Arbust de foioase Rubus idaeusO zmeură
obișnuit distribuite în întreaga lume, din Alaska și Aleutine
insule până în Hawaii. În mod popular, fructele de zmeură se numesc fructe de pădure,
care nu corespunde definiţiei sale din clasificarea botanică.
Din această poziție, un nume mai precis pentru zmeură este „polystyanka”.
Din lista culturilor de fructe de padure, zmeura se remarca prin concentratia mare.
antioxidanți,
care previn deteriorarea celulelor din organism și opresc
procesul de îmbătrânire. Acest lucru vă dă dreptul să numiți zmeura „bobul sănătății”.
și longevitate «.
Proprietăți utile ale zmeurii
Compoziție și calorii.
Zmeura proaspătă conține (în 100 g): .
calorii 52 kcal
Vitamina C 26,2 Potasiu, Vitamina K 151
B4 12,3 Fosfor,
P 29 Vitamina E 0,87 Calciu, Vitamina Ca 25
B3
0,598
Magneziu, Mg
22
Vitamina B5
0,329
Sodiu,
La 1
Compoziție completă
Când se compară cantitatea de nutrienți în proaspăt și congelat
fructe, diferența de vitamine nu este atât de semnificativă, iar concentrația
majoritatea mineralelor chiar cresc. Cu toate acestea, la conserva
zmeura, indicatorii de „utilitate” scad drastic, deci sa zicem
rolul de îmbunătățire a sănătății al gemului de zmeură nu este necesar.
Cantitatea de nutrienți din zmeură este influențată de calitatea de membru
la o anumită varietate și condiții de creștere, ci la un set de valori biologic valoroase
Substanțele active sunt prezente într-o formă sau alta în toate soiurile.
Dintre compușii minerali din zmeură, există relativ mult fier,
zinc, cupru, cantitate medie de mangan (până la 210 mg la 100 de grame
produs brut). Semințele conțin ulei gras (după diverse surse,
până la 14-22%) și aproximativ 0,7% fitosterol.
Cunoscut pentru zmeura si bogat in vitamina C, concentratie
care poate crește și mai mult odată cu scăderea temperaturii
vegetație. În lista acizilor organici, un loc aparte îl ocupă
acid salicilic, datorită căruia zmeura
are numeroase proprietăți medicinale, încă din cele mai vechi timpuri
ajuta o persoană să-și mențină sănătatea.
Proprietăți medicinale
Una dintre calitățile cheie ale zmeurii este activitatea lor antioxidantă.
Impactul complex al unei serii de factori adversi (de origine electromagnetică
și radiații ultraviolete la contaminare radioactivă și toxică)
duce la excesul de radicali liberi în organism și la oxidare
macromolecule care modifică echilibrul antioxidanților naturali
sistem și duce la distrugerea celulelor corpului. Produse cu
activitate antioxidantă ridicată, inclusiv
zmeura refac acest echilibru.
Principalii antioxidanți naturali sunt flavonoidele, fenolicii
sunt prezenți compuși, antociani, vitaminele C și E, carotenoide etc.
în toate soiurile de zmeură, dar în proporții diferite. Cel mai inalt
Activitatea antioxidantă între soiurile din Europa de Est diferă
„Hercule”, „Eurasia”, „Toamna de aur”, „Colier de rubin”.
Vitamina C este cel mai important antioxidant natural, dar nu numai în
acesta este sensul lui. Numele analogului sintetic – «ascorbic
acidul „conține o indicație directă a legăturii dintre deficiența de vitamine
S si cingi
(„Scorbutus” – latină pentru „scorbut”). În plus, această substanță
necesare pentru funcția conjunctivă normală și os
șervețele. În ceea ce privește zmeura, acest lucru este important, deoarece într-o singură porție
fructele de pădure conțin aproximativ 25-35% din aportul zilnic
Vitamina C.
Compuși P-activi incluși în grupul de substanțe de origine fenolică,
pe lângă rezistența la radicalii liberi, aceștia au un efect asupra
elasticitatea și permeabilitatea capilarelor, favorizează excreția
toxine. Manganul este un alt element de protecție cuprinzătoare împotriva
efectele radicalilor liberi: in compozitia enzimelor este responsabil
de asemenea pentru sinteza proteinelor. Magneziul joacă un rol important în funcționare
mușchiul inimii și, în general, în activitatea sistemului cardiovascular și nervos.
sisteme. Și vitamina K este necesară pentru ca o persoană să aibă coagulare normală.
sânge
Acestea și alte substanțe utile creează premisele manifestării.
zmeura cu numeroase proprietati medicinale: bactericid, diaforetic,
analgezice. Efect antipiretic al consumului de fructe crude
zmeura este relativ slabă, dar datorită acidului salicilic,
poate fi de asemenea prezent.
Boabele proaspete potolesc eficient setea și stimulează digestia.
Fructul își datorează mirosul cetonei de zmeură, care crește
secreția de suc gastric, bilă, salivă și în general excită
apetit. Fructele sunt adesea folosite ca agent de calmare.
Potrivit unor rapoarte, utilizarea elagitaninelor de zmeură (esteri
acid elagic și zaharuri) în doză de 40 mg pe zi este capabil de
previne dezvoltarea celulelor canceroase prin încetinirea creșterii acestora
sau distrugere (cu o concentrație mare de elagitanine). De asemenea
Acidul elagic are capacitatea de a reduce tensiunea arterială.
Utilizare în medicină
Farmacopeea de stat (colecția de standarde care definesc
calitatea substantelor medicinale) zmeura a intrat in 1952 insa
doar o mică parte din potențial este utilizat direct în medicina științifică
plantelor. Sirop de zmeura include
în compoziţia amestecurilor ca îndulcitor. Și compuși care sunt
rezultatul biosintezei acidului salicilic, folosit în unguente
si pulberi pentru tratamentul bolilor de piele.
În același timp, zmeura este utilizată pe scară largă în medicina populară.
În plus, fiecare colț al lumii are propriile sale tradiții speciale de utilizare.
Utilizare în medicina tradițională.
În cele mai vechi timpuri, vindecătorii credeau că pentru a calma febra bilioasă
și eliminarea lichenului biliar ajută la îngroșarea sucului de zmeură,
cu urticarie
si rubeola
– terci de frunze măcinate aplicat pe o erupție cutanată și
pentru lepră – un decoct de rădăcini de tufiș. Același bulion, da
băutură, ar fi trebuit să ajute cu ulcerele umede,
lipsit de
ameliorează mâncărimea
și pete pe piele.
Medicina populară modernă este folosită și ca materie primă pentru medicamente.
înseamnă că folosește nu numai zmeură, ci și frunze, flori,
lăstari și rădăcini tineri. Indicațiile de utilizare sunt
diverse boli:
- Boli respiratorii (unde este zmeura
ca diaforetic, antipiretic și expectorant).
Medicii tradiționali prescriu atât fructe crude, cât și pe bază de ceai.
frunze de zmeura si o bautura facuta cu muguri de zmeura elaborati.
Pentru a pregăti un astfel de medicament, butașii sunt uscati, zdrobiți.
(macinat) și apoi fierbeți ca ceai timp de aproximativ 3 minute,
turnand 1 lingura de pulbere cu 2 pahare de apa fierbinte. - Diaree, diaree
dizenterie… Pentru aceste boli se recomanda un decoct din ramuri de zmeura.
(de trei ori pe zi, 1 pahar), infuzie de frunze și ramuri (as
astringent), ceai preparat cu fructe uscate. - enfermedades de la piel: inflamatie, acnee
erupţie. Pentru tratament se folosește o infuzie caldă de flori sau frunze.
zmeură (într-un raport de la unu la douăzeci). Înmuiat în fiert
lichid, se aplică un tampon de trei ori pe zona afectată la intervale de timp
curând. Cursul include 20 de proceduri, prima fiind
10 cicluri sunt efectuate zilnic, iar restul de 10 cicluri sunt efectuate o dată la două zile. mai mult
aceasta, in tratament, se foloseste un unguent din sucul frunzelor si unt
uleiuri și, de asemenea, – o infuzie de frunze în ulei de măsline. - Boli ale vaselor de sânge și ale sângelui.… Cu inflamație
vene hemoroidale, se folosește un decoct din rădăcini sau flori de zmeură.
Pentru hemoragii: un decoct din frunze. De asemenea, frunze de zmeură în decocturi.
iar infuziile sunt folosite de medicii populari ca antisclerotice
un agent care îmbunătățește starea vaselor de sânge. - Tulburări de reproducere… Ca principal
componenta zmeură face parte din tarifele care ajută bărbații
cu impotență și femei – cu infertilitate. slava de est
Vindecătorii dădeau femeilor un decoct din rădăcini sau flori de zmeură când
Secreții excesive și atipice din organele genitale (leucoree).
În medicina populară, există anumite tradiții datorate
detaliile unei anumite regiuni. Vindecătorii ucraineni din punct de vedere istoric
foloseste fructe de padure, frunze si flori de zmeura pentru tratamente reumatice
durere și febră
Medici cehi tratați pentru tulburări gastro-intestinale de zmeură.
drum, iar belarusă – răceli.
Decocturi
În bulion, ramurile și frunzele sunt folosite mai des, florile mai rar.
și rădăcinile unei zmeură. Remediul rezultat datorită expectorantului
Se recomandă utilizarea efectului în tratamentul tusei.
bronşită,
laringitis,
astm,
și datorită proprietăților astringente – cu diaree, inflamație intestinală,
hemoroizi
Deci, de exemplu, pentru a pregăti un decoct din ramurile de zmeură, spălate
tulpinile se toarnă mai întâi cu apă clocotită, apoi se păstrează într-o poziție slabă
se încălzește aproximativ o oră până când apa devine roșiatică
umbră. Aplicați decoctul la rece. Produs lung finit
nu depozitați. Nici la frigider nu o păstrează mai mult de o zi.
Există o altă modalitate de a pregăti bulionul când ramurile s-au spălat
sau frunzele se fierb mai întâi (de obicei aproximativ 10 minute) și apoi se lasă la odihnit
în apă de răcire încă 0,5-1 oră. Intr-un mod similar
este folosit cel mai adesea la crearea unui decoct de fructe de pădure și flori. PE
în acest caz, zmeura se ia în proporție de 30 de fructe de pădure pe pahar de apă,
si flori: 20 grame per pahar (200 ml).
Înainte de apariția vopselelor de păr, un decoct de frunze de zmeură cu potasiu.
folosit pentru a vopsi părul într-o culoare închisă. Acum curata
sub forma unui astfel de decoct, deseori clătesc părul după spălare pentru a stimula
creștere și întărire.
infuzii
În tratamentul la domiciliu, infuziile în fructe, frunze și flori sunt populare.
și tulpini de zmeură.
- Infuzie de fructe roșii. 200 de grame de nuci
Insistați o jumătate de oră în 0,5 litri de apă clocotită. Băutură recomandată
2 pahare 1-2 ore pentru raceli. - Infuzie pe flori. Se toarnă 20 de grame de flori.
un pahar cu apă clocotită (200 ml), se incubează o jumătate de oră și se filtrează.
Luați 1 lingură de lichid de trei ori pe zi cu
raceli si tuse. Aceeași perfuzie este prescrisă extern.
cu erizipel
inflamație, acnee. - Infuzie de frunze… 4 lingurite de frunze
plantele se zdrobesc si se toarna cu 2 cani de apa clocotita.
După strecurare, bea ½ cană de 4 ori pe zi.
ca antiinflamator și astringent pentru gastrită
si enterita. - Infuzie de tulpină… De asemenea, tulpini proaspete de zmeură
sub formă de frunze decojite sau spălate direct cu frunze
și tăiați în bucăți, apoi scufundați într-un borcan și turnați
vodcă într-un raport aproximativ de 1: 5. Un astfel de alcool este prescris
infuzie de vindecători tradiționali pentru a restabili reproducerea
funcţii
În medicina orientală
Conform unei tradiții orientale sau alta, medicii „prescriu”
fructe sau părți de legume de zmeură pentru diferite tipuri de boli:
- Zmeura recomandata de medicina traditionala chineza pentru boli
ochi (roșeață, umflare și chiar orbire), dureri de dinți,
pentru a elimina acidul uric și pentru a stimula urinarea. Frunze
plantele au fost folosite ca agent hemostatic iar fructele
recomandat pentru îmbunătățirea digestiei. - În rețetele populare coreene, zmeura, împreună cu lemongrass,
seminte de banane
și dodders, precum și florile de ancoră sunt menționate ca ingredient
medicamente pentru infertilitate.
Cu impotența sexuală masculină, au sugerat și medicii coreeni
lupta cu remediile pe baza de zmeura. Pentru aceasta, fructele în primul rând
înmuiat în vodcă, apoi uscat la foc mic și zdrobit
într-un mortar. Pulberea rezultată, spălată cu apă, a fost introdusă în
dimineata intr-un volum care corespunde aproximativ cu volumul unei linguri
— Cu un tobogan. - În medicina tibetană, plantele erau tratate cu frunze și lăstari tineri.
boli infecțioase acute și cronice, nevrastenie,
inflamația nervilor periferici (nevrita).
Se credea că zmeura „vindecă vântul, căldura și vântul în același timp
cu căldură”. Zmeura (Kentakari) a fost folosită pentru boli pulmonare.
S-a presupus că efectul său asupra organismului ar trebui
„Aducerea febrei infecțioase la maturitate”. - În Transcaucazia, o tinctură de flori a fost folosită ca antidot.
de mușcăturile de insecte și șerpi otrăvitori și de extractul apos al frunzelor
– ca un amestec care are efect stimulator asupra centralului
sistem nervos. - Popoare din teritoriul Trans-Baikal cu fructe, frunze și tulpini de zmeură
a vindecat boli ale nervilor.
În cercetarea științifică
Cercetarea medicamentelor pe bază de zmeură până în prezent
efectuat la rozătoare sau in vitro, adică într-o eprubetă,
„În sticlă” în afara unui organism viu. Oamenii de știință experimentează în principal
cu două grupe principale de polifenoli găsiți în zmeură:
elagitanine (al căror produs principal de descompunere este elagic
acid) și antociani.
Capacitatea extractelor de zmeură și a componentelor individuale rafinate ale acestora.
a preveni procesele oxidative din celulele corpului a fost
testat in vitro cu diverși markeri biochimici
Stresul oxidativ. Rezultatele experimentale au confirmat eficacitatea
o abordare similară și reduce nivelul de stres oxidativ, care
fără măsuri terapeutice provoacă inflamator
procesează și duce la apariția unui număr de boli grave..
La animalele de laborator, efectul extractului de zmeură asupra inflamației,
cauzat de stresul oxidativ a fost testat în mai multe experimente.
Asa si cu artrita indusa de colagen
la șobolani, extractul de zmeură (la 15 mg/kg) a fost semnificativ încetinit
dezvoltarea simptomelor clinice ale bolii, a inhibat intensitatea
distrugerea țesutului osos, reducerea edemului țesuturilor moi și
rata de apariție a osteofitelor (creșteri osoase)..
Într-un alt model experimental, rozătoarele au fost provocate pentru prima dată
dezvoltarea gastritei și apoi le-a dat elagitanine. Datorită
aceasta nu numai că a scăzut inflamația, dar a și activat antioxidantul
enzimele corpului..
Oxidarea are, de asemenea, un efect distructiv asupra endoteliului, un monostrat
celule care căptușesc suprafața interioară a camerelor inimii, sânge
și vasele limfatice. Endoteliul nu numai că „lustruește” vasele
din interior. Sintetizează multe substanțe biologic active.
și prezintă activitate endocrină ridicată. Daunele sale conduc
o hipertensiune arterială (sindrom de tensiune arterială ridicată), ateroscleroză
și apariția unei varietăți de boli cardiovasculare.
Studiile in vitro pe celule unice au arătat
că atât fructele de pădure în sine, cât și extractul de zmeură au un efect pozitiv
asupra funcționării endoteliului, prevenind riscul de apariție a hipertensiunii
si ateroscleroza.… Într-un alt experiment pe animale, șobolanii au fost
Rezultatele observației au fost împărțite în 2 grupe: primul inclus
rozătoare sănătoase cu presiune normală, al doilea – animale
cu sindrom de hipertensiune arterială. În 5 săptămâni, șobolani
ambele grupuri au primit 100, respectiv 200 mg de extract de zmeură,
rezultând un efect antihipertensiv pronunțat..
La rozătoare (hamsteri și iepuri), oamenii de știință au testat și posibilitatea
inhibarea aterosclerozei folosind produse din materii prime de zmeură.
Hamsterii au fost apoi hrăniți în dietă timp de 12 zile cu suc de zmeură, datorită
care s-a caracterizat printr-o scădere a nivelului de trigliceride (așa-numitele,
grăsimi „rele”). Cu toate acestea, sa dovedit că pentru a reduce nivelul de colesterol
a fost posibil doar cu ajutorul sucului unui anumit tip de zmeura. PE
cercetare, un astfel de efect terapeutic a fost găsit în soiul «Cardinal»..
În Noua Zeelandă, iepurii albi sunt puși la o dietă dominată de
grăsimi și colesterol și apoi a introdus acid elagic în alimentația sa
(1% din dieta totală). La finalul experimentului, animalele au
Scăderea nivelului de grăsime aortică și plasmatică și încetinire
acumularea de colesterol în aorta toracică..
A pierde in greutate
Conținutul caloric al fructelor de pădure proaspete din diferite surse este estimat diferit,
dar în majoritatea cazurilor este indicat la 41-42 kcal
la 100g, ceea ce pune zmeura în grupa de alimente cu conținut scăzut de calorii.
Acest lucru îi permite să fie utilizat pe scară largă atât în dietele de semnătură, cât și în
iar în industria de panificație în formă uscată pentru a reduce energia
valoarea aluatului cu o creștere simultană a aromei acestuia.
Pentru prepararea făinii de zmeură, nu numai coaptă, ci și
fructele abia încep să se coacă. Zmeura decojită din tulpini
uscate la soare și cernute într-un strat de cel mult 3
Apoi boabele sunt trimise la cuptor, unde, dacă sunt uscate corespunzător,
devine roșu cenușiu și nu lasă urme pe
mâinile la atingere. Boabele înnegrite sunt aruncate. Un semnal
implementarea corectă a procesului este și conservarea zmeurii
miros.
Boabele uscate și asortate sunt măcinate în făină și adăugate
în masă. Produsele din făină obținute din aluatul menționat cu o cantitate redusă
valoarea energetică sunt solicitate în rândul persoanelor supraponderale care
incapabil să renunțe complet la dulciuri. De asemenea, în rezultat
după procesare, făina reține fibre,
minerale, substanțe antisclerotice.
Unele cercetări neconcludente sugerează că cetonele
zmeura crește activitatea enzimelor, accelerând metabolismul
un proces cu eliberare de energie. Asta in schimb,
duce la o absorbție slabă a grăsimilor și este probabil să contribuie la
pierdere în greutate.
Ideea de a compensa componentele bogate în calorii ale dietelor cu zmeură a fost exprimată de
Elsa Savage, nutriționist din SUA, a sugerat înlocuirea acestuia cu zmeură.
sau afine, nu doar produse din făină, ci și fructe care sunt
Utilizarea excesivă poate anula cu ușurință efectul programului.
pierdere în greutate (struguri,
banane,
mango-mi
etc.).
În bucătărie
Zmeura – un ingredient comun în compoturi, jeleuri și gemuri.
și conservă. Se fac jeleu, marshmallow, gem, peste tot.
Se folosește ca umplutură pentru coacere și ca umplutură pentru deserturi.
În mod ideal, zmeura este combinată cu brânză de vaci,
smântână,
lapte, inghetata. Dar ea s-a „obișnuit” bine cu rețetele nu numai
deserturi dulci. Mâncărurile din carne sunt asezonate cu sosuri de zmeură,
iar salatele sunt asezonate cu otet aromat de zmeura.
Vinul rosu si sosul de zmeura se pot prepara astfel
reţetă:
- 1 Boabă (cu o rată de ¼ kg) se mișcă, separată de tulpini.
si spalare. (Pentru a facilita eliminarea insectelor, fructele sunt turnate
apă rece și apoi colectați orice insecte care apar de la suprafață). - 2 Mazăre neagră
ardeiul (5 bucăți) se zdrobește (este de preferat măcinarea grosieră). - 3 Zmeura se toarna intr-o cratita, unde se adauga 100 de grame.
zahăr și 100 ml vin roșu sec. - 4 Gatiti amestecul la foc mic timp de aproximativ 15 minute pana se dizolva complet.
zahăr. - 5 Zmeura răcită este măcinată printr-o strecurătoare și apoi în sos.
se adauga piper macinat.
Există rețete de sosuri picante pe bază de vin alb cu adaos de
coaja de lamaie, ardei rosu, ghimbir,
cuișoare, scorțișoară. Tot în bucătărie, rețetele sunt răspândite.
diverse lichioruri de zmeură și vodcă. Boabele dă foarte bine
alcool gustul, mirosul și culoarea acestuia. Pentru prepararea zmeurii alcoolice.
băuturile au nevoie de obicei de 1 până la 2 săptămâni pentru a insista pe zmeură cu vodcă sau
coniac la temperatura camerei. Și chiar înghețat
destul de mult.
În cosmetologie
Zmeura este un produs care poate avea un efect benefic asupra stării pielii.
Atât în interior, cât și în exterior.
Fructele de zmeură fac parte din celebra dietă anti-îmbătrânire
dermatolog din SUA Nicholas Perricon. Sistemul lui de putere «Cara
Dieta lifting »:
- pe de o parte, are ca scop combaterea actiunii radicalilor liberi
„Neutralizarea” acestora cu produse care conțin antioxidanți; - pe de altă parte, prin excluderea din alimentaţie a alimentelor care provoacă
Formarea radicalilor liberi.
Cu o dietă echilibrată, Dr. Perricon combate eczemele,
psoriazis
dermatită
și ridurile timpurii.
Acasa, pentru combaterea acneei, se folosesc si
frunze proaspete de zmeura. Pentru a face acest lucru, sunt măcinate într-un mortar pentru a se forma
terci omogen, care se aplică pe zonele cu probleme timp de 15-20
minute, apoi clătiți cu apă caldă și uscați
mișcările degetelor.
Pentru a hrăni și curăța pielea acasă, poți face
lotiune de zmeura. Când pregătiți, frământați o lingură de fructe de pădure.
si se toarna 300 g de vodca, lasand compozitia la fiert timp de 10 zile intr-un loc intunecat.
se pune la temperatura camerei. Înainte de a folosi lotiunea pe jumătate
sau 2/3 diluat cu apă.
Recent, un ingredient cosmetic popular a devenit
Cetonă de zmeură… Se vinde în diferite pachete (în general
5 g la 1 kg) sub formă de pulbere cristalină albă, bine
solubil în alcool, ulei fierbinte, squalan, propilen glicol,
trigliceridele. Beneficiul cosmetic al cetonei de zmeură este
care, datorită proprietăților sale de ardere a grăsimilor, crește eficient
nuanta pielii, imbunatatindu-i elasticitatea si eliminand lasarea.
În cosmeticele faciale, cetona de zmeură contribuie la contracția
por, activarea proceselor metabolice, care în cele din urmă creează întinerire
Efect. În produsele de îngrijire a părului, acest ingredient promovează
atât întărind căderea părului, cât și stimulând creșterea altora noi.
Prin urmare, ca parte a diferitelor formulări, cetona de zmeură se rezolvă
o gamă largă de sarcini, inclusiv:
- netezește și strânge pielea;
- întinerire și aliniere cu microrelief;
- prevenirea cheliei;
- lupta împotriva celulitei;
- arderea grasimii;
- metabolism crescut.
Partea cetonei de zmeură din compoziția produselor cosmetice, de regulă, reprezintă
nu mai mult de 1-2%:
- Cosmetice faciale: până la 0,5%;
- Cosmetice pentru păr: șampoane – până la 2%, produse anti-căderea părului
– 0,02%; - Geluri pentru intarirea genelor si imbunatatirea cresterii lor: 0,01%;
- Seruri și învelișuri anticelulitice – 1%.
Cetona de zmeură nu este foarte solubilă în apă, deci este de casă
Cosmeticele se prepară în general pe bază de alcool, introducând ultima componentă.
Faza de pregătire. Prin combinarea cetonei de zmeură cu uleiuri.
se adauga in faza de grasime, dupa care se incalzeste pana la final
dizolvare (topire la temperatura de 80-85C).
Proprietăți periculoase ale zmeurii și contraindicații.
Consumul de cantități mari de zmeură poate dăuna oamenilor
suferind de guta,
aveți probleme cu vezica biliară, rinichii. Motivul pentru aceasta este conținutul
în boabe oxalati de calciupotenţial capabil
provoacă o exacerbare a bolii.
Unele studii au sugerat o legătură.
utilizarea decocturilor și infuziilor de ramuri de zmeură cu inhibarea funcției
tiroida si glanda pituitara. Apariția efectului se explică prin probabil
prezența în compoziție a unor substanțe cu efect hormonal.
Datorită prezenței fibrelor grosiere în zmeură, utilizarea lor ar trebui
abține-te în perioadele de exacerbare a gastritei, ulcerului gastric
si duodenul. Și ținând cont de conținutul de vitamine din zmeură.
K, care afectează coagularea sângelui, persoanele care iau medicamente
împotriva coagulării sângelui, înainte de a mânca zmeură ar trebui să vă consultați
cu medicul dumneavoastră.
Adesea, pericolul este creat nu atât de produs în sine, cât de distorsiuni
idei despre proprietățile sale. Deci, de exemplu, în cosmetologia de rețea.
publicațiile credeau pe scară largă că uleiul de semințe
zmeura ofera protectie solara la un nivel SPF de
28 la 50. O încercare de a identifica sursa acestor informații a dus la un articol
în 2000 Journal of Food Chemistry. PE
ea a spus că echipa a obținut rezultate similare
Cercetători canadieni, francezi și chinezi
oameni de știință. Cu toate acestea, nicăieri nu a fost precizat exact cum au fost cercetătorii
a ajuns la concluzii similare și ce măsuri au fost luate pentru a detecta
efect.
Îndoielile cu privire la acuratețea studiului au fost cauzate de mai multe puncte:
- În primul rând, o gamă foarte largă de SPF-uri a fost anunțată fără explicații.
motive pentru diferența de performanță. - În al doilea rând, datele prezentate au contrazis alte studii.
(Oameni de știință americani și indieni de la Universitatea din Florida și Ravishankar
Universitatea Shukla, respectiv), care a argumentat
decât factorul de protecție solară al celor mai populare produse naturale
uleiuri este de aproximativ unu – SPF 1. (Deținătorul recordului în studiu
transformat în ulei de mentă
piper cu SPF 7).
Prin urmare, dacă aplicați ulei de semințe de zmeură înainte de a ieși la
plaja, exista risc direct de arsuri solare – natural
uleiurile au un efect redus asupra pătrunderii UVB. În plus, ei
nu blocați deloc razele UVA – cele mai periculoase raze ultraviolete lungi
valuri, a căror deteriorare nu este imediat vizibilă.
Nu poți opri lumina ultravioletă și vitamina din zmeură.
E (deși i se atribuie adesea și o funcție de filtru). Ca antioxidant
in combinatie cu vitamina C, molecule stabilizatoare, vitamina
E poate corecta efectele radiației solare, dar pentru asta
are nevoie ca uleiul să fie nerafinat.
De asemenea, uleiurile vegetale pure au o rezistență redusă la apă.
si slab aderat ca bariera, absorbit rapid de piele.
Prin urmare, dacă nu există deteriorare de către produs, dar cu o funcție de protecție care
impus lui, tot nu face față, atunci și asta creează
riscuri suplimentare.
Am adunat cele mai importante puncte despre beneficiile și posibilele pericole ale zmeurii.
în această ilustrație și vă vom fi foarte recunoscători dacă vă împărtășiți
o imagine pe rețelele sociale, cu un link către pagina noastră:
date de interes
Ei scriu și vorbesc despre zmeură din cele mai vechi timpuri. Apare mențiunea de fructe de pădure
într-una dintre versiunile mitului grecesc antic al copilăriei
Zeus. Au încercat să ascundă viitorul zeu suprem olimpic
al tatălui însetat de sânge Cronos, care voia să-și distrugă moștenitorii,
care, conform prezicerii, avea să-l răstoarne. LA
copilul nu și-a dezvăluit locul unde se află cu un strigăt, unul dintre
a decis să-i distragă atenția tratându-l cu zmeură. Dar culegând fructe de pădure, doare
mâna pe spini, făcându-i să-și schimbe culoarea sângelui.
Și într-adevăr, numele latin pentru zmeură: Rubus idaeus
– probabil provine din cuvântul «RufusCe înseamnă roșu aprins
culoare. Cu toate acestea, de fapt, fructele diferitelor soiuri pot fi aproape
alb și galben și roz și chiar negru.
În natura vie, totul este în general foarte confuz. De exemplu, zmeura
zmeura nu este singura care gusta. Bananele roșii sunt diferite
din galbenii obisnuiti, nu numai cu un continut ridicat de potasiu, vitamina
C și beta-caroten, dar și cu un gust deosebit care amintește de
purpuriu. Aceeași caracteristică se regăsește și în fructele «viei de ciocolată».
– akebia, deși numele său conține o notă de miros de ciocolată,
care poate fi simțit fiind aproape de plantă.
Și numele în general sunt adesea înșelătoare. În Asia de Est, răspândită
un copac mic din familia dudului – Kudrania cu trei vârfuri. Dar
pe langa aceasta denumire, mai are una: „zmeura”.
Deși fructul acestui copac are mai mult gust de curmal, în exterior
Există o asemănare clară cu fructele de zmeură.
Cu cât importanța nutrițională tradițională și economică este mai mare
produs în economia națională a țării, mai des este menționat acest produs
în folclorul şi creativitatea autorului. Deci printre slavii estici
în basme, zmeura este menționată mai des decât orice altă boabe,
iar imaginea lui este asociată cu o viață dulce și lipsită de griji, care se reflectă
în zicători și zicători (de exemplu, „Nu în viață, ci zmeură”). Nu
este surprinzător că., pe primul loc în industrie
cultivarea acestei boabe, cântecul lui Ivan Larionov din 1860 «Kalinka-Malinka»
multă vreme a fost considerat popular.
În orașul sârb Arilje, situat pe un deal pitoresc
zona, a fost ridicat un monument culegătorul de zmeură. Locul neselectat
accidental. Orașul însuși, adesea numit capitala mondială a zmeurii,
deoarece în plantațiile din jur se recoltează o cincime din recolta totală
Serbia, care reprezintă aproximativ 5% din recolta mondială de produse.
Mii de fabrici mici, milioane de kilograme trec anual
fructe de padure.
Zmeura este considerată principalul produs de export al țării și un particular
un brand recunoscut, popular în întreaga lume. În Serbia însăși
numit poetic „aur roșu”, iar din 2012 se sărbătoresc
evenimente sub denumirea generală „Zilele Zmeurii”.
Din 2018, monumentul său la zmeură, realizat de un sculptor local,
sunt în satul ucrainean Sadovoe, raionul Tokmaksky
zonă. Inaugurarea sa a avut loc în „Festivalul Fructelor Fericite”
iar aspectul este asociat cu activitatea viguroasă a agriculturii
o cooperativă care cultivă această cultură horticolă.
Dar poate cea mai faimoasă imagine „sculpturală” din lume
fructe de pădure create pentru prezentarea premiului anti-Hollywood pentru îndoielnic
realizări în domeniul cinematografiei „Zmeura de aur”. Statuetă,
acordat celor mai distinși actori din partea cea mai proastă,
regizori, scenariști și alți realizatori de film, realizate intenționat
din plastic ieftin și acoperit cu o sticlă de pulverizare lucioasă în mod deliberat
vopsea galbenă.
Se crede că denumirea anti-premiului „Zmeura de aur”.
a expresiei argoului comun în țările de limbă engleză
„(A) sufla (limba) zmeură”, descriind o formă specifică
exprima disprețul față de o altă persoană. (Pentru a arăta batjocură
trebuie să suflați cu o limbă ușor proeminentă și buzele închise).
Premiul Zmeura de Aur a fost acordat din 1981, în ajunul anunțului
lista nominalizaților pentru „Oscar” și de-a lungul anilor de existență a devenit foarte
popular în rândul publicului și al criticilor. Cu toate acestea, nu numai în lumea cinematografiei,
dar în viața reală există soiuri care, datorită lor
Boabele galben-portocalii ar putea fi un model pentru autori.
figurine.
Selectare și depozitare
Ei aleg zmeura, in primul rand, concentrandu-se pe aspectul lor.
În absența unei daune evidente la suprafața drupei, este mai bine să cumpărați
zmeura fermă, având o culoare saturată uniformă. Letargic,
Fructele întunecate, încrețite și mucegăite trebuie aruncate.
Deoarece pe piețele de astăzi, zmeura este cel mai adesea vândută în limpede
pahare de plastic, cumpărătorul are posibilitatea de a studia
conținutul acestui recipient este mai atent, ceea ce este foarte convenabil. Prin
pereți de sticlă transparentă, pot fi văzute fructe de pădure de calitate scăzută,
pe care vânzătorul le pune uneori pe fund, deghându-le în fresce.
De asemenea, cumparatorul observa imediat daca zmeura se afla in pahar.
suficient de mult și sucul a început deja.
De asemenea, fructele de pădure uscate trebuie aruncate. Perioada de depozitare retrasă
a tufei de zmeură în forma sa naturală este foarte scurtă. Fructele sunt de dorit
mâncați sau înghețați în prima zi după recoltare.
Când este bine înghețată, zmeura poate fi păstrată până la următoarea recoltă.
ani, păstrându-și proprietățile utile. „Corect” este considerat
congelare în mai multe etape, în care boabele sunt spălate mai întâi
într-o strecurătoare sub un jet slab de apă, pentru a nu deteriora carnea moale,
apoi se usucă pe un prosop de hârtie și la final se așează
într-un strat pe o foaie de copt (tavă), care este trimisă la congelator
aparat foto. Numai după ce boabele sunt înghețate și întărite, pot
se toarnă într-o pungă etanșă și se trimite la congelator pentru o lungă perioadă de timp
depozitare.
Cu această metodă, nu formează un bulgăre înghețat, nu se pierd
aspectul lor, ocupă puțin spațiu în frigider. Foarte
Zmeura se poate pastra o perioada indelungata si sub forma de dulceata. Dar aceste două moduri
este greșit să compari, deoarece după schimbări termice repetate
prelucrarea zmeurii pierde aproape toate proprietățile utile.
Una dintre cele mai noi moduri de a păstra cele mai multe
Substanțele nutritive ale boabelor au fost liofilizate în condiții
vid de fructe congelate anterior. Din metoda deschisă (internă).
uscare, se distinge prin absența contactului zmeurii cu un oxidant
oxigen. Avantajul metodei este păstrarea aromei, aromei, culorii și formei.
fructe de padure. Mai puțin – în pierderi parțiale de antociani și pierderi neglijabile
acid ascorbic.
Soiuri și cultivare.
Primele soiuri de zmeură au început să apară în secolul al XVI-lea. Toate au trecut
de plante aduse din pădure. Astăzi există
peste 600 de soiuri, cu toate acestea, există o părere că multe dintre ele sunt inferioare
strămoșul pădurii în ceea ce privește conținutul de nutrienți din fructe.
Cu toate acestea, crescătorii au cu ce să fie mândri.
- În primul rând, mai multe soiuri se disting prin gustul lor excelent.
și o prezentare atractivă, precum și un conținut ridicat de antociani,
vitamine, substanțe fenolice. - În al doilea rând, au fost dezvoltate multe soiuri remontante, care se caracterizează prin
capacitatea de a da roade în lăstari anuale și bienale,
care crește productivitatea. Primele soiuri de acest tip au apărut mai mult de
Acum 200 de ani și la sfârșitul secolului al XX-lea, numărul lor depășea cincizeci.
În cele ce urmează, cu titlu de exemplu, sunt descrise specii care diferă prin originalitatea lor comercială.
și/sau activitate antioxidantă ridicată:
- 1 „Eurasia”. Soi nepretențios de coacere timpurie reparat
cu fructe dense mari (4-4,2 g) au apărut în
anul 1994. Boabele pot fi recunoscute după forma lor conică, purpurie închisă
culoare și suprafață piele mată. Fructele nu sunt foarte parfumate, dar
dar această zmeură are indicatori înalți de activitate antioxidantă:
antociani ¬– 149,6 mg / 100 g, compuși P-activi – 326 mg / 100
Sr. - 2 „Hercule”. Un alt soi remontant cu mare, dar nu foarte
fructe dulci și aromate. Acest handicap „Hercule” compensează
datorită faptului că este unul dintre deținătorii recordului pentru conținutul de vitamina C cu indicatori
37,4 mg / 100 g iar pentru conținutul de antociani 198 mg / 100 g. Grădinarii
îl apreciază pentru o performanță destul de ridicată, care, la un nivel bun,
mașinile agricole pot ajunge la 3,5-4 kg pe tufă. - 3 Victoria Cornish. Fructele au un galben crem neobișnuit.
colorare care atrage imediat atenția celorlalți. Dar acesta nu este singurul
un soi cu o culoare similară a boabelor. Pe langa el, mai sunt, de exemplu,
Caisă, Everest de aur, uriaș de aur, miere, auriu
regină «şi alţii. Ceea ce au toate în comun este că boabele au uneori
saturate, dar uneori galben pal, deci membrii grupului
speciile sunt adesea denumite „zmeură albă”. Ca și alte soiuri ale grupului
Cornish Victoria are un conținut scăzut de antociani, dar bogat în zahăr,
care mulțumește mai ales iubitorii de fructe de pădure foarte dulci. - 4 Cumberland. Este cel mai comun soi de zmeură neagră.
cu un randament ridicat – până la 4 kg / tufiș. Boabele sunt dulci, rotunde.
Dar popularitatea acestui soi este contestată de altele fructuoase și foarte
soiuri dulci de zmeură neagră: «Bristol», «Pivot», «Ugolyok». Numai
dintre ele sunt foarte rezistente la îngheț («Ugolyok», «Airlie
Cumberland «), alții – cu o suculenta deosebită (» Bristol «,» Luck «), al treilea
– Originalitate gustativă inimitabilă (Boysenberry). - 5 „Căpșuni-Zmeură”. Unii îl consideră un hibrid de zmeură.
iar căpșunile – afine, pentru că ajung la dimensiunea unei nuci
nuc și arată ca ambele fructe de pădure în același timp. Cu toate acestea, o astfel de vedere
nu corespunde cu realitatea. De fapt, „căpșuni-zmeură”
Este o varietate de zmeură sălbatică din Asia de Est reprezentată de
pe piață sub denumirile «Tibetan», «Rosolistnaya», «Pitic»,
„Căpșuni”, „China” și așa mai departe. Specia câștigă treptat popularitate
iar la noi ca gard viu decorativ în grădini, pentru că
are muguri pufosi, spinosi, care nu se ridica la latitudini medii
peste 1,5 metri. În același timp, florile mari de pe tufiș se înțeleg.
cu fructe coapte uriașe, care creează un element decorativ suplimentar
Efectul.
Zmeura trebuie cultivată având în vedere caracteristicile varietale. Dar mai mult
cazuri, se poate planta ca primăvara (în ultima decadă a lunii aprilie),
iar toamna (de la sfarsitul lunii august pana la sfarsitul lunii septembrie), ceea ce este de preferat.
Zmeura se înmulțește prin rădăcini de rădăcină de arbuști individuali sau
Metoda benzii (tapiserie). Terenul de dinainte este încă în regulă
fertilizați cu turbă sau compost de gunoi de grajd.
Zmeura iubește solurile ușor acide care pot reține bine apa.
Datorită răsăririi superficiale a rădăcinilor, zmeura este sensibilă
la uscarea pământului. Cu toate acestea, planta este, de asemenea, suprasaturată cu umiditate.
nici nu o tolerează, așa că trebuie să aveți grijă de drenajul de înaltă calitate.
Tufele de zmeură au nevoie de protecție împotriva vântului, care amenință asta
poate deteriora lăstarii și poate interfera cu insectele polenizatoare. in orice caz
mai puțin și nu ar trebui să ascundă zmeura într-un „colț” puternic umbrit –
fără soare și lumină bună, fructificarea este semnificativ redusă,
iar boabele se coc acru.
