Un produs incredibil de versatil, iar acest lucru se manifestă nu numai în bucătărie. Printre
rezultate procesare cartof: alcool etilic, antimicrobian
mass-media și chiar plăci de construcții din fibre, care, datorită cartofului
amidonul este clasificat drept materiale ecologice.
În domeniul medicinei se folosesc substanțe din tuberculii de cartofi.
pentru a dezvolta medicamente care întârzie debutul bolii Alzheimer,
distrugând celulele canceroase din tractul gastrointestinal, ameliorând procesele inflamatorii.
De un interes științific deosebit sunt proprietățile benefice ale cartofilor,
solicitat anterior doar în medicina tradițională.
Proprietăți utile ale cartofilor
Compoziție și calorii.
Cartofii albi cruzi conțin (la 100 g): .
calorii 69 kcal
Cei mai folositori sunt cartofii,
copt
într-o coajă, care este adesea numită și cartofi „în uniformă”. Aduce
beneficiile și utilizarea tuberculilor fierți, dar cartofii prăjiți.
nu trebuie abuzat, deoarece un astfel de tratament termic
crește dramatic conținutul de grăsimi și substanțe nocive cu care
enzimele digestive nu funcționează bine.
Proprietăți medicinale
Efectul benefic al cartofilor asupra diferitelor procese ale organismului.
o persoană se explică prin prezența în componența sa a unui număr mare
articole utile. În primul rând, cartofii sunt o sursă bogată de ascorbic.
acid sau vitamina C. Deși în cantitate mai mică, dar în compoziție
au si vitamine
grupa B. În al doilea rând, datorită conținutului ridicat de amidon,
cartofii contribuie cu o cantitate semnificativă de carbohidrați în organism
și oferă persoanei energie și vitalitate. În al treilea rând, proteinele din cartofi
furnizează corpului uman 14 din cei 20 de aminoacizi esențiali.
În plus, sub orice formă și cu orice tratament termic al cartofilor
foarte bogat în potasiu. Acest mineral contribuie
in lupta impotriva hipertensiunii, deoarece favorizeaza vasodilatatia.
Potasiul este, de asemenea, un diuretic și este esențial pentru persoanele care suferă de
cădere brusca,
acidoză, cistită
si prostatita.
Prin promovarea eliminării excesului de lichide din organism, potasiul este
ajutându-vă astfel să mențineți un metabolism normal..
Fier, fosfor, calciu, magneziu și zinc în cartofi
Ajută la creșterea și întărirea oaselor. În același timp, este important ca organismul
s-a menținut echilibrul fosforului și calciului, deoarece un exces de fosfor
iar lipsa de calciu poate duce la cresterea fragilitatii osoase
și, ca urmare, osteoporoza..
Vitamina C, care este atât de bogată în cartofi, este un antioxidant puternic,
participa la neutralizarea radicalilor liberi din organism
oameni și, prin urmare, contribuind la prevenirea distrugerii celulelor
și țesuturi conjunctive. Promovează producția de colagen și
ajută la absorbția fierului.… Împreună cu vitamina
B, precum și magneziu, potasiu, fosfor și zinc, vitamina C are
efect pozitiv asupra stării pielii și ameliorează durerea cu mai puțin
arsuri..
Vitamina B6, combinată cu diverse enzime, joacă un rol important
rol în procesarea proteinelor și carbohidraților și, de asemenea, participă
în procesul de metabolism al grăsimilor. În plus, B6 promovează sinteza
hemoglobina și în general îmbunătățește formarea sângelui.. Vitamina B9
(acidul folic), la rândul său, este de mare importanță pentru
Sinteza ADN-ului și regenerarea eritrocitelor. Prezența sa în organism
deosebit de important pentru femei în timpul sarcinii, deoarece B9 este implicat
în reglarea formării structurilor sistemului nervos al fătului..
Prezența fibrelor alimentare grosiere în cartofi, în special fibre,
are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și ajută la prevenire
blocarea arterelor. Fibrele ajută, de asemenea, la normalizarea scaunelor.
cu constipatie. Este adevărat că trebuie luat în considerare faptul că majoritatea alimentelor
fibrele însă, ca și alte elemente utile, este
pe sau direct sub coaja cartofului.
În medicina tradițională
În medicina tradițională, tuberculii de cartofi înșiși
nu se folosesc, dar se folosesc produsele obtinute in proces
prelucrarea acestuia, precum și frunzele, florile și fructele tufei de cartofi.
De exemplu, amidon de cartofi.
se găsește de obicei în pulberile și unguentele prescrise
pentru diferite boli de piele. Se mai foloseste ca
agent de legare în fabricarea tabletelor. De asemenea, din moment ce
Alcoolul etilic de înaltă calitate este derivat din amidonul din cartofi.
Întreaga parte superioară (tulpini, frunze, flori, fructe) a cartofului.
Bush conține glicoalcaloid solanină, toxic pentru oameni și animale.
Cu toate acestea, studiile științifice au arătat că în doze mici și
Atunci când este combinată cu alte ingrediente, solanina poate fi benefică.
De exemplu, este folosit ca materie primă pentru sinteza hormonilor.
în industria farmaceutică.
În medicina populară
Spre deosebire de medicina tradițională, în rețetele populare spectrul
folosirea cartofilor este mult mai extinsă. Cu ajutorul cartofilor tratează răceala,
ulcere, boli cardiovasculare, scapa de alergii
reacții, iar unii chiar susțin eficacitatea cartofilor
în lupta împotriva cancerului. Cu toate acestea, înainte de a începe
tratament cu cartofi, merită să consultați un medic, deoarece
Utilizarea incorectă sau inadecvată a cartofilor poate fi doar
agravează situația.
sevă
Se crede că sucul de cartofi este eficient în combaterea ulcerului.
stomac și gastrită.
De asemenea, normalizează procesul digestiv și ameliorează arsurile la stomac.
Efectul pozitiv se datorează în principal prezenței
în compoziția tuberculilor de amidon – un bun agent de învelire.
În plus, sucul este indicat diabeticilor (diabet
uşoară şi moderată), deoarece normalizează carbohidraţii
schimb valutar. Sucul de cartofi ajută, de asemenea, la curățarea organismului
elemente toxice și zgură. În astfel de scopuri, este adesea amestecat
cu suc de telina sau de morcovi.
Înainte de a începe terapia cu suc, se recomandă excluderea
carne, peste, condimente si ierburi din alimentatie, inlocuindu-le cu produse
origine vegetală. Acest lucru va ajuta la pregătirea corpului.
la primirea sucului de cartofi crud.
De obicei, pentru încălcări ale tractului gastrointestinal, este recomandat
bea un pahar de suc la trezire pe stomacul gol si apoi mergi la culcare
încă o jumătate de oră în pat, iar după încă o jumătate de oră poți lua micul dejun.
Cursul de zece zile de tratament cu suc ar trebui să fie urmat de un tratament de zece zile.
pauză. Apoi cursul poate fi repetat din nou. Pentru probleme cardiace
Este indicat să bei 100 ml de suc de trei ori pe zi înainte de mese. Cursul continuă
trei săptămâni, urmate de o săptămână liberă.
Pentru a prepara sucul de cartofi, trebuie să alegeți neîncolțit
tuberculi sănătoși. Este important ca coaja să nu aibă o nuanță verzuie,
indicând prezența unei substanțe toxice în tubercul.
De asemenea, nu este recomandat să stoarceți sucul din februarie până la nou.
recolta de cartofi, deoarece în ea se acumulează solanină și
numărul de elemente utile.
Cartofii selectați trebuie spălați, curățați și trecuți
storcator. O modalitate alternativă este să radi cartofii.
sau se toacă și apoi se strecoară cu tifon.
Este mai bine să beți imediat sucul preparat, deoarece în timpul depozitării
se întunecă, devine roșcat și activitatea sa vitaminică
Foarte mic.
Comprese
Compresele de cartofi sunt folosite pentru o varietate de scopuri. In primul rand,
se crede că ajută la ameliorarea tusei. Efectul este atins
reducerea umflarea căilor respiratorii și creșterea expectorației
mucus care încălzește pieptul. A face o compresă
este necesar să se spele și să se fierbe 3-5 tuberculi în coajă. Apoi frământați cartofii
așezați-l pe tifon și lipiți-l de spatele și pieptul pacientului, împachetând
cu un prosop timp de 45-60 de minute. Procedura nu poate fi efectuată la copii.
pana la 4-5 ani. De asemenea, compresa este contraindicată dacă pacientul are febră.
În al doilea rând, se recomandă utilizarea compreselor de cartofi când
dureri articulare Trebuie să rad 200-300 g de cartofi cruzi
se rade si se amesteca cu aceeasi cantitate de radacini de hrean ras.
Masa rezultată trebuie aplicată pe picioare, acoperind cu celofan.
folie de aluminiu și încălziți cu o cârpă de lână. De obicei se face o astfel de compresă.
noaptea.
În al treilea rând, compresele de cartofi pot fi benefice dacă
din oboseală și lipsă de somn are cearcăne și „genți”
sub ochi. Pentru a pregăti compresa, trebuie să spălați și să dați pe răzătoare.
un cartof pe răzătoare fină. Apoi împărțiți masa rezultată
în jumătate, înfășurați ambele părți în tifon și lipiți-le de ochi timp de 10
minute.
Inhalare
Pentru bolile respiratorii acute care sunt însoțite de
tuse, se recomandă inhalarea pe cartofi. Cartofi
fiert fara sare in putina apa. Aruncă peste cap
prosop și respirați aburul timp de 5-10 minute.
Caldo
Supa de cartofi conține multe vitamine și minerale, care
tuberculii sunt bogati. Vindecătorii tradiționali susțin asta cu ajutorul lor
poate fi eliminat
umflarea și îmbunătățirea funcției inimii. Se recomanda fierberea cartofilor.
in piele si fara sare. Trebuie să bei un bulion cald de trei ori pe săptămână.
Băile cu infuzie de cartofi sunt, de asemenea, considerate a fi benefice.
pentru pielea mâinilor, deoarece o înmoaie și favorizează vindecarea
răni mici.
Tincturi
În medicina populară, pe lângă tuberculii înșiși, se folosesc și ei
flori de cartofi, din care se prepară tincturi. Sunt considerate eficiente
în lupta împotriva ciupercilor. Reteta, cantitate mica de flori.
(aproximativ 1 lingura) se toarna 250 ml apa clocotita si se insista
3-4 ore la termos. O astfel de tinctură se păstrează la frigider, nu
mai mult de două zile. Pentru depozitare mai lungă (în termen de două săptămâni)
este necesar să amestecați tinctura rezultată cu 30 ml de alcool sau vodcă.
Unii vindecători tradiționali folosesc tincturi de flori pentru
tratamentul tumorilor canceroase. Reteta 1 lingura de flori
trebuie să turnați două pahare de apă clocotită și apoi să insistați
30 minute. După aceea, insistă încă aproximativ 3 ore asupra a
vase la cuptor. Lichidul rezultat trebuie băut de trei ori.
pe zi, 100 ml. Cursul tratamentului este de 3 săptămâni. Cu toate acestea, aplicați
un astfel de tratament trebuie să fie foarte atent, deoarece concentrația de alcaloizi
în florile plantei este mult mai mare decât în tuberculi.
În medicina orientală
În tratatele clasice orientale de medicină este menționată
despre cartofi, pentru că la momentul scrierii despre cartofi
în părţile acelea încă nu ştia. Cu toate acestea, de exemplu, în tibetana modernă
Se crede că această legumă aduce beneficii sistemului nervos.
(sistemul Rlung din punct de vedere al medicinei tibetane), care reglementează
toate procesele din organism.
Epuizarea treptată a sistemului Rlung duce la îmbătrânirea corpului,
iar utilizarea cartofilor, ajută la menținerea și întărirea
a acestui sistem, întârzierea îmbătrânirii. În plus, cartofii au proprietăți
antidepresiv și ajută organismul să se recupereze după stres.
În plus, este considerată o măsură preventivă pentru insomnie.
De asemenea, cartofii au un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular.
și sistemul digestiv.
Cartofii sunt adesea excluși din numărul de legume sănătoase, deoarece
Medicina orientală îl clasifică drept produs „înviorător”, adică
cele care încetinesc metabolismul. De fapt, este ușor de compensat.
adăugând la cartofi sare neagră și roșie „fierbinte”.
piper, usturoi, mărar sau ghee.
În medicina tibetană se crede că „boala pătrunde în organism și
iese din ea prin piele. „Ieșirea” din boală este de obicei însoțită de
inflamație a pielii, care poate fi tratată cu felii subțiri
bucăți de cartofi. Este indicat sa se aplice cartofi cruzi in cazul
arsuri de gradul I și II.
În cercetarea științifică
Cartofii există de mult timp și sunt încă obiect de cercetare științifică.
cercetare în direcții diferite. Acest interes se datorează faptului
că cartoful este un produs care poate oferi milioane de oameni
Mâncare și un set complex de articole utile la un preț minim.
Cercetătorii explorează modalități de îmbunătățire a metodelor de plantare,
cultivarea, recoltarea și depozitarea cartofilor, metode de dezvoltare
selecție de cartofi pentru anumite moduri de creștere, selectați
tehnologii ecologice de protecție împotriva organismelor dăunătoare
și agenți patogeni.
De asemenea, cartofii sunt studiați activ în medicină. Experimente livrate
la porci, a ajutat la stabilirea acelei crude sau tratate termic
iar cartofii reci consumati au un efect benefic asupra
intestinele și întărește sistemul imunitar.… Tot american
Oamenii de știință au dezvoltat o varietate de cartofi „de aur”, care conțin mai mulți
cantitatea de vitamine și minerale. Deci, oferă aproape 42%
Valoarea zilnică a vitaminei A și 34% vitamina E pentru un copil..
Se plănuiește aducerea acestui soi în țările în curs de dezvoltare, unde oamenii
suferă de lipsa alimentelor sănătoase și sănătoase.
Cercetătorii au concluzionat, de asemenea, că virusul care apare cel mai frecvent
afectează tufele de cartofi, este foarte asemănătoare cu una dintre proteinele care provoacă
boală
Alzheimer. Acum folosesc această similitudine pentru a crea
anticorpi care ar ajuta cel puțin la încetinirea debutului
boală.… Americanii cred și ei că violet
cartofii ajută la uciderea celulelor stem canceroase în grosime
intestin. Experimentele pe șoareci au arătat că pulpa mov coaptă
cartofii elimină inflamația și suprimă creșterea tumorii..
Din deșeurile care se formează în timpul procesării cartofilor,
obțineți alcool etilic, dar oamenii de știință ruși vorbesc despre această posibilitate
surse și alți agenți antimicrobieni de calitate..
În cele din urmă, în Marea Britanie, a început să fie folosit amidonul din cartofi.
pentru producerea de plăci de fibre biodegradabile de mediu
densitate (MDF), care se distinge printr-un nivel ridicat de compatibilitate cu mediul..
În dietetică
În ciuda faptului că cartofii ocupă un loc proeminent printre
legumele cu cele mai multe calorii, considerate pe nedrept un produs interzis
pentru oamenii care se uită la silueta ta. Oameni de știință naționali
Centrul SUA pentru Nutriție a efectuat un studiu și a constatat că din cauza
o cantitate mare de potasiu în compoziția sa, cartofii furnizează
eliminarea excesului de lichide din organism și astfel poate chiar
duce la pierderea kilogramelor în plus.
Problemele supraponderale apar numai dacă cartofii
mâncați prăjiți sau asezonați cu sosuri grase. În fiert,
cartofii înăbușiți sau copți pot deveni chiar bază
Flush dieta, dacă în loc de pește și carne îl folosești cu altele
legume si condimente.
Pentru că cartofii au gust bun
si valoare nutritiva ridicata, bogata in vitamine si minerale, usor
digerabil, este utilizat pe scară largă la copii și dieteticieni.
nutriție. Cartofii sunt adesea recomandați pacienților cu insuficiență renală cronică.
insuficiență, boli cardiovasculare, arteriale
hipertensiune arterială, ateroscleroză,
boli gastrointestinale. Cu toate acestea, cartofii nu sunt recomandați oamenilor.
suferă de forme severe de diabet zaharat și obezitate..
În bucătărie
Cartofii sunt o legumă versatilă folosită în gătit.
rețete din întreaga lume. Cartofii sunt un ingredient esențial în supe.
si o garnitura buna. În plus, se pune în salate, empanadas, carne.
preparate, pe baza ei, se fac clătite cu cartofi. Gătitul cartofilor este ușor.
Atât singur, cât și ca parte a diferitelor feluri de mâncare, este gătit mai des,
tocană sau coace la cuptor.
Pentru a face felul de mâncare cât mai gustos posibil, trebuie
alegeți cartofii potriviți. Se obișnuiește să-l împarți în funcție de densitatea pulpei.
în 4 tipuri: A, B, C și D. Cartofii de tip A conțin minim amidon
si prost fiert. Cel mai des este folosit pentru salate.
Cartofii de tip B sunt buni pentru a face cartofi prăjiți, iar cartofii de tip C sunt buni pentru prăjit
prăjit. Tipul D este cea mai făinoasă varietate și cea mai bună
Potrivit pentru tocane și piureuri.
Cu toate acestea, în mod normal, numai cartofii importați sunt etichetați.
În lipsa acestuia, puteți naviga după culoare. roșu
soiurile de cartofi („red-tamb”, „roseval”, „sheri”) se caracterizează prin
bogat în antioxidanți și nu se sfărâmă în timpul gătirii.
Acești cartofi se păstrează în general bine iarna. În soiurile albe («erow»,
„Fâșii”, „tsiganka”) conține multă vitamina C și, de regulă,
astfel de cartofi fierb bine. Soiuri galbene („simfonie”,
„Rosalind”, „adretta”) sunt bogate în caroten și își păstrează forma atunci când
Gătitul.
Combinație cu alte produse
Potrivit susținătorilor alimentației sănătoase, combinații tradiționale
Cartofii cu carne, peste sau oua nu sunt permisi. Se crede că
Alimentele bogate în amidon nu se amestecă bine cu proteinele animale. Atunci,
pentru a digera cartofii, organismul secretă enzime alcaline,
care sunt dizolvate de acidul clorhidric produs de stomac
a procesa carnea. Prin urmare, alimentele nu sunt pe deplin digerate
intră în intestin, unde procesul de fermentație poate începe cu un activ
eliberarea de toxine.
O combinație de cartofi cu legume este considerată sănătoasă și utilă.
unt, smântână, brânză, legume și leguminoase.
băuturi
Băuturile din cartofi au o aromă specifică, dar sunt luate în considerare
foarte benefic pentru organism. Suc de cartofi cruzi și cartofi
Se recomandă să bei bulionul ca medicament pentru diferite boli.
Sfecla, țelina sau morcovii sunt adesea adăugate în sucul de cartofi.
În plus, din tuberculi se prepară o băutură tradițională – naturală
kvas viu. Cu adăugarea de fulgi de ovăz, pot fi pregătiți cartofi.
chiar și jeleu,
care este considerat un detoxifiant sedativ.
Proprietăți periculoase ale cartofilor și contraindicații
În ciuda utilității și importanței excepționale a cartofilor în
dieta, o poti folosi doar cu cateva rezerve:
- numai tuberculi de cartofi trebuie consumați, deoarece
partea superioară a tufișului (tulpini, frunze, flori și fructe) conține
alcaloid solanină, care poate otrăvi organismul; - Cartofii verzi și încolțiți, de asemenea, nu ar trebui să cadă în
hrana pentru toxicitatea sa; - Sucul de cartofi cruzi poate fi gătit cel târziu până în februarie,
deoarece după aceasta, solanina începe să se acumuleze în tuberculii înșiși și în pielea lor; - în timp ce se gătesc cartofii la o temperatură de 120 de grade și
cel de mai sus este aminoacidul asparagina conținut în compoziția sa
devine, prin urmare, acrilamida cancerigenă
este de preferat orice altă metodă de tratament termic, în afară de prăjire; - cartofii nu sunt recomandați persoanelor obeze;
- Cartofii trebuie utilizați cu prudență la pacienții cu diabet zaharat sever.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale cartofilor.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
date de interes
După intrarea în Europa, cartofii nu au câștigat imediat popularitate.
printre țărani. Ei au bănuit asta mult timp.
planta deoarece era considerată otrăvitoare. Conform legendei, a convinge
supușii săi, regele Prusiei, Frederic cel Mare a ordonat să debarce
cartofi lângă castelul său și a pus o gardă de zi lângă el.
Crezând că soldații păzesc ceva de valoare, țăranii și-au croit drum noaptea.
la castel și a furat plantațiile. Această cascadorie de „publicitate” a contribuit
distribuirea de cartofi către localnici.
În Franța, cartofii au jucat de multă vreme rolul unei plante ornamentale.
și a crescut exclusiv în grădinile botanice. Woven High Society Doamnelor
flori de cartofi în părul ei, iar bărbații le purtau în butoniere. Încercat
putere reală de a introduce planta în viața agricolă
S-a dovedit a fi un eșec. Abia în secolul al XVIII-lea, agronom și farmacistul Antoine
Parmentier a reușit să depășească treptat rezistența oamenilor. Acea
s-a dedicat popularizării cartofului, organizând mese în care
i-au tratat pe oaspeți cu preparate din cartofi. Astfel, el a fost cel care a triumfat
începe să cultivi cartofi ca cultură de legume.
… Oamenii au primit de asemenea apariția cu teamă și neîncredere
cultura noua. Cartofii erau numiți „măr sângeros” și „fructe”.
desfrânate’, iar predicatorii Vechilor Credincioși au interzis pur și simplu cultivarea
aceasta este o plantă. Cu toate acestea, autoritățile au recurs la măsuri violente și forțate
ţăranii să planteze o legumă „suspectă”. Drept urmare, la mijloc
În secolul al XIX-lea, răscoale populare masive s-au răspândit în toată țara, primind
numele „revolte de cartofi”.
Interesant este că la doar 50 de ani de la „cartoful
revolte’, în epoca goana aurului, în Alaska, cartofii erau prețuiți
căutătorii de aur își merită greutatea în aur. Și totul pentru că tuberculii de cartofi
au o valoare nutritivă ridicată și sunt bogate în vitamina C, care
i-a ajutat pe prospectori să lupte cu scorbutul
și alte boli.
Știau multe despre cartofi în Irlanda, unde această cultură de rădăcină a devenit principala.
produs alimentar țărănesc în secolul al XVIII-lea. În plus, populația
țara era atât de dependentă de această legumă ieftină, încât recolta a eșuat,
Provocată de o boală importată din America, a provocat un adevărat dezastru.
Irlanda a fost lovită de Marea Foamete de Cartofi, ducând la moarte
un milion de oameni. Aproximativ un milion de oameni au mai plecat
țara, fugind de lipsa hranei..
Acesta este probabil motivul pentru care zicala „cartofi
și căsătoria sunt două lucruri prea serioase pentru a glumi.
.… Ei iubesc și cartofii în Germania, unde există un analog cu limba rusă.
proverbe „proștii au noroc”. Germanii spun adesea „în cel mai prost moment”.
țăranii sunt cei mai mari cartofi. Și în rusă există
zicala „o masă fără cartofi este ca o petrecere fără acordeon”.
Au cântat și au imortalizat cartofii nu numai în arta populară.
Astfel, de exemplu, mulți pictori au reprezentat în tablourile lor înfloritoare
câmpurile de cartofi, procesul de plantare și recoltare a cartofilor și chiar procesul
mâncând-o. Nici Vincent Van Gogh nu a trecut cu vederea această problemă, care
era o serie întreagă de pânze: „Mâncătorii de cartofi”, „Femeia care sapă
cartofi ”și” Coș de cartofi”.
În plus, s-au scris poezii și cântece despre cartofi. De exemplu,
în filmul „Breakfast on the Grass” melodia „Potato” (muzică de V. Shainsky,
versuri de M. Lvovsky), iar Vladimir Vysotsky a cântat propriul cântec
„Tovarăși științifici”. La rândul său, poetul Ivan Demyanov a scris despre
rima de copii a tatălui:
Că palmele mele sunt negre
Nimeni nu mă certa.
Alături de cartofii bunicii
Plantăm lângă gard!
În curând aici pe pante blânde
Acolo unde șopronul și-a încălzit părțile,
Multe funde de verde
Se poate lega pe creastă.
După galben, alb, albastru
Se vor aprinde luminile –
Vor fi atât de frumoși
Paturile noastre de lângă râu!
Că palmele mele sunt murdare
deja m-am obisnuit sa lucrez…
Și nu există cartof mai gustos
Că te vei planta pe deal!
Importanța cartofului în viața noastră este cea mai bună dovadă
numeroase muzee și festivaluri dedicate lui. Și se sărbătorește pe 30 mai
Ziua Mondială a Cartofilor. De asemenea, în toată lumea se manifestă oameni
dragoste pentru această plantă, ridicându-i monumente:
În plus, în 1995, cartoful a devenit prima cultură de legume,
care a fost ridicat cu gravitație zero – pe nava spațială «Columbia».
Dar pe pământ, crescătorii nu stau degeaba. Au reușit să se retragă
Un soi de cartofi moale și foarte delicat numit „La Bonnotte”.
Deși, conform legendei, acest cartof a fost crescut de zeul suprem al incașilor.
„La Bonnotte” se plantează și se recoltează exclusiv manual și nu mai mult
100 de tone pe an. Și prețul unui kilogram de astfel de delicatețe ajunge
500 de euro.
Descriere botanica
Din punct de vedere botanic, cartofii sunt o plantă tuberoasă perenă.
planta din familia nuanțelor de noapte. Dar în viața de zi cu zi, cartofii
Este adesea numită „a doua pâine” deoarece, alături de grâu,
orez, porumb
și trestia de zahăr, este una dintre cele mai importante cinci
culturi din lume[1,2].
istorie
Istoria cartofilor datează de mai bine de un mileniu, iar oamenii de știință cred
că pentru prima dată speciile sălbatice ale acestei plante au început să mănânce mai mult
în secolul al V-lea î.Hr. indienii antici care trăiau în sud
America. Nu se știe sigur când și cum și-au părăsit cartofii patria,
dar se crede că a ajuns în Europa prin Peninsula Iberică
și Insulele Britanice la mijlocul secolului al XVI-lea...
În Spania, și mai ales în Irlanda, cartofii s-au întărit rapid.
baza dietei locuitorilor locali, cu toate acestea, în restul Europei nu a folosit
mare popularitate și a fost mult timp considerată creația mâinilor diavolului.
Cu toate acestea, informațiile despre adevărata valoare a cartofilor sunt încă
răspândit de-a lungul timpului în întreaga Lume Veche și, contrar originalului
neîncrederea, au început să-l cultive și să-l consume în Germania, Olanda,
Belgia, Franța și alte țări europene.
Primul care, la sfârșitul secolului al XVI-lea, a descris cartoful și l-a atribuit
denumire științifică modernă Solanum tuberosum
(Latin tuberous nightshade), a devenit botanistul elvețian Kaspar
Baugin.… În ceea ce privește denumirea comună de cartofi,
apoi difera de la tara la tara. Deci, de exemplu, rusă
numele „papă” provine din cuvântul german „kartoffel”,
care la rândul său a fost preluat din limba italiană.
În Italia, cartofii erau numiți „tartufoli” prin analogie cu o trufă (it.
tartufo), deoarece tuberculii săi, cum ar fi tuberculii cu trufe,
sunt situate în subteran.
Numele englezesc „cartof” provine din cuvântul spaniol „cartof”.
Spaniolii, la rândul lor, au adoptat numele indienilor, combinând
cuvintele sale „papa” (cartofi) și „batata” (dulce
cartofi). În Franța, cartofii sunt încă numiți „pomme de terre”.
(fr. măr pământesc)..
Clasifica
Deoarece cartofii sunt o plantă fără pretenții, pot fi cultivați
in soluri cu o mare varietate de compozitie, indiferent de caracteristici
condiţiile meteorologice şi fluctuaţiile de temperatură.… De aceea
peste o sută de țări din lume sunt dedicate cultivării acestei culturi
cu un climat temperat, subtropical și tropical. Totuși, pentru a obține
o recoltă de înaltă calitate, trebuie să știți ce soi este potrivit
pentru condițiile pedoclimatice ale unei anumite zone.
Există multe soiuri de cartofi (aproximativ 4000), variind de la
a diferitelor specii sălbatice din America de Sud și terminând
specii crescute cu grijă de crescători. De obicei, separare
Soiurile pe categorii se realizeaza in functie de perioada de maturare:
70-80 zile (maturare timpurie), 90-120 zile (maturare medie), 140-150 zile
(maturare târzie)..
Pe lângă soiuri renumite precum Adretta, Riviera, American
sau Granada, care corespund ideilor tradiţionale despre
aspectul cartofului (coaja maronie și gălbuie
pulpă), există și soiuri foarte neobișnuite cu pulpă colorată
sau o culoare exterioară variată. De exemplu, soiul de cartofi Vitelotte
culoarea violet bogată a cărnii, iar toți cartofii albaștri au
pielea și pulpa sunt albastre. Varietatea de bikini se distinge prin neobișnuit
coaja rosie-galbuie, tuberculii Christinei au coaja
Cartofii sunt roșii intens, iar cartofii Shetland sunt negri la exterior.
Particularități ale creșterii
Cartofii sunt considerați o plantă perenă în patria lor din sud.
America, care se găsește adesea în sălbăticie. Cu toate acestea, în Europa
ca plantă anuală. În funcție de soi, tufa de cartofi.
Poate atinge 30 până la 150 cm înălțime și are 4 până la 8 tulpini.
Culoarea frunzei variază de la verde deschis la verde închis cu
tinte pardusco.… Vârfurile tulpinilor au de obicei mici
inflorescențe albe, roz sau liliac, în funcție de
soi.
Mai aproape de toamnă, fructele se formează pe tufiș – boabe mici cărnoase
verde și alb. Cupele și fructele de pădure conțin substanța otrăvitoare solanină,
care protejează planta de bacterii și insecte dăunătoare. Tuberculi
mâncate se găsesc sub pământ. In strainatate
cartofii au așa-numiții ochi (3 până la 15 gălbenușuri într-un
tubercul), care mai târziu se dezvoltă în lăstari tineri. Cartofi
poate fi cultivat în orice câmp deschis, în sere și chiar în ghivece.
Timpul de semănat al acestei plante depinde de maturarea tuberculilor.
Soiurile timpurii sunt de obicei plantate când solul se încălzește până la 10 ° C,
deși unii grădinari aleg zile în care să planteze cartofi pe baza
Calendarul lunii. Cu toate acestea, încep să pregătească materialul săditor.
30-40 de zile înainte de debarcare. Tuberculi de mărimea unui ou, selectați
chiar și toamna, împrăștiate pe pământ sau aranjate într-un singur strat în cutii
și păstrat la o temperatură de 12-15 ° C, întotdeauna la lumină deja ridicată
umiditate
Plantarea cartofului în sine se poate face în diferite moduri
in functie de densitatea solului. În climat cald și ușor
pământ afanat pentru ca cartofii să facă găuri, când sunt umed
climatice în sol umed sub cartofi, tăiați fagurii, ridicând plantația
deasupra nivelului solului. Uneori se folosește propagarea semințelor.
Pentru a face acest lucru, luați semințe de cartofi copți și plantați-le.
în cutii, lăsând într-un loc luminat. Răsadurile de 13-15 cm înălțime.
transplantat la începutul lunii mai.
Cultura cartofului este întotdeauna însoțită de combaterea dăunătorilor.
Gândacul și viermele de cartofi din Colorado este un adevărat flagel al plantațiilor de cartofi.
Larvele și adulții gândacului de Colorado mănâncă ca frunzele unui cartof.
tufișul și tuberculii înșiși. Cât despre vierme, pericolul
reprezintă doar larva acestei insecte, care roade
rădăcini și tuberculi, ceea ce duce la ofilirea și degradarea plantei. Pentru
ca sa scapi de acesti daunatori trebuie sa folosesti chimicale.
Selectare și depozitare
Nu trebuie să luați cartofi verzi sau deja încolțiți în ea.
contine alcaloizi care pot provoca intoxicatii. Mic
găurile, șanțurile adânci și petele maro indică asta
că cartofii au fost expuși dăunătorilor. Cartofi de calitate
trebuie sa fie ferm si elastic fara deteriorari sau defecte externe.
Dacă cartoful cedează presiunii unghiei și începe să curgă
lichid, nitrații au fost cel mai probabil folosiți în cultură.
Și când străpungi pielea unui cartof bun fără pesticide cu unghia
veți auzi un sunet clar.
Dacă trebuie să alegeți cartofi pentru depozitarea de iarnă, atunci o vor face.
soiuri cu maturare medie și târzie. De asemenea, merită plătit
acordați atenție mărimii culturii de rădăcină. Tuberculi medii și mici conțin
mai mulți nutrienți. De asemenea, grosimea pielii depinde
maturitatea cartofului: cu cât este mai gros, cu atât cartoful este mai matur
și mai bine ar trebui să fie depozitat. Curățată și uscată
Tuberculii se păstrează cel mai bine la 2-7 ° C. De asemenea, cartofii
este necesar să comandați din când în când, să scăpați de rădăcinile putrezite,
pentru a preveni răspândirea infecției.
