Bibanul este un pește din familia bibanului. Corpul cuierului este alungit,
moderat comprimat lateral. Este acoperit în fin și dens
solzi așezați, ale căror margini au spini. Cântare disponibile
iar pe obraji. Gura este largă, în oasele cavității bucale există
mai multe rânduri de dinți cu peri. Pe marginea din spate
copertile au spini ascutiti. Primul număr
înotătoarea are doar raze spinoase, în a doua, acestea sunt în principal
blând. Înotătoarele pelvine au și raze spinoase. Latură
linia este completă. Culoarea corpului este galben verzui cu închis
dungi transversale. Spatele este verde închis, burta este albă.
Înotatoarea dorsală spinoasă este roșie albăstruie cu
pata neagra de pe membrana dintre ultimele doua raze.
Înotatoarea dorsală moale este galben verzui. Înotătoarele pectorale
galben-roșu, abdominal, anal și caudal – roșu aprins.
Bibanul poate atinge o lungime de până la 40 cm și o greutate de până la
2 kg sau mai mult.
Bibanul preferă să înoate lângă țărmurile acoperite cu tufișuri într-un mic
pârâu sau în golfuri, meandre, precum și în apropiere de toate felurile
structuri (piloți, poduri etc.) în albia râului. Turmele ei
poate fi găsit în apropierea malurilor abrupte, unde există
locuri încurcate, vegetație rară ca pe mal,
iar în apă. Evitați porțiunile de râuri cu curenți mari,
fisuri rapide, mici nisipoase sau stâncoase. Biban
se ține la distanță de fund. În lacuri el
trăiește în apropierea vegetației acvatice, uneori printre rare
tufișurile lor. Rareori intră în ape puțin adânci.
Când apa este încălzită la o temperatură de 7-12 °, bibanul începe
la reproducere, care se observă de obicei în ultimele zile
martie si aprilie. Pentru depunere a icrelor, este adunat în turme.
La începutul perioadei de depunere a icrelor, locurile de reproducere sunt dominate de
bărbați, dintre care sunt de două sau trei ori mai mulți în acest moment,
că femeile. Fertilitatea este între 12 mii și 300 mii de ouă.
În ciuda cărnii delicioase, multor oameni nu le place râul.
biban din cauza dungilor și a țepilor, precum și datorită densului
fulgi care se desprind greu. Pentru probleme de curățare
fulgii sunt uneori fierți biban
nerafinat (numai cu îndepărtarea organelor interne).
Pentru a îmbunătăți curățarea, cântarul de pe umeraș este coborât timp de 1-2 secunde.
în apă clocotită. Pentru a evita tăieturile și înțepăturile din spini.
și aripioarele la tăierea cauciucului umerașului sunt folosite
mănuși. Înainte de sărare, branhiile se scot de pe biban și primul
dorsal.
Proprietăți utile ale bibanului
Carnea de biban conține proteine, grăsimi, vitamine B1,
B2, B3,
B6, B9,
B12, C,
ȘI,
A, RR.
Bibanul este bogat în macro și microelemente precum: potasiu,
fosfor, calciu,
fier, zinc,
contine si magneziu, sodiu,
clor, sulf,
iod, cupru,
mangan, crom,
fluor, molibden
,
cobalt, nichel.
Carnea bibanului este fragedă, albă, slabă, aromată, are
bun gust, în plus, bibanul este relativ
putine oase. Bibanul poate fi consumat prăjit, fiert,
afumat, copt și uscat. Se folosește și bibanul
pentru prepararea conservelor de pește și a fileurilor. Bibanul este considerat
hrană dietetică, valoare energetică 100 g carne
dor – 82 kcal.
Când este congelat, fileul de biban își păstrează aroma.
în termen de 3-4 luni (la o temperatură de -18 ° C).
Bibanul de râu este unul dintre cei mai potriviti pești pentru
gătiți supă de pește. Pentru supa de peste, atat mici cat si
și indivizi mari, iar primii, de regulă, numai
tripa, fără a îndepărta solzii, învelite în tifon,
fiert mult timp si apoi aruncat, dupa care
Pune pește mare. Se gătesc specimene mari
ceva apa. Puteți adăuga supă de pește cu biban
condimente, ciuperci proaspete (boletus sau ciuperci),
corniș murat, vin alb sec.
Una dintre cele mai bune moduri de a găti biban de mare
Se consideră fumat la cald, pentru a fuma se folosesc
fag, carpen, stejar, arțar, arin, plop, frasin și fructe
copaci. Timpul total de fumat la cald este de aproximativ două
ore, nu este recomandat să adăugați condimente la bibanul afumat.
Termenul de valabilitate al bibanului afumat nu este mai mare de trei
zi
Pe lângă fierbinte, așa-zisul
Afumare „semi-caldă” a bibanului, când peștele este afumat la
temperatura fumului 50-60 ° C, îndepărtând capacul superior al afumătoarei
camere de luat vederi. Durata unui astfel de fumat este de 12 ore.
În deținătorii de recorduri pentru prezența iodului
Proprietăți periculoase ale bibanului
Carnea de biban este contraindicată în caz de intoleranță individuală,
idiosincrazie: sensibilitate dureroasă la diverși stimuli.
De asemenea, nu trebuie abuzați pentru gută.
și urolitiaza, deoarece poate provoca o exacerbare
datorită conținutului ridicat de purine, care sporesc educația
sărurile din organism.
Puteți vedea cum să prindeți biban iarna în videoclipul nostru.
