteacăn, pin și alți arbori. Pălărie
boletus de până la 30 cm în diametru, ciupercile tinere au un plat
sferic, bine fixat pe tijă, apoi convex,
plat, uscat, carnos, catifelat cu culoare variabila
de la albici la galben-portocaliu, roșu aprins. Pulpă
alb, ușor roz sau albastru la pauză, verde,
apoi devine negru, fara prea mult miros sau gust. Picior de boletus
până la 20 cm lungime, până la 5 cm în diametru, solid, cilindric,
îngroșat în partea de jos, ușor de separat de capac, alb-gri,
acoperit cu solzi fibroase alungite, solzoase
alb, maro-negru. Se recoltează ciupercile Aspen
de la mijlocul lunii iunie până în octombrie.
Boletus este folosit ca țintă
ciupercă. În timpul uscării, devine negru, în marinată devine
maro gri. Este mai bine să nu culegeți ciuperci mari și moale.
în coș pe măsură ce încep să putrezească înainte de prelucrare.
Boletușii comestibili diferă de cei falși prin aceea că
blana pufoasă a celui de-al doilea (fals) roz, roșu, galben,
brun-roșcat, iar pe picior există o plasă galbenă sau roșie.
Proprietăți utile ale boletusului
Aspen boletus conține în medie până la 90% apă. Odihnă
10% este distribuit astfel: până la 4% sunt proteine,
până la 2% – fibre, până la 1,5% – carbohidrați, până la 1% – grăsimi,
până la 1,5% – minerale.
Proteinele din ciuperci sunt bogate în aminoacizi,
inclusiv de neînlocuit şi asimilat de organism
cu 70-80%. Valoarea nutritivă a ciupercilor ca altele
produse, determină în mare măsură conținutul total
aminoacizi. Datorită conținutului acestora din urmă, proteinele ciupercilor sunt comparabile
cu proteine animale, motiv pentru care ciupercile sunt adesea comparate
cu carne. A fost găsit cel mai complet set de aminoacizi (până la 22)
într-o ciupercă porcini. Conținutul de proteine și aminoacizi din ciuperci.
variază foarte mult în funcție de specie, habitat,
vârsta și modalitatea de dobândire. Deci, de exemplu, la tineri
ciupercile au mai multe proteine decât cele vechi; mai mult în pălării,
decât în picioare; ciupercile uscate au mai mult decât murate.
Ciupercile conțin multe săruri, fier, fosfor,
potasiu,
Vitamina A
B, B1, C y
PP
Studiile au arătat că ciupercile au conținut de vitamine
Nu sunt inferioare produselor din cereale. Vitamina PP în ele
precum și drojdie, ficat,
iar vitamina B nu este mai mică decât în cremoasă
Petrol. În ceea ce privește conținutul de proteine, acestea depășesc orice
legume. Substanțe proteice într-un kilogram de ciuperci porcini uscate
de două ori mai mult decât într-un kilogram de carne de vită,
și de trei ori mai mult decât aceeași cantitate de pește. adevăr
Proteinele ciupercilor sunt absorbite puțin mai rău decât animalele.
veverițe
Daca ciupercile sunt bine fierte, tocate, fierte
si prajit, ii mareste digestibilitatea. Ciupercile conțin
substanțe grase valoroase care sunt aproape complet absorbite
corpul uman. Supa uscată de ciuperci porcini
de câteva ori mai caloric decât carnea.
Ciupercile uscate sunt chiar mai hrănitoare decât carnea.
și cârnați. În ciuperci, o persoană primește elementele de bază necesare.
el oligoelemente.
Proprietăți periculoase ale boletus.
Nu este recomandabil să abuzați de ciuperci aspen pentru copii și persoane de vârstă,
cât şi pentru cei care suferă de boli ale ficatului şi rinichilor, din moment ce
atunci când sunt digerate, pun presiune asupra acestor organe.
De asemenea, hribii proaspeți ar trebui să fie gătiți, așa cum
nu sunt supuse depozitării. Aceste ciuperci sunt contraindicate în cazul unui individ
intoleranţă.
Videoclipul vă va spune cum să marinați corect boletus și boletus, precum și complexitățile fierberii și înghețării acestor ciuperci.
