Capelinul este un tip de miros,
găsit în Arctica, Atlantic (Atlantic
capelan) și Oceanele Pacific (Pacific Chaplain, sau uyok).
Aparținând familiei somonului, este inferior rudelor săi.
in marime. Lungimea corpului capelin până la 22 cm, greutate până la 65 g.
Capelinul are solzi foarte mici și dinți mici. Spatele este verde măsliniu,
părţile laterale şi burta sunt argintii. Masculii se disting prin prezență
pe părțile laterale sunt dungi de solzi, pe fiecare dintre acestea
ca o grămadă.
Capelinul este o specie pur marina, trăiește în marea liberă, în
straturi superioare de apă (până la 300 m, mai rar 700 m). Spre maluri
potrivit doar în perioada de depunere a icrelor, uneori chiar
în estuarul râurilor.
Între timp, printre japonezi, este la mare căutare.
– mâncat atât acasă, cât și în restaurante (cele mai populare
în Japonia se folosește caviarul de capelin norvegian, care
găsit în fiordurile norvegiene din zona Salten și Vylke
numai Tronnelag).
De asemenea, mănâncă capelin ca aperitiv rece înainte de felurile principale,
si prajit. De asemenea, acest pește nici măcar nu trebuie eviscerat sau
taiat in file: se poate manca intregi, cu capul
si coada.
Proprietăți utile ale capelanului.
Capelin conține până la 23% proteine, care sunt ușor de digerat,
are puține țesuturi conjunctive, asta explică
gătirea și prăjirea rapidă a acestui pește.
Ca toți somonul, capelinul este bogat în calciu,
proteine, precum și acizi grași polinesaturați
Omega 3.
Capelinul este o sursă excelentă de grup de vitamine.
B, de exemplu, vitamina B12 din capelin este de câteva ori mai mare ca cantitate decât în
carne, precum și capelan bogat în vitaminele A și D.
Conține cei mai importanți aminoacizi: metionină, cisteină,
treonină și lizină, precum și iod, fluor,
brom, potasiu, sodiu, fosfor, seleniu.
Seleniul din acest pește este de aproximativ 10 ori mai mult decât în carne.
Și, de asemenea, nu uitați că seleniul crește bine
stare de spirit, care este importantă pentru o persoană.
Dacă includeți în mod constant capelin în meniu, vă rugăm să furnizați corpul
cantitatea necesară de iod natural, atunci puteți
evita multe boli tiroidiene. Dar cum
Studiile arată că acizii grași saturati de capelin.
ajuta la scaderea colesterolului din sange si sa dispara
plăci de pe pereții vaselor de sânge.
Se recomandă ca capelinul să fie inclus în dietă în tratamentul bolilor.
sistemul cardiovascular, infarct miocardic, hipertensiune arterială.
Ca și restul
fructe de mare, este mai bine să puneți capelinul într-o oală de fierbere
apă și fierbe. Și nu uitați să vă acoperiți
o cratita cu capac pentru ca aroma placuta sa dureze mai mult.
Înainte de prăjire, capelinul poate fi lăsat să fiarbă; fierbe într-o
cantitatea de apă. Din aceasta, pulpa slabă va deveni
mai tandru.
Sosurile de faina alba sau de smantana se servesc cu capelin. Ea este
merge bine cu sosul de pește.
Mulți oameni cred că cea mai bună garnitură pentru mâncăruri de capelin
– FIG.
Cu toate acestea, acest pește este bun cu cartofi copți și fierți,
cu legume proaspete, în special roșii,
cu fasole verde si fasole rosie. Mai ales frumos
capelin prajit marinat si ornat cu mustar
sau sosuri iute. Aroma sa este completată de coriandru, busuioc,
pătrunjel și mărar. Și cât de delicioase sunt felii de mâncare capelin?
lamaie si vin alb!
Continutul sau de grasime depinde de anotimp: toamna.
capelin, de exemplu, este de două ori mai gras decât capelin de primăvară.
În deținătorii de recorduri pentru prezența iodului
Proprietăți periculoase ale capelanului
Capelin este contraindicat în caz de intoleranță individuală la pește.
De asemenea, nu te lăsa purtat de capelinul afumat, ca și conținut
în el, agenții cancerigeni pot provoca cancer.
Puteți găti capelin rapid și gustos la cuptor. Aflați cum în videoclipul sugerat.
