Sturionul este un gen de pești din familia sturionilor. Apă proaspătă și anadrome
pește, cu o lungime de până la 3 m și o greutate de până la 200 kg (Baltic
sturion). Există 16-18 specii, dintre care unele
enumerate în Cartea Roșie. Sturionul se caracterizează prin următoarele
semne: rândurile longitudinale de scute osoase nu se contopesc
între ei în coadă; sunt găuri de stropire,
razele înotătoarei caudale se îndoaie în jurul capătului cozii.
Majoritatea speciilor sunt pești anadromi care apar primăvara.
de la mări la râuri pentru depunerea icrelor, unele specii de asemenea
iar toamna, să petrec aici iarna în hibernare.
Sturionul este comun în Europa, Asia și la plantare. America.
Sturionii sunt în principal crescuți de jos, se hrănesc cu pești,
moluște, viermi etc. Numărul de ouă este foarte mare
y este 1/6, 1/5 din greutatea corporală; prin urmare, numărul de ouă în
peștii mari se pot număra la milioane.
În ciuda fertilităţii atât de enorme, numărul
peștii aparținând acestui gen au scăzut deja considerabil,
datorită pescuitului nemilos și nesăbuit.
Carnea de tot felul de sturioni este foarte gustoasa, datorita
care sunt prinse peste tot și consumate proaspete, sărate
sau afumat. Popoarele antice țineau sturionii în mare stima.
Bogații romani obișnuiau să împodobească acest pește, servindu-l pe masă.
flori. În Grecia, carnea sa era considerată cea mai nobilă
mâncare, în China o păstrau pentru masa împăratului;
în Anglia și Franța îi aparținea dreptul de a mânca sturioni
numai suveranului și celor mai bogați nobili; … carne
De asemenea, sturionul este foarte apreciat. Cu toate acestea, sturionul este prins
mai mult pentru caviarul și vezica natatoare decât pentru carne. Le gătesc cu ouă,
după cum știți, caviarul și bulele sunt cel mai bun adeziv.
Proprietăți utile ale sturionului
Carnea de sturion conține proteine și grăsimi ușor digerabile. Proteină
Carnea de sturion este completă, conține toți aminoacizii și
asimilat de organismul uman cu 98%.
Grăsimea din carne variază între 10 și 15% și este foarte hrănitoare.
produs. Sturionul este o sursă excelentă de potasiu, fosfor,
contine si calciu, magneziu,
sodiu, clor,
fier, crom,
fluor, molibden,
nichel
Sturionul este bogat în vitaminele B1, B2,
C, PP.
Sturionul conține o cantitate mare de acizi grași benefici,
care ajută la scăderea colesterolului din sânge. Exact
prin urmare, utilizarea sa regulată se reduce semnificativ
riscul de a dezvolta infarct miocardic. Pește de apă sărată, conține
o cantitate mare de iod,
necesare pentru funcționarea normală a glandei tiroide.
În aproape toate tipurile de pești, în special în sturioni.
și hering,
contine si fluor in cantitati mari, care
favorizează creșterea oaselor. Deci, apropo, înainte
copiilor li s-a dat de băut ulei de pește pentru a preveni rahitismul.
Deținători de recorduri pentru sodiu
Proprietăți periculoase ale sturionului
Nu se recomandă consumul de sturioni în cantități mari când
diabet și obezitate,
și merită să-l abandonezi complet în caz de intoleranță individuală.
De asemenea, este de remarcat faptul că agenții patogeni trăiesc în intestinele sturionilor.
botulism, ușor
cad în corpul sau ouăle peștilor, dacă nu sunt tăiate de vii că
eventual în fabrici specializate care funcționează într-un mod modern
echipă. De aceea nu ar trebui să cumpărați caviar din mâinile voastre, pentru că braconieri
nu poate îndeplini toate condiţiile producerii sale. Intoxicatia cu caviar
se întâmplă destul de des.
Cei norocoși din Canada au reușit să prindă un sturion de 180 kg, lungime de până la 2,71 cm.
